韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1－3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700277598/
引用元: ・【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 ★2 [11/18] [昆虫図鑑★]
何だこのワンプレート、料理なの？
絵の具のパレットみたいで草w
たまにミシュランも理解できないことするな。
タコの脚の1本焼きみたいなのあったよ
あれは評価してやりたい
ジオラマ料理の新作やろ
ニューヨークにはろくなレストラン無いってことだな
底力とかしらんがな
ただただお客様に良いものをというだけだろ
> ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
> ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
あったかーいルイボスティー飲んでたら
なんか、眠くなっｔ
あっ
分かってるのうｗ
コレを試しに使ってみたらわさびの常識が覆されたわw
チューブとはいえこんなに美味しいわさびがあったのか！と。無くなったら駿河湾沼津SAで買ってる。
冷たい蕎麦の薬味に使ってみそ
翔ぶぞｗ
もう、やってるよw
うめぇわw
>>21
オススメ！
少なくとも不味いは言わせないぞw
田丸屋「WASABBQ 太陽と青空のわさび」って新しいのがあるんだが、ステーキ肉にええで
ちょっと見てみるw
>>32
31氏もオススメするはずだから安心して買ってみたまえw
うむ
美味いわさびあると想像力膨らむ
ワイはハウス等のわさびを使う時はあるが田丸屋のやつはやめられないw
田丸屋より美味しいわさびはどこにあるんだ？と聞きたい位だわ。
まぁ前から田丸屋は推してたw
わさび漬けも試してくれ、あれが原点なんだ
田丸屋の代表作だな。
今まさにアキバで買ってきたところだ
秋葉原にあったのかw
それは朗報。
気にはなってたけど手を出せなかったやつなんだよね・・・
おk
次頼む時に入れておくよ
信じてるからな！
ぜってえうまい
アマゾンでも買えるんだね
ポチってみたい
ソンなとこでかえるのか
来月藤沢トレジャーのときに寄るわ
いつもそこで買ってるよw
上り下り両方あるから助かる。
足柄上りにもあったような
食堂みたいな所にあったよな確か
Steamリモートプレイっていいな
ごろ寝でゲームが遅延少なく出来る
韓国料理でミシュラン三ツ星を取った韓国人シェフの銅像の。
人類に貢献する研究をせずにノーベル賞を取る研究とかの連中に無茶振り過ぎるｗｗｗ
ルビコンさんぽしてこよう
つまりねじ込めた
日本が貧乏になった証拠だ
ヒント：これは韓国の記事
韓国が勝手に日本に負けたと発狂しているだけ。
山わさび取りに行くの忘れてた
その中でベースが日本料理って分かるんだけど韓国の場合は日本料理に偽装しているかのようなんだ
全面的和牛を押していたり懐石風にしてみたり和のイメージが湧く食材を利用
まともに維持して育ててきた伝統がないからなー
先に評価を受けた何かが欲しいとなると自分らの伝統を打ち捨てて偽装してまで奪いに来る
こんなアホな国他にない
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1700290119/
世界的に日本製ウイスキーの人気が高まる中
https://tabizine.jp/2021/08/05/415423/
第1位 東京
第2位 パリ
第3位 京都
第4位 大阪
第5位 ニューヨーク
パリは119個、東京は倍近い226個です
ミシュランは信用落としたよ
どっちも経営してるの韓国人や中国人ってオチ無いよな！？
ミシュランに載ってる店は、日本人のオーナーシェフだろ
和食メインだけどたまたまキムチとか置いてたってオチかな
ネトウヨは韓国を気にしてる場合ですか?
田丸屋のわさび美味しいよ。
韓国料理がショボいからって話逸らすのどうなの
韓国料理は日本でも人気じゃないですか
都会に行くとホットクや10円パンの店をよく見ますし
あんなもん料理じゃねーだろwww
悔しそうですね
韓国がそんなにうらやましいですか?
だから韓国料理は食べ物じゃ無いって言ってるじゃん
エサだよエサ
いや全くwww
冷麺とかゴミだと思ってるよ
ゴミそのものの部隊鍋(ブテチゲ)
粉もんのわり、に値段だけは一丁前以上なんだよな。。
すげぇなｗ
あれを誇るんだｗ
羨ましがられるほどバ韓国が素晴らしい国なら、特永在日バ韓国人どもはさっさとバ韓国へ帰ればいいのにね。
ショボすぎて草も生えない
貧乏人に人気なんだな
つまり日本は貧乏と
どこの国にもお前みたいなのがいるからなあ
金持ってない層しか韓国好きじゃないからね
薄利多売で頑張れw
ケンモーの宣教師とか信者ばかりだよね
韓国料理は食べ物じゃないですね
それ7－9を年率換算したやつな
1－3も4－6も黒字です
日本よりバ韓国の方がいいなら、特永在日バ韓国人どもはさっさと帰ればいいのにね。
ちょっと怖いな、例の奴もでるのかなw
伝統的に食ってたコーリャンはどうした？
こういう物を今でもアレンジしながら食べるとかしないから食文化が育たないんだよ
日本食は寿司、天ぷらなど分かる
キムチがあれば全て韓国料理になるニダ！
醤油がベースで
唐辛子 酢 にんにく ごま油 を入れれば
だいたいかんこく料理にならないかな
あとはプラスチーズ
あの人らは
これが現実です
キムチは食べられません
吐きました
凄いの紹介してくれよ
クオリティは韓国料理の方が上だから
日本を超える星を獲得するのは時間の問題
取らぬ狸の皮算用
今のうちから台座とか作っとく？
１０年前も同じこと言ってたぞ
実像の割に
どーせよ、というのかねえ。。。
寒流スーパー、潰れてたよなwww
【企業】免税店、韓国食品スーパー「YES MART」を運営していた永山（東京）など2社が破産
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1697868403/
それに冷や水浴びせるネタを定期的に投入するから大人になるとみんな豹変すんだよw
k-popも楽曲自体はj-popやアメリカの音楽そのままだったりするし
日本の劣化コピーだよね
かんこく好きなら結局、日本も好きということに
料理を勘違いしている典型
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