【カレーwww】本格的なカレーを作るときの「隠し味」は何が良い？

1: 2019/09/16(月) 09:00:23.62

2019年9月16日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/

[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。

今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。

カレーの隠し味といえば？

赤ワイン、プルーン、マスタード…

各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。

ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。

お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。

給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。

1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。

2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。

お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。

伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。

カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。

以下ソースで

引用元: ・【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選

107: 2019/09/16(月) 09:09:42.56

>>1
・バター
・チャツネ

これだけで劇的に美味しくなる

140: 2019/09/16(月) 09:13:15.11

>>1
レトルトでも出来るレシピを頼むわ。今一人暮らしの方が多いだろ。

322: 2019/09/16(月) 09:29:42.13

>>1
>以下ソースで

色々書いてて結局はソースが隠し味かよ・・・

364: 2019/09/16(月) 09:33:26.11

>>1
これのどこがニュースなの？

579: 2019/09/16(月) 09:49:39.49

>>1
どれも否定しない。自分はラレー粉やガラムマサラ使ったカレー。
三年前に食道と胃の静脈瘤が同時に破裂して辛いモノ自粛。
その前はLEE?20好きだったけど、嫁さんが怒るｗ

611: 2019/09/16(月) 09:52:15.56

>>1
粉末コーヒー、トマト缶、ケチャップ、チョコレート、ココア、トマトジュース
野菜ジュース、オタフクお好みソース
聞いたことあるのはこれくらいかな？

812: 2019/09/16(月) 10:08:02.71

>>1
赤味噌と酒粕な

919: 2019/09/16(月) 10:15:29.09

>>1
ウチ昆布入れてるわ

934: 2019/09/16(月) 10:16:29.54

>>1
それが一番美味しいならカレー粉に入ってるはずだから、単なる好みだろ。

2: 2019/09/16(月) 09:00:51.13

余計なものを入れるな

272: 2019/09/16(月) 09:26:17.39

>>249
>>2日目が美味いとかも嘘

いやそりゃ本当だぞ
だからちゃんとした店でもルーは数日寝かせる

836: 2019/09/16(月) 10:09:12.92

>>2
結局これなんだよな
レシピ通りに作るのが一番うまい
まあハウスの研究員と素人のおばはんのどっちが信頼できるかって話だわ

3: 2019/09/16(月) 09:00:52.61

作らなくていいよ

4: 2019/09/16(月) 09:01:04.30

焼きそば入れるとうまいよ

5: 2019/09/16(月) 09:01:15.24

インド人もびっくり

6: 2019/09/16(月) 09:01:26.75

酢。

7: 2019/09/16(月) 09:01:33.92

箱に書いてある通りに作るのが1番美味い

180: 2019/09/16(月) 09:17:33.87

>>7
ルーを2種類以上混ぜるとか市販のカレーを美味しくするブイヨンみたいなのを入れないとおいしくはない

377: 2019/09/16(月) 09:34:31.38

>>180
お前は二種類のケーキを混ぜ合わせてなおかつ追い砂糖して食べるのか？
おかしな宗教を信じ布教するのはやめたまえよ。

箱裏のレシピ通りに作ってみたまえ。
角切り牛肉５００ｇって書いてあるのに勝手に薄切り肉にしたり鳥や豚にしたらダメだよ。
箱裏レシピ通りに作れば本当にクリアでバランスのよいカレーになるから。

662: 2019/09/16(月) 09:56:10.43

>>377
それっぽい高い鍋の方がいい？

735: 2019/09/16(月) 10:02:03.99

>>662
普通の鍋でいいと思うよ。
箱裏レシピは特別な鍋を使うことを想定したものではないと思うし。

839: 2019/09/16(月) 10:09:29.96

>>180
プロが時間と金をかけて完成したバランスが一番旨いよ。
隠し味とかいっていろいろ混ぜたりする素人は、「味が変化したこと」に満足してるだけ。

850: 2019/09/16(月) 10:10:24.79

>>839
コストカットしまくりの妥協の産物だよ

254: 2019/09/16(月) 09:24:22.99

>>7
箱の通りだと水の量が多い
凝り過ぎる必要はないけど、多少はお好みでアレンジしたほうがよい

379: 2019/09/16(月) 09:35:01.76

>>7
それはない。ケチャップ、ソースドバドバ入れてみろ。それだけで劇的にコクが出て美味くなる。

391: 2019/09/16(月) 09:35:50.08

>>379
ケチャップ入れると甘くなる
甘口が好きな人はいいけど

440: 2019/09/16(月) 09:40:17.34

>>379
デブだろ、おまえ。カットトマトとか使えよ。ブタはすぐ調味料増してウメーとか鳴くからな

>>378
カレー味というか、あの匂いと香りはほぼクミンだろ。色はターメリック
あとは適当でもカレー風味にはなる

458: 2019/09/16(月) 09:41:17.58

>>440
そうだな
クミン最強

442: 2019/09/16(月) 09:40:19.93

>>379
味音痴だろ、流石に

486: 2019/09/16(月) 09:43:52.49

>>442
ケチャップ入れないけどソースはたまに入れるな
盛りつけた後に

501: 2019/09/16(月) 09:44:57.22

>>442
玉ねぎソテやらチャツネで甘味増やして
ケチャップとソースドバドバは基本だよ
レストランとかでもかなりやってる

545: 2019/09/16(月) 09:47:19.18

>>379
ケチャップ、ソースなら食べるときにお前の皿にだけかければいいだろ
俺のカレーに入れるな

745: 2019/09/16(月) 10:02:59.52

>>545
そのまんまケチャップとソースの味がすると思ってるの？wソースとケチャップは何から出来てるか知ってる？wwww

723: 2019/09/16(月) 10:01:17.56

>>379
ケチャップはないわー
入れるべきは生か缶詰トマトだろう

817: 2019/09/16(月) 10:08:12.85

>>379
ドバドバではないけど、12皿分だとそれぞれ大さじ2ぐらい入れる

441: 2019/09/16(月) 09:40:19.67

>>7
同意
プロの味覚に素人が勝るわけがない

514: 2019/09/16(月) 09:45:26.54

>>441
市販のルーなんて油脂の旨味だけだから
野菜炒める時に少しスパイス足すだけで劇的に旨くなる

559: 2019/09/16(月) 09:48:14.78

>>514
くみん

609: 2019/09/16(月) 09:51:56.80

>>559
クミンいいよね。コリアンダーとガラムマサラもスーパーで手に入るからよく使う
マスタードシードはちょっと手に入りにくい

724: 2019/09/16(月) 10:01:20.66

>>609
ガラムマサラはカレー粉からターメリック抜いた混合粉なんで使わないんだ
色はターメリック
香りはクミン、コリアンダー、オールスパイス
辛さはスパイシーなコショウ、ホットな唐辛子
これが基本
入れたいけどカルダモンは高い

769: 2019/09/16(月) 10:04:33.69

>>724
カルダモンは業者向けの大袋で買って
冷凍室ぶちこんでおくと
使う時だけ使う量をとりだせて全然安いぞ

826: 2019/09/16(月) 10:08:46.33

>>769
それやるとマイルドになるって言うか
ぶっちゃけボケた感じにならない？

868: 2019/09/16(月) 10:12:01.89

>>826
いや、10年くらいこの手でやってるが友人達も真似するくらい香りいいよ
カルダモンシードだからかもしれん

874: 2019/