【寿司www】「寿司がおいしい都道府県」人気ランキング 「北海道」「石川県」を上回る圧倒的1位は？【PART4】

感染症が流行してるのに意地でも寿司を食おうとする猿民族ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

本当に旨い鮨屋は都心に集中。
鮨に限った話じゃ無いけどな。

ただし、値は張る。

と俺も思った

魚は新鮮なほどうまい
最強は船の上で食べる漁師飯
二番目は漁港とその周辺
東京つくころには味も鮮度も大分下がってるし東京の汚い水や空気に触れるから尚更味も落ちるんじゃね
ついでに高いし

>>257
北海道は海産物より、何故か焼肉屋が多かったな・・・

まあ富山の魚介は美味いな

東京でいくら出そうが、高知の1480円の鰹の叩きに勝てないからw

ちな、日本海側だと俺的には富山・石川より境港・米子。

海産物が旨い

>「寿司がおいしいと思う都道府県はどこ？」

だよね食べてなくて思うだからねw先入観や固定概念のアンケだから当てにならない

富山県民のオレと新潟県民の他の友人は微妙なカンジだったけど　(´･ω･｀)

全国的に

富山は立地的、地質的に水道水の質が良い条件が揃っている
実際水道水ランキングでも１位常連だからな

が、シャリとか握りは、東京だとかの方が、なんというか丁寧

そもそも港町の人間は、寿司より刺身派が多い気がする

行ってみたけど店休日みたいで、とんこつラーメンの店に替えた

大阪でくった仕込んだタイの刺身がめちゃくちゃうまかったな
天下茶屋のカウンターの店だけどｗ

>>239
北陸三県小話では、いつも石川、富山の2人から物を盗んでいくのが福井県人　と言うお約束のネタが

やはり恐竜アピールがたりないかも

ソースカツ丼？なんじゃソラ

桃鉄の話だけど

俺は探検家より世界中の漁師や卸や料理人と自分の味覚を信じるわ

南極観測船「しらせ」のモデルだよ
モノ識らずも大概にしとけよ

俺はトロ珍重する昨今の風潮は好きじゃないね　青魚の寿司が好きだし

そんときのもそういう「～のようなもの」だったのかな！？

彼女は高知だからホンモノのマグロ食べてたのかもね

「地元の味」とかもあるしな　博多でいえばかつお菜とか

値段はよく覚えてないが、三千円くらいだった。

生マグロときましたかw
知らないようだから教えてあげるけど
マグロの取れたては美味しくないんだよ、鮮度の問題じゃない
一般的に大型の魚ほど長い熟成期間が必要に成るし、個体差もあるから見極めが大事
大型の本マグロやミナミマグロは2週間は熟成してから客に出すのが本当だ

まあ客はそんなこと知らなくても大丈夫だから心配いらんよw
真っ当な技術を持った、良心的な職人なら無知な客にでもちゃんとした物を出すからねww

でも知ったかぶりはよした方が良い
寿司職人の技術って、漬けや煮たりする事だと思ってるなら大間違い
無知を恥じるべきだな

新鮮な魚をどれだけ寝かせるかは選択だ。
新鮮でない魚に選択しはなく、経験と技術だ。

なんで、何でもかまぼこにしてしまうん ?

不満なのは、富山って、魚介の素材は良いんだけど
それを活かす料理人がいないんだ。

関東だとかき集めてる東京を別として
地物なら神奈川が一番だね
茨城はあんまりいったことがないからワンちゃんあるけど

鍋にする寒ブリも・・・

>>249
たしかに(´・ω・｀)

金沢はさすがだった　加賀百万石の底力

ただ熟成も今は細かい温度管理のできる冷蔵庫が普及して、何でもかんでも店でできるように成ったんでね
昔は仲卸が決定的な肝だったんだ

例えば肉屋は仕入れた枝肉を店の冷蔵庫で熟成させて、食べ頃を見極めて店に出すけど
料理屋は小売りから仕入れるのでなければ、自分の所で熟成させてから調理する
熟成不足の肉を食うチャンスはほぼ無いと思うけど、高級牛肉でも全然味がしない
熟成ってのは、たんぱく質が分解されてアミノ酸に変わる事だからね

