【外食www】なぜ「食べ放題」や「ビュッフェ方式」の店が潰れずに儲かるのか？

食べ放題の店でも
固定費は増えない

　企業のコストは、「固定費」と「変動費」に分けられる。変動費とは、売り上げが増えるとコストも増える部分であり、レストランでいえば材料費が代表的なものだろう。一方の固定費は、売り上げに関係なくかかる費用であり、レストランでいえば店を借りる費用、つまり家賃や正社員の給料などである。レストランの場合、材料費が売り上げに占める比率は高くないといわれているので、ここでは3分の1としよう。

　普通のレストランでは、1500円の料理を提供しているとすると、変動費は500円である。客が1人も来ないと、レストランは固定費分だけ赤字になる。客が1人来るたびに、1500円と500円の差額である1000円分ずつ赤字が減っていき、いつかは黒字になる。

　黒字になるために必要な売上高を「損益分岐点」と呼び、それを超えれば客が1人増えるたびに利益が増えていくことになる。

（全文は配信先で読んでください）

材料が粗悪なのをわかってて、食べるのかなぁ。

という記事だった

　　＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿店売りケーキ食べ放題に行きたい…

＞「3000円で4500円分の料理が食べられるから、食べ放題の店を選ぶ」というのは正しくない。というのも、4500円分の料理が口に合わなければ、それは苦痛なだけだからだ。

は？
何言ってるんだこいつ
口に合わないとかそういう問題じゃねえよアホ

わかりません

・値段が高そうなものを一気に取る（往復する時間がもったいないので）
・果物なら原価の高いシャインマスカット等を集中的に食べる
・とにかく高いスイーツを狙うのがポイント
・喉が渇いたらドリンクより原価の高いゼリーで水分補給する
・自分が何円分くらい食べたか、食べながら計算する
・元を取れたことを確認したら、後はひたすら食べ続ける

普通のレストラン→客が何を注文するか解らないんで全ての材料を置いておく必要が有る
ビュッフェ→客が食べて減った物だけを仕入れて使えば良い

このくらいで十分ですわ

結構潰れてる。以上。

ピザやパスタやポテトフライやカレー
、サラダの質は、
つまみ程度と割りきってるので別にどうでも良いんだけど。

大学の近所でやっちゃうと
体育会の鴨にされるから潰れるがｗ

昨日は満足したぜ、焼肉キング！

今生き残ってるのは「部分的食べ放題」の店だけ。

これがわからないってやつは、社会活動に参加してないとか、
外食したことのない奴だと思う。マジで。

原価厨ども出て来いや～

賄い料理を商売にしただけなんだよね

　このように、払ってしまって戻ってこない費用のことを「サンクコスト」と呼ぶ。払ってしまった金のことを考えて非合理的な選択をする人は意外に多い。

　サンクコストは、さまざまな場面で人々の非合理な行動を引き起こす。

例えば、買った本がつまらなくても、最後まで読む人がいる。
これは、「買った本の代金を損する」代わりに、「買った本の代金と読んだ時間の両方を損する」という愚かな選択だ。

食べ放題のレストランや読書時間くらいならまだいいが、ビジネス上の経営判断を誤る例も多いので、注意が必要である。

男で体格が良いと言うだけで対応変えやがって・・・

ってかネトウヨのバカ、食べ放題をdisるくせに
学校給食はうまかったとかなんだそれｗｗｗ
なんかいろいろと間違ってねえかｗ

炭水化物ばかり　喰う奴ｗ　おめえは毎日何を食ってるんだｗ

それなら、家で食えるだろｗというモノを山盛りに喰う残念な奴。

いや潰れてますって。潰れまくってますって
食べ放題博士の俺が言うんだから間違いない
この記者の脳味噌はうんこが詰まってるだろ

この周期が小周期の２年と、大周期の１０年で大体繰り返されてる。
食べ放題ブームの時に一気に店が増え、ダイエットブームで出来た店が丸ごと潰れる。
あとはその繰り返し。

