【うどんの起源…】日本の専門家「うどんの原型は韓国の麺料理…中国起源説は根拠不足」（韓国メディア）【PART4】

２３日付けの日本経済新聞によると、香川県の製麺機企業「さぬき麺機」の岡原雄二会長（７０）が１月に出版した『不易流行』で、うどんは室町時代（１３３６～１５７３年）から江戸時代（１６０３～１８６８年）にかけて韓半島から渡ってきた麺料理がうどんの原型という見方を明らかにした。

日本では、僧侶空海（７７４～８３５）がうどんを中国の唐から持ち帰ったという説が有力とされる。香川県は空海の生誕地で、「讃岐うどん」の生産地としてうどんで有名な地域だ。

岡原会長は、空海が日本仏教の宗派、真言宗を開いて活躍した平安時代（７９４～１１８５年）初期には、うどん作りに必要な塩と小麦粉が「国内にほとんど存在しなかった」と説明した。日本の庶民の食事はコメ中心の「粒食」だった。小麦粉中心の「粉食」の導入は、当時考えにくいと指摘した。

朝鮮が室町時代以降に日本に派遣した外交使節団が麺料理「カルグクス」を伝えたという説をめぐり、岡原会長は「その時代には日本でも石臼が波及していた。カルグクスがうどんの原型ではないか」と推測した。岡原会長は「うどんを空海の功績にしたい人たちの気持ちは分かるが根拠に乏しい」と指摘した。

ⓒ 中央日報日本語版
https://s.japanese.joins.com/JArticle/265257?servcode=400§code=400

2020.04.24 11:57。

※前スレ
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1587712746/

じゃがいもの黒い麺だけ

今あるのはすべて日帝残滓

平成30年 経済産業省より「地域未来牽引企業」に認定される。
韓国にて「讃岐うどん学校」「ラーメン学校」開校

　　＿ﾉ乙(､ﾝ､)ノ　　あー、はいはいｗ

　　＿ﾉ乙(､ﾝ､)ノ　唐菓子　ハイ論破＾＾

文化泥棒までするんだからたちが悪い

麺は元々、モンゴル人が発明したと言われる。
その後、中国に伝わり、日本に伝わり独自の食文化を生む。
うどんの起源が韓国とか言っているのは何ら根拠のない話。
まさか、例の「万能壁画」に描かれていたんですかｗ

古墳時代末期の古墳から高坏（たかつき）に盛られた唐菓子を模った（かたどった）ような土製品が出土している。
大陸から伝えられた唐菓子は小麦粉を用い胡麻油で揚げるなどの技法が用いられ、
当時、果実・木の実とその加工品をくだもの<果子・菓子>と記述していたので、こういった嗜好品も菓子と記述する由来になった。
平安京の市でも売られ、貴族に愛好されたばかりでなく、神餞として、また仏前にも供えられた。
平安時代には、当時の百科事典的な漢和辞書である『倭名類聚抄』に一部のものが特に八種唐菓子と記載された。
　　

　　＿ﾉ乙(､ﾝ､)ノ　製粉文化は昔からありますけどね＾＾

「ケルタル（蹴足）」の転や、足を納めるさまを表す擬態語「クツ」など諸説あるが、
朝鮮から日本に多くの文物が持ち込まれたことから、朝鮮語の「kuit（グドゥ）」説が有力。

http://gogen-allguide.com/ku/kutsu.html

うどんの起源がどこなのかを(´･ω･｀)

