【そば→うどん】創業115年のそば店がうどん店に転身…店主が苦渋の決断を下した理由は「家族がそばアレルギーに…」

「当店は5月20日（金）よりそば専門店からうどん専門店へ生まれ変わります」

　こんな貼り紙が、ツイッター上で話題になっている。貼り紙をつくったのは、東京・清澄白河で創業115年、4代続くそば処「小進庵」で店主を務める、大森貴行さん。注目されているのは、張り紙に続いて書かれた「家族が蕎麦アレルギーになりました」という文言だ。

　そば店の家族がそばアレルギーになるという、悲しい事態。同情の声が集まると同時に、仕事より家族を選んだ決断に、応援の声が続出している。店主の大森さんに、苦渋の決断の理由を聞いた。

　家族のそばアレルギーがわかったのは、2018年ごろのことだった。

「当時5歳の息子に、アレルギーがないか確かめるためにそば玉を持たせてみたところ、腕に一気にぶつぶつが出てきたんです。血液検査をすると、やはりそばアレルギーの反応が出ました。その後、3歳下の娘も調べると、同じくアレルギーであることがわかりました。

　子供たちのアレルギーがわかったときは、かなり動揺しました。危ないというのはもちろん、自分が毎朝、早くから一生懸命打っているそばを、子供たちに食べさせられないというのが、いちばんショックが大きかったです」

　その後、そばアレルギーについていろいろと調べ始めた大森さん。アレルギーの体験談を読み漁り、ごくまれに、大人になってからアレルギーを克服する場合があることも知った。しかし、どうしても不安を拭いきれなかったという。

「自分の幼いころから、そばは身近にありましたし、とても好きな仕事です。それでも、子供のアレルギー発症についてハラハラドキドキしながらそば店を続けるのもどうなのかな……と思うようになりました。

　最初は、子供たちが中学生になったらもう一度検査して、やっぱりアレルギーならうどん店にしようと、長期スパンで考えていたんです。

　でも、2020年にコロナ禍が起きて、ウイルスで苦しむ人たちのことをニュースで知れば知るほど、健康を守ることがどれだけ大変なことなのか、身にしみました。

　それからは『家族の健康がいちばん』という思いが加速して、時期を早めてうどん店に転身することを決めたんです」

　もともと店ではうどんも出していたが、うどんメインの店にするにあたり、数カ月間、香川県公認のうどん学校へ通った。粉、だし、醤油、天ぷらなど、すべてを一から勉強し直したという。

　大森さんいわく、そば粉はすぐに水を吸うため「短時間できれいに作る」ことがコツだが、うどん粉は逆に水を吸わないため「手間暇かけてじっくり作る」ことが重要になってくる。同じ麺でも、作り方はずいぶん違うようだ。

「小さいころから、親父や祖父がそばを打ってだしを取る背中を見て育ってきました。それを『俺が変えちゃうんだ』という思いもあります。

　それでも、10年後を考えると、うどん店をやっていてよかった、と思う自分の姿が想像つくんです。だから、自分はうどん店を選びます。それが幸せ。

　それに、これまでは4代目という宿命を感じて店をやっていたんですが、いまは自分ですべてを決めて、ゼロから作り上げている感覚があって楽しいんです。すっごく大変ですけどね（笑）。

　自分のそばを食べさせてあげられなかった家族や、応援の言葉をかけてくださったお客さまに、最高のうどんをお出ししたいと思っています」

　5月20日から、うどんのみを提供する店に生まれ変わる「小進庵」。「最近は、1日2食はうどんを食べて研究しています」と話す大森さんの声は力強く、前を向いていた。

( SmartFLASH )

https://smart-flash.jp/lifemoney/180861/1

こういう漫画のセリフみたいなのをリアルに言えちゃう人っているんだな
俺もこれからの人生で一度くらいはなんか名台詞的な事が言えたら良いな

うどんアレルギーにならないのか。
変わった人もいるものだ。

大阪名物カスうどん。
ウンコ付き大腸からダシをとっている。

想像しただけでも
うどんアレルギー。

うどんなんて、どれがウンコ出しなのか、
あるいは大阪名物の足で踏んで練ったものなのかが
わからないじゃないか。

大阪自慢の、大阪発祥『砂場そば』。
砂だらけの裸足工事人夫が食べていたそばだ。

やっぱり、そばアレルギーになると思う。

ナスも好きなほうだけど同じ状況でもうほぼ食えない

わろた…

舞茸の炊き込みご飯が好きなんだけど、最近食うとムカツクようになったし

何種類も機能がよくわからないタンパク質や
抗体できるらしいから、その影響なのかな

自分はイネ科植物全部アレルギーだけど、
特に工場生産品はアレルギーが強く出やすい。
ビールとか論外。

小麦使った菓子は、自宅で作るモノはあまり出ず、
海外品もマシだが、国内品はアレルギーでやすいな

世の中には
発症者と、その予備軍しか居ませんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

俺もずっーーーーーーと笑ってたけどな！

スギ（スギ・ヒノキ花粉症）→トマト
シラカンバ（シラカンバ花粉症）→リンゴ モモ さくらんぼ
イネ・カモガヤ（イネ科花粉症）→トマト スイカ メロン オレンジ
ヨモギ・ブタクサ（ヨモギ・ブタクサ花粉症）→メロン スイカ セロリ

もともと店ではうどんも出していたが、うどんメインの店にするにあたり、数カ月間、香川県公認のうどん学校へ通った。

東京マンセー<丶｀∀´>

一生のうちに摂取できる量は決まってる
多く摂取するとそれだけ早くアレルギーになる

与党内に中国追従を公言してる宗教政党もいるしね🤤

https://i.imgur.com/KGPXabo.png
https://i.imgur.com/KMwQwGu.png

米粉を積極的に普及させてはどうでしょう。

グルテンフリーを売りにしたうどん屋とか、他所と差別化出来て流行るかも

https://www.ncchd.go.jp/hospital/sickness/allergy/about_allergy.html

なんかすごいな香川県もこの店長も…

都内は蕎麦屋減ってきてる

ラーメン屋は増えたり減ったり
うどん屋は知らない

触れていると、人間の体が拒絶するようになる。蕎麦そのものには

問題が無くても、体が蕎麦＝悪と判断するようになる。

蕎麦アレルギーというのはこういうことではないだろうか。

小麦アレルギーの方は無かったのか

再就職もだけど子供がふんぎりつく年齢になって色々気付いて変にしょい込まなければいいけどって心配してた。

体がデカくなるとアレルギー反応なくなる説

アレルギーアレルギーで死にそうです。

わりい、クソワロテンwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

蕎麦アレルギーの子供がいるからって蕎麦を打たないというのは
今まで代々蕎麦をうまくしようと切磋琢磨してきた先祖の職人たちを
裏切る行為であり、蕎麦アレルギーの子供の為にうどんも作ってあげる事はあっても
蕎麦もやめるべきじゃないと思いますけどね。

他のうどん店から教えてもらううどんの表面的な知識の方が
代々店を繁盛させてきた蕎麦打ちのノウハウより上だと思ってる時点で
一族への侮辱じゃない。

何でこんな話がお涙頂戴の記事になるのか、
本当に朝鮮マスコミって洗脳的で文化破壊的どうしようもないよね。

偏向報道マンセー<丶｀∀´>

喉が腫れて窒息死が多いんだよ

つ、ま、り、
「私/僕アレルギーだから蕎麦を食べると死ぬんです！」
とか言ってる人はほぼ全員が命に関わらないただの好き嫌い厨と思っていい。

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)微量を食っただけで咳き込んでのた打ち回って

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)マヂで死にそうになるからな