【ポテト…】フライドポテトの摂取、うつと関係する可能性（中国での研究）

（ＣＮＮ） 油やでんぷんが多く含まれ、心のなぐさめにしている人も多いフライドポテト。
　しかしそうした揚げ物は心の健康に悪影響を及ぼす可能性があるという研究結果が、２４日の米科学アカデミー紀要（ＰＮＡＳ）に発表された。

　中国・浙江大学の研究チームによると、揚げ物、特にフライドポテトを頻繁に食べる人は、揚げ物を食べない人に比べて不安のリスクが１２％、うつのリスクは７％、それぞれ上昇することが分かった。
　この傾向は、若い男性や年少者の方が顕著だった。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

cnn　2023.04.25 Tue posted at 17:45 JST
https://www.cnn.co.jp/fringe/35203056.html

それ中華料理にもいえへん？

一方でファーストフード大手のマ〇ド〇〇ドは
2013年に自社商品のフレンチフライ（フライドポテト）の
原料を公開したが、大量に添加物を使っている事が明らかになり、
人々に衝撃を与えた。

マ〇〇のポテトはアメリカやカナダで収穫した
ジャガイモを集めて潰す。

そこにブドウ糖、クエン酸、ベニバナ油、
分子構造がプラスチックそっくりである水素添加大豆油、
発がん性物質に変化するクロロプロパノールなどの自然調味料、
金属表面処理剤の酸性ピロリン酸ナトリウム、
シリコンゴムの一種のポリジメチルシロキサンを添加し
トコロテンの大型機械のようなもので押し出して成型する。

これを冷凍して輸出し、
店頭で遺伝子組み換え作物で作った油を使い
180度で揚げる。

これにケイアルミン酸ナトリウムやヨウ化カリウム (ヨードチンキの材料)
からなる調味塩をかけて完成となり、客に供される。

これはジャガイモに含まれるアスパラギンというアミノ酸が
100度よりも高い温度で加熱された結果できるものだ。

アクリルアミドが発がん性を有しているという問題は、
2002年4月に最初にスウェーデン食品庁によって報告された。
その2カ月後らWHO（世界保健機関）は専門家会議を開催し、
アクリルアミドが健康に重大な影響をもたらしうることを認めた。

日本でも厚生労働省が同年10月に、
ポテトチップスやかりんとうなどの加工食品に
アクリルアミドがかなりの量で含まれていることを発表している。

ちなみにポテトチップス、カップ麺、フライドポテトの
揚げ油として使わるパーム油は
サクッとした触感の食品を作ることが簡単にできることで有名だ。

だが悪玉コレステロールを増大させると言われる
トランス脂肪酸が多く含まれている事でも有名である。

この傾向は、若い男性や年少者の方が顕著だった。

揚げ物は肥満や高血圧といった健康問題のリスク要因になることが分かっており、
今回の研究では「心の健康のためにも
揚げ物の消費を減らすことの重要性」が浮き彫りになったとしている。

なお油は大別して2種類あって
精神的に与える影響からバランスが大事も言われる。

ポテトの揚げ油は植物油でオメガ6で
体にアクセルをかけるから心が疲れる。
魚やオリーブの不飽和脂肪酸はオメガ3であり
体にブレーキをかけめる油で心が安らかになるし脳が働く。
これをバランスよくとる事が必要であり、
どちらか一方が過剰になると精神の平衡が崩れるという。

塩分への課税が必要。