1: 2019/07/26(金) 15:48:07.35
鹿児島のラーメン、なぜかついてくる大根漬けもの
朝日新聞デジタル 2019年7月26日14時30分
https://www.asahi.com/articles/ASM7R6D4PM7RTIPE039.html ◆転勤族の「へぇ」
その土地では当たり前の慣習。でも、引っ越してきた者には驚愕(きょうがく)の連続……。
不思議なもので、当初は違和感を覚えた光景も、いつしか感嘆や得心へと変わっていくのです。
転勤族でもある新聞記者が、鹿児島に引っ越してきた最初の頃に感じた「へぇ」を紹介します。
鹿児島のラーメン店では大抵、大根の漬けものが出てくる。もちろん無料。
自由に容器から取れる店もあれば、小皿に盛られて出てくる店も。
発祥に定説はないが、戦後にはすでにあった文化のようだ。
鹿児島市にある1950年創業の老舗「こむらさき」の2代目店主橋口芳明さん(76)は
「創業時から『おもてなし』の気持ちで提供していた」という。
県特産品の「桜島大根」など鹿児島では大根の生産が盛んなことも理由の一つかもしれないという。
「博多ラーメンの紅ショウガのように、県外の人が間違えてラーメンに入れてしまうこともある」。
同市の「よしみ屋ラーメン」の店員田井真由美さん(42)は、漬けものの食べ方は人それぞれと笑う。
中にはラーメンが待ちきれず、漬けものだけでおなかが膨れてしまう人もいるとか。食べ過ぎには要注意だ。
◇ 鹿児島のラーメン屋では無料の漬けものが付いてくるのが一般的だ=20日、鹿児島市東千石町、小瀬康太郎撮影
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20190724005119_comm.jpg
引用元: ・【地域】鹿児島のラーメン、なぜかついてくる大根漬けもの
77: 2019/07/26(金) 17:12:23.48
>>1
置いてある大根は発酵させてあって消化を助けるために置いてある
昔は鹿児島の麺は消化されにくい繊維のあるものが主流だったため食べあわせる習慣になった
これ嘘な
99: 2019/07/26(金) 17:58:22.55
>>1
>中にはラーメンが待ちきれず、漬けものだけでおなかが膨れてしまう人もいるとか
食べてしまったんですか!
112: 2019/07/26(金) 19:09:43.18
>>1
こいのどこがニュースじゃっど?
114: 2019/07/26(金) 19:32:39.67
>>1
立派なチャーシュー。漬け物はご飯食べないからいらないな。
133: 2019/07/27(土) 22:40:46.06
>>1
美味しそうだねラーメンも
2: 2019/07/26(金) 15:48:48.86
高菜、入れてしまったんですか!?
25: 2019/07/26(金) 16:07:19.04
>>2 入れてしまったんですぅ (;ω;)
28: 2019/07/26(金) 16:10:12.55
>>2
はて?入れてしまったかな?
47: 2019/07/26(金) 16:25:50.57
>>2
いえ!入れてません!!(嘘)
54: 2019/07/26(金) 16:29:44.18
>>2
キャベツ入ってた記憶がある。
59: 2019/07/26(金) 16:41:07.16
>>2
食べてしまった
じゃなかったか
3: 2019/07/26(金) 15:49:05.58
海軍屋ラーメン
4: 2019/07/26(金) 15:49:41.18
大根にラーメンが付いてくるですよ
5: 2019/07/26(金) 15:49:43.47
たくあん?
29: 2019/07/26(金) 16:10:17.19
>>5
たくあんとは違うね
甘酸っぱいかな
初めて鹿児島行ったときに店員にどうやって食べたら良いのか聞いたよw
6: 2019/07/26(金) 15:49:46.80
ラーメン二郎というと必ず「豚の餌」という修辞を用いてディスる人がいて
またそれに「豚に失礼だろw」的なレスで乗っかる人たちが必ずいるのだけれど
あれは何なのですか? そういうアンチ組織があってそういうテンプレがあるの?
