【カレーwww】本格的なカレーを作るときの「隠し味」は何が良い？【PART5】

[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。

今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。

カレーの隠し味といえば？

赤ワイン、プルーン、マスタード…

各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。

ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。

お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。

給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。

1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。

2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。

お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。

伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。

カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。

以下ソースで
★１　2019/09/16(月) 09:00:23.62
前スレ★４　https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568611910/-100

なぜですか？

めしが皿に載ってて
その上にカレーがだらーっと最初からかかっているんだよ
で、福神漬けとらっきょうがあって
スプーンは水の入ったコップにポチャンと入ってて
そしてグリーンピースが3つ、これは3つって決まってるんだ

あと具は玉ねぎとマッシュルームだけだな

でも、牛スジや牛スネを明治時代に多く食ってたのは関東なんだな

https://cdnx.natalie.mu/media/news/music/2018/0906/yakult_CM_010_fixw_750_lt.jpg

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．挽き肉とクミン

後は任せた。しかし５スレ目てｗｗｗ

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．挽き肉とクミン

サウジがドローンの空爆でえらいことになってるのに。カレーの隠し味のスレが５スレ目て

水分に対して加える具材の量がその秘密な

何人前、と言う表現と、具材の計算方法では、
明らかに旨み成分が余剰になるよう設計されているので
量が増えれば増えるほど、余剰分が増して美味くなる

こんな物は既に俺が小学生の頃から答えを出してた、ら良いなあ。

【サウジアラビア🇸🇦 石油タンク攻撃】1/2

*フーシ派／フジテレビ、8ch、蜂🐝

*フーシ派の別名／アンサール・アッサー（Ansar Asser）

・安倍首相 猿🐒 神
・フジテレビ安田電子飛翔体

・Google Android
An（安 ＝ フランス語でUn、Unityの原語？）
dro（泥）、id（バーコード人間）

*ドローンとは、蜜蜂の羽音の意味 ad

続く

1.豚肉のブロックを新鮮なパイナップルのなかに一晩漬けておく（酵素でトロロになる）

2.野菜を煮る時、水を入れてはいけない
食材の水分だけで調理すること

3.玉ねぎを黄金色から焦げ茶になるまで炒める

4.手作りヨーグルを入れる

5.好みスパイスを入れる（ニンニクは入れない）

6.肉を漬けたパイナップルは細かく切って一緒に煮込む

美味しいトロトロポークカレーの出来上がり♪

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．挽き肉とクミン（挽き肉にチキンも可）
６．鷹の爪

さすがに５スレ目まで付き合いきれんわ。後は誰か頼む。

◎　レトルト・カレーは、意外と脂肪が少ないのにおいしく出来ていて銘品だよ。

◎　カレールウのほうは、べつに買わないわ。ラードの固まりだからね。

ハヤシライスとカレーの合いの子みたいなやつとか？

と言う俺は苦手で年に数回食うかな？

ってCMのカレー昔なかった？

隠し味を入れたものと、市販のルーそのままのもの
何も言わずに両方食べさせたら、ほぼ全員が市販ルーそのままのものを選んだっていう実験結果

ルーはある意味完成された味だから、そこに素人が下手に味を加えると調和が崩れるんだってさ

カレーってのは日本のルウとか英国の発明したカレー粉を使って作った料理
で本格なんてものはないのだ。

黄色くしたけりゃウコン
辛くしたけりゃ赤唐辛子

後は隠し味

ほろ苦さと香ばしさを出したければインスタントコーヒー小さじ一杯
ガツンと旨味を出したければニンニク適当に
甘めのコクなら小分けされてて割る手間が省ける森永ダースチョコレートを一粒
まろやかなコクを出したければ梅酒に入ってる梅の実を潰したやつ小さじ4分の1くらいから様子を見ながら継ぎ足していく(入れすぎ注意)
魚介カレーにオススメのエスニックな奥深さを出したいならナンプラー数滴(これも入れすぎ注意)

余談だけど、具も隠し味もないカレーは食えたもんじゃない
貧乏でカレールーとご飯だけでやっていこうと思って、カレールーだけをお湯に溶かして煮込んでご飯にかけて食ったら死ぬほど不味かった
やっぱりカレーは、色んな具材と隠し味が合わさってできるハーモニーなんだよ
俺というカレールーの具材&隠し味になってくれる彼女をいつでも募集してるぜ！
(´；ω；`)ﾌﾞﾜｯ

インド料理と関係ないのに本格的なの？

レトルト袋のままレンジでチン・・・楽だね。。。料理には時間を掛けることはない・・。

便利なもんがたくさんあるんだから。。。ハンバーグだってレトルトのほうが美味い。

おでんとかすき焼きが余って飽きたときにカレー粉入れたのがカレーでしょ

バーモントカレーでええやん

鳥、アウト、牛と豚も部位によってはアウト

矢野絢也氏とその家族に対して、日常生活が困難になる程の監視、尾行、 恫喝に
よって 、警察が矢野宅の隣に常駐するに至った集団ストーカー事件である。裁判
の結果、敗訴して、集団ストーカー問題が広く知られる原因となった 事件

山本弘氏の集団ストーカーに関するまとめが偏っており、
集団ストーカー被害者＝統合 失調症であるという印象操作の意図が感じられた …

http://www.cyzo.com/2011/09/post_8463.html m
都内の大手コンサルティング会社から労働法の専門弁護士として依頼を受任し、
不都合な社員や退職させたい社員がいる際には、まず集団ストーカーと呼ばれる
手口で、その社員の 周辺に複数の人間が常につきまとい、その社員に精神的苦痛
を与え続け、その社員がたまらなくなって、 怒鳴ったり暴力を振るったりしやすい
ようにする、もしくは精神的苦痛で自殺しやすい状況にする行為を続ける
☆このような集団ストーカー行為、もしくは産業医の制度を悪用する手口を使って
、被害を訴える個人に対し、 統合失調症等の精神病として診断書を作成して被害者
の発言の信憑性を低下させ、その上で産業医が治療と称し 措置入院等を行う事で、
報道、捜査機関、裁判所等を欺いて対応が出来ないようにし、さらに一般市民を
自殺や泣き寝入りに追い込むｃｃｖｃｃｆｆｄｆｄｆ

インド人ヨーグルト大好きよ

充分香りが出たらキツネ色になる前に一旦全て取り出して、その油で玉ねぎを飴色になるまでこれも焦がさないように炒めて、いい色になったら生姜のすりおろしをタップリ加えて、先程のニンニクも戻して鶏もものぶつ切り、人参、じゃがいもを軽く火が通るくらい炒める。

そこに鶏ガラで取ったスープを加えて具材に火が通るくらい煮込んだら、SBゴールデン甘口とジャワカレースパイシーブレンドを半々の割合で入れて、馴染ませたらガラムマサラを適量加えてプレーンヨーグルトを大さじ二杯加える。

３分程中火を入れて完成。

単純だけど俺にとっては一番旨い。

この2つが必須の基本
これ無くして何を入れても無駄である

という考えの持ち主は日本でオレ一人なんだろうなぁ……

カーチャンの味だが、色々試した結果結局これより
美味いものが見当たらなかった

逆にカレーNGの食材見つける方が難しい。

１）アプリコットジャム
２）しょうゆ
３）バター
４）火であぶったガラムマサラ

この辺がプロの間では定番隠し味みたいね

美味しいホテルカレーは例外なく赤ワインカレーだよね

あれ入れれば完璧

漢方の胃薬ちょっと入れたらなんか本格的になるよ

ナマステ

隠れてないけどｗ

想像だけど…