【蕎麦www】年越しそばの食べ方　「かけそば」派が全体の75.6％　山形・長野・鳥取は「ざるそば」派が優勢

大晦日に縁起を担ぎ食べる年越しそばは、かけそば派とざる(もり)そば派に分かれるよう
読者へのアンケートでは、かけそば派が全体の75.6％で、ざるそば派は24.4％だった
ざるそば派が優勢なのはそば所として知られる山形県、長野県、そして鳥取県だった

大晦日に縁起を担いで、そばを食べる。いわゆる「年越しそば」は、日本の風物詩である。

筆者は、寒い時期だから温かいつゆで頂く「かけそば」を家で食べる習慣がある。しかし、冷水で湯がいて、そのまま汁につける「ざるそば」（もりそば）派もいるようだ。

そこでJタウンネットは、「年越しそば、かけそば派？ざるそば派？」というタイトルで、読者にアンケートを取った（総得票数1198票、2019年11月28日～12月25日）。

果たして、その結果はいかに――。
4人に1人は、ざる（もり）そば派だった

こちらは全1198票の結果を円グラフにまとめたものだ。ご覧の通り、「かけそば派」が全体の75.6％（906票）を占めた。

筆者の家も、温かいかけそばを毎年啜っている。そば湯を焼酎で割って飲むと更に体が熱くなり、気持ちがいい。編集部員にも聞いたところ、かけそば派は、4人中3人だった（筆者含む）。

神奈川県出身のS編集長だけが、「ざるそば派」で、表を見てもわかるように、24.4％（292票）と、4人に1人しか冷たいそばを啜る人はいないという結果になった。

こちらは、地域別で色分けした地図だ。北から南まで、真っ赤に染まり、「かけそば派」が多いことがわかるだろう。

おおよそどの地域も、7割以上が「かけそば」と答えたが、西の地域に進むにつれて、その比率は高くなる傾向があった。

例えば、宮城県（63.6％）、福島県（58.3％）、栃木県（54.5％）、埼玉県（66.7％）、新潟県（61.5％）、静岡県（64.7％）と、東の地域では、かけそば派が、比較的「ざる（もり）そば派」といい勝負をする。

その一方で、長野県を境目にして、かけそば派の比率は高まっていく。

とくに数字が顕著だった地域を抜粋すると、愛知県（83.3％）、滋賀県（83.3％）、京都府（92％）、大阪府（84.3％）、兵庫県（92.6％）、奈良県（100％）、島根県（100％）、岡山県（90％）、山口県（83.3％）、徳島県（100％）、香川県（88.9％）、愛媛県（100％）、高知県（90.5％）、長崎県（80％）、熊本県（100％）、大分県（100％）、宮崎県（100％）、鹿児島県（85.7％）、沖縄県（100％）など。

実際、新潟県、長野県、静岡県以東を東日本として日本地図を東西に区分すると、東日本全体のかけそば率は70.1％。西日本全体のかけそば率が85.2％なので、もり・ざる派は東日本の方が多いようだ。

また「ざる（もり）そば派」が優勢だった地域は、青色で示した通り、山形県（58.3％）、長野県（53.3％）、鳥取県（60％）の3県のみだった。

ざるそば派が優勢だった3地域のうち、長野と山形はそば所として知られる。Jタウンネットが実施した「そば県といえば、どこ？」調査でも、長野（1位）と山形（2位）が上位に立っている。鳥取も一応、出雲そばで知られる島根の隣にある。

そばがメジャーな県では、真冬でも冷水でしめたそばを食べたいというこだわりが強いのだろうか。

読者のみなさん、今年は自分の年越しそばのスタイルを変えて、日本の風習を味わってみることも、いいかもしれない。

かけそば派？ざるそば派？
https://news.nifty.com/cms_image/news/item/12150-515264/thumb-12150-515264-item.jpg

2019年12月31日 07時55分 Jタウンネット
https://news.nifty.com/article/item/neta/12150-515264/

「あつもり」のざるそばって聞かないね。なんでだろ？単純にまずいんやろか

江戸時代には定着した日本の文化であり、ソバは他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で、大晦日の晩の年越し前に食べる蕎麦である。
日本各地に見られる文化であり、地域の特色の現れたさまざまな形式のそばが存在する。