9: 2019/07/26(金) 15:50:57.88
>>6
知らんけど、中国人がラーメン食う奴は豚と呼んでる
120: 2019/07/26(金) 21:02:19.23
>>6
様式美だよ、お互いにたのしんでるんだから気にスンナ
122: 2019/07/26(金) 21:31:11.44
>>6
二郎の何がいやかというとお店に近寄ると男の行列が大量で
この行列に並んで食べるのっていう男感が嫌すぎた
女の行列なら俺も並びたいが
7: 2019/07/26(金) 15:50:20.49
たくあんじゃなくて大根の浅漬けだがね
75: 2019/07/26(金) 17:08:03.64
>>7
漬物好きの自分も余り食いたい代物でもなかったわ
九州の漬物、若干甘いしさ
逆に東北の漬物はただの醤油の塊
8: 2019/07/26(金) 15:50:23.53
先駆者が、なんとなく漬け物だしてた流れが、
そのまま定番化してるだけだろうな。
121: 2019/07/26(金) 21:29:09.41
>>8
それな
こむらさきスタイルがたまたま定着しただけ
10: 2019/07/26(金) 15:52:55.31
あれ、鹿児島人はどのタイミングで食うんだろうな?
19: 2019/07/26(金) 16:01:45.80
>>10
注文してラーメンが出てくる間に食べる
11: 2019/07/26(金) 15:54:51.50
高菜だろ。紅ショウガと。
12: 2019/07/26(金) 15:55:36.44
親の実家が鹿児島だが
ラーメン屋以外でも普通に出てくるよ。 鹿児島に帰ったときの楽しみの一つでもある。
22: 2019/07/26(金) 16:03:12.24
>>12
蕎麦屋の砂場?(だったかな)でも付いてくるな
39: 2019/07/26(金) 16:19:00.25
13: 2019/07/26(金) 15:56:55.44
おはぎ付けろや!
14: 2019/07/26(金) 15:57:12.28
鹿児島ラーメンと言えばざぼんだろ
15: 2019/07/26(金) 15:58:09.81
種子島とか屋久島に至っては離れすぎていて浸透していなかった
16: 2019/07/26(金) 15:59:43.29
┏( .-. ┏ ) ┓ 【フジテレビ真理教】No.b
*フジテレビ電子体に、絶えず覚醒剤やLSDを投与している
これら電子体は、非常に活発に動き廻り、奇態な行動を取り続ける
—
*フジテレビ真理教とは
まず被験体である私の脚を骨折させて、自宅やホテル等の部屋に軟禁する
そして夜半過ぎから朝になるまで
「ドリーミング・ベイビー企画(洗脳映像)」
を見せた後にフッ叩き起す事を繰り返して
寝不足で正常な判断が出来ない様にさせて、洗脳に掛かり易い状況にする
例)東京の人口が三人になった
アメリカの人口がトランプ大統領のみになった、他 bg
17: 2019/07/26(金) 16:00:01.82
鹿児島との県境近くにある宮崎の某ラーメン屋はラーメン自体は
別に大した事なかったが、ライスが無駄な位やたら美味かった
18: 2019/07/26(金) 16:00:38.73
ざぼんの漬物はしょうゆをかけて食うのが最高にうまい
つかざぼん以外はしょうゆ置いてないのがムカつく
20: 2019/07/26(金) 16:01:52.39
宮崎のラーメン美味かった
高菜が乗ってた
21: 2019/07/26(金) 16:02:48.73
いわゆるがっくら漬け?
23: 2019/07/26(金) 16:03:13.00
くろいわのラーメン食べたい
物産展で来るけどちょい違うよねやっぱり
24: 2019/07/26(金) 16:06:06.12
カブやろ
26: 2019/07/26(金) 16:07:39.86
ラーメンに漬けものか
これは全国でやって欲しい
27: 2019/07/26(金) 16:08:51.61
名古屋はエビふりゃだがね
71: 2019/07/26(金) 16:49:09.96
>>27
なんで鹿児島の話題にまでアピールしてくるの
30: 2019/07/26(金) 16:11:54.09
たくわん?