「発祥には諸説あり定かではないが、時代順に並べると以下のようになる。

奈良時代に遣唐使によって中国から渡来した小麦粉の餡入りの団子菓子「混飩（こんとん）」
に起源を求める説。
青木正児の「饂飩の歴史」によれば、ワンタンに相当する中国語は「?飩」（コントン）と書き、
またこれを「?飩」（ウントン、コントン）とも書き、これが同じ読み方の「温飩」（ウントン）という
表記になり、これが「饂飩」（ウドン）となったとする説。
平安時代に遣唐使として唐に渡った空海が饂飩を四国に伝えて讃岐うどんが誕生したという伝説。
平安時代の989年、一条天皇が春日大社へ詣でた際に「はくたく」を食べたという「小右記」の記
述から、発祥は奈良とする説[4][5][6]。
仁治2年（1241年）に宋から帰国した円爾（聖一国師）が製粉の技術を持ち帰り、「饂飩・蕎麦
・饅頭」などの粉物食文化を広めたとする説。
承天寺（福岡市、円爾建立）境内には「饂飩蕎麦発祥之地」と記された石碑が建っている[7]。
中国から渡来した切り麦が日本で独自に進化したものであるという説。奥村彪生によれば、?を
加熱して付け汁で食するものは中国には無く、日本の平安時代の文献にあるコントンは肉の餡
を小麦の皮で包んだもので、うどんとは別ものであり、うどんを表現する表記の文献初出は南北
朝時代の「ウトム」であるとする説[8]。
南北朝時代末期の庭訓往来や節用集などに「饂飩」「うとん」の語が現れる。江戸時代は「うど
ん」と「うんどん」の語が並存し、浮世絵に描かれた看板などに「うんとん」と書いてあることがよくあり
、明治初期の辞書である「言海」は、うどんはうんどんの略と記されている。
室町時代に記された『尺素往来』に、「索麺は熱蒸し、截麦は冷濯い」という記述があり、截麦
（切麦）が前身と考える説もあるが、その太さがより細く、冷やして食されていた事から、冷麦の原
型とされている。切麦を温かくして食べる「温麦」と冷やして食べる「冷麦」は総じてうどんと呼ばれた[9]。
いずれにせよ、現代の形の「うどん」は、江戸時代前期には全国的に普及して広く食べられるよう
になっていた。」

よっ、文化強国！w

韓国「ミル」

日本、中国、「オイ！韓国！」

キチガイでしかない

長期保存ために小麦を粉にして

それを食べる方法として真っ先に思い付くのがこの食べ方だから(´･ω･｀)

日本の専門家。。。。

麺は大陸の文化だから
そして臼は医師の加工技術だからな
ある意味抹茶も韓国のおかげなんだぞ

今の時代給食でも月に一回はキムチ出る時代だぞ

なんだこの爺さん…。

麦をなんだと思ってんだw
素麺の原型となった索餅（さくべい）という食品があるけど、索餅は奈良時代には中国から入ってきているぞ。
で、索餅は麦が主原料なんだよw
さらに塩ってw

こんなバカバカしい説w 珍しいぞ。
何が小麦が国内にはなかっただよw 三輪そうめんの歴史とか考えてみろw

麺をキムチに漬けてどうするんだ？

焼き肉

693 ナウリー ◆3xg5jJCwx9uK ＠無断転載は禁止 sage 2017/07/03(月) 21:58:23.75 ID:5IaXGMd4
>> 683
自分のアンコにレスくれてやる優しさを演出するホモヒロポン伍長であったwww

704 ウッカリﾐｽﾃｸ参上すまほ ◆HIRO/gHrS6 ＠無断転載は禁止 顧問臭禿にｷﾁｶﾞｲﾑｽﾈﾁｬﾏﾊ認知症w sage 2017/07/03(月) 21:59:19.81 ID:df23gaAQ
>> 693
アンコってナニ？
ﾁｮﾝｺが好きな糞の隠語か？閑人かわもとはじめww

713 ナウリー ◆3xg5jJCwx9uK ＠無断転載は禁止 sage 2017/07/03(月) 22:01:05.66 ID:5IaXGMd4
>> 704
そっちの用語は詳しくなくて悪いな
ホモの女役をムショでは
そう呼ぶって聞いたもんでな

742 ナウリー ◆3xg5jJCwx9uK ＠無断転載は禁止 sage 2017/07/03(月) 22:04:09.33 ID:5IaXGMd4
>> 726
前科ねぇし、お前みたいなホモ野郎は
虫酸が走るんだがな
ホモヒロポン伍長の事を掘られてるときに
なんて呼んでるんだ？

【中央日報】水底１０００メートルで窒息死・圧死…日本軍艦島は「地獄島」そのもの[7/3] ★２ [無断転載禁止]©2ch.net
http://lavender.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1499080940/

<丶｀∀´>コリアンがほじくる

■稲作　半島経由→長江流域から直接
稲のDNA研究で解明
www.kahaku.go.jp/special/past/japanese/ipix/5/5-25.html

■国立科学博物館：日本人はるかな旅
www.kahaku.go.jp/special/past/japanese/ipix/5/5-14.html
渡来系弥生人は大陸のどこからやって来たのでしょうか。
最近の調査により、水稲耕作の発祥の地ともいわれている中国南部が有力視されています。