■歴史と由来
1814年の大坂繁花風土記には、年越しそばに関する以下のような記述が残っている。

十二月三十一日 晦日そばとて、皆々そば切をくろふ。当月節分、年越蕎麦とて食す。
— 大坂繁花風土記

正月十四日 十四日年越とて、節分になぞらへ祝う。この日そば切を食ふ人多し。
— 大坂繁花風土記

このことから、遅くとも1814年には大坂で年越しそばが、日本の文化として定着していたことが窺える。
さらに年越し蕎麦の起源をさかのぼると、江戸時代中期には商家に月の末日に蕎麦を食べる三十日蕎麦（みそかそば）という習慣があり、これが転じて大晦日だけに行われる年越し蕎麦になったと考えられている。
年越し蕎麦に関する記録は江戸中期ごろまで遡ることができ、その当時の江戸では江戸患い（脚気）が流行しており、「そばを食べている人は脚気にならない」という巷説が江戸での蕎麦の流行を後押しした。
年越し蕎麦に関する伝承としては、年を越してから食べることは縁起がよくないとするものや、蕎麦を残すと新年は金運に恵まれず小遣い銭にも事欠くことになるといったものがある。

1756年（宝暦6年）の眉斧日録には「闇をこねるか大年の蕎麦」と記述されている。
明治時代・大正時代の大阪うどんの老舗では、商家でも「年越し蕎麦は注文が殺到した」と記述されている。
1812年（文化9年）の旅行記によると、東北や甲信越では正月に祝い蕎麦を打つところもあった。

そこから大晦日には一般の家庭でも大掃除やら年越しの買い出しやらで忙しくて
商人に倣って安く簡単に食べられる蕎麦を年越しに食べるようになった

それを年越し蕎麦は縁起が良いだの長寿になるだの金運に恵まれるだの
後付設定を付け足して宣伝して広まったとさ

蕎麦屋「ご注文は？」

俺「ザル、抜きで！」

蕎麦屋「は！？こいつデキる客や」

俺→何も乗ってないザルを尻目に、蕎麦つゆにソバ湯足して飲む。

俺「店主、うまかったわ。ご馳走さん！」

で、コメント見てみると
「コシがあって旨い！　そば粉も十割だし！」
とかいうコメントがいっぱいあった

マジで阿呆かと思ったわ

狐と狸のばかしあいかよｗ

麺を鍋の中で煮たり、器に移す前の鍋の段階で入れたり
麺を湯でほぐして入れたりすると、速攻伸びて全然うまくないぞ

あれバブル後期の話だったんか

っていう山形県人も
「うどんはコシのない柔らかうどん、讃岐？固すぎるわ！ふざけてんのか！」
って言います
はい、矛盾です、矛盾ってゆーかー、好き嫌いです

本物の国産もち米のお餅　個包装　１ｋｇ　税込み４７３．０４円

でんぷん混じりのお餅　個包装じゃない　１ｋｇ　税込み２５７．０４円

中国産の野菜掻き揚げ５枚大き目　税込み　税込み２６７．８４円　今日うちの近所で在庫豊富

冷凍蕎麦２００ｇ５食２６６．７６円　味知らない

風情ですな。

出汁は濃くない。

節分とは、季節の変わり目のことで、立春、立夏、立秋、立冬のそれぞれの前日である。したがって、本来は一年に
４回の節分があるわけだが、とくに立春の前日を称して節分と呼ばれるようになっている。この日の夕方、ヒイラギの
小枝にイワシの頭を刺して戸口に立て、炒り豆（鬼打豆）をまいて悪疫退散、招福を願う風習があることは、ご存知
のとおりである。もともとは７世紀末に中国から伝わった宮中の年末の行事だったのが、江戸時代頃から民間に
広まり、立春の前日に行う清め事となった。

立春の前日の節分は大寒の最終日、つまり冬から春への節目の日である。そのため江戸時代には、大晦日では
なく節分を本当の年越し（立春が年の改まる日）という考え方があった。節分に食べるそばを年越しそばと呼ぶよう
になったのは、そのためという。

