【ラーメン 涙】横須賀の人気ラーメン店がまさかの閉店…原材料費、光熱費高騰よりも難しいラーメン店を悩ますある「問題」 とは

全国でラーメン店の閉店が相次いでいる。物価高騰による原材料費、水道光熱費の値上げによる経営難が原因とされ、その数は過去最多に上る可能性があるという。志半ばでラーメン作りを断念するラーメン店主たちは、どんな思いでこの現状を捉えているのだろうか。

地域で愛される人気ラーメン店が突然の閉店

今年に入り、世界的な物価高騰による原材料費、水道光熱費の値上げによって毎月のように「ラーメン屋 閉店」のニュースが流れてくる。

東京商工リサーチの発表によると、2023年1月～8月のラーメン店の倒産(負債1000万円以上)が28件(前年同期比250.0％増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えている。そのなかのひとつ、神奈川県横浜市金沢区にある「ラーメン 神豚 六浦関東学院前店」もまた、10月29日に11年の歴史に幕を下ろした。

地域で長く愛されてきた「神豚」を運営する株式会社大津家は、社名のとおり神奈川県・新大津で「横浜家系ラーメン 大津家」（2009年9月創業）を運営してきた会社だ。大津家はそのセカンドブランドとして二郎系の「ラーメン 神豚」を2011年6月に横須賀で創業し、今回閉店する六浦関東学院前店は2店舗目として、2012年1月にオープンした。

中略

一杯のラーメンに隠された可視化できないコスト

近所の関東学院大学は休校になり、学生客がまったくいなくなった。近くにある日産自動車の追浜工場も、車の生産台数を減らしたことにより出勤する従業員も減った。それは、当然ながら「神豚」の客足にもダイレクトに影響した。

一方で近隣住民がリモート勤務になったことで来店することもあったが、全体的な売上の激減は避けられなかった。

「コロナ禍では助成金で何とか生き延びた感じでした。しかし、助成金が終わった今年の春からまたさらに運営が厳しくなってしまったんです」（小寺店長）

その大きな理由は原材料費、水道光熱費の絶え間ない高騰だ。

小麦、豚、背脂、乾物などほぼすべての原材料費が上がった。特に二郎系のお店では豚骨スープを寸胴で炊き続けるため、ガス代の高騰がダイレクトに原価に響いてしまう。「神豚」では以前より製法を工夫し、強火で炊くことに依存しないスープ作りで課題はクリアしていたが、さすがに今年のガス代の高騰は避けられなかった。

「ラーメンは丼からは見えないコストが本当に高いんです。スープを作り置きするのは難しく、ずっと炊き続けていることによるコストがあります。作り方を変えたり、材料を変えたりするわけにもいかず、原材料費、水道光熱費の高騰によるダメージが直撃している状態です」（小寺店長）

さらには人材不足が重なった。「神豚」に限らず、ここ近年ラーメン店は従業員の募集をかけてもなかなか応募が集まらない傾向にある。各社、労働環境や働き方の改善を図っているが、根強く残るハードワークのイメージが強いようだ。

※全文はリンク先で

死を選択したということ

インスタント麺なら1食50円で食える
生麺でもスーパーで30円で買える
カップ麺でも100円で食える

ラーメンというのは、安い食べ物の代表だ
なぜラーメンごときで偉そうな強気の高い値段で売るのか？
売るほうも異常だが、買う奴もバカだ
バカが高くても買うから、売る側も値段をどんどん上げる
ラーメンは高級な食べ物じゃない
安くて旨くて腹が膨れて満足できる庶民の食べ物だ
うどんや蕎麦と同じだろ
いつからラーメンが高級品になったんだ？

