【味の素】化学調味料に生じたネガティブイメージ…　味の素の“名誉回復”に社長自ら立ち上がる

ネガティブなイメージはどうして生じたのか。歴史をたどると、米国の論文に行き着く。味の素の西井孝明社長は「風評被害であり、消費者へのミスリードだ」として、イメージ払拭の先頭に立つと宣言した。

４月、都内で開かれた同社のメディア向け懇談会。登壇した西井氏は「風評被害」「ネガティブイメージ」との言葉を繰り返した。さらに、「化学調味料無添加」「化学調味料不使用」といった文字が躍る他社の食品パッケージをスライドで示しながら、「食品メーカーであれば意味がない（安全である）ことは分かっているはずなのに、（表示を）使い続けている」と、穏やかながらも厳しい口調で批判した。

調味料の味の素は９７・５％がグルタミン酸ナトリウムで、この成分の英語圏における略称は「ＭＳＧ」。人が舌から感じる５つの味覚「甘味、酸味、塩味、苦味、うま味」のうち、うま味を刺激するのがＭＳＧで、和食の基本である昆布からとるだしに多く含まれることでも知られる。

ＭＳＧの抱えた過去は悲劇的だ。１９６９年５月、１本の論文が米科学雑誌「サイエンス」に発表された。ＭＳＧをマウスの新生児に皮下注射して影響を調査したというものだが、「体重６０キログラムの成人に換算すると、３０～２４０グラムのＭＳＧを溶かして一気に注射した」（西井氏）結果、マウスの脳の視床下部に損傷が発生したとの報告だ。

この論文を元に米ニクソン大統領の栄養顧問だったメイヤー博士が、ベビーフードにＭＳＧを使わないよう勧告を発表。この勧告は同年１０月、日本でも報道され、ＭＳＧを主成分とする味の素は一気に「体に悪い」とのイメージが定着したという。

その後、９０年代に入ると世界の科学界でこの論文の検証が行われ、ＭＳＧの安全性が証明された。米食品安全局（ＦＤＡ）も９５年、ＭＳＧの安全性再確認を公表している。

日本では「７０年代は食品を含む公害が課題となり、その中で化学調味料がネガティブなイメージに転換。８０、９０年代は食に関するグルメブームが起きたが、味の素への健康被害の疑念と妄想は続いた」と西井氏。９０年代の米国での安全性検証と証明は、「残念ながら日本では食のブームの中で忘れ去られた」（西井氏）という。（以下省略）
※以下の部分はソース元にてご確認ください。

ソース/産経新聞社
https://www.iza.ne.jp/kiji/economy/news/190523/ecn19052315300005-n1.html

あんなに使っていいのか心配になる

イオンや業務スーパーのグルコサミンは半値で売ってる

舌がバカになると聞いた

味の素
アサヒビール
マイクロソフト
日本養蜂協会
福島県

マジ面倒くさい

マンガ読んで真に受けて、化調は毒とか言ってる奴が単純バカなだけ。

味の素に慣れたらどんな料理につかっても
味の素の味しか感じなくなる

化学調味料どうこうじゃなくて
飽きられたんだよ
しかも最近はスマホさえあればどんな料理でもしっかりしたレシピ見ながら
作れるからこんなものに頼らなくてよくなった

ハカセがフラスコによく分からないものを入れて不自然な合成してるイメージあるでしょ
実際には生物がグルタミン酸を作る自然な機能を集中して使ってるだけだよ

中国・韓国の軍隊は良い軍隊。
日本の自衛隊は悪い軍隊。

by 山岡

まあ、商売屋は客に見えないとこでこう言ってるわけで。

あと漬物とかにかけると美味しい

情報じゃなくて真実を知りたい

とかいってたんぱく加水分解物が入ったものを買ってる意識高い系ｗｗｗｗｗｗ

味の素地中海　洋風味の素　味の素薄口　味の素純和風

こういうの作ったほうがよっぽど効果あるし利益もあがる
ここみた社員はさっさと提案しろ
ボーナス増えるぞ

○○系ラーメンとか食ってたらこれくらい摂っちゃいそうだが経口摂取ならいいのかな

こんな出鱈目な研究がサイエンスという一流中の一流雑誌に掲載されたというのが
驚き

欧米では「わが店ではMsg(味の素)」は使ってません」
という看板まで出されているジャン！インチキ味だらけの日本、どこへ行く？

おまえらざまあああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

まあ味の素はもう1世紀、3～4世代食ってるから特に問題は無いんじゃね？とは思うけどね。
ヤバい(まだ人体実験レベル)のは人工甘味料と油脂(エ〇ナとかあの辺の)