大宝令には「死亡牛馬処理」に関する項があって、それには「官有牛馬が乗用あるいは使役中に死亡または病死した場合は、
皮肉はその役所で売却して公の費用に充てよ」の旨が書かれていた。

飛鳥時代の『肉食禁止令』は毎年4月から9月までの農耕期間に期間が限られており、
また具体的に禁じられたのは五畜（ウシ・ウマ・イヌ・ニワトリ・サル）に限られている。
さらに、重要なのは、禁止する詔が出たと言うことは社会の現実として禁止されるべき行為が行われていたということである。
しかも、当時これら動物以上によく食べられた、シカやイノシシは禁止肉食に入っていない。
シカやイノシシは、普通の食べものだったからか、あるいは農業にとって害獣だったからであろうか。

平安時代…神や天皇に捧げる食料はニヘ（贄）と称される。山の幸もまたニヘである。
シカ・イノシシ・キジなどの鳥獣の肉が御贄として天皇の献立とされていた。
また、古代ではその地の産物を食べることが、その地を治めることと同義で、狩猟には山野の領有を確認する祭祀の側面がある。
つまり海の幸・山の幸がそろって御贄である。

『庭訓往来』に「豕焼皮」という脂肪がのったイノシシの皮を焼いた料理が出てくる。戦国時代には焼き肉が登場した。
足軽が非常食として農家からウシを強奪してきて、味噌で味付けをして鉄板で焼いて食べた。
室町末期から寛永16年の鎖国が布告されるまでの100年間は諸外国との交流が割合に多く、
室町将軍、織田信長、豊臣秀吉などは好んで南蛮料理を口にしていた。
イエズス会士ジャン・クラッセの『日本西教史』（1689年）に「富者は尤も美食に誇り、
其食卓に肉菜を堆かく盛り立て、恰もエジプトのピラミッドのごとし。
また肉叉、匙、小刀を用ひず、唯箸を用ひて肉叉に代ふ」とある。

文化・文政頃になると、オランダ医学の輸入で、肉食が体によいことが知られたことなどから、「ももんじい屋」が現れる。
そこでは、イノシシ、シカ、クマ、オオカミ、キツネ、タヌキ、サル、カワウソ等が売られていたという。
おおっぴらには肉食が認められていないのにもかかわらず、現在のようにウシ、ブタ、トリばかりを食べているよりも、
ずっと多種の肉を食べていたことになる。『松屋筆記』に「文化・文政年間より以来、江戸に獣肉を売る店多く、高家近侍の士も、
これをくろう者あり、イノシシ肉を山鯨と称し、シカ肉を紅葉と称す。」とある。

※ 神道と肉食
一般の常識では、神道は、獣肉を食べることを穢れとして忌避したというが、神道は元来、肉食を禁ずるということはないらしい。
幣帛とは神に奉献するものの総称である。布帛から衣服類、神類、玉、武器、銭貨、器物、神馬をはじめとする鳥獣も幣帛であった。
諏訪大社の御頭祭（おんとうさい）では神にシカ肉を捧げ、宮崎県・銀鏡神社例祭ではイノシシ肉を供えるという。
また、島根県の式内社である大祭天石門彦神社では、特殊神事に贄狩祭というものがあり、現在でも、イノシシの肉を献じるというが、
昔はシカを捕らえて供物にしていたらしい。
祝詞には神への捧げものを列挙している（『延喜式』祝詞 廣瀬大忌祭）。山に住むものは「毛の柔物・毛の荒物＝鳥獣」、
大野の原に生うものは「甘菜・辛菜＝蔬菜」、青海原に住むものは「鰭の広物・鰭の狭物」、「奥つ藻菜・辺つ藻菜＝水産物」を捧げる。

参考文献：「歴史のなかの米と肉」

日本ではない

学校や教育委員会は、お残し率の高すぎるキムチを減らしたり無くしたりすると
キムチ業者が困るからという理由と差別問題になりかねないとして腰が引けて知らんぷりをしている

