1: すらいむ ★ 2023/01/31(火) 20:57:02.33 ID:fGgPGhUV
「ビン牛乳の方がおいしい」気分の問題ではなく科学的根拠があった！
牛乳は通常紙パックで販売されていますが、「瓶の方が牛乳は美味しい」という意見を聞いたことはないでしょうか？
大抵の人はこれを単なる気分や雰囲気の問題と考えているかもしれません。しかし、実はこれが科学的に事実であることが確認されました。
米ノースカロライナ州立大学（NCSU）の研究チームは、牛乳の鮮度や風味を保つのに最も最適な容器はガラス瓶であるとの論文を発表。
反対に、紙パックは冷蔵庫の中の匂いが移りやすかったり、紙パックから揮発性化合物が浸透して、風味や鮮度が落ちやすかったと報告しました。
研究の詳細は、2022年11月7日付で科学雑誌『Journal of Dairy Science』に掲載されています。
（以下略、続きはソースでご確認ください）
ナゾロジー 2023.01.31
https://nazology.net/archives/121219
引用元: ・【ナゾロジー】「ビン牛乳の方がおいしい」気分の問題ではなく科学的根拠があった！ [すらいむ★]
44: 名無しのひみつ 2023/02/03(金) 12:11:17.58 ID:z3E+37zu
>>1
30年も前に
山岡士郎が言ってたんだから
科学的証明以上に正しい
問題はいま流行りの「紙ストロー」だ
30年も前に
山岡士郎が言ってたんだから
科学的証明以上に正しい
問題はいま流行りの「紙ストロー」だ
2: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 21:03:28.29 ID:DI5gufV8
ペットボトルなら？？？
45: 名無しのひみつ 2023/02/03(金) 13:11:41.66 ID:01y8uUoO
>>2
PETと高密度ポリエチレン(HDPE)の容器も、ガラス容器と同程度の保存性はある
が、PET容器はまんまペットボトルなわけで、普通は直接飲むことになるわけだが、そうすると口腔内の雑菌が容器内に入り込んだりボトルの口に残ったりして、結果として傷みが早くなる
風呂屋の瓶牛乳くらいの一回で飲み切る量にするとか直接飲めない形にするとか、対策が必要
PETと高密度ポリエチレン(HDPE)の容器も、ガラス容器と同程度の保存性はある
が、PET容器はまんまペットボトルなわけで、普通は直接飲むことになるわけだが、そうすると口腔内の雑菌が容器内に入り込んだりボトルの口に残ったりして、結果として傷みが早くなる
風呂屋の瓶牛乳くらいの一回で飲み切る量にするとか直接飲めない形にするとか、対策が必要
46: 名無しのひみつ 2023/02/03(金) 14:20:38.02 ID:qymoxz0+
>>45
横からだけど口腔内在菌(常在菌？)がフチに付いてるよなぁと漠然と思ってたけど飲み方次第では中まで入る場合もあるんだな
人体の免疫でどうにでもなる範疇なんだろうけど容器まで入って数日培養する事になるような腐敗環境下ではさすがにヤバいか
ガキの頃冬に外に凍らせておいたミルクティー(PET)で腹壊した事あるから、奴らにとったら中はパラダイスなんだろうな
横からだけど口腔内在菌(常在菌？)がフチに付いてるよなぁと漠然と思ってたけど飲み方次第では中まで入る場合もあるんだな
人体の免疫でどうにでもなる範疇なんだろうけど容器まで入って数日培養する事になるような腐敗環境下ではさすがにヤバいか
ガキの頃冬に外に凍らせておいたミルクティー(PET)で腹壊した事あるから、奴らにとったら中はパラダイスなんだろうな
3: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 21:08:16.92 ID:XkbyLsvP
缶のリアルゴールドには失望した
4: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 21:08:24.65 ID:XFWwmuMf
ストローで飲んで最後ジュージューいわすのが美味しいよ
5: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 21:12:19.69 ID:OnvCRA4v
カルタンが出来やすい
6: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 21:27:53.03 ID:rxnthEhB
紙やビニールなんて、酸素や水、香気成分を透過するからな。
7: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 21:45:22.62 ID:ZeIWG/iM
ビールも缶よりもグラスに移してからのむと美味しくなるね
8: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 21:56:40.39 ID:QImeMiC2
コーラもペットよりガラスビンの頃の方が美味く感じたわ
牛乳に限らないんじゃないか？
牛乳に限らないんじゃないか？
9: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 22:34:43.31 ID:/4yjPxZ/
学校給食についてた牛乳
そんなにうまかったのか
そんなにうまかったのか
17: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 09:38:54.80 ID:/Rwm4d5L
>>9