31: 2019/07/26(金) 16:12:13.77
うどん屋に年中おでんがある
32: 2019/07/26(金) 16:12:33.91
浅漬けみたいな感じ
33: 2019/07/26(金) 16:13:30.85
34: 2019/07/26(金) 16:14:08.82
大根の浅漬け作るとき、練りワサビを混ぜるとうまいぞ
35: 2019/07/26(金) 16:14:31.36
ついてくるけ?
36: 2019/07/26(金) 16:15:01.61
あと、ラーメンどんぶりを皿の上に載せている
運ぶ人の手が熱くないし、あれはいいと思う
37: 2019/07/26(金) 16:16:31.03
九州に野沢菜漬けってあるの?
44: 2019/07/26(金) 16:21:09.13
>>37
九州は高菜
49: 2019/07/26(金) 16:26:32.16
>>37
あれは寒いところじゃないと酸っぱくなる
57: 2019/07/26(金) 16:36:48.59
>>37
無いよ
上京して野沢にスキーに行った時に初めて野沢菜に出会った
野沢菜食べないと~と言われたけどなんのことやらわからなかった
38: 2019/07/26(金) 16:18:31.34
うち母親が鹿児島県出身だけど、呑める来客なら
お茶代わりに焼酎、お茶請け代わりに大根の浅漬けやつぼ漬。
そういうおもてなしが少し形を変えて残ってるのかもなあ。
40: 2019/07/26(金) 16:19:53.17
漬物出されると、ご飯が欲しくなる
ラーメンキャンセル出来るのか?出来るなら素晴らしい!
41: 2019/07/26(金) 16:20:18.98
これは良い箸休めだな
42: 2019/07/26(金) 16:20:59.90
ただでさえ塩分おおいラーメン食う前に漬物食わすって、罠に近いよな。
48: 2019/07/26(金) 16:25:53.99
43: 2019/07/26(金) 16:21:06.20
うどん屋が漬物食べ放題してるのが元だよ
45: 2019/07/26(金) 16:23:19.12
>>43
資さんうどんでも沢庵ととろろ昆布テーブルに置いてるなあ。
46: 2019/07/26(金) 16:24:20.53
麺が出てくるまでにポリポリ食うもの
50: 2019/07/26(金) 16:27:13.21
桜島大根は有名なの?
51: 2019/07/26(金) 16:27:43.50
>>50
俺は食ったことない
52: 2019/07/26(金) 16:27:55.81
>>50
昭和の頃は「太い脚」の代名詞だった
53: 2019/07/26(金) 16:28:54.48
>>50 長渕剛も食べてる
55: 2019/07/26(金) 16:31:30.90
123: 2019/07/26(金) 21:31:38.04
>>55
コレ大好き
子供の頃には食べた事なかったけど、大人になって食べたらハマってしまった。
104: 2019/07/26(金) 18:08:18.67
>>50
有名だけど食べた事がない県民多いと思う
すがたちやすいので商品になりにくいし
あのでかいのを丸まる一本買って行く主婦ってそうそうおらんよなw
56: 2019/07/26(金) 16:35:59.48
こむらさきは鹿児島ラーメンの中でも異色だろ
今は小金太あたりが鹿児島ラーメンの代表的かな
78: 2019/07/26(金) 17:14:08.33
>>56
小金太は旅行で行った時、昼間食べた時はピンと来なかったけど、飲んだ後に食べたら異様に旨かった記憶がある。
58: 2019/07/26(金) 16:37:03.42
┏( .-. ┏ ) ┓ 【フジテレビ真理教】No.c
*私の自室にフジテレビ電子体を多数送り込んで、四六時中痛みを与え続けたり
視床下部に映像や、脳に鼓膜を通さずに音を直接送り込む事によって
私ばかりか世界中を、恐怖条件付けによりPTSD状態に絶えず起き続ける
(恐怖による洗脳)
(サブミニナル映像を暗い部屋にて、不眠不休で見せ続ける事は
オウム真理教で使われていた信者獲得手法の一つ)
↓
*私の目を魔改造したコンタクトレンズ様のゴーグルを通して
恐い映像、そして轟音、臭気、貧困食、激しい痛みを
卯の花線やWiFiを通して、世界中に伝播させて恐怖や悪寒を覚えさせる
他、フジテレビ側で自作自演のテロ攻撃(オーバーテクノロジー)を起こし
私がそれらの件に抗議をしたりすると
世界中が恐怖付け(PTSD)されて、自ずから動けない様にされる
そして、フジテレビ真理教に再優位に導いて行く bw
60: 2019/07/26(金) 16:42:00.21
甘酢漬け?
