【天ぷらwww】なぜ「春菊天」は関東の大衆そば屋にしかないの？　みんなの知らない春菊天そばの世界

坂崎 仁紀 8時間前

　立ち食い・大衆系そば屋にはあって、老舗・町そば・手打ち系そば屋ではほとんど御目にかかれないそばの具材がある。「コロッケ」と「春菊天」である。今回の話題は「春菊天そば」。

　春菊といえば、「すき焼き」などに入っている青物という位しか想像できないという方も多いと思う。関西で明治以降に誕生したといわれる「すき焼き」では、ねぎや春菊（関西では菊菜といわれている）を薬味として使っていたようだ。関東大震災後、関東でも「すき焼き」が「牛鍋」と融合して広まっていったという。

　当時の牛肉は匂いが強く、ちょうどハーブやパクチーのように香りの強い薬味でそれを打ち消そうと考えて春菊が選ばれたのだと思う。すき焼きの季節は晩秋から冬なので、ちょうどその頃、旬を迎える春菊はうってつけだったというわけである。パクチーやねぎが好きでたまらないという人はたまにいるが、春菊も十分な和製ハーブといってよいと思う。

　しかし、話を現在の時に移すと、春菊には不思議なことが多いのだ。関西の立ち食いそば屋では春菊天はあまりみかけないが、関東の立ち食いそば屋では、春菊天がダントツの一番人気という店もある。春菊には何か秘密がありそうだ。

なぜ、関東の立ち食いそば屋では春菊天が人気なのか

　なぜ、関東の立ち食いそば屋では春菊天が人気なのだろうか。関西と関東の春菊は種類が異なっている。関西の春菊は菊菜という。菊菜は株ごと抜いて収穫する。葉は大きく香りは控えめで、サラダなど生で食べるのに向いているという。関東の春菊は葉が小さめで香りが菊菜より強い。茎が何本かに分かれるので、茎を摘み取りながら長期間収穫できる。

　つまり、天ぷらにしたとき、香りがよく立つのは関東の春菊ということになる。天ぷらにすると苦みが抜け、さわやかな香りを放つのが特徴で、醤油の濃い目のつゆにもよく合っている。このあたりが関東での人気の理由だと考えている。

春菊天は大きくわけて4つのタイプがある

「春菊天」には大きく分けて4つのタイプがある。1つは春菊を大きな手のひらのように葉っぱを広げたまま揚げるタイプ。この「手のひらタイプ」は見栄えがなかなかよい。

　もう1つは春菊を細かく切ってカリっとしたかき揚げにするタイプである。この「カリっとタイプ」は香り重視型である。

　もう1つは同じかき揚げだが、しっとりソフトなタイプである。「ソフトタイプ」は衣が多めで、アツアツのつゆにひたすとほぐれていき、天ぷらの華が開くように春菊天が香っていく。往年の関東の立ち食いそば屋の味である。

　そして、最後の1つはかき揚げ混合型。「混合型」はどちらかというと「野菜かき揚げ」なのだが、春菊の緑が彩りを添えるタイプである。中にはユニークなものもある。

次のページ春菊天そばのアラカルト
https://bunshun.jp/articles/-/41993?page=2

寒い冬のごちそうだなぁ

へ～　そうなん
知らんかった
俺は結構好きだけどな、春菊天

これが、九州って付けるととたんに出てくるものが変わる
https://i.imgur.com/6ecRt7y.jpg

良い香り！

それこそ、いかにも関西っていう尼の阪神駅の立ち食いソバの名物が春菊天だし

ソースとマヨネーズかけて食べそう

春菊天ソバとかき揚げ天ソバ

一年行ってない　(´・ω・｀)