あれは鮮度が抜群なはず
あれは鮮度が抜群なはず
38: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 19:07:41.12 ID:wdCSSdi/
>>17
おじさんはなあ、脱脂粉乳だったんさあ。
おじさんはなあ、脱脂粉乳だったんさあ。
28: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 16:40:00.02 ID:kQshcr26
>>9
昔は学校給食用にコストダウンした牛乳を使ってた
昔は学校給食用にコストダウンした牛乳を使ってた
10: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 22:36:18.88 ID:iHBMU7cK
慣れたら別にどうってことないけど
11: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 23:02:53.44 ID:jc6tc/MR
ガラスコーティングした紙パック容器を開発するんだ！
12: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 23:11:09.96 ID:keDRLOkv
まあ遮光性以外は瓶のほうがいいだろ、蓋によって変わるかもしれんが
重さと割れやすさ、再利用コストがなぁ
重さと割れやすさ、再利用コストがなぁ
13: 名無しのひみつ 2023/01/31(火) 23:35:47.37 ID:LX0UEDZa
美味しんぼで言ってたな
批判もあるが真実も言ってたわけだ
批判もあるが真実も言ってたわけだ
14: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 09:08:14.23 ID:nUlX/kTA
もう瓶の牛乳の味なんて忘れちゃったわ
給食以来飲んでない
給食以来飲んでない
15: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 09:29:02.64 ID:ohh0uRF0
ビン牛乳を紙ストローで飲めばOK
18: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 09:39:19.42 ID:/Rwm4d5L
>>15
意識高い系の謎行動w
意識高い系の謎行動w
16: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 09:32:32.39 ID:J2xzjoTC
銭湯の牛乳は瓶であってほしい
19: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 10:12:13.09 ID:VQdfcdWv
ガラス容器は匂いが移らないから当然
ビールやオイルサーディン、オリーブの実なんかも
あと、レトルトパックのもの暖めるときには耐熱ガラスか陶器に移してチンした方が断然おいしい
ビールやオイルサーディン、オリーブの実なんかも
あと、レトルトパックのもの暖めるときには耐熱ガラスか陶器に移してチンした方が断然おいしい
20: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 10:14:49.15 ID:VQdfcdWv
トマトの水煮の缶詰には要注意ってどこかで見たな
内側のコーティング剤に問題があるとか
内側のコーティング剤に問題があるとか
42: 名無しのひみつ 2023/02/03(金) 11:28:17.73 ID:I2uCNJ33
>>20
イタリア製(中国製)だからな
イタリア製(中国製)だからな
21: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 10:15:25.42 ID:z0X1IgMy
プラセボ
どっちの牛乳もプラコップで飲めば同じ
プラシーボ
どっちの牛乳もプラコップで飲めば同じ
プラシーボ
23: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 11:57:23.45 ID:wgsVNETa
>>21
前日ココア飲んだプラコップ
翌朝牛乳を飲むとココアの甘い匂いがして面白いよね
前日ココア飲んだプラコップ
翌朝牛乳を飲むとココアの甘い匂いがして面白いよね
22: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 10:39:32.01 ID:8XIjV/jC
瓶入り牛乳ならカーチャンが飲んでるわ
契約すれば今でも普通に配達してくれるぞ隔日だけど
契約すれば今でも普通に配達してくれるぞ隔日だけど
24: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 13:10:14.46 ID:uYvG7jjt
美味しんぼでやってなかったっけ？
高温殺菌の牛乳では（すでに劣化してるし）わかりにくいけど、
低温殺菌ものだと差がすぐに出るよ
高温殺菌の牛乳では（すでに劣化してるし）わかりにくいけど、
低温殺菌ものだと差がすぐに出るよ
26: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 13:54:31.96 ID:cm1XQNUy
>>24
これは紙パックの臭いがつくという話だろ
これは紙パックの臭いがつくという話だろ
