【漬物…】手作り漬物が存続危機　食品衛生法改正で６月から許可制に　県内の高齢者ら基準満たせず生産断念（愛媛発）

2024年1月10日（水）（愛媛新聞）

　食品衛生法改正に伴い、漬物製造が許可制となり衛生基準を満たす施設などが必要になったため、
自宅で手作りして道の駅などに出品してきた愛媛県内の多くの高齢者らが対応できず、５月末の経過措置期限までに生産を諦めようとしている。
各地の道の駅や直売所によると、やめる人はかなりの割合に上るといい、地域で長年愛された味が危機を迎えている。

https://www.ehime-np.co.jp/article/news202401100041

今も残っている伝統は、そうやって「変わる」ことで本質を守り、残してきた。そういう変化ができないものはなくなって当然だし、その価値もそこまでのものだったのさ。