【専門外メニュー】中華料理店のオムライス、そば店のラーメン、洋菓子店のまんじゅう「専門外」のメニューに込められた客への思い

注文してみると１０分ほどで、店主の福永博利さん（７２）が、「これぞ定番」という薄焼きの卵に覆われたオムライスを運んできた。口に運ぶとかすかに中華風味。ラーメンの具材用の焼き豚を刻んで使っているからだという。

　中学卒業後、大阪市内の和洋食店で修業した福永さん。オムライスは、そこで調理法を学んだ。「中華ばかりじゃあ、常連のお客さんが飽きると思って。ギョーザと一緒に注文する人もいるよ」とほほ笑んだ。

ＪＲ倉敷駅前の商店街近くにあるうどん・そば店の志乃家（倉敷市阿知）は、ラーメンも扱う。「山菜うどん」「おろしそば」などの短冊メニューと一緒に「かしわらーめん」（６００円）が並ぶ。しかも「おすすめ」のただし書き付きだ。

ごま油で炒めた鶏肉、ニラ、モヤシなどが乗ったシンプルなラーメン。熱々のスープを一口すすると、優しい味がする。店を営む篠原隆さん（７２）が「そばとうどんに使う関西風のだしがベースなんだよ」と教えてくれた。

　同店は１９７９年、同じ場所で篠原さんの義母が営んでいたラーメン店の後を受けて開業した。その名残で和風だしに中華麺を入れる「きいそば」を扱ったところ、常連客から「ラーメンも作って」と頼まれた。要望に応えようと、試行錯誤の末にたどり着いたのが、現在の味だそうだ。

全文
https://maidonanews.jp/article/14339669
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薄味っていえよ

晩ご飯はオムライスにしよう。

もちろん、自分でつくる。

専門外のメニューうまいんだよ

蕎麦屋のラーメン　カレーとか。
中華料理屋の肉丼とか。

昔やっていたドーナッツチェーンの中華料理も結構美味かった。

YOUTUBEの料理研究家リュウジはみてる。
さっと作ってとにかく美味しそう。

オムライスは冷凍食品かスーパーで作って売ってるのを
冷凍庫にいれておいて後日解凍して食事だな。

オムライスは３０分かかりそうな気する。
カレーとハヤシも３０分弱だけど栄養と美味さ考えて週１で作ってる。
９時にはじまる投資取引の前に作るので
毎朝６時までには起きる。

ラーメンもどんぶりもカレーも美味いのは
和風だしを使ってるからにつきる。

そりゃ和風の美味いラーメンカレーできるよ。

中華料理屋のカレーは中華だしだから味が濃い目なんだよな。

最近の中華屋は中国人がやってるからかサービスが無い（憤怒）

穏やかでやさしい味なんで
落ち着くんだよね。

大体蕎麦屋のメニューは安心味。

そろそろ晩御飯にするか・・・

多分、中国にも正式にはないけど

蕎麦屋と言いながらカツ丼やカレーライスなんかも普通に出してて
しかも安くて美味しい