結果：味の素はもうからない。

化学調味料無添加の顆粒だしで調理してる

コンブからも塩分は出るけど

本醸造醤油も使う　だが然し　

大半の本醸造醤油にも　化学調味料が添加されてる

事を知らない者が少なくない

日本では何にでも入れやがって本当にうんざりだよ

煙草嫌い側は、あんな臭いものたまらん！って言ってるのに、
煙草ラブな側は、体の害の話しばかりする

課長嫌いは、あんな不味いものたまらん！って言ってるのに、
課長ラブな側は、体の害の話しばかりする

悪いのはコテコテに使いまくった中華料理
どの皿でもモリモリ化学調味料を使うから全体の摂取量が過多になってる
中国料理でも基本の出汁をもっと意識した料理にすべきなんだけど改良なんてしないんだよね

あと、「舌がピリピリくる」とか、プラシボであり得ないことをのたまう洗脳されやすい馬鹿

まあ、反論は必要だけどねー

味の素にライバルいないよな
なんでや

今度は鰹節買ってきてカンナで削っての黄金だしに挑戦してみるつもり。

繊細な料理の味を理解しないまま、俺ら貧乏人は一生を終えるわけだ。

▽ちばき屋　千葉憲二氏
「今入る素材は、絶対的に旨味が足りない。足りなければ『うま調』を賢く使う。適量入れると、びっくりするような味わいになる。」

▽くじら軒　田村満儀氏
「自分は『うま調』の味が好きなんですよ。使い方にもよるけれど、ラーメンに『うま調』を入れるのはいいものだと思います。丼に直接３振り入れます。」
※投稿者補足＝丸い缶に穴をあけたもので、３振りならかなりの量が入っていると思われます。

▽なんつッ亭　古谷一郎氏
「個人的には、『うま調』がある程度しっかり入った味が好き。『味の素』をスプーン1杯、直接丼に入れてます。」

アミノ酸は体によさそう、、
だけどグルタン酸ナトリウムとか勘弁して欲しいわあ

(^｡^)

うまみ調味料

って言えって！

同じことなんだろうけど

昔ながらの調味料再現オススメだぞ

甘葛が手軽にできたらなあ

天然神話で騙して金儲け

あんな漫画に影響受けてた時期が有ったのが恥ずかしい。

空気扱いはよくない

この店は火事出して無くなっちゃたが・・・。

①化学調味料
②クックドゥシリーズ
③餃子

↑　この三つは特に重宝

健康もくそも無い、

外食すれば添加物まみれ、、、なにがオーガニックだ

小学生の時に先生が言ってたけど、それがトラウマでこわくて使えない　
だから自宅に味の素は置かないわ

これらをマスゴミは一切報道せず
信用するか、ばーか

一度科学的な悪玉論が出てしまうと、いくら再検証で安全性が確認されても、イメージを上書きできず、
検証内容を確認してもいないくせに、「検証方法がダメなんだろう」とか「企業と癒着」などとあり得ない推測を持ち出し、
ストレートに受け入れることができない。ダメだという報告はあんなに素直に受け入れたのに。

だから、マスゴミも企業も信用できない

食品業界は１００％信用できない

食品業界は、１００％信用できない

食品業界は、１００％信用できない
マスゴミは、１００％信用できない

食品業界は１００％嘘つき

科学者ってのは過大表現したがる

もしもそんなに良いものなら、
一体何故こんな風に名前をごまかすんだよ

じゃあだめじゃん。
タバコなんて人間に1リットルのタールニコチン打ち込んで癌になるとかいってるような
もんで批判してるんだから。

すっこんでろ

あれは吐き気する

シンプルに、塩だけがいいのに。
あと、ポテチ。うすしお、と書きつつ、塩以外もたっぷり。

塩だけだと素材の味が出てくるから、品質管理がしにくいだろうね。

自分は素材のばらつきは、そんなもんとおもうけど、それは少数派だろうから。