【おさかなwww】「日本一さしみがおいしいまち」ローカルグルメを超えたい！　水産県・長崎の挑戦【PART2】

■長崎のグルメといえば？
長崎のおいしい魚たち。魚種は豊富で漁港からの距離も近く、長崎の人たちは新鮮な海の幸を身近に感じてきました。
長崎市のアーケード街で、地元の人に長崎のおいしいもの、県外の人に勧めたいグルメを尋ねるとこんな答えになりました。

長崎県民　やっぱり魚とか。
長崎県民　なんでもいいんですか？水産関係のお魚とか、ちゃんぽん、皿うどんもおいしいですよね。
長崎県民　魚。週に５回は食べるかな、お肉より魚が多いです。
中には、身近すぎて魚は思いつかなかったという人も。
ところが。長崎の空の玄関・長崎空港で観光客に同じ質問をぶつけると、全く違う反応が返ってきました。

記者　長崎のグルメのイメージは？。
観光客　ちゃんぽんしかわからないですね。
観光客　ちゃんぽんとか、カステラ。
観光客　長崎ちゃんぽん

記者　魚のイメージはありますか？。
観光客　魚？・・は、ないですね。
観光客　魚！？・・・ないねえ・・。
やっぱり強い、ちゃんぽんにカステラ。ローカルグルメが豊富な長崎では、魚の印象は埋もれてしまっています・・・。

■おいしさが知られていないのはなぜ？
なぜ、長崎の魚のおいしさはあまり知られていないのでしょう？
長崎の魚をＰＲしたい気持ちが強すぎる長崎市水産農林政策課の課長に聞いてみました。

長崎市水産農林政策課長「やっぱり、ちゃんぽんや皿うどんのイメージがかなり強いというか、ふだん実は（県外の人が）食べている魚は、
長崎産をけっこう食べているんだよという部分があっても、やっぱりそれだけちゃんぽんや皿うどんが強いんだと思います」。
また、取材していく中では、そもそも長崎では魚が全体的にがおいしいので、わざわざ高級魚を買おうという需要が少なかったり、
たとえば北海道サケやカニ、といった「長崎と言えばこの魚」というスター選手がいないという指摘もありました。

■実は県外でも食べられている？
それにしても、県外でもふだんから長崎の魚が食べられているというのは、どういうことでしょうか？
実は、各地のスター魚ともいえる魚は、長崎産の魚も使われていると言います。

課長　下関に出荷されているトラフグはけっこう長崎産は多いです。
え？フグと言えば下関のイメージですが、長崎産も食べられている・・？
実は養殖トラフグの生産量が全国トップの長崎。下関の市場にも長崎産のトラフグを卸しています。

■長崎の水産物はすごい
県外で楽しまれているのはトラフグだけではありません。
長崎でとれる魚種はおよそ２５０種。魚種の豊富さは全国トップと言われています。
また、令和２年は漁獲量は▼アジ類、▼カタクチイワシ、▼タイ類、▼イサキ、▼アナゴ類、▼サザエが全国トップ。
養殖の▼クロマグロや▼フグ類、▼「その他のブリ類（ブリ、カンパチ以外）」、▼「その他の貝類（カキ類・ホタテ以外）」も生産量が全国１位です。
全国トップがこれだけ多いのに、県外からは「水産県」のイメージが薄い長崎・・・。

■長崎の魚の魅力を知って欲しい
長崎県や長崎市は、冊子を作るなどしてＰＲを進めています。
このうち、長崎市が進めるキャンペーンが「さしみシティ」。
長崎に住んでいる人は、このロゴを見たことがあるかもしれません。
「長崎は日本一さしみがおいしいまち」をキャッチコピーに、長崎を訪れる観光客に向けて長崎の魚のおいしさをＰＲしています。

※続きはソースで

★１：2023/03/21(火) 00:40:57.61
前スレ
【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」　ローカルグルメを超えたい！　水産県・長崎の挑戦 [ごまカンパチ★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1679326857/