61: 2019/07/26(金) 16:42:06.55
大根はカリウムがなんたらかんたら
62: 2019/07/26(金) 16:42:35.03
食べると怒られるってやつかい
63: 2019/07/26(金) 16:43:26.05
確かに豚骨ラーメンの店にはあるな
食べないけど
64: 2019/07/26(金) 16:43:44.30
コムラサキ 値段高いわ
65: 2019/07/26(金) 16:43:45.56
滑川のバス停前のお婆ちゃんがやってるラーメン屋の漬物とお茶がまた美味しい
いつかまた行きたいが代替わりしてるだろうなぁ
66: 2019/07/26(金) 16:44:23.92
ラーメンがショボいからなんか付けないと文句言われんだろ
67: 2019/07/26(金) 16:44:46.80
ラーメン、専門、こむらさき。
68: 2019/07/26(金) 16:45:01.65
関西だとキムチだな
69: 2019/07/26(金) 16:48:37.26
鹿児島はちゃんぽん美味しかった
70: 2019/07/26(金) 16:48:39.06
宮崎もいにしえの店はつくっしょ
72: 2019/07/26(金) 16:49:36.14
ちょっと甘い漬物だよね
くせになってポリポリ食べてしまう
73: 2019/07/26(金) 16:53:25.32
鹿児島旅行行った時に鹿児島ラーメン食ってみようと行ったけど、豚骨の強烈な臭いにやられて店の前で引き返した思い出…
136: 2019/07/28(日) 08:22:58.98
>>73
そういう人にはまずはのり一ラーメン
74: 2019/07/26(金) 16:59:43.15
ラーメン食べながら漬け物食べたけど、美味しかったわ
76: 2019/07/26(金) 17:10:46.48
ラーメンが来るまでの間に食べてたな。でもどこの店でも出てたっけ?忘れたわ。
79: 2019/07/26(金) 17:14:12.41
神保町の蘭州拉麺にも大根入ってたな。要らないと思うんだが・・・
80: 2019/07/26(金) 17:15:05.00
宮崎市周辺も同じ、おにぎりもあるし
ラーメンはイマイチでも米は美味いよ
137: 2019/07/28(日) 08:33:04.84
>>80
宮崎ラーメンは大きく3系統 ・栄養軒系
鹿児島ラーメンに近い。醤油豚骨であっさり目、中太ストレート麺。替玉なし
栄養軒、さといもなど
・風来軒系
横浜家系からの派生だが原型なし。超こってり豚骨、中太縮れ麺、替玉あり(スープ付)
風来軒、拉麺男など
・桝元系
いわゆる宮崎辛麺。韓国冷麺からの派生だが冷麺ではない
量が異常に多く、初見でランチセットは高確率で食いきれない
140: 2019/07/28(日) 12:12:15.03
>>137
辛麺好きなんだけど悲しいことに胃腸が弱い
81: 2019/07/26(金) 17:16:34.48
鹿児島のラーメン屋で有名なのってこむらさき、小金太、ざぼんラーメンとか?美味いとこ知りたい
85: 2019/07/26(金) 17:31:22.18
>>81
まるちょん ただし日によって味がばらつき、旨いときは凄まじく幸せを感じるくらい旨く、不味いときは殺意を覚えるくらい不味い
俺はいろんなラーメン屋行ったけど会心のできの日のまるちょん以上のラーメン食ったことない
138: 2019/07/28(日) 08:35:29.61
>>81
五郎屋
TAKETORA
ユニーク 市街地から離れてるけどな
82: 2019/07/26(金) 17:29:36.35
鹿児島は豚とろラーメンも有名だよね
ラーメン来る迄に大根の漬物食べて待つの好きだったな
115: 2019/07/26(金) 19:45:30.80
>>82 豚とろラーメン、去年末鹿児島旅行したときに
買ったガイド本に乗ってたんで行ったわ
まあ美味しかったけど、油たんまりで身体に悪そうw