なお、節分が２月３日か４日というのは明治６年に新暦に改められてからのことで、それ以前の旧暦（陰暦）では、
12月に節分が来る年もあった。

ところで、年の暮れにそばを食べる風習はこれとは別にあり、こちらは「晦日そば」と呼ばれていた（江戸中期
から商家を中心に広まった風習とされ、関西では「つごもりそば」と呼んだ）。ただし、晦日そばとはもともと
月末に食べるそばで、何月末とは決まっていない。そのため、大晦日に食べるそばもたんに晦日そばと書かれる
のがふつうで、それ以外には「運そば」とか「大年そば」などと表現されている。大晦日のそばが「年越しそば」に
なるのは明治半ば以降のこととされるが、原因は新暦に変わったことだったのかもしれない。

ジャップはアホの見本やでwww

おれのおすすめは、早稲田の山吹っつー
タクの運転手御用達の安そば屋

あったかいのならうどん
冷たいのならそば
大穴でカレー南蛮そばにイカ天
あと生姜焼き丼がクソうまい

ワンコインレベルを遥かにこえたクオリティ
おすすめ

ついでに本マグロとカニ２杯、荒巻１本
松坂牛のローストビーフにイクラ買ってきたんだけど

ウチってヤリ過ぎなのか？

そば湯飲むための茶碗も出されないし
そば湯入った急須だけ出されてもなあ

残りづゆにそば湯入れたところで
しょっぱくてとても飲めたもんじゃない

鳥取で年なんか越せるのかよ？

「赤いきつね」と「緑のたぬき」は発売以来、だしにこだわったおいしいつゆで、マルちゃんお馴染みの味としてお客様から長年ご愛顧いただいております。
2018年8月に「赤いきつね」は、発売40周年を迎えることができました。
この度、これを記念し、期間限定で40周年記念ロゴを加えたデザインに変更し、40周年を盛り上げるとともに、更なるブランドの強化を図って参ります。

「赤いきつねうどん」の”顔”といえば、発売以来 CMに出演している武田鉄矢さんです。
1つの商品と1人のタレントの40年にわたる関係は他にはあまり例がなく、放映されたCMは150作品を超えています。
8月6日（月）のリニューアルにあわせ、引き続き、武田鉄矢さんを起用したCMをオンエアし、商品を強力にバックアップして参ります。
https://www.maruchan.co.jp/news_topics/documents/1808_akamidori.gif
https://www.maruchan.co.jp/news_topics/entry/2018/07/post_1566.html

さて、店内の客が続けざまにどんぶりをカウンターに置き、入れ替わりに俺たち４人が席に着く。
俺の食券は大ブタW。さて、コールはどうしよう。
週末だしここはニンニクをドカッと入れてスタミナをつけようか・・・
「困りますよ、お客さん！」
弟子の突然の怒号に、俺は呪文詠唱の集中を中断された。
顔をあげると、母親が「トッピングはいりませんので・・・どうかお願いします・・・」と弟子に向かって頭を下げている。
カウンターの上には「小」の食券のみが一枚。
どうやら、一杯の二郎を親子三人で分けて食べたい、ということらしい。
重大なロット違反――ギルティー。
俺の体内に蓄積されたカネシが急速にアドレナリンに変化してゆく。
しかし、とつとつと身の上を語り始めた母親の話を聞くにつれ、俺の破壊衝動は急速に萎えていった。

この母子は父親を事故で亡くし貧しい暮らしをしており、その命日に父親の好きだった二郎を食べるのが
年に一度の精一杯のぜいたくなのだそうだ。

その話を聞いて弟子も黙ってしまった。店内に、いたたまれぬ沈黙が訪れる。
そのとき。
どんっ！と店主が母子の前にどんぶりを置いた。
それは、見事なまでの大ブタＷにトッピング全チョモの二郎であった。麺も、通常の大の１．５倍は入っているだろう。
「ありがとうございます・・・ありがとうございます・・・！」と、何度も何度も頭を下げる母親の姿、
美味しい、美味しいと言いながら赤い頬を寄せ合い二郎をほおばる子供達の表情、
そして店主の心意気に、店の外の行列からも嗚咽が漏れる。
俺の大ブタＷニンニクマシマシの二郎にも頬を伝った涙が落ち、いつしかカラメが追加されていた。

母子は腹をさすりながら、半分以上残して店を出て行った

あと年越しそばには向かないが、
そばは太めのやつを固めに茹でて豚肉を甘辛く煮つけたやつを盛ってネギと胡麻とノリを大量に乗せ、
濃いつけ汁にはラー油を入れて、生卵を添えた感じの食べ方も、結構美味かったりするんだよなぁ。

https://pbs.twimg.com/media/ELFcD2eVUAEglZM.jpg
沖縄そば＠嘉手納なんかかわってるなどんな味がするんだろ

関西は　年越しうどんなの？

しかし嫁は大晦日にユニクロって無いでしょとか嫌味を言いやがる
娘はよーちゃん(よく家に来る友達)は日曜からオーストラリア行ってるけど？ここ中学生とかいないじゃんって責めるし