許永中「子供の頃に息がキムチの匂いがすると同級生の男子にからかわれ、さらに女子からもクサいと言われていることを知り、匂いを消そうと毎日歯磨き粉を食べていた」

もちろんこれも

530 名前：大国男児 ◆dl8IxUwAg2 ＠無断転載は禁止[] 投稿日：2016/12/22(木) 09:17:22.29 ID:OXAFZnwB [4/22]
>> 494
ようナマポの「河本 一」(43)www
お前、ストーカーで二回捕まったらしいなw
低知名度のアイドルの追っかけでwww

馬鹿「寿司ｶﾞｰ」

のーみそ足りない子って面白いね。

ユーラシア大陸東部地域には
独立的で一貫した文明、国家、民族や文化の歴史は存在しない

664 ナウリー(明日からサマバケ) ◆3xg5jJCwx9uK ＠無断転載は禁止 2017/08/27(日) 22:19:37.58 ID:/SJcvzI4
神とでも呼んでもらおうか？

685 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠無断転載は禁止 2017/08/27(日) 22:20:56.53 ID:93UbeUmt
>> 664
ソテー犬みたいな事言うねえ(笑)

703 ナウリー(明日からサマバケ) ◆3xg5jJCwx9uK ＠無断転載は禁止 2017/08/27(日) 22:22:19.02 ID:/SJcvzI4
>> 685
なんか言って見て、恥ずかしい気がしてたが
指摘されて、顔から火が出そうだ

722 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん＠無断転載は禁止 2017/08/27(日) 22:24:02.64 ID:93UbeUmt
>> 703
ただの近親憎悪(笑)

730 ナウリー(明日からサマバケ) ◆3xg5jJCwx9uK ＠無断転載は禁止 2017/08/27(日) 22:25:34.26 ID:/SJcvzI4
>> 722
角が違う

736 氷水のプロ ◆.rmQHiMIZU ＠無断転載は禁止 sage 2017/08/27(日) 22:26:05.26 ID:9NcYWDMx
>> 730
つの？

743 ナウリー(明日からサマバケ) ◆3xg5jJCwx9uK ＠無断転載は禁止 2017/08/27(日) 22:26:36.97 ID:/SJcvzI4
>> 736
かく

776 ナウリー(明日からサマバケ) ◆3xg5jJCwx9uK ＠無断転載は禁止 2017/08/27(日) 22:29:47.24 ID:/SJcvzI4
>> 757
人間の角が違うって言うだろ
中学くらい出てないの？

402 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん sage 2020/03/24(火) 18:56:25.68 ID:CyBZvXL3
>> 383
ナウリのことはどう思ってるんだ？

424 劇団☆新感染！パンデミック 2020/03/24(火) 18:59:16.58 ID:wpq2cjH1
>> 402
ヤクルトの紛い物みたいなのくれた
不味かったのと後でおごってやったオーラ出されてうざかった

455 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん sage 2020/03/24(火) 19:03:41.02 ID:CyBZvXL3
>> 424
これからホロン部をやってけると思ってる？

497 劇団☆新感染！パンデミック 2020/03/24(火) 19:09:43.39 ID:wpq2cjH1
>> 455
臭いし安いしブラック
あとキモい

705 ナマポじろう 2019/03/25(月) 19:08:33.09 ID:K6U+E6UD
>> 698
俺の今の書き込み見れば分かると思うがそれもネタだから
ネタ要素が少なくてマジレスする奴がいて草大草原だったわ

727 Mr. マデュース (排【害】主義者) ◆50BMG/hDrU age 2019/03/25(月) 19:11:21.02 ID:VdWtccXk
>> 705
では改めて

(5/3)-(-2/5)=

あ、ネタ回答は要らんので
間違えたらドン引きです

740 ナマポじろう 2019/03/25(月) 19:13:37.19 ID:K6U+E6UD
>> 727
2.６６６６６６６６６…だろ
なめるなよ

493 准将 ◆qsPumk0i0bt7 sage 2020/03/03(火) 21:06:39.99 ID:oI0vJK5t
>> 474
とりあえず、アヒガンの製法を教えてくれたら
韓国も量産して世界に提供できるよ

506 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん sage 2020/03/03(火) 21:07:12.48 ID:Q2VWGaTD
>> 493
公開されてるぞ、情弱

537 准将 ◆qsPumk0i0bt7 sage 2020/03/03(火) 21:09:22.45 ID:oI0vJK5t
>> 506
そうなの？
じゃあ協力の必要性無いね
もう用はない。ν即に帰る