に見えた

まあ人口激減中だし、近い将来現実の言葉になるが

「刺身が日本一」に関しては、地域によって採れる魚が違うわけだし、根拠が無いと長崎のウリにはならんよ

九州ってさ、身の程知らずなの？

はい最高

刺身醤油が合う合わないは自分の舌の問題だから持参しろとしか言えない
チョコチップスなんかはは「甘じょっぱい」と受け入れて甘い醤油だけは頑なに受け入れないのはただの意地だろ

寿司ネタ人気ランキング1位
　サ　ー　モ　ン

馬鹿すぎでしょ

昆布や酢でしめたり、寝かせたりした丁寧な刺身はプロにしか作れないけどね。
何が言いたいかというと、新鮮な魚を使って丁寧な料理をする店の多い東京や大阪こそ、刺身がいちばんおいしい町
だってこと

もちろん和食店以外にも刺身を出す店はあるし、ミシュランが絶対評価基準ではないことを知ってるから、その相対評価基準できいている

壱岐でええやん

いや他の名物とかも総合すると、
つまり長崎県民ってただの味オンチってことかww

カステラとちゃんぽんとトルコライスぐらい（それも美味いかというとまあふつう）の貧食地域の人間がいう
「うちの刺身はうまい！」は

ぜんぜん信憑性がちがうよなｗ

とはいえ海に面した都道府県で地場ものの海産物が不味いわけもなし

漁場
　→地形や海流、水質などの物理的環境
　→栄養分豊富なエサやミネラルがあるか、質的環境
魚種と魚質
鮮度
　→漁師の技術
　→漁協の品質基準
　→輸送技術
料理人の技術
　→目利き、保存技術（熟成ふくむ）
　→解体と捌き、包丁技術
　→提供までのフロア運営
醤油・薬味の質
　→魚にあった醤油種類のチョイスも含む
器などの食器
　→視覚効果
　→器の物理形状も食感や味に影響

これらがすべて高レベルに保てる地域であるなら、それは
「地元の刺身はうまい」と自負していいと思うが

長崎はまずこの基準すら理解してなさそう…
釣った魚を切ったらうまいwww程度の理解なんだろうな
他の地域ではもっと死に物狂いで努力してんだけど

俺の身内が芸能人使った某グルメ番組の制作で都内の有名店かなり回ってる人間だけど
長崎の刺身だけは忘れられないって言ってたわ

もちろん長崎産の刺身も並んでいるが、その大半はアジで、解凍され氷が残ってる刺身も横浜のサミット(チェーンのスーパー)でよく見た。
やっぱり長崎まで出向いて現地で食べないとね。

ちゃんぽんは中華街の有名店も美味しかったけど
市内の適当な中華屋のほうが美味しかった

お土産のカステラはザラメ入りのやつが喜ばれた

長崎で刺身？どこで食うの？

それに長崎は中華街あるし、観光客なら中華街行くんじゃね
わざわざ長崎まで行って刺身ってのもなあ

長崎に九州外から旅行に来るのなら、食べ慣れた醤油を持参した方が良いかもね
甘い刺身醤油しか置いてない店もあるからね
折角刺身自体が良くても馴染みの無い醤油だと不味く感じるかも知れないからね

海鮮丼となると長崎の海鮮丼より北海道の海鮮丼の方が食いたいかなぁ

ゴルフの岡本綾子が
世界中の魚を食べたが、瀬戸内の魚が一番うまいって言ってた

バカか！

ブリ・カンパチ以外のブリってなに？

結局、魚種と漁獲量で判断するしかない

こんなんだから駄目なんだよ

2019年】史上最高値3億超え・豊洲市場で初のマグロ初競り
史上最高額３億３３６０万円　２７８キロの大間産マグロ。
東京卸売市場で記録が残る１９９９年以降、最も高い３億３３６０万円となった2019年。
2020年】令和初の１番マグロ・史上2番目の高値
最高値１億９３２０万円　２７６キロの大間産マグロ
2023年12年連続で一番マグロを獲得した大間のマグロ。
2010年頃からの歴代最高値は？

【2023年】

最高値３６０４万円　２１２キロの大間産マグロ。

鮮魚で不味いなんて、普通は無い
長崎は違うのかもしれないが

観光客を呼びたければ魚をPRしたいなら美味しい魚を食べれる店を準備しなければならない。

ホント、旨いもんが無いんだよね

とか、バカくらいしか言わんわな

その姿勢に感服しますた