嫁は有馬に年越し温泉旅行に行きたがってたがそんな金無いよ
大晦日にユニクロ行くのがそんなに悪い事か？
欲しい物無いしとか言いやがって

出たくないのに連れてってそんな嫌味言う？普通

美味いねぇ
来年も頑張ろう

これほぼ全ての家庭でやっているはず。

加工デンプンとはデンプンを加工したもので、冷凍うどんのコシと粘りを補うために使用しています。
テーブルマークでは主にキャッサバを原料としたデンプン（タピオカ）を使用しています。

https://www.tablemark.co.jp/inquiry/qa_udon.html

さすがにカップ麺はさもしすぎる…

つゆだけならカップのマルちゃんや日清の鴨南もかなり再現度が高いと思うのだが
やはりカップ麺では肝心の蕎麦がなあ…

Apple＝A le pp＝アレフ＝アレ、フジテレビ

Apple＝A le pp＝アレ、ポリプロビレン＝私は色彩心理学のプロ

林檎🍎＝サリンでGO
プル＝プルトニウムを撒く

―

フジテレビ＝YHWH（ヤハウェ）＝尻（Siri）で解除するキー🗝

*三本の鍵構想
一本目／フジテレビ
二本目／在日（Z）
三本目／刀ノ刀へ（ワンピースのゾロの三刀流）

https://twitter.com/prettypumpkin71/status/1211927854675460096

https://twitter.com/prettypumpkin71/status/1211928524300271624
ai
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まだ間に合う　考え直すんだ

そばって地味すぎじゃね

▪Amazon ＝　アレ腐る　＝　アレ腐（フ）

*アレフとはオーム真理教の前身

*腐
音）フ　訓）くさる

某記者談

https://twitter.com/prettypumpkin71/status/1211763532787666944
dj
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

そばなんて選べないわ。

今夜も、当然それで行く。
去年は何を思ったか海老天を添えてみたりしたが、味のバランスを崩すだけだった。
我ながら血迷ったものだと、後から思った。

でも年越しそばだよーって言われると水させないねん

青森県出身のりんごちゃんは、芸能界に憧れて18歳で上京。

六本木の飲食店でアルバイトをするが、生活はカツカツ。
実家から米と調味料を送ってもらい、ご飯にソースとマヨネーズで「お好み焼き風ご飯」、
オリーブオイルをかけて「イタリアンご飯」、
さらにご飯に酢と砂糖とわさびをかけて「お寿司風」とアレンジ。

本人は「調味料さえ揃っていれば、味は無限大」とご飯ばかりの生活を楽しんでいた。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191115-00010011-flash-ent

適当やなー

俺はざるそばのほうが好きだが

もともと そば切りは汁につけて食べるものだったが元禄の頃からかこの食べ方を面倒くさがる男たちがいちいち汁につけずにそばに汁をかけて食べるようになった
この安直な食べ方を「ぶっかけそば」と称して最初に売り出したとされるのは江戸は新材木町にあった「信濃屋」が始まりと寛延四年刊「蕎麦全書」には書かれている

その後 寒い季節になると そばを温め熱い汁をかけて出すようになった
これならば器も一つですむと重宝がられ やがて広く売り出されるようになったという
このぶっかけそばが「ぶっかけ」になり さらに「かけ」と称されるようになったのは寛政に入ってからのことです

そして ぶっかけが流行るにつれてそれまでの汁につけて食べるそばと区別して呼ぶ必要が出てきた
そこで生まれた呼び名が「もり」である
「高く盛りあげるからもり」とも言われる

一方 ざるそばの元祖とされるのは 江戸中期深川洲崎にあった「伊勢屋」で蒸籠や皿ではなく竹ざるに盛って出すので 「ざる」と名乗ったのが始まりと言われる
江戸時代のざるは 四角い平らなざるや丸型のざるにのせて出されていたと文献に残っている