359 ナウリ二世(著述家) ◆fy3lPBLk6T0E sage 2018/05/08(火) 18:30:04.16 ID:EPFv9CKu
面白いから貼っときますね！

46 名前:名無しさん＠１周年 :2018/05/08(火) 05:50:37.46 ID:GwstJGWR0
コピペ貼っときますね

～略～

(面白いからコピペ貼っていいなら河本コピペいくらでも貼ってOKだな、やったぜw)

↓↓↓

903 正義の「な」 2018/07/17(火) 08:15:23.97 ID:DQfbm0yF
コピペを延々と貼る馬鹿は迷惑だから
追放しようぜアレ

そーいや誰か死んだの？ねえねえwなりすましのホモ君どーしたの？w

隣が朝鮮だったから大陸文化をへその緒のように
供給していただき、今に至るんだよ

ラッキーぞ、宝くじだから
隣朝鮮は

・弥生人が長江流域からやってきた百越系民族であること。
・新羅の建国時の宰相が倭人であり、また王家の一つ昔氏が倭人系統であること、さらに始祖の朴赫居世についても倭人説があること。
・百済、新羅が大和王権に対して従属的立場を採り続けたこと（王族、王子を人質として献上）。
・大和王権による伽耶地域の支配（半島南部に多数の前方後円墳が存在）。
・半島における文化的独自性の欠落（あらゆる分野での始源性の不在。半島にあるものはすべてシナにもある）。
・常にどこかしらの国の属国として歩んできた歴史。
・姓が漢族のものであること。
・オンモン（朝鮮文字）がパスパ文字、契丹小字をもとにしたものであり、しかもカナより600年遅れて作られたものであること。
・朝鮮征伐が日本と明との戦争であったこと（李朝の軍は明の将の指揮下に入り、和平交渉も日本と明の間で行われている）。
・朝鮮通信使が実質的に朝貢使節であったこと（琉球の江戸上りと同じ）。
・韓国併合の合法性と妥当性。
・近代以前の竹島に関する不認識。
・併合下における近代化の功績。
・土地を奪ったという嘘（不申告や所有権が証明されないため総督府が接収した農地は全農地の3％にすぎない。そもそも土地を持たない極貧小作農が大半）。
・名前を奪ったという嘘（[氏設定ニ就テ御注意]でイメージ検索）。
・言葉を奪ったという嘘（ないものは奪えない。それまでの半島には存在しない「国民皆教育」により、学校のなかった所に学校を建て、「国語」を実現しただけ。ヴァナキュラーとしての朝鮮語の地位はそのままであり、結果はバイリンガルの大量発生）。
・強制連行という嘘（出稼ぎのために渡航あるいは密航したのが一般的事例。[戦前日本在住朝鮮人関係新聞記事検索]で[密航]を見出し検索。当時は渡航制限があった。しかも戦後にやって来たケースもある）。
・「20万の性奴隷」という嘘（売春婦。数値に根拠なし（学術的には数万）。平均的事例はいわゆる年季奉公による就業で、事前に多額の給与を受け、仕方なしにとはいえ自発的なものだった。そもそも日本出身者が大半）。
・固有語の語彙が乏しく、また日本のように字訓という制度的保証がない状態ですでに語彙のおよそ7割が漢語であること（学術的語彙は9割が漢語）。

それぞれの土地の気候、風土によって少しずつ変化し、各地へ伝播されていったのです。
一口に「うどん」と言っても、庶民が日常的に食していたものもあり、お正月などハレの日のみに食されていたものもあります。稲庭うどんは、もっぱら献上品として食されていて、一般人の口には全くは入らなかったようです。
手伸べ麺、切り麺などの製法や、生麺、半生麺、乾麺など保存方法も様々です。
うどんが根付いた地方でいずれも共通しているのが、良質な小麦が取れること、きれいな水があることです。たかがうどん、されどうどん。地域差はあれど、昔から日本人に愛されてきた食文化であることには変わりはありません。

542 准将 ◆7TKNgs4yWCkJ sage 2019/11/08(金) 21:55:38.68 ID:yNPz1PuU←
なんだか飲み過ぎちゃったみたい
もうROMりますね

936 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん sage 2019/11/08(金) 22:41:41.97 ID:yNPz1PuU←
ネトウヨってマジでバカ
在留カードも健康保険証も中国に
発注すれば2万で買える
パスポートだって実際使わないなら
4万で買えるwww

