【ソースwww】ウスター・中濃・濃厚の違いは？　東西でも違う日本のソース事情

11月7日はソースの日です。「目玉焼きにはしょうゆ派？それともソース派？」と言った質問をするように、今ではソースは私たちの食卓に欠かせない調味料のひとつです。スーパーではウスターソース、中濃ソース、とんかつソースといくつかの種類が販売されていますが、この違いを知っていますか？今回は、ソースの種類や地域性についてお伝えします。

1.
ソースの日は、2013年にソースの美味しさをアピールすることを目的に、日本ソース工業会が制定しました。日本に最初に伝わってきたウスターソースのエネルギー量が100g当たり117kcalであったことが、11月7日をソースの日とした由来です。

2.
外国から初めて伝わったウスターソース
日本ではソースと言ったらウスターソースですよね。その理由は、明治時代に日本に初めて外国から伝わったのがウスターソースのため、馴染みが深く、ソースと言ったらウスターソースという概念が定着したと言われています。

3.
日本のウスターソース類について
粘度によって3種類に分けられる

ウスターソース類は日本農林規格でウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースと粘度の違いによって3種類に分けられています。

■ウスターソース …粘度が0.2Pa・s未満
■中濃ソース …粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満
■濃厚ソース …粘度が2.0Pa・s以上

数値が大きくなるほど粘度が強くなるため、ウスターソースはサラサラしており、濃厚ソース（とんかつソースとの呼ばれています）はドロッとしています。中濃ソースはウスターソースと濃厚ソースの中間の粘度です。

4.
ソースと言えばウスター？中濃？
東は中濃、西はウスター
今では食卓に欠かせないソースですが、地域によって常備しているソースに違いがあります。日本ソース工業会が2013年に自宅に常備しているソースの種類を調査したところ、北海道・東北・関東では中濃ソース、中部・近畿・中国・四国・九州ではウスターソースという回答が最も多くなっており、地域性があることが分かります。

まとめ
日本のソースは世界に誇れる調味料

以上抜粋です

詳細はイカソース！

https://dietplus.jp/public/article/news/20200921-062354
https://i.imgur.com/zfA4S0t.jpg

本当は中濃ソースが大好き

「ポルノとは違うの」。女性写真家が撮るオーガズムの瞬間
http://img-free.everday.com/1601962430.html

トンカツは味噌ソース

目玉焼きは醤油と言ってたな　異議無し

きのうは業務スーパーの焼きそば麺で

ブルドックソースの中濃で味付けした

甘めだけど美味かったな　

今日はカキフライを揚げて中濃ソースで食す

キャベツはドレッシングか中濃

ソースは中濃

ウスターはいらんねん

調理用は基本的にウスターかなぁ？

今のほうがスパイス立ってて野菜と果物のうま味も強いと思う

今はブルドッグのトンカツそーす１．８キロ使ってる

ブルドッグの味しか受け入れない
なんか他いいのあるのか？

北海道・東北・関東では中濃ソース

近畿・中国・四国・九州ではウスターソース

中部では味噌

俺の納豆返せ

というCMで有名な

ブルドックがない！！(後に場所によっては売ってることがわかったけど)

全国ブランドだと思ってました。

戦後のどさくさ中に、なんと悠長なw

野菜の甘みとかでも、邪魔な時があるね。そういうときはウスターがあうね。
ウスターは、スパイシーかつ酸味がある。
例えば、アジフライにはウスター。

逆に甘みあったほうがよければとんかつとか、中農。
とんかつにはやっぱりとんかつソースかな。
お好み焼きも甘みが合うけど、そっちは専用のがあるか。

塩分も結構違う。
けど、ウスターでもメーカーで全然違うから、種類よりメーカーかな。

どうしても調味料で冷蔵庫あふれるから、数減らしたければ、ウスター＋ケチャップ＋砂糖少し、でとんかつソース代用できる。

あと、塩辛いウスターはだめだね。あんなの、そりゃ嫌いになるよ。
西日本のメーカーの買えばいいんじゃないかな。

食わず嫌いも多いだろうけど。

まあ、甘い物にみんな惹かれるし、しょうがないとはおもうけど。

スパイスでだいぶ印象変るんだよね。ソースも。

ﾌｧｲｯ！

「5億円稼いだら辞めると決めていた」カカクコムを創業し、28歳でリタイアした男の今

http://tcki.teeman.org/vtcs/mwOz4476574.html

ウスターは他の人も書いてるけどソースよりも醤油的に捉えると使用の幅が広がる

ウスターとかトンカツとか色々置くのは面倒くさい

【現代的新しい価値・文化の創造】
　１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
　２．イナズマロックフェス （西日本最大）
　３．オペラ
　４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
　５．ラッピング（路面）電車

【著名な観光地】
　１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
　２．彦根城、安土城
　３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
　４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
　５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者

【美味名物・食文化】
　１．近江牛、鴨料理
　２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
　３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
　４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
　５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）

大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）

.