「もり」に もみ海苔をかけて 蒸籠も替えて「ざるそば」として売り出したのは明治以降のことである
http://www.hokuto-kona.net/soba/zatsugaku/mori-kake.html

そのスレッドに 必ずあるのが 関西は そば ラーメンが まずい ←コレね
完全な思い込み そして 食べたこともない エアー試食なのが 丸わかりの腐しコメント
ラーメンなんてのはラーメン好きの内輪で廻している食文化だから
そんなもんで味覚のマウントを取るなよ みっともない
ラーメン好きな同士(ラーメン屋と客)で楽しんでたらいいだろうよ

ちなみに 年越しそばの発祥は大坂

蕎麦を茹でた 蕎麦からは ルチンは それほど溶け出さないということの 知識は更新しておこうぜ
それでも ルチンが 大事なら そばがき でも 舐めてろよ

コンビニって何で天ぷらやらないんだろうな、揚げてクタクタになったやつだって、
そばやうどんに入れる分にはそれなりに需要ありそうなのに

ソバ粉より小麦粉の比率が多いのを蕎麦っていうの抵抗あるわ
インスタントのカップ蕎麦とかも全部小麦＞＞＞＞蕎麦の比率の
化学調味料で小麦麺に蕎麦みたいな味付けしたのばっかりだ

スーパーで半額品の更科蕎麦買ったんで、ついざる蕎麦にしてしもうた
ごちそうさまでした

そのあとは朝までかけてゴッドファーザー1, 2, 3を続けて観るんだ。

日本好きな連中多いんだろうねー。

白装束やら法被族にTシャツ姿、、、

どんどげトウガラシ好きななのよね

涙流しながら蕎麦啜ってて

米沢牛のメッカだから仕方ないけど、そんなに消費するものなの？

今回は家。だらだら呑みで、年またぎになって、今は蕎麦湯。

かけ蕎麦、ざるそば、天婦羅蕎麦等を食べるのは、蕎麦の味が分からない輩の証拠。

１番　たれかつおの助
２番　大根しぼりの助　　　　
３番　山椒ピリピリの将軍
４番　ねぎ四郎高綱
５番　ごぼう鳥の助　　　　　　
６番　相馬ゆずの守
７番　辛き又右エ門
８番　紀州紀の国みかんの助　　　
９番　くるみ五郎油の助
10番　納豆太郎糸ひめ公に引きまかれ、ベロの車に乗せられて、前歯の茶屋を通り抜け、奥歯の茶屋へと腰をかけ、
のんどの細道しょなしょなと、胸板橋をうち渡り、あばらの街道よこに見て、お腹の町にゆっくりへと着きにけり。

一つ　ひまなうこの奴
二つ　蓋（ふた）をばばんととり
三つ　見事にもり重ね
四つ　よその村までも
五つ　いつでもはやる蕎麦
六つ　昔より
七つ　名代（なだい）の蕎麦なれば
八つ　屋敷の祝い蕎麦
九つ　この家の婚礼であるなれば
十で　父さん母さんの祝いの蕎麦

花嫁さまにも花婿さまにも

ゆるゆるゆっくりお上がりくださいませ。

こんな感じ

Apple＝A le pp＝アレフ（Aleph）＝アレ、フジテレビ

Apple＝A le pp＝アレ、ポリプロビレン＝私は色彩心理学のプロ

林檎🍎＝サリンでGO
プル＝プルトニウムを撒く

―

フジテレビ＝YHWH（ヤハウェ）＝尻（Siri）あるキー🗝

*三本の鍵構想
一本目／フジテレビ
二本目／在日（Z）
三本目／刀ノ刀へ（ワンピースのゾロの三刀流）

https://twitter.com/prettypumpkin71/status/1211927854675460096

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hd
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▪Amazon ＝　アレ腐る　＝　アレ腐（フ）

*アレフとはオーム真理教の前身

*腐
音）フ　訓）くさる

某記者談　f o
https://twitter.com/prettypumpkin71/status/1211763532787666944
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

醤油に「わりした」ってあんじゃん

「割下」って書くやつがいるが、「わりした」のしたは下じゃねーよ

「割醤油」って書いて「わりした」って読むんだ

「たなおろし」もそうだ

「棚卸し」じゃねーよ

「店卸し」だ

大きな店のオーナーのことを「大店の旦那」っていうが
読みは「おおだなのだんな」で、
その「たな」である

棚なんか卸してどうすんだ

バカ