食材はローコストだし。
あんなローコスト食材で得する程に喰うのは不可能だし
大量に喰いたいわけでもない。

同じ値段を払うなら
一般的な店に行った方が美味しい。

元を取る

この言葉を使っている低能高卒粗アホを全員射殺しとけ。

1500円もする訳がない

3,000円でようやく及第点。
美味いの食いたいなら5,000円以上は出さないと。

ソクラテスも孔子も何気にテーブルマナーについて述べていたはずだが
書庫を探すのがあれだから典拠の援用はしないけど、つまりそういうことなんだよ
食事のマナーはともに食事を楽しむメンバーに不快感を与えないため
ネトウヨは本当に社会人失格だな

食事ってのは見栄のためにやるもんじゃないんだぞ

法窓夜話私家版 （なか見検索できます）
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分冊版でもなか見検索できます(2-4) 1909
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https://www.amazon.co.jp/dp/B0777HC9SK/

最初高品質で頑張る
↓
人気が出るもやっぱり収支が苦しい
↓
ちょっと質落とす
↓
客が離れる
↓
さらに儲からなくなる
↓
店が潰れる

朝と昼をビュッフェ客でホールを満員にして、夜はコース料理と酒で利益を稼ぐ
この黄金パターンを維持できれば余裕だろ

それなら飲み放題のがよほど儲からんだろうよ

少し上品にすれば犬猫の餌と変わらん

１、不逞鮮人はレイプして孕まして生まれた我が子にパンチパーマ(※注1)をかけさせて、ドル箱運びさせていた

２、不逞鮮人はパチンコ店員をパチンコ台の中に入れて閉じ込めていた ※注2

※注1
昭和のパチンコ店員はパンチパーマをかけていた
現代における左翼メディアのタブーの一つ

※注2
昭和のパチンコ店員はパチンコ台の中に入っていた。
店員はアホみたいな顔して手動で玉補給しており、真夏は熱射病で多くのパチンコ店員が死んでいる
これも現代では左翼メディアのタブーになっている

部活動やってる食い盛りの学生ならなんとか元は取れるかもな

お惣菜に加工してしまえば、原材料産地も消費期限も記載しなくていいんでしょ？

幸い床にぶちまけたりはしなかったが

胃が無理なんだ
でも気持ち的にはあれもこれも食べたいんや

それともなんか当たったんやろうか？

本当ならその後ショッピングをする予定だったのに台無し

結局￥２５０で腹がいっぱいになる方法が、やはり最高だと思う

しかし数年前にノロウイルスに感染してからは
ノロの他に外食後に2回ほど嘔吐した
たまにしか吐かない者には嘔吐はかなり辛い

まあ胃腸がデリケートな人にはバイキングは鬼門だよ……

はい、小さい頃の俺です

そういえば昔、祖父母に連れて行ってもらった中華のオーダーバイキングは美味しかったな
吐いたりもしなかったけどやっぱりお腹が苦しくて買い物は諦めた思い出

美味しいバイキングに行きたかったらやっぱそれなりにお金を出さないとダメだよね
バイキングはとくに安くて美味しいところってめったにないイメージ
定食屋はわりとあるイメージだけど
流行ってるところは回転がいいもんね