ブルドックだと最近うまソースっての買った

使い分けてる人いる？

関東人のように醤油ドバドバかける人は
素材なんかどうでもいいんだよ。
その醤油やソースの味が好きなだけでｗ

スリラチャソース（アメリカ大流行の、鶏印のもの。日本だと、赤備ブランドか？)：
実は桃屋キムチの元にそっくり？

このスレでは例によって量産品のソースそのものを小馬鹿にしている
おそらくは自称愛国者ネトウヨとおぼしき半可通な
トンカツ野郎どもがブヒブヒと妄言を並べているがｗ、
我々が日常何気なくかけているソースにも
たくさんのプロフェッショナル達の労苦があるんだよ。

ところでトンカツ野郎とかいて思い出したけど
トンカツにはとんかつソースをかけないと、
なんか妙な罪悪感があるよなｗｗｗ

冷蔵庫にソース入れてるけど見たら4年前くらいのだわ
ケチャップ・マヨネ・ラディッシュは常備してる

ほかは、醤油とか、出汁、めんつゆつとかね。
とはいえ、やっぱり不得意もある。薄口醤油関東のメーカーのはちょっとね。

そういう感じ。

何でも美味しければええねんけど、選ぶのに難儀する。
しかも好きな中濃ソースはないし。

#いいおなかの日

に決まっているだろうが…

中濃ソース家庭で生まれ育った俺　もちろん東日本

中濃ソースは聞いたことも無かったが大学入学時に東京に来て初めて存在を知ったわ

関東の味付けは単調、だから飯が不味いんだよ

これをたっぷりかけるだけでおかずの力がアップする

ソースの日というわりに舶来品やん

カレーは自炊の煮込みでも(最近作ったのは、ミッチーがCMやってる本挽きカレー)、レトルトでも美味くて
筋トレしてて鶏胸肉、毎日最低600gは喰ってるから
カレーは調理と胃袋収納の意味でも楽チンだww

とかに改名して欲しい。
ソース＝ウスターソースっていう
日本特有の用語法が、日本の家庭料理
を貧しくさせてると真に思う。

ソース作りって、結構簡単で低コスト
なのに食卓を豊かに出来るキーに
なりうるのに。。。

しゃばしゃばウスターキモい

下品なソースは不要

マルシンハンバーグにはウスターソースと和辛子！

【現代的新しい価値・文化の創造】
　１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
　２．イナズマロックフェス （西日本最大）
　３．オペラ
　４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
　５．ラッピング（路面）電車

【著名な観光地】
　１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
　２．彦根城、安土城
　３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
　４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
　５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者

【美味名物・食文化】
　１．近江牛、鴨料理
　２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
　３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
　４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
　５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）

大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）

.

という発言が上にあるかな？

某天ぷら屋の話だけど、天つゆ使わせたくないだけじゃね？
まあ、そのままで十分うまいわけだが

まあコーミソースも最近はサラッとしてる気がする
昔はもっとドロっと粘度があった気がするんだけどなあ

キッコーマンで言えば、
・1番安いのは下品な発酵臭というか大豆臭。
・2番安いのも発酵臭。
・3番目位から下品さが無くなってゆくわけ。

・大豆の選択、管理
・製法の選択、管理
・発酵微生物の選択、管理
などなどで香りはガラっと変わるんよ。

水溶き片栗粉を加熱してトロトロにして
薄いウスターと混ぜれば良いんでね？

これ、中濃とかより薄いウスターソースの
方が良いかもね。
スパイシーさが追加されて。

いや、理屈じゃないな。
そんなのどうでもいい。

けど、アジフライにはウスターソース。

【現代的新しい価値・文化の創造】
　１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
　２．イナズマロックフェス （西日本最大）
　３．オペラ
　４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
　５．ラッピング（路面）電車

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　１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
　２．彦根城、安土城
　３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
　４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
　５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者

【美味名物・食文化】
　１．近江牛、鴨料理
　２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
　３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
　４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
　５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）

大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）

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白菜はどうよ？タケノコはどうよ？大根はどうよ？サトイモはどうよ？ミョウガはどうよ？
ブロッコリーはどうよ？春菊はどうよ？

美味い

by北関東民