漬物はそのあたりの中和効果を狙ってるっぽいね
てかこのスレを開くまであれはカブの漬物だと思ってたw
83: 2019/07/26(金) 17:30:34.25
鹿児島の有名ラーメン屋は臭い
もう少ないけど昔からある一杯300円ぐらいのボロなラーメン屋の方が
臭くないし有名店の上位互換の味
84: 2019/07/26(金) 17:30:39.02
塩分高いラーメンに更に塩分とか血圧やばいだろ
86: 2019/07/26(金) 17:35:54.31
愛媛のラーメン屋におでんうどん屋もおでん
87: 2019/07/26(金) 17:36:24.88
鹿児島のラーメン屋で使われる麺のほとんどは石丸食品製
88: 2019/07/26(金) 17:46:36.17
かなり以前だが、〇田屋ラーメンで漬け物容器の蓋を開けたら小さな虫が何匹か動いていた。
一緒いた友人がそれゴキブリの赤ちゃんじゃね?って言って、店員呼んで虫がいたのを伝えた。
店員は対して謝りもせずに容器持って奥に引っ込んで、その後料金支払いの時も何もきちんと謝罪も無し。
店長とかに伝わっていないのか何も無し。
クソだわ。
89: 2019/07/26(金) 17:48:31.73
鹿児島に着くと目の前にあるのが、こむらさきで先ず腹ごしらえってイメージ。
90: 2019/07/26(金) 17:48:32.02
ラーメン屋だけじゃなく地元チェーン店の蕎麦屋でも漬け物あったりする。
サッパリしててつい、食べ過ぎてしまいそうな美味しさ。
91: 2019/07/26(金) 17:53:33.66
ビール飲みながら漬け物つついて、ラーメン出てくるのを待つ楽しみ
92: 2019/07/26(金) 17:54:01.83
宮崎のラーメン屋さんでも突き出しとして沢庵漬けと水が出される
昔からの店ならね
93: 2019/07/26(金) 17:54:35.95
24Hのうどんやがあるんだが、そこも漬物類をタダで提供していて
金が無いときはかけうどんを頼んでおいて
つけもん全種を小皿で制覇してると、その後のうどんで満腹になる
ありがたいで~
97: 2019/07/26(金) 17:57:06.34
>>93
関西人ってこんなのばっかなんだろうな
94: 2019/07/26(金) 17:54:43.00
鹿児島ラーメンも目立たない地元密着の店が美味かったりする。
鹿児島は毎年ラーメングランプリが盛り上がってるけど、そういうイベントに投票とかであまり名が挙がって来ない美味しい店もある。
今時300円くらい出せばそこそこ美味しいカップラーメンあるし、はっきり言ってそのくらいのちょっといいカップラーメンのスープの方が美味しいとか、あまり変わらんレベルだなと思う店はザラにある。
95: 2019/07/26(金) 17:55:36.79
売るほどあるから。
96: 2019/07/26(金) 17:56:52.18
98: 2019/07/26(金) 17:58:06.74
地元チェーンの十八番ラーメンはわりと好き。
ラーメン屋はあまり行かないけどとりあえずこの店見つけたら下手な話題の店より平均的に間違いないわ。
福々のグループ企業の店は寿司やハンバーグとか、どの店もレベル高くて間違いない。
このグループの店はわりと真面目にきちんと商品開発してるなと俺の中でかなり信頼厚い。
100: 2019/07/26(金) 18:04:35.41
酢漬けなら嬉しい
103: 2019/07/26(金) 18:07:58.79
>>100
酢漬けなら滅茶苦茶喰うなw
101: 2019/07/26(金) 18:06:05.69
近所にあった寿司屋を畳んでラーメン屋を始めた店。
ガリが付いてきたよ。
102: 2019/07/26(金) 18:06:31.37
田舎は、茶請けに漬物が出てくるのが定番
105: 2019/07/26(金) 18:10:20.42
鹿児島のラーメンって麺にかんすいが入ってないからうどんみたいなかんじなんだっけ?