なんだ閉店の理由は結局これか

イメージじゃなく、実際ハードワークの割にやっすいから人が就かない
特に若い人

去年は再建地区不可の底地でも再開発計画に含まれそうなところはでも金借りられたんだけどね
今じゃ、この手の物件、窓口で即却下しているよ

これからこの手の話ドンドン増えるよｗ

単に経営センスの問題

まぁ、ウチは大手だからって余裕かましている奴、明日は我が身だぞｗ

ただ安売りで100円で買えてた麺づくりが、今は値上げで150円越えてきてるから非常に家計を圧迫してるよ

ちょい極端な例かもしれないけど参考までに

まあラーメンがいかに面倒かが分かるｗ

人手不足ならこういった細かいことからやめていけばいい

助成金もらって遊びすぎたか

ラーメン評論家　武内伸さん急死　４８歳
ラーメン評論家の北島秀一さん死去　５１歳
ラーメンの鬼　佐野実さん死去　６３歳
ミシュランラーメン店　ののくらの店主　白岩蔵人氏が告急性心不全で急死　４０代
二郎系 「ラーメン富士丸」の店主、吉田実義氏が急性心筋梗塞で死去　５６歳

所詮はジャンクフードなんだから
原点回帰

日本人の生活水準は、円安のせいでどんどん下がっていく

サッカー 本田圭佑が、日本のラーメンのクオリティーに驚いている。

外食など、公的な職業じゃない分野の廃業を進め、公的な職業分野に人材を回して欲しい

中国ネット
「日本のラーメンの方が100倍美味いわ」
「日本は小さな店のスープですら３日以上煮込んでいる。
きめ細かさじゃ日本に敵わないよ。」

「日本のラーメンの方が蘭州ラーメンより遥かに美味しい。特に具とスープが抜群だ。」
「ラーメンの起源は中国だ。でも中国はラーメンを破壊してしまった。
小麦粉には不純物が混入しまくりだ。二度と食べない。

もう分かるはず
定食類が１０００円以下なのにラーメン単体で１０００円などと
言っている

便乗せず普通に経営しているラーメン屋は
倒産などしていない

客が納得するような➕αしないとね
200円アップで卵半分でも足さないとダメだ

家賃払って人使って朝から一日中グラグラ鍋炊いて、水使ってエアコンガンガン。

仕入れは納品に来た業者にレジから金抜いて現金払い

儲かるわけないだろ。
子供がラーメンやりたいと言ったら差し違える覚悟で阻止するわ

一蘭だの何だのとメディア・ネットで煽り立てて
勘違いしたラーメン屋が多くいるという事

便乗せず普通に経営しているラーメン屋は
倒産などしていない

コロナの影響は少なくなっているので
飲食系はむしろ楽なはず

一蘭だの何だのとメディア・ネットで煽り立てて
勘違いしたラーメン屋が多くいるという事

便乗せず普通に経営しているラーメン屋は
倒産などしていない

地方は飯がまずすぎるから、どんどん潰れて新しい店に変わってほし

飲食店は激薄給料だから、人来ないの当たり前だよね。

つまり環境の変化に何も対応してないってことだし
やる気ないならそりゃ無理だろ

もう分かるはず
定食類が１０００円以下なのにラーメン単体で１０００円などと
言っている

一蘭などに便乗した店がつぶれているだけで
普通に営業している店はつぶれていない

逆に原発放流水の非難は
壺王日本共産党、中核派れいわ、立憲、社民に公明山口と
いつもの基地外反日マスゴミ有識者○○○の常連たちメンバー。
これに煽られた意識高い系団塊と無党派が続いているのも痛いｗ

マスゴミの言いなりだ。
政治は民度だよｗ

結局左派の脱原発という日本発展阻害運動の一つってことか？？

電気代しゃれにならんわ

コンビニもおにぎり＋αであっという間に1000円以上行く
昼食にそんなの食っててそんなんで家計持つのか？
手取り40の一般リーマンでこの感覚だからこれより低層で外食コンビニ行きまくってる奴はマジ危機感ないと思う

