【天ぷらwww】うどん・そばの定食に「天ぷら」がセットなのはなぜ？　一緒に食べる理由は…栄養バランス？　お店のオペレーション？

うどんやそばになぜ、天ぷら？
飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、セットで「天ぷら」が付いてくることが多いです。また、うどんの専門店では好きなうどんを注文後、天ぷらをセルフサービスで皿にのせるのはおなじみではないでしょうか。うどんやそばはご飯と同じく主食に当たるため、おかずとして、別の料理と一緒に食べるのは理解できますが、さまざまな料理があるにもかかわらず、なぜか、うどんやそばを食べるときは天ぷらと一緒に食べることが多いようです。

なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。料理研究家の長田絢さんに聞きました。

脂質、タンパク質、ビタミンを摂取
Q.なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。

長田さん「まず、栄養バランスを整えるためです。うどんやそばは炭水化物が中心であり、天ぷらを一緒に食べることで脂質を取れます。また、エビをはじめとする魚介類や肉などからはタンパク質、野菜からはビタミンや食物繊維を摂取できるので、栄養バランスがよくなります。

そして、うどんやそばと天ぷらとは“和食”という点で、メニューとして違和感がないこと、天ぷらはどのような具材でも『衣を付けて揚げる』という調理方法が同じであるため、うどん店やそば店のオペレーションにも組み込みやすいことも一因かと思います。天ぷらは衣の付け方や揚げ温度を守ることで、専門の料理人ではなくても一定レベルまでは問題なく作ることができます。

さらに、食材をいろいろ変えるだけで、メニューに変化をつけることもでき、飽きることが少ない料理です。うどん店やそば店にとっては、麺類との組み合わせに好都合なのだと思います。つまり、『うどんやそばと一緒に天ぷらを食べる』という認識が広く浸透したのは、うどんやそばを提供する飲食店の影響も大きいのではないでしょうか」

Q.うどんやそばを出す飲食店で天ぷらが主なおかずになった理由として、オペレーション以外にはどんなことが考えられますか。

長田さん「天ぷらの天つゆと、うどんやそばのつゆとが原材料が同じで、のせて食べることが理にかなっているのも理由の一つでしょう。飲食店で提供することを考えると、別途、味付けを考えて、たれを作る手間が省けて、一石二鳥だと考えられます。また、天ぷらをうどんやそばの中に入れると油脂が広がって、コクとうまみが増し、満足感が高まることも理由だと思います」

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One day, a comedian asked an LDP politician of 82 years old how he can still continue as a politician, and it was the comedian that was severely criticised for being too rude.
However, it is natural that an old bean who is hardly responsible for Japan ten years later should be condemned, if he makes a decision which has influence on the country long henceforth.

ちなみに今日の昼飯は天ざる大盛￥1,980

うどん美味いとは思えない

ハゲ天とか高いけど麺屋の天ぷらは安いし
ただ麺類が邪魔すぎる

駅そばのエビをケチった丸いやつ、あれがたまらん

から揚げにビール　アッハッハです。

>「まず、栄養バランスを整えるためです。うどんやそばは炭水化物が中心であり、天ぷらを一緒に食べることで脂質を取れます。また、エビをはじめとする魚介類や肉などからはタンパク質、野菜からはビタミンや食物繊維を摂取できるので、栄養バランスがよくなります

俺が思うのはこんな所

ラーメンのスープは単体でコレを発動できるけれど蕎麦うどんは種物を加えないと発動しない

そんなことはない

試しに素うどんや蕎麦に食べるラー油みたいなのちょっと入れてみ。異次元を楽しめるぜｗ

うどん屋とかで適当に揚げてる天婦羅とか食うのは金の無駄じゃね？
しかもせっかくの出汁の味が油っぽくなってうどんそのものも味が落ちるし。
一緒に食うとかなんかもったいなくね？

おなか空きそうだからと麺だけ増やすと炭水化物だけになって血糖値スパイクの問題もある

だから、天かす（関東風名称：揚げ玉）だけなら、少しのほうがいい。
入れすぎるとやっぱり血糖値スパイクがおきる。

うどんとかに入れる天ぷらは、天ぷらだけ食べたいとはおもわないくらいのクオリティーでも十分。
衣の出来とかはきにならない。
つけちゃうしね。
だから食べる方も作る方もハードル低い。

きつねうどんとかは脂少しだけど。

和食じゃないけど、パスタもオリーブオイルはよく合うし。

麺＋脂質、はセットみたいなものでは？

考える余地あるか？

貧相で済まんが十分うまい

そのころの人に聞いてみたらどうだｗ

啜って食え、啜りきって喰え

麺類だけに

エビの養殖が急拡大したのが８０年代。
そして大型のエビは一気に大衆化した。

なんで大事なこと書いてないの
元々は「注文が入ってからじゃないと茹でられないうどんに対して、大量に作って置いておける天ぷらが料理人の負荷分散的にちょうど良かった」からだろ
繁盛店だとかき入れ時でも揚げてたりするけども

