【おさかな…】日本一獲れる魚：イワシ、75％が魚油・飼肥料…｢華が無い｣｢足が早い｣｢安い｣など食用には不人気

近年はサンマやサケ、イカが不漁で高い。回転寿司では、サーモンやマグロ、イクラといったネタも人気があるが、気付けば輸入の冷凍モノが少なくない。

　そうした中、今なお旬で、日本一獲れる魚のことを、もしかするとお忘れではないだろうか。その魚は、夏場には少々頼りなく感じるかもしれないが、魚偏に「弱」と書く、イワシである。

●サンマやカツオに比べると…
　農林水産省が今年5月下旬に発表した2022年の漁業・養殖業生産統計(概数)によれば、漁獲量トップは「マイワシ」で、年間約61万3000トンを稼ぎ出している。

　魚類では、2番目のサバ類(約31万6000トン)の2倍近いダントツの首位といった状況だ。海産天然魚が全体で、約289万4000トンであるため、マイワシは単独で2割以上の漁獲を占めている。

【中略】

その理由について、かつて大手スーパーの鮮魚バイヤーを40年務めた水産アドバイザーの小谷一彦氏は、こう説明する。

　「マイワシは、年間を通じて全国さまざまな漁港で水揚げされる。初夏からおいしくなり『入梅イワシ』という異名を持つが、認知度はいまひとつ。
食べ方はいろいろあり、もちろん刺し身もおいしいが、鮮度落ちが速く、アニサキスの心配があるため、生食用としては売りにくい。

消費者は今、魚を調理して食べる機会が減っているため、頭や内臓を取り除くなど、小売店でも手を掛けて
販売するが、他の魚種と比べて売価は高く設定できないため、なかなか売り込みにくい魚のひとつではないか」

　食べ方としては、刺し身のほか、塩焼き、煮物など、いろいろなバリエーションがある。
ただ「イワシといえば安い魚」というイメージが根強く、手を掛けても付加価値がアピールしにくい魚種だ。

さらに「安さを強調して1匹丸ごと売ろうとしても、ロス(売れ残り)を考えると、大量に仕入れられない」(小谷氏)といった事情もある。

　産地サイドでは、目刺しや煮干しといった加工品としての利用もあるが、こちらはマイワシより、カタクチイワシの方が好まれるから、悩ましいところだ。

マイワシは、たくさん獲れるが「華がない」魚なのであろうか。このヒントになる興味深いデータがある。
農林水産省の調査(2021年水産物の用途別出荷量の動向、31漁港・19品目)によると、マイワシが漁港で水揚げされてからどのような用途で出荷されるのか。

続きはYahooニュース 現代ビジネス 2023年7月23日 7:34
https://news.yahoo.co.jp/articles/48940bc95227048a99e76fee2a27bb6068af886c

たまに胃に激痛走る時があるが
わいの胃液はアニサキスに勝つ

とくに天ぷらは美味い

不味い魚じゃ絶対ないよ

いろんなものを食べてきたんで
今は値段とかどうでもいいな

美味けりゃいい

酸化してない魚油を摂るのは意外と難しい

新鮮なアジの開きの１日干しも大好物だった

また食べたい

魚は養殖すればよいとか、軽々しく言う人いるけど、養殖魚の餌はまだ全然天然資源頼みなんだよ
植物性タンパクの高すぎる餌だと育ちが悪い上に美味しくない

哀しい

俺はイワシになりたい

俺は自分はイワシだと思った

イワシは食べ物だよ

https://i.imgur.com/XgYjErx.png

数の子でええわ←味覚障害

昭和天皇のお好みは、芋、かぼちゃ、青魚（さんま、いわし、あじなど）、鰻の蒲焼きなどだ。これらは、食事の進み具合やおかわりの具合から汲み取ったものだという。また、献上品として宮中に届けられる、松茸、しば漬、びわ、茶漬用鰻なども、楽しみにされていたそうだ。

お芋も大好物で御巡幸のさいに、地元の人が恐る恐る「ふかし芋」を差し上げたら大層お気にいりになったそうです。

サツマイモはホクホク感が美味しいと感じる方が多いと思いますが、昭和天皇のお好みはベチャ芋。
毎年新嘗祭では、お夜食（およふかしと呼ぶ）も出ますが定番は「焼き芋」。

先述のようにお蕎麦も大好物で、著者の谷部さんの手打ちそば。
月に一度、お出しするとお代わりされることが多かったと書いています。食べ方は甘めのタレにネギやワサビは使わず、海苔を入れて召し上がったとか。 刺激の強いものは苦手だったのかもしれません。

一回、説明せずに柏餅を出したところ、昭和天皇は、柏餅の葉っぱまでお召し上がりになったこともあったとか（さすがに硬い葉脈は食べられず、残してしまったそうです）。

また逆に、若き日の渡辺さんが「良かれと思って」大好物のふかし芋の皮を剥いてしまい、お付きの女官から大目玉が飛んだこともあったそうです。

「皮のところがおいしいのに」って

昭和天皇の最初で最後の注文

昭和６２年の手術の後、医師団から尋ねられて「白身の魚より、さんまやイワシが食べたい」といい、「中秋はいつか。団子を食べたい」とも言ったと書いている。

それでも分かる「魚ソムリエ」はいるのか？
魚の種類はもちろん、産地、成熟度合とか

１７年のアニサキス問題以降、生で扱わなくなったスーパーあるけど、基本はアニサキス少ない魚だし、
以前より気をつけてるから、売ってる店があるならおすすめ

なかなかお目にかかれんが

冷やして切り分け、皿に盛り天に針生姜で一品の出来上がり

生シラスと釜揚げシラスをハーフ丼にして真ん中に桜海老ね。生姜醤油でかき込む。これ最強

海辺にへばりついてる工場すべてイリコ工場で、漁獲したら数十分以内に直ちに加工される

鰯の刺し身が無くなった
店員に聞いたらアニサキスでこのスーパーではもう作らないらしい

人気出なくて当然

廃棄物として捨てるか、家畜のエサがせいぜい

とはいえ、肥料も大切だとは思うけれど

食えよ

いわしを使った人気の簡単レシピ･メニュー
https:
//www.kikkoman.co.jp/homecook/series/iwashi/recipe.html