便乗せず普通に経営しているラーメン屋は
倒産などしていない

↑これが原因だと判明してるならそこ改善しないと生き残れないの当たり前だろ。バカじゃんｗ

そういうイメージがあるからガテン系しか応募しない

俺の中では野猿二郎と登良治郎が2強
関内は味薄くて食えたもんじゃない

価格転嫁出来ないレッドオーシャンに参入した時点で馬鹿

激しい競争、レッドオーシャン
そういうところにあえて身を置いた、それだけ

昔はそれを学生のバイトやフリーターがカバーしてたけど今は学生もフリーターも数が激減したので争奪戦になって条件の悪い飲食店は常に求人戦争の負け組

この共通点てわかるか？
白丁でろくな奴がやらない商売
韓国ではお前みたいな低層は唐揚げでも売ってろ！て風潮がある　個人経営のラーメン屋なんてそもそも長期やる奴はほんの一握り　近年はコロナで助成金や給付金がっぽりせしめて早々閉店廃業でどれだけの数が倒産で逃げたかw　　

まぁ日本は安すぎるとかいう日本の富裕層相手の商売にして
思いっきり高級路線にするとかなw
日本の格差社会を考えて

お値段が安い
=そこで働く労働者の賃金が安いから実現できる
これが日本が陥った30年
気が付いたら未だに750円で飯が食える安いままの国

値上げしない
=現役労働者は賃金うｐのないまま働いてくれ
というのと同意だから
年金老人と言う増え続ける人達の望む社会とは
現役労働者が安い賃金のまま働くことだ
本当は怒らないとダメなんだよ値上げしないことに対してね

歴史
新石器時代にバルカン地方のドナウ川流域の
トリポリエ文化・ディミニ文化において土器の装飾文様として始まる。
やがてアッペンニーノ山脈文化に引き継がれ、
ギリシアの幾何学紋様として開花した。

用途
ギリシアでは建築装飾、ローマでは絵画やモザイクと、
建築・工芸において主に用いられた。タピスリーや陶器、
家具にも見られる

フランスの俳優の有名なシラノ俳優さんが催したルイ１４世の宴会の時に
インド式だとケルトのカボチャ料理の灯を出してましたね

1897年上演されたエドモン・ロスタンの戯曲「シラノ・ド・ベルジュラック」により名を知られた。作品の中では、容貌（大きな鼻）に悩みながら、1人の女性を胸中で恋い慕い続け生涯を終えていく、騎士道精神や正義感の強い男として描かれる。

生涯
1619年、パリ高等法院（Le Parlement de Paris）
に席をもつ弁護士アベル・ド・シラノ（Abel de Cyrano
）の第4子として、パリのドゥ・ポルト街（rue Deux-Portes、
現在のパリ2区デュッスーブ街 rue Dussoubs）に生まれる。
母はエスペランス・ベランジェ（Espérance Bellanger）。
時はブルボン朝のルイ13世の治下、
三十年戦争の時期にあたる。

水道光熱費高騰→ラーメンの値段上げる
バイト募集が来ない→時給上げる
客が減る→SNSとかで宣伝したりイベントをする

世界はこんなんやで
いつまでも30年前の価格でやってる
日本企業に騙されるな

どうみても民家

うどん以外パーフェクトセルフ

飲み物は自販機か持ち込み

100円

年商1200万

すげーよ

Twitchでガスコンロを延々と燃やし続けてガスを自慢するロシアのチャンネルがBANされる – GIGAZINE
2022年09月22日
gigazine.net/news/20220922-twitch-banned-russiangas1/

> 画面には「ロシアより愛をこめて」というメッセージと、
> 月1.44ユーロ(約203円)というロシアの安すぎるガス代が書かれています。

三井物産は独立行政法人エネルギー・金属鉱物資源機構JOGMECと共同出資する
オランダ法人Japan Arctic LNG B.V.（JOGMEC 75%、三井物産25%出資、以下J-Arc）を通じて、
ロシアのアークティックLNG2プロジェクト事業会社であるロシア法人Arctic LNG 2 LLC（以下Arctic2社）に参画しています。
11月2日米国財務省外国資産管理局より、Arctic2社がSDN（経済制裁対象者）に指定されたことが発表されました。

日本は最終的に年間200万トンのLNGの供給を受ける見込みだった。
三井物産は同事業に対し、9月末時点で投資・融資や保証金で計2490億円を拠出している。

大企業助けて国滅ぶ

どっちもできないなら、市場からの退去を促されている。