そうじゃない店とかあるのか？

蕎麦はザル蕎麦かトロロ蕎麦、山菜蕎麦もええなぁ😊

うどんそば定食になぜ天ぷらって意味が分からない

ソバ　か　うどん　に

ハンバーグ　とか　から揚げ　とか　ピザ　とか　いまいちでしょ？

長文なんぞ不要だろ
専門家とかアホかよ

うどん？　カレーと鍋焼き以外いらね

今夜のご注文はＤＯＴＣＨ！？

盛りそばはそばだけで楽しむ

この料理研究家さんは恐ろしく表面的なことしか分かってない

https://youtu.be/TCJbJ4KZDcM

かけそばだけで済ます人見ると精神強くて羨ましい
そういう戦士になりたい

うどんの青ネギがそういうのおおい。

そばの白ネギはその場で切ってる（機械？）っぽいけど。時間が経ちすぎてるとうまくない。

細かいけど、手抜きは残念かな。

天玉そば

天ぷらうどんは双方イマイチでもお互いが高め合う
天ぷら蕎麦は、天ぷら、そばが個別評価的、且つ
減点評価的になるきらいがあるのでハードル高め

でもかめやの天玉そばはうまい

が、同時に
江戸っ子は気が短いからそばつゆをほとんど付けずにズズッと啜るのが粋とされていた
という話も聞いたこともあり、
気が短いはずの江戸っ子がのんびり待ってるかね、という矛盾が残る

要するに、どっちか、あるいは両方がウソなのだ
与太話とはそういうもの

お箸を持つ時に両手を使って持ちかえず、テーブルにカンっと音を立てて長さを揃える。
ご飯の上におかずをのせて食べる。
ご飯茶碗を口につけかっ喰らう。
頭を食器の方に動かす犬食い。

この様なお行儀の悪い食べ方の人達も、本当に日本人なの？と思ってしまう。

牛丼チェーン店ではそんな食べ方の連中ばかりだが、ファミレスでも犬食いは割と多い。

お箸でお茶碗をカンカン鳴らして、お味噌汁の具と汁を別々に食べず、ズズズ〜っとすすってるのを見ると、頭の悪い馬鹿かチョソと思うわ（笑）

日本人なら背筋をのばし、決して背中を丸めて食べるもんじゃあない。

韓国人や在日を非難してる諸君、大丈夫か？

天ぷらの原型は16世紀にポルトガルから伝わり、長崎天ぷらとして発展。
江戸期にかけて関東へ伝わり、天ぷら屋台として普及。池波正太郎も、天ぷら蕎麦は江戸時代に流行り出したと書いてますね。
というのはまぁ素人聞きかじりですが、そういう解説を期待して読んでみたらビックリです。

栄養バランスが良いからって。
すごい明後日の回答にズッコケました。

外食産業は栄養バランスで発展などしません。
結果そういう背景があったにせよ、明らかに後付けの理由です。
だって江戸の屋台が栄養価を考えられるはずありませんからね。

この程度の解説で「料理研究家」を名乗れるとは知りませんでした。

でも、日本語としておかしいと思うんだ
サビぬきとかネギぬきとか、要は抜いているのを「何とかぬき」と言うんだから
天ぬきは、ただのかけ蕎麦だと思うんだが

馬鹿か？俺はカレーコロッケで食べたいんだよ！！！

これは困った　この人のベロは、さすがにモザイクが荒すぎる

それがだな、赤坂（ｵｲ、赤坂だぞ、お江戸の）にある専門店で、とてつもなく下手くそな
天ぷらを出す店があるんだよ。俺は、あまりの衝撃に２回行って確かめたＷ

店名を半平太（半人前）とか、４分の１太にでも変えろって言いたい。衣がかちかち。
ﾈﾀには火が通りすぎ。

常にスレでは自称愛国者ネトウヨどもと保革左右の舌戦をしていても
食事のスレはグリーンゾーンってことで相席差し向かいで一座建立。
談倫風発と食事談義に花を咲かせられるのはまさに食文化というやつだ。
（逆に言えばそこに貴賤貧富を持ち込むのは野暮中の野暮であるなあ）

で、スレも終わりそうなんで駆け足で言うけど蕎麦に天ぷらの黄金タッグね
まあ栄養も記事のようにそれで相補的に丸く収まるならいいんだろうけど
基本的にうまいからだよねｗ　あるいは「そういうものだから」かもしれんけどｗ
結構ね、食文化ってそういうところがあるよねｗｗｗ

ま、それにしても蕎麦に油分は必要なのか知らん。
なんせ天ぷら食えなきゃ代替的に天かす入れるくらいだからさ。
たぬきそばなあ。あ、勿論関東風表現というやつな。
あれもよく考えれば天ぷらオルタナティブ（！）としては
相当実も蓋もない食材ではあるな。文字通りカスなわけでさあｗ

天ざるの元祖の室町砂場ならともかく