俺みたいな客が一杯いたら店が潰れるんだろうが、そうじゃないだけなんだろなｗ

食べ放題の店で、食い残すバカ
食べ放題の店で、料理を持ち帰るバカ
食べ放題の店で、ワキガ臭、もしくは体臭をまき散らす厄介バカ
食べ放題の店で、香水の臭気をまき散らすバカ女、もしくはチャラ男
食べ放題の店で、限界を超えて食べ過ぎて、その場、または店のトイレ、もしくは帰宅途中、はたまた帰宅後に吐くバカ
食べ放題の店で、一度使った皿やコップに、また料理を盛ったりドリンクを入れるバカ
食べ放題の店で、一度使った皿やコップは使いまわさずに、都度、新しい皿やコップを使うのがマナーということを知らずに「2回くらいは使うだろ」とのたまうバカ
食べ放題の店で、料理を盛った皿をビュッフェ台の隅に置いて、別の皿に別の料理を盛るバカ
食べ放題の店で、料理を盛った皿をビュッフェ台の隅に置いて、別の皿に別の料理を盛って、先に置いた皿を忘れるバカ
食べ放題の店で、料理を盛った皿を片手に持ったまま、スープカップをビュッフェ台に直置きしてスープをカップに注ぐバカ
食べ放題の店で、料理を盛った皿を片手に持ったまま、スープカップをビュッフェ台に直置きしてスープをカップに注ごうとして、レードルをカップに当ててスープをこぼすバカ
食べ放題の店で、最初からデザートを食べはじめるバカ
食べ放題の店で、ビュッフェ台まで何回も料理を取りに行くのが面倒なバカ
食べ放題の店で、モグモグと咀嚼しながら席を立って次の料理を取りに行くバカ
食べ放題の店で、ビュッフェ台の前を、皿を両手で胸に当てたまま行き来しながら、何をどのくらい盛るか決められずにいるバカ
食べ放題の店で、ビュッフェ台の前で、料理に向かって咳やくしゃみをするバカ
食べ放題の店で、一度皿に盛った料理を、器に戻すバカ
食べ放題の店で、一枚の皿に、ソースのかかっている料理を何種類も盛り付け、ソースが混じり合っても平気なバカ
食べ放題の店で、一枚の皿に、前菜もパスタ類も肉も魚もご飯類もデザートも盛り付けるバカ
食べ放題の店で、これから自分が食べようとする料理を全てテーブルに並べてから食べ始めるバカ
食べ放題の店で、自分が食べようとする料理を全てテーブルに並べてから食べ始めて、結局食べきれないバカ
食べ放題の店で、アイスやジェラートのディッシャーを洗わずに使いまわすバカ
食べ放題の店で、連れの分も盛ってくるバカ
食べ放題の店で、連れが料理を盛りにビュッフェ台に向かうと、後を追って自分も料理を盛りに行くバカ

食べ放題の店で、タイムサービス等の料理提供アナウンスを耳にした途端に席を立ち、脱兎のごとく小走りで料理にありつこうとするバカ女
食べ放題の店で、料理の提供に並んだ時に、他の客の動線や他の料理を盛るための空間に気が回らずに並ぶバカ
食べ放題の店で、ビュッフェ台の奥側の料理を皿に盛っている人の脇の下から自分の手を差し入れて、ビュッフェ台の手前側の料理を自分の皿に盛るバカ
食べ放題の店で、テーブルに置いたドリンクのグラスを倒してドリンクをブチまけて、テーブルの薄い紙ナプキンを大量に使って拭き始めるバカ
食べ放題の店で、保温されている料理を皿に盛った後、蓋を閉めずに自席に戻るバカ
食べ放題の店で、ビュッフェ台のスプーンやトングを床に落とすバカ
食べ放題の店で、ビュッフェ台のスプーンやトングを床に落としたので、拾い上げて置かれていた場所に戻すバカ
食べ放題の店で、ビュッフェ台のスプーンやトングを床に落としたので、拾い上げてビュッフェ台に置くバカ
食べ放題の店で、バッグを肩から下げたまま料理を盛るバカ女
食べ放題の店で、ガキに料理を盛らせるバカ親
食べ放題の店で、ガキを抱いたまま料理を盛るバカ親
食べ放題の店で、ガキを放し飼いにするバカ親
食べ放題の店で、自分の躾けができていないのに自分のガキの行動を叱責し、他の客が不快感を覚えるほどのバカ親
食べ放題の店で、ビュッフェ台の前で何をどのくらい皿に盛るか考え込むバカ
食べ放題の店で、ビュッフェ台の前で何をどのくらい皿に盛るか相談を始めるバカ女ども
食べ放題の店で、ビュッフェ台の前で料理の評価や味の推測を話し込むバカ女ども
食べ放題の店で、ビュッフェ台の前で与太話に夢中になり話し込むバカ女ども
食べ放題の店で、お互いに料理を相手の皿に盛ってやりつつ、話し込むバカップル
食べ放題の店で、料理を相手に食わせてやるバカップル

