http://news.livedoor.com/article/detail/16239435/
[となりのテレ金ちゃん-テレビ金沢]2019年3月19日放送の「仰天コロンブス」のコーナーで、タコスミパスタについて調べていました。
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「タコスミ」がマイナーな理由
イカスミパスタは、とっても美味しく、好物だという人も多いですが、なぜタコの墨を使ったパスタはないのでしょうか？
🐙理由は「値段」にあった
イカスミパスタは、料理としても有名ですが、タコスミってメニューにはありませんよね？なぜなのでしょうか？
近江町市場でタコスミを探すと、タコの加工料理を作るときにでるということで、意外とあっさり手に入りました。
しかし、タコは入荷量が少なく、墨袋を取り出す作業も大変なのだそうです。イカは30秒ほどでできますが、タコの墨を取り出すのは30分以上かかるそうです。
タコスミは、見た目はイカ墨と同じですが、少し生臭くイカ墨よりもさらさらしていました。
番組ではこのタコスミを使い、タコスミパスタを作ってみました。イカスミパスタを作るのと同様に野菜や秘伝のタレとともに煮込んで出来上がったタコスミパスタ。
食べてみるとタコの香りがしてとても美味しく出来上がりました。
しかしながら、メニューとして成立しない理由は、一食分つくるのに約10匹のタコが必要で、8000円ほどになってしまうんだとか。
お店では提供できませんが、自分で作ってみるのもよいかもしれません。（ライター：りえ160）
引用元: ・🦑🐙 イカスミはあるのに、なぜ「タコスミパスタ」はないの？ 理由は入荷量と墨袋を取り出す作業工程にあった
所さんの目がテンだな
俺も見てた
10年以上前にもやってたんだが
トリビアで作っていたよーな
微毒だけどさ
うん
昔、イカスミのような旨味は無いって聞いたわ
>>12
wiki
タコ墨はイカ墨と比べて旨味成分であるアスパラギン酸やグルタミン酸等のアミノ酸を
豊富に含むが、取り出すのが困難で量が少ない。これに対して、イカ墨は粘性が高く
タコ墨よりも料理に適する。また、食通の間でイカ墨はスルメイカよりヤリイカの物の
方がやや水っぽいが旨味成分を豊富に含むため美味であるとの見方もある。[
イカスミブームなんて起こった時は衝撃だったわ、なんで墨食うねんと
で、タコスミが無い理由もソコやろ
海外じゃタコなんて悪魔だ汚れてるだので、タコそのものを食べる文化が無いところも多い
量や値段以前の問題で、取って付けた理由なんぞいらんがな
もし仮に海外で食べる文化があったとしたら、希少価値の高級食材扱いされてたのは簡単に想像出来るやろ
フカヒレのように墨袋だけ取ってポイだ
使いみちが違うので墨の成分も違う
ベトナムやモロッコからの輸入の冷凍カットタコなんて、6~7年前の倍以上の価格になってる。
マダコよりたこ焼き向きの岩タコの方が高くなってたりもする。
そんなタコの墨とか高すぎて料理に使うメリット無いだろうな。
イカスミ→「捕まえようと思ったら美味い墨吐いて油断してるうちに逃げやがった！」
イカ墨の方は身代わりの疑似餌みたいな役割なんだよな
俺がそうだったんだが
その話でイカ墨の方が旨い、と勘違いしてた人も多そう
実際はタコ墨の方が旨味成分が多いんだとか
タコのすみは液体な感じでコクがない
それでも使う料理はあるが人気はない
イカ墨は自分より美味しいものを出して、敵を欺かせて逃げるから美味しい
だとおもってた
蛸墨もおいしいのか！
同じ軟体動物でも格が違うというか
同じ鳥類でも鷹と雀くらいの差があるじゃん？
例えばそれぞれをモンスター化した場合
イカはクラーケン、タコはタコ入道
現実世界でも地球で最も大きい生き物であるクジラと戦うのはイカだし
ゲームでもタコはせいぜい悪党出演だけどイカは主人公はれるし
そういうのが味にも出るんじゃないかな？
いやいや、タコうめーし。
モンスター化した時はむしろ
イカはクラーケンどまりだけど
タコはなんとか神話のラスボス的なやついるじゃん
名前忘れたけど
いあいあくとぅるふふたぐん
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