確かこむらさきという店が美味しいと聞いたが
106: 2019/07/26(金) 18:13:09.10
和歌山のラーメンさんには鯖のお寿司があったと記憶してます。
107: 2019/07/26(金) 18:16:48.46
俺10年前に鹿児島に行った時ラーメン食べたが、漬け物があったか覚えていない。
108: 2019/07/26(金) 18:21:25.98
旅行した時に岐阜のラーメン屋に入ってラーメンを食ったことがあるが
ラーメンそのものは普通だったが、会計の時に50回押せば無料とかの
スタンプカードを渡された。旅行者でもう来ることはないから要らないと
5回ぐらい言ったのに無理やり渡された
109: 2019/07/26(金) 18:21:43.17
大阪ではお好み焼きとご飯が付いてくるのに、
漬物だけとかしょっぱいなぁ
漬物だけに
110: 2019/07/26(金) 18:54:57.41
とんこつ派だが高菜も紅しょうがもいらねえ
ゴマとニンニクがあればいい
118: 2019/07/26(金) 20:47:26.51
>>110
熊本みたいなラーメンが好きなん?
119: 2019/07/26(金) 21:02:07.68
>>118
熊本ラーメンいいねえ
ヒライで山ちゃんラーメン食いたかったが時間がなくて諦めた
111: 2019/07/26(金) 18:57:12.86
夏はニガゴリが出るよね
113: 2019/07/26(金) 19:12:44.72
このラーメンめっちゃ旨そうなんだが
116: 2019/07/26(金) 20:08:05.01
脂身少なめのチャーシュー
好感が持てる
117: 2019/07/26(金) 20:41:34.05
いいね、美味しそう
白飯も注文して食べ過ぎになるな
124: 2019/07/26(金) 21:33:52.86
福岡とか長崎で外食すると
なんかキャベツがついてくることが多い気がする
突き出しみたいなタイミングで出てくる
125: 2019/07/26(金) 21:35:33.18
こむらさきって現地でも人気ないの?
自分は大阪で以前こむらさきが出店してきて割と好きだったんだがすぐに潰れた
以後、周囲ではあまり見なくなったし
127: 2019/07/26(金) 23:02:23.24
>>125
こむらさきとかざぼんなんかが特に有名だけど、有名な分不味いというやつも多いな
126: 2019/07/26(金) 22:38:50.63
韓国のジャージャー麺もたくあん付いてくるみたいよね。ドラマで何度か食べてるシーン見たけど、やっぱりどれもたくあん付いてた
128: 2019/07/27(土) 01:18:09.82
18まで育って鹿児島離れて分かったんだけど、ラーメンのチャーシューのクオリティー高いと思う
やっぱ豚にはこだわってる感じ
129: 2019/07/27(土) 10:08:58.13
鹿児島ラーメン、普通に美味そうだが博多ラーメンと区別がつかないが
130: 2019/07/27(土) 22:35:38.38
家系はきゅうりの漬物が置いてある
131: 2019/07/27(土) 22:37:38.79
うまそ!口直しにいいな
132: 2019/07/27(土) 22:39:47.96
油っこさで腹壊す人もいるし口直しにもなるし合理的じゃないの
134: 2019/07/27(土) 22:45:04.61
鹿児島ラーメンと言えば、可愛い子に一緒に食べに行きたいと誘われて断ってそれっきりになった苦い思い出。
昔はラーメンなんて食いたいと思わんかったもんな。
135: 2019/07/27(土) 22:50:37.87
鹿児島はそもそも漬物メッチャ出るんだろ
営業先でお茶と一緒に出てくるとか
139: 2019/07/28(日) 08:44:54.82
ラーメン王一旦休止になるのか
ドルフィンポートの再開発ってまじ要らない
あそこでイベント出来なくなるじゃん
バカなんじゃないの
船とかこなくていいし
運動施設とかよそでやれ
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