会食で天ぷらのコース行った時に
春菊天出てきたらどうするんだろう？
オレ苦いもの食べられないス言って残すのかな？

濃いつゆに春菊天、コロッケな
おふくろもしその葉や明日葉の天ぷらをよく揚げてくれた

近所のこの二店で迷って結局はかき揚げの美味しい別な店に行ってしまう

関西の食べ物はなんでもおいしくて感動するが、東京もんとしては立ち食い蕎麦は捨てられない

この　関西人共が

だいたい花（の茎葉その他にせよ）を食べるって
そういう発想がいただけない。
あとは菜の花なんかも食べないなあ。
菜種油をいやがるほどではないけれどもｗ

ところでどうでもいい話なんですけど
蕎麦にあう天ぷらといえばこれはゲソ天だよね。
よくあるカットしてないゲソ足だけあるそれじゃなくて
輪切りにして揚げてあるのがgood

そしてゲソ天そばといえば言いたいネタがないでもないがｗ
ま、それはいっかｗｗｗ

食べ物なんてそんなもんじゃない？

麺類は、素麺や袋うどんを家で食べるイメージしか無かったから
うどん屋の看板も讃岐うどんのチェーン店以外ほとんど見ない。そば屋の看板を掲げてる店が多いな

天ぷらにすると苦味が出ない、が正しいのでは？
春菊は加熱時間が長いと苦くなるらしい。

人参、ピーマン、春菊

あんなん、カネはらってまで喰いたくねえわ

春菊はおひたしにしてもサラダにしてもちょっと炒めても
普通に旨いがな
小松菜やほうれん草に比べてやや高いから
好んで食う人間は少ないだろうが

関西とかは、昆布、にぼし等の旨味が主体の出汁だから
春菊の臭みがモロにでてきて、出汁の旨味を消してしまって
糞マズイわ　そんなのが流行るわけがない

関東に出てきたらすっかりみかけなくなってしまった
ヒガシマルのスープはいまいちだし

春菊はなんだろう。
鍋物で、なくてもロス感はないよね？

今度食べてみよう。

うどんなんてやっすい小麦粉食ってる貧相な田舎はかわいそう

わさびのない握り寿司、みたいな感じ。

食わず嫌いってのは、ぎゃくに、ハードル高いってだけで嵌りやすい食材かもしれないね。

鍋に入れるより天ぷらだな

安いが、高い天ぷらのような春の味覚
よく考えた天ぷらだよなとおもいます（＾＾）

かき揚げもわかっている店だと、もりそばと頼むと、（かけそば用の）つゆをかけましょうかと
聞いてくれることがあります

関西は水が汚いので粉もんが好まれ、
関東のような繊細な食文化は育たなかった。
基本的に関西人は何にでもウスターソースをかける味覚音痴だらけ。

どっちも春菊天ねえけど

ネトウヨの嫌いな食べ物：魚、野菜、ビーガン 、パクチー、サラダ、春菊←new

詳細に関しては下記ＵＲＬに投下されたレスに書いてありますので
詳しくお知りになりたい方は、そちらを参照ください
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1607413063/35-40

この話を簡略化すると、こういう事なんです

まず、公明党は、地域観光の振興政策に非常に力を入れてきました
これらの事は公明党の過去のマニフェストを閲覧すればわかる事です
また、公明党は国交大臣のポストを長期間握っており、国交省利権を持っています
観光行政にかかわる観光庁は、国交省の外局で、観光関連も国交省利権の一つです
創価学会からJTBに対し、公明党への選挙支援要請が行われた問題も
そのような関係から発生しているのです

そのような関係で、学会員が営む企業や事業所が、観光業、観光関連業に参入したり
同じく学会系の企業が、観光業、観光関連業に参入し、公明党議員が国交大臣という事で
この業界の振興に力を入れている事もあって、儲けさせて貰っている等もあるのでしょう