魚も同じで、活け造りが常に最高に美味いなんて事は無い
それに魚は締め方も大切だし
マグロなんかは特にそうだ、扱い方一つで味も値段も変わるw

新鮮な食材に下処理を加える（産地）
のと
新鮮じゃない食材に下処理を加える（東京）

の問題なるだけじゃん

寝かせてる系？それとも「新鮮さを保つ」系？

新鮮な魚は新鮮でも食えるし、寝かせることもできる。
最初から新鮮でないのとは話が違う。

海育ちは、お前らみたいな素人とは違うんだよ。
日常の話だからな。

>>257
北海道は安いぞ？

初めて小樽で寿司を注文して「えっ、このネタであんな値段でいいの？」と思った。
食い終わったとき「あれだけのネタを使っといて、これかよ・・・」と思ったw

多分、北海道には優秀な目利きが多いんだろね

石川は客が多いんで、高いけど技術がある。
富山はその間って感じかな。

今年、1月とんでもない豪雪があって
富山市の町中が麻痺したぞ。

融雪装置が効かないほどの大量の雪に対して
重機と運搬用のトラック不足。

日頃「東京に次ぐ大都市」「ライバルはニューヨーク」とか言ってる実態が、
流通網を理由にする程度の寒村ってこと。
佐渡とか奄美レベル。

そもそも成城石井どころかかっぱ寿司もミニストップもデイリーヤマザキもないし。

>そもそも成城石井どころかかっぱ寿司もミニストップもデイリーヤマザキもないし。

で？
貧乏人＆頭悪そう。

だから>>436とか>>403とかに言いなよ。
こっちは、札幌なんかその程度の都市だって話だし、
それゆえ北海道の寿司は富山よりは残念な結果になったと言ったまで。

そこらのスーパーや地産品扱う店で美味い刺身も肉も野菜も加工品も買える

今は生にしんの刺身が美味しい
雲丹醤油もかけちゃう

きっときとですね！ってのこしてかえりーや

俺も、北海道は、車で弾丸旅行しかしていない

高山は魚が旨い
コレホントだから

要は早朝に大阪を出て高山で泊まって飛騨牛を食い、翌日に富山で昼飯
高岡でおやつを食って氷見に泊まる。その翌日にバスで七尾に向かい氷見と同じ海鮮三昧で泊まる。
金沢おでんで昼飯を食い、福井で回転寿司、深夜に大阪に戻るのだ。

高くて美味い寿司が食いたいなら金沢で食え。
福井で高い寿司はお勧めしない。

>>745
腕と手間が違うのよ・・・富山で「12貫、お任せで二万円で頼む」なんて客は居ないw

福井の回転でうまいとされてるのは くるくる寿司 のみ
ダウトだな

あと、筋子はイクラにしないと寿司では使えん

>>464
豊洲で四万十の鮎や鰻が買えるか調べてみろw

まあ基本はその認識であってるけどな
北陸来て基本太平洋でしか取れないカツオとか食って
北陸の魚は旨いとか言われてもな
鯖も同じで大分とか高知の鯖に比べたら油全然のってないしおいしくない

そもそも北陸じゃカツオは刺身じゃなくて叩きだし鯖も焼きサバとかしめ鯖で加工品
刺身じゃあまり食べないよ
富山まで来て寿司で鯖とか鰹頼んでるやつはただのあほ
そのネタはお前の地元で食ったほうが旨いから

鰹は叩きだろw

沼津の、でかい塔みたいな「かき揚げ丼」をまた食いたい。。。

醤油がダメダメだったけど

選挙でいえば東京は落選しましたってことじゃねーの

やっぱ、酢飯に対して適量ってのがあると思うのよ・・・

寿司も最近サービスなのか、大ぶりのネタ使うけど、
ご飯とバランスが悪いとちょっとしつこく感じる。

新幹線で食いに行く　（´・ω・`）ノ

コロナが収まったらだけど・・・

寝かした方が美味い魚、新鮮な方が美味い魚、どちらでも違う旨味がある魚が有るだけ。
ただ、新しければ選択が出来る。

東京民向けに言うと内房と外房の違い

そのかわり北海道からたらことかカニとか送ってくれる (*^_^*)

でも
居住環境、食、についてはゲロ

オレはさらにイクラとマグロの中落ち軍艦がすき

来訪客が多いから技術が違う。
値段も高いけどw

シャコとか　(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

見た目が悪い(味は変わらない)のは魚でも野菜でも果物でも地元で消費しちゃうもんだがな

未だに築地とか言ってる時点で、頭がかなりアップデートされていない
今はネットワークが発達してるので、うまい食材はダイレクトに行き来するよ

北海道の美味い飯屋は9割住宅街の中にある
寿司屋でもラーメン屋でも蕎麦屋でもレストランでも定食屋でも

…と言いたいが実はウニと一部のカニに限ってはそれは正しい
美味いウニってのはいい昆布食ってるから昆布の味が蓄積されてる

ん？なんか言ってみろよ

他にお勧めがあれば、教えてくれ

市場で100匹の中から吟味された一匹のヒラメを個体に合わせて仕事して一品の造りになって出てくるほうが旨いんだわ