25: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 13:26:10.36 ID:6BAyhvZ9
お馴染みのドイツ原産の大型で乳量の多い白黒のホルスタイン種より英国原産のジャージー牛の方が乳脂肪分が多く牛乳としてもチーズやバターなどの加工品にしてもずっと美味しい
いい加減に戦後から続いた質より量の酪農政策はやめたらどうか？
酪農家は牛乳が余って捨ててるんでしょ？
いい加減に戦後から続いた質より量の酪農政策はやめたらどうか？
酪農家は牛乳が余って捨ててるんでしょ？
27: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 14:09:58.28 ID:b/PZrPiu
ホモジナイズの影響もどうなんだろうなあ。
産地のちょい高級瓶詰め牛乳を飲むと、ガラスの縁に油分がねっとりしている感じでやっぱりうまい。
産地のちょい高級瓶詰め牛乳を飲むと、ガラスの縁に油分がねっとりしている感じでやっぱりうまい。
29: 名無しのひみつ 2023/02/01(水) 19:32:45.85 ID:4fhKsU1t
懐かしいなー ビン牛乳 給食係が廊下で転んで全部割れたりしてたなー
30: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 07:34:29.62 ID:P7h+P907
缶ビールをコップに注いだほうがおいしい気がするのとは違うのか
32: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 08:29:56.58 ID:ivKCrJe+
>>30
ガラスと紙の口当たり
ついでにガラスの薄さで舌のどの部分に当たりやすいか変わるから
あってる
ガラスと紙の口当たり
ついでにガラスの薄さで舌のどの部分に当たりやすいか変わるから
あってる
31: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 07:56:04.35 ID:0TmwmEjw
腰に手をあてて飲むと美味しいのはナゼだろう
33: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 10:26:11.98 ID:6Z7ELPHb
>>31
姿勢を安定させることで味覚に集中出来るからではないかな？
姿勢を安定させることで味覚に集中出来るからではないかな？
34: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 12:06:25.57 ID:6AhO4O89
普通に考えてそらそうやろ
35: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 12:34:15.06 ID:pwiXlgV1
紙パックを直飲みしたら明らかに紙の味するわな
36: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 15:01:36.28 ID:xibiXCqh
競馬場で食べる焼きイカが美味しいのも科学的根拠あるのか？
37: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 15:48:42.06 ID:0pkiHSGz
瓶コーラがなぜ旨いかって理論的(流体力学的)に考証されてたよな
確か挙げられてた要素をテキトーに羅列してくと、
飲み口の触感的滑らかさ、飲み口の大きさによる断続的な流速の変化や時間あたりの流入量と味覚の相関関係、
材質に起因する発泡バランス、缶より比較的長い保温性、持ちやすさと重さに関わるデザイン
どれもが何かと丁度良いらしい
センスが良いんだね
確か挙げられてた要素をテキトーに羅列してくと、
飲み口の触感的滑らかさ、飲み口の大きさによる断続的な流速の変化や時間あたりの流入量と味覚の相関関係、
材質に起因する発泡バランス、缶より比較的長い保温性、持ちやすさと重さに関わるデザイン
どれもが何かと丁度良いらしい
センスが良いんだね
39: 名無しのひみつ 2023/02/02(木) 23:44:58.25 ID:BBvkjhJf
ペットボトル牛乳は衛生的にハードル高いのか
40: 名無しのひみつ 2023/02/03(金) 07:12:44.00 ID:nOXyO/TA
海外やとビールもペットボトルあるわな
41: 名無しのひみつ 2023/02/03(金) 09:00:52.10 ID:eiDiVvG5
牛乳瓶も蓋は紙だろ。
43: 名無しのひみつ 2023/02/03(金) 11:51:32.91 ID:F5TvOtRr
>>41
今どきはプラスチックの蓋だよ
今どきはプラスチックの蓋だよ
47: 名無しのひみつ 2023/02/03(金) 14:39:17.29 ID:896DIiFA
ロングライフ牛乳をペットボトルで自販機売は、これからありかもね。
隣に置いた瓶自販機のほうが売れたら涙目だけどさｗ
隣に置いた瓶自販機のほうが売れたら涙目だけどさｗ
48: 名無しのひみつ 2023/03/18(土) 23:05:18.10 ID:NAflu3Lc
牛乳は精神病になるって武田教授が言ってたから
もう無理だろう
健康被害が出てからじゃ遅い
日本人の自殺の多さも世界で10位くらいだし関係あるんかな
もう無理だろう
健康被害が出てからじゃ遅い
日本人の自殺の多さも世界で10位くらいだし関係あるんかな
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