JTBの選挙支援の話が何故漏れたかと言うと、従業員が怒ったからです
宗教政党の公明党など支援できるか―創価学会が引き起こしてきた問題の数々を考えたら
そのように思い、拒絶する人達が出るのは当然です
しかし、国交大臣が公明党である以上、公明党と創価学会に歯向かえば
国交省と仕事で付き合わざるを得ない企業や団体は、どんな不利益を被るかわかりません
だから、嫌々、あるいは半ば無理矢理、票を出し、支援していたという現実があるのです
（また、仕事を貰ったり、便宜を図って貰えば、企業は学会員用の採用枠も設けます）
（財務［≒お布施］をするのは学会員なので、学会にとってはこの点でも得なのです）

そのような関係がある中で、観光業や観光関連業が苦境に陥っている中で
公明党が何もしなかったら、どうなるでしょう
あいつら苦しい時に何もしてこなかったと言われ、二度と票を貰えなくなります
そうなると党の存亡にかかわる重大な危機になるので、そうして出てきたのが
Ｇｏ Ｔｏ トラベルキャンペーンなのです

学会員は、学会員が営む店や学会系企業の会社を積極的に利用する事でも有名です
Ｇｏ Ｔｏ トラベルもＧｏ Ｔｏイートを行えば、学会員が経営する店や企業が潤い
結果的に、公明党と創価学会は感謝され、支持基盤の強化にも繋がります
創価学会がＧｏ Ｔｏキャンペーンを推進していたのは、そのような理由がある為です
.
Ｇｏ Ｔｏ トラベルでは、同キャンペーン事業を1895億円で受託した
「ツーリズム産業共同提案体」に名を連ねる観光関連の14団体から
二階幹事長ら複数の自民党議員に献金が行われたと週刊文春が報道しましたが
本当に積極的にこの件を推進していたのは、上記の理由により創価学会だという事です
.
ＧｏＴｏトラベルは、二階幹事長と官房長官時代の菅氏が主導したと言われていますが
安倍政権時代に学会と官邸との窓口を務めていたのは菅氏です
だから創価学会が推進するＧｏＴｏトラベルの問題で菅氏の名前が出てくるのは当たり前なんです　69

アキバの六文そばでよく食べた。
真っ黒で濃い口のしょっぱい汁が美味しい。

ちょうどこんなのが

注文聞いてから揚げてくれるとことか

昔、タモリ倶楽部で検証やってた時は岐阜辺りで薄味に変わってた気がしたけど。

獣の大腸から丁寧に大便を取り除いて
うどんにかけて食べる

日本人からしたら気持ち悪いけど
大阪人は好んで食べる

農薬で失禁

違和感無いな

個人的には、玉葱のかき揚げが、甘いけどすこし嫌な臭いがして好きじゃないんだよね。

高級な小柱のかき揚げなんてのはうまいと思うけど。

ｗｗｗｗｗ
いや、昨日からヲチしているけど
このスレはいいよ。近年まれにみる傑作スレだ。

ここ２ちょんの+板はいろんな奴らがいるもんだが
その思想の左右や住居の東西、貴賤貧富の差や
蕎麦はうどん派こもごもの相克対立を乗り越えて
ひとつ春菊に限らず至高の天ぷらそば一般に語りを入れているのは、すばらしい。

ｳﾘはあんまりスレを保存とかはしないけれども
このスレはあとから読み直すに足る良スレであることはいうまでもない。
たまにあるんだよな。そういうスレ。

街場の美食家たるスレ民各位にリスペクトを。衷心から評価する。

ただ関西人でも大阪人だけはそれを認めないのな
DNAで日本嫌い（東京嫌い）が染み付いてるんだと思う

天汁でないと旨くないだろ

昆布だしの薄い汁でてんぷらそばって

旨いか？？

春菊そのものはね、これも前に書いた気がするが
ちょっと個人的にはあわないところがあるんだけどねえ。
香味野菜だからかきあげの一部ってんならまだわかるけど
全面それってのは個人的にはどうかと思う。
それ以前に花カテゴリは食べない主義なんだよね。茎葉であっても。

ま、それはそれとして最後に謎の呪文を書いておこう。
「そば、ジャンボゲソ、紅ショウガハーフ」
これでちょうどワンコインじゃないかなｗｗｗ