1: 2023/12/11(月) 23:06:41.08
ストーリー by nagazou 2023年12月11日 17時04分ほほう 部門より
headless 曰く、
コーヒー豆を挽くと摩擦帯電や破砕帯電による静電気で挽豆 (粉) がコーヒーミルに吸着してしまうが、
帯電の度合いに影響を与えるコーヒー豆の性質についてオレゴン大学などの研究グループが研究成果を発表している
(オレゴン大学のニュースリリース、 Ars Technica の記事、 論文、 動画)。
研究では市販のコーヒー豆と自前で焙煎したコーヒー豆を使用しており、当初は焙煎の色が濃いほど帯電が強くなると思われたが、
特に市販の豆で色による予測と異なる結果になるものがあったようだ。結果として帯電に影響を与えるのは豆の水分であり、水分 2% 付近を境として水分が多い方で正の帯電、少ない方で負の帯電がみられたという。
このほか、豆の挽き方も帯電に影響を与え、粗く挽けば帯電が弱く、細かく挽けば強くなったとのこと。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
引用元: ・コーヒー豆を挽くときの静電気を抑制することでエスプレッソの味がよくなる可能性 [朝一から閉店までφ★]
18: 2023/12/12(火) 19:51:29.39
>>1
水を少々加える？
水を少々加える？
2: 2023/12/11(月) 23:24:01.21
ガソリンスタンドみたいになるのけ？
10: 2023/12/12(火) 06:51:22.57
>>2
>可能性
>可能性
可能性ってｗ
実証してから言えｗｗｗ
てかローストの違いでは？
https://i.imgur.com/eXLUdVv.gif
3: 2023/12/11(月) 23:34:03.51
コンビニで“110円コーヒー”購入→“190円カフェラテ”ボタン押したか 51歳女逮捕 [朝一から閉店までφ★]
4: 2023/12/12(火) 00:03:10.85
手回しのミルでゆっくり挽けばいいのかも知れない。
うちの電動ミルはビービーワシャワシャうるさくてかなわんが我慢して使ってる。
うちの電動ミルはビービーワシャワシャうるさくてかなわんが我慢して使ってる。
5: 2023/12/12(火) 00:36:10.06
東京電力で沸かしたお湯は苦味が出る
6: 2023/12/12(火) 00:48:45.08
>>5
マイ電柱が必須だな。
マイ電柱が必須だな。
7: 2023/12/12(火) 01:00:34.57
常識でしょ
20年前から言われてた
20年前から言われてた
8: 2023/12/12(火) 01:19:24.31
静電気で使われない粉の量はいかほど？
9: 2023/12/12(火) 06:14:51.01
>また、特に豆を細かく挽くエスプレッソの場合は粒子凝集が抑制されて
>流れが変わるためか、より濃いコーヒーが抽出されるようになったとのことだ。
>流れが変わるためか、より濃いコーヒーが抽出されるようになったとのことだ。
インスタントコーヒーの粉も多めに入れるとより濃いコーヒーができる
11: 2023/12/12(火) 10:14:21.25
んー
プラスとマイナス・・どちらが美味いんだ？
プラスとマイナス・・どちらが美味いんだ？
12: 2023/12/12(火) 10:14:47.41
業務用のミルは除電機能付いてるけどな
13: 2023/12/12(火) 12:56:51.85
コーヒー好きなら挽いた豆を受けるカップを霧吹きで濡らすのは当たりまえ
14: 2023/12/12(火) 13:23:55.82
一杯分ずつ挽ける電動ミルが欲しいんだが
充電でなくパワーあるコーン式
充電でなくパワーあるコーン式
15: 2023/12/12(火) 14:10:03.20
うーん挽いた事により程よく静電気が帯電して電子の刺激が濃い酸味の強い味わいになりましたね！
16: 2023/12/12(火) 14:13:08.62
知っていましたか？唐辛子の辛味もすり潰した際の電子によるものです！
ついでにお薬の有効成分、アレ全て電子です
ついでにお薬の有効成分、アレ全て電子です
17: 2023/12/12(火) 19:29:35.64
マイナスイオンを照射したら、もっと旨くなるのかもしれない
シャープの出番
シャープの出番
19: 2023/12/12(火) 19:55:34.66
普通のドリップコーヒーよりも旨いと感じたエスプレッソを今まで飲んだことがない
28: 2023/12/13(水) 11:05:50.37
>>19
当たり前やん
エスプレッソは第一次世界大戦のとき不足するコーヒー豆を節約するために作られた製法
ドリップより豆の消費量を2割削減できる
ただしエスプレッソマシーンが必要で初期費用がかかる
また豆を深煎りにするため安い豆を使っても大差が出ないのもコスト削減に一役かってる
当たり前やん
エスプレッソは第一次世界大戦のとき不足するコーヒー豆を節約するために作られた製法
ドリップより豆の消費量を2割削減できる
ただしエスプレッソマシーンが必要で初期費用がかかる
また豆を深煎りにするため安い豆を使っても大差が出ないのもコスト削減に一役かってる
味ではなくコスト削減を重視したもの
コーヒーショップがすすめるのもコストが安いから
まあ味の好みは個人によるがね
20: 2023/12/12(火) 20:01:52.07
オーディオマニアみたいな話ですか？
27: 2023/12/13(水) 09:02:00.94
>>20
静電気は瞬間的に3万ボルトにもなる
マクロな視点だと豆を挽いているあいだずっとバチバチいってるわけ
オーディオとは全然違う
静電気は瞬間的に3万ボルトにもなる
マクロな視点だと豆を挽いているあいだずっとバチバチいってるわけ
オーディオとは全然違う
29: 2023/12/13(水) 16:34:22.88
>>27
マンガにすればバリスタが丁寧に挽くハンドミルに耐えず青い閃光がバチバチ鳴り響き、
終わり際についに雷が落ちる描写が入る訳だな
「刺激の強いエレクトリックな大人の一杯です････」ｺﾄｯ
マンガにすればバリスタが丁寧に挽くハンドミルに耐えず青い閃光がバチバチ鳴り響き、
終わり際についに雷が落ちる描写が入る訳だな
「刺激の強いエレクトリックな大人の一杯です････」ｺﾄｯ
21: 2023/12/12(火) 20:02:19.48
結局宮本亜門は何を知ってたんだ
22: 2023/12/12(火) 20:33:33.26
エスプレッソは美味しくないから飲まないなぁ…
好みの問題だが、粗挽き加減でネルドリップが好きだなぁ…
好みの問題だが、粗挽き加減でネルドリップが好きだなぁ…
23: 2023/12/12(火) 20:38:16.80
ああ電柱を建てるといいと聞いたな
24: 2023/12/12(火) 20:39:51.61
ちなみにデジタル時代は昔のアナログオーディオの大金注ぎ込むよりアナログレコードをキャプチャてパソコンでマスタリングチョチョイとかける方が安くていい音だぞ
25: 2023/12/12(火) 21:14:49.40
アルミテープ貼ってみようかな。
26: 2023/12/13(水) 03:58:31.73
電荷の味を楽しみたいものだは
30: 2023/12/13(水) 16:39:16.17
まぁ真面目に記事を読むと実態としては静電気によって挽く際に挽いた粉のバラツキ方が変わるってだけの話だった
帯電させないほうがより均質に狙った粉になるって事なのかな
帯電させないほうがより均質に狙った粉になるって事なのかな
31: 2023/12/16(土) 08:27:28.33
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32: 2023/12/16(土) 10:37:14.56
>>31
TikTokから見れば4000円は小銭か
TikTokから見れば4000円は小銭か
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