食べ放題の店で、お互いに咀嚼しながら与太話に興じ、お互いの料理の皿に唾やら食べ滓やらを飛ばしあうバカども
食べ放題の店で、シェアとか言って回し食い、回し飲みするバカども
食べ放題の店で、食事に不適切な内容の会話を隣席に聞こえる声で話すバカども
食べ放題の店で、食事が済んでも与太話を止めずに居座るバカ女ども
食べ放題の店で、料理を盛った皿を持ち上げて口に付け、ジュルジュルと音を出しながら啜りこむバカ
食べ放題の店で、スパゲッティを箸で食べながら、蕎麦やうどんと同様に啜りこむバカ
食べ放題の店で、席に座ったまま、テーブルの薄い紙ナプキンで音を立てて鼻をかむバカ
食べ放題の店で、ベビーカーを客の動線上に放置するバカ親、もしくはバカ親のバカ親
食べ放題の店で、ベビーカーを客の動線上から動かさずにガキをあやすバカ親、もしくはバカ親のバカ親
食べ放題の店で、泣き叫ぶ、または泣き喚く、もしくは奇声を発するガキを放置したまま食事を止めないバカ親
食べ放題の店で、気分が高まって大声で連れに呼びかけたり、はしゃいでウケ狙いの盛り方をする浮かれバカ
食べ放題の店で、上記のバカをたしなめたり注意をしない連れのバカ
この一覧を読んで、自分が思い当たるバカ
この一覧を読んで、なぜバカ扱いになるのかわからないバカ

食べ放題の場合、
消費者の価値観 → 価値がありそうに感じられる
供給者のコスト → 大量発注で食材費を浮かせ、バイキング形式で人件費を抑える

だから、食べ放題は売れる

http://scoby.blog.fc2.com/

1杯800円のラーメンなら材料原価240円
酷い店だともやしで膨らませて原材料費15％のとこもある
平均で見ると居酒屋ビアホールお好み焼きたこ焼き35％、レストラン40％、
中華料理そばうどん屋35％、焼き肉屋40％、寿司屋45％、イタリアンフレンチ50～60％、
ステーキ屋は廃棄入れて70％（ドリンクや野菜サラダやスイーツ食わせて利益）

大事なのは、こういうのって書いてある本がいくらでもあるのでそういうのにたどり着くこと。

つーか、ビュッフェって言い方は最近だろ？
最初は列車のことかと思った。

オクラに含まれるムチンは糖質の吸収を押さえて排出しやすくするぞ

結局都度オーダーの方がしっかりした物が出る気がする

それ以外は昭和ではあんまりなかったよ

江戸一とか言ってた頃は、ハナマサと同じ資本会社だと思ってた

逆説的にサラダを山盛り食いたきゃ太郎に行ったほうがいいくらいだ

焼肉キングだけ行ったことないけど安楽亭すたみな太郎よりはいい肉出てくるよね…？

前に海外旅行板のスレを見たときは、海外のホテルのバイキングで中国人の集団が大量に料理を取っては持って帰ろうとして従業員に注意され、
それでも止めなくてつまみ出され、欧米人の客達にゴミを見るような目で見られてて
他人とは言え似たような顔の東アジア人としては超恥ずかしかったってレスがあったなあ

数が多いほうが正しいと思うのはそろそろやめたほうが良いぞ

しかしそのあと異常に胸焼けしてきて家で吐いたわ
吐いたのなんて大学の時に飲みすぎて以来
30代以降の人は食べ放題で食べすぎにご注意を

いきなりステーキの一番安い肉（リブロースステーキ）800ｇ＝約5500円

焼肉食べ放題　3000円～4000円コース　※ホルモンなどいろいろな部位の肉が食べられる。量はわからん。

近所のスーパーの特売の米産ステーキ　400g約1500円ｘ２＝3000円

食べ放題は塩辛くて量が食べられん気がするが、俺の胃だとこんなもん。

酒が混ぜ物だから

カクテルみたいに作ればただの()

「竿竹屋はなぜ潰れないのか？」ってヒット作があったが、なぜあんなもので採算が取れるのかって話であって
絶対に一軒たりとも潰れない夢の商売なのだ！と受けとるのは低知能アスペ
頭悪いくせに勝ち誇っててわろすｗ

客が来ないのに店開けて従業員遊ばせて、食材無駄にしてるよりずっと良いだけ
もちろんそれなりの品質にはなるけど

普通の定食屋で3000円分好きなの食ったらその時点で満腹
価格的に安さで許せるのは1000円食べ放題かな