訂正：【起源】在日の専門家「うんこの原型は韓国の麺料理…中国起源説は根拠不足」

世界でウンコを喰うのはチョンコだけ

600 准将 ◆qsPumk0i0bt7 sage 2019/03/26(火) 12:25:34.46 ID:uAkl9LAa
>> 588
差別すんなこの野郎！
生活困窮者は車も持っちゃいけないのか？
あ？

609 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん sage 2019/03/26(火) 12:27:14.82 ID:xje/xdxa
>> 600
ローンは普通に組めないなw
審査に落ちて「差別するな！」とか騒ぎますのん？

613 （´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん sage 2019/03/26(火) 12:27:42.53 ID:0Vt00lAC
>> 600
ナマポは原則自動車の所有は禁止だが？

625 准将 ◆qsPumk0i0bt7 sage 2019/03/26(火) 12:29:00.29 ID:uAkl9LAa
>> 609
>> 613
うるさい、うるさい、うえうさぁお！

訂正；支那人は後から東アジアにたどり着いたハプログループOの集団。
今の朝鮮人は先住の支那人を滅ぼして住み着いた山葡萄原人

四、「塩」の歴史から新しい発見が
しかし、当時はまだまだ電力も乏しく動力のモーターもなく、さらには原材料の小麦粉も十分に量
が確保されず、もちろん塩も含め全てが第二次世界大戦後に安定供給される事となりましたので、
讃岐うどんを含めた麺類全体の発展は戦後という事になります。冷蔵庫のない時代に常温で長
期保存を可能とし、庶民の間に広く定着していた乾麺の歴史も生麺とほぼ同時期に起こりました。
乾麺でも手延べ素麺は室町時代に誕生しましたが、機械素麺や機械うどんの乾麺は昭和に入
り生産化され、乾麺工場も急増したのは戦後になっての事です。
手延べ素麺も機械素麺もうどんの乾麺も全てその製造には｢塩｣が欠かせません。その「塩」の製
造は約300年前の江戸時代の中期に開発された「入浜式製塩」が延々と続き、昭和34年からは
その10倍の能力を持った「流下式製塩」が始まり、そして1965年(昭和40年)に「イオン交換膜製塩」
により大量生産の時代となり今日に至っています。
塩、小麦粉、電機、石油、石炭、そして製麺機、その動力であるモーターなどの普及はすべて戦後
になってからです。従って、讃岐うどんもその他の麺も大きく発展したのは戦後であって、それまでは
大量に流通する状況にはなかった事が分かってきました。そのように「塩」の存在から見ると讃岐うど
んだけでなく、日本の麺業界全体の発展の経緯がつかめてきました。それらについて詳しく説明を進
めたいと思います。

363 聖人君子ナウリ様 age 2018/11/22(木) 12:41:56.76 ID:Pu+y/P3+
今から俺に対するコピペはったら韓国経済V字回復！！

875 ナウリ ◆zqxq7gTe9Wyp 2018/10/06(土) 13:31:32.28 ID:Pcr6NrOH
>> 866
ネトウヨ扱いだけは、やめていただこう

↓↓↓↓

544 ナウリ二世 ◆fy3lPBLk6T0E 2018/04/24(火) 08:26:49.08 ID:TCAGrPqf
ネトウヨの属性
無職
弄糞
馬鹿

無職(自白済み)
弄糞(自白済み)
馬鹿(あえう！)