今の時期だと一日も置けば臭くなるんじゃねかな

カタクチイワシも、獲れたてを目刺しにして一夜干し(生干し)したのを、焼いて丸ごと食べると美味いのなんのって

都内のスーパーで売ってるのとは全くの別物

まあ、イワシやブリがこれだけ馬鹿みたいに豊漁だと
安くて儲けにならない漁師にとってはありがたくない状況なんだろうけどね。

いいたいことはわかるけど養殖漁業のためなら仕方ないだろう

シーチキンみたいに人気のあるようなのをいわしで作れよ

天安門事件

トマト缶といっしょに30分煮るだけで骨もやわらか
パスタ､ごはんに合うおかずよ

コノシロもシンコの時が美味い

どうしても要らないなら網にかからないように、網目大きくしたら？

揚げて南蛮漬けにすると美味しいんだけどな
自分が好きなのはベネチア風

さっきね、ｳﾘはウナギのかば焼きオルタナティブの話題で
イワシのかば焼きにwithウナギのたれ＆山椒粉という
サジェッションをしてきたのだがｗ　タイムリーだ。

で、この話題ね、日本史のオベンキョした諸君は
江戸時代の農業技術史のところで”干鰯”や”金肥”の話題を
ノートに書いた覚えがあると思いますが、
それは現代もなお有効なんですね。今でも現役の製品です。
記事にある銚子や九十九里でイワシ漁なんか盛んですが。

ところでスレ民諸兄は”地引き網”って知っとる？
九十九里浜とかでやるんだけど、すごいよねｗ
船で網を仕掛けて陸上で一斉に引くって漁法だけどね
そんな沿岸まで来るんだ、みたいなね。

紀州の漁師が室町時代に伝えたっていうけど
ここでもまた勝浦じゃないが、太平洋黒潮という
海のHighwayにおける千葉と和歌山の血盟がしのばれる

ひとつには2年位前にスレ民と楽しく語らいあったイワシスレで
九十九里浜界隈の名物として特に知られる「イワシの味醂干し」ですね。
食べたことある？　いやあ、食べたことなければ損してますねえｗ
これねえ、安くてうまくて滋味に富んでて甚だいいですねえ。

食事のおかずというよりかは…このカキコはすべて個人の感想だけど
おやつやお茶請けにいいという感想があって、冬とかいいですね。
昔はてっぺんが熱くなるストーブでさ、上にアルミ敷いて焼いたっけ。
いや懐かしいな。当時は安かったスルメなんぞと一緒にねｗｗｗ

ブリも滅茶苦茶安いね、まあブリというよりはヤズだけど。

産業革命前の時代にタイムマシンで戻ったりテレポートしたりしない限り、魚は多くの有害な汚染物質の主要な源として残り続けるでしょう。
2012年に研究者が行った2歳から7歳の子供たちの食事分析では、子供たちは成長中であり、体重に対して比較的多くの食べ物と液体を摂取するため、食事中の化学物質に対して特に脆弱であるとされています。
子供たちの体内には食事から摂取した化学物質や重金属が、成人よりも安全基準を大幅に上回っていることが確認されました。
例えば、発がんリスクの比率は、100倍以上も超えていました。調査対象のすべての子供において、ヒ素、禁止されている農薬のダイエルドリン、および有毒なダイオキシンと呼ばれる産業副産物に対して基準値を上回っていました。
また、DDTの副産物であるDDEに対しても基準値を上回っていました。

重金属の中でどの食品が最も影響を与えているのでしょうか？
乳児から就学前の子供たちにおいて、ヒ素の主要な食品源は鶏肉であり、親たちにとってはツナ缶でした。鉛の主要な源は乳製品で、水銀の主要な源は海産物でした。
例えば妊娠中に週に1回だけ魚を食べるだけで、十数回の水銀を含むワクチンを直接注射した場合よりも、赤ちゃんの体内に水銀が多く蓄積される可能性があります。

さらに、半世紀前に禁止された別の農薬である六塩化ベンゼンは、現在主に乳製品や肉類（魚も含む）に見つかる可能性があります。
全ての肉類や魚の中にはパーフルオロ化合物（PFC）も多く見られます。
魚に含まれる汚染物質は、魚の消費と糖尿病の関連性を示す研究を説明するのに役立つかもしれません。
汚染物質の被曝を減らすためには、可能な限り食物連鎖の下層に位置する食品を選ぶべきです。

安い。
最強。

一時不漁で高くなってなかったっけ？
もう解消したのか

小骨は10年後に自分の骨となるカルシウムだと思って食べればええ

まあ旨かったぞ

そんなに余ってるのなら、大瓶お得用オイルサーディンか何かにして売ってくれ
缶詰でちまちま買うより安く出来るだろ

スモークオイルサーディンの瓶詰めはあるんだから、出来ないわけじゃなさそうだが

鯛やかれいばかり子供の頃食べて飽き飽きした

いわしめちゃくちゃうまい

めちゃくちゃうまいぜ

獲ったらすぐにミンチにしてハンバーグに加工して冷凍すればいいのに

そんなのに多く利用されてるの？本当？

https://i.imgur.com/H1C4JZd.jpg

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