気色悪い

そして、韓国冷麺がそば粉で作られているように、日本よりも韓国の方が
小麦栽培に適していなかったのだから、うどんのルーツの訳がない。

構ってちゃんにも限度があるだろこいつ

十五、「塩」の歴史から讃岐うどんの歴史が見える
その様に「塩」の歴史から日本の麺の歴史を探る事でこれまでぼんやりとしていた史実がかなりはっき
りと見えてきました。過去の歴史書はうどんの名称やうどんの形から、そして小麦粉の存在や生活様
式、そして時代背景などから様々な事実であったり想像力を発揮した展望などからかなり詳細な報
告がなされています。
しかし、私はどうしても讃岐うどんの製法、原料となる小麦粉、小麦粉の品質、そして欠かす事の出
来ない「塩」の歴史を探ってみると理解できない事が多く、さらに韓国や中国の東北部を訪れ現地
のうどんを食べ、それらから北アジア一帯の食文化を考えた場合、今までの歴史書では発見できな
かった事実が沢山つかめたのです。
当然私は歴史学者ではないため製麺機械メーカーの代表者として自身の経験から蓄積してきた情
報を整理して考えておりますのでその信ぴょう性については専門家の方々からの評価をお待ちしたい
と思っています。
そして、次に『第三章の讃岐うどんの近代史』については、自分自身が体験してきた事をもとにお話
しすることで、それらの経緯を知る人が殆どいなくなった今、「生き証人」として事実をお伝えしたいと
思っています。そしてそれらがが讃岐うどんの更なる発展に繋がる事を期待したいと思います。

　すっとばし

六、うどん誕生にかかわる驚きの事実
うどんの製法について、その起源は「塩」を使用しないものであったと思われ、手延べ素麺の塩の効果
を学び、うどんにも取り入れたのではないかと思われます。塩を使用しないうどんとは、「讃岐の打ち込
みうどん・群馬や埼玉のおっ切り込み・名古屋の味噌煮込み、山梨のほうとう」等の煮込みうどんや
「関東のすいとん、東北のひっつみ、関西や九州の団子汁」など、塩を使用しない小麦粉料理です。
米は年貢として納め、庶民は粟やひえ、米のくず粉や麦食が主体であった事、また外食などは殆どし
なかった事などで、それらの麺料理は各家庭で手打ち製法により作られていたものと思われます。
香川県では、「うどんが打てる事が嫁入りの条件」とも言われ、麺棒と打ち板のある家が沢山ありまし
た。そして、そのような製法で作られたうどんは汁が辛くならないように、塩を使わず味噌や醤油などで
味付けし鍋で煮込んで食べたものと思われます。
従って、うどんの歴史を考えた場合、江戸時代に江戸や大阪などでは商業地にうどん店や蕎麦店
があったようですが、近年外食として専門店で食べられるようになるまでは家庭料理で伝承されたも
のと思います。
その証拠として、塩を使用しないうどん料理は、モンゴル、中国の東北部、韓国などに広く用いられ
ていたのです。
韓国のカルククスは、カルは包丁、ククスは麺と言う意味で、家庭で作る手打ちうどんのことです。
私がそのカルククスを初めて食べた時は目からうろこでした。何と讃岐の「打ち込みうどん」そのもの
だったのです。その後、中国の遼寧省、吉林省、黒竜江省等の東北3県、モンゴル、そして実情は
分りませんが、文献などからは北朝鮮でも同じ麺料理が存在します。中国において、その日の挨拶
は｢今日何か食べましたか?｣であったように、昔の食生活は厳しく、配給される小麦粉を家庭で麺
料理に用いていたものと思われ手打ちの文化が今も残っています。

　以下略。

岡原雄二会長「そんなことは言ってない！」

って可能性も高い。

空海さんの地元なのにバチあたりは死ね！！！

まぁうどんがいろいろ分かったので今日は得した気がする

サムゲタン

黙ってやりゃいいのに

料理はつくれない

まぁ起源は朝鮮だろw

丼物の中ではビミョー………

キャベツ1／3玉分くらい食っちまった

桜でもなんでもそうだが起源ではなく文化に昇華させたことに意義があるんだよ
百歩譲ってそれだけ起源があってなんで自国の文化に出来なかったのか？
これがわからん限りバカチョンって呼ばれるのは仕方ないだろ

製塩土器

浜辺に位置する西畑北地区では、縄文時代晩期から弥生時代にかけての
製塩炉とおびただしい量の製塩土器が発見されています。
里浜ムラの人々は、夏に海水を煮詰めるための塩作り専用の薄い土器を
大量に作って塩作りに励み …

縄文時代晩期に海水を煮つめて塩をつくるために作られた土器。
文様などは施されない。内側は水もれを防ぐために丁寧に磨かれている。
高さ33.7cm。およそ2500年前。鳴瀬町里浜貝塚。
作品所在地の地図. Javascript must be enabled in order to use …

関東の立ち食いそば屋にありがち？な
「うどんを頼むとそばの汁（醤油味）で出てくる」は許せんのだろか。

そうめんの事だろと云われてるが

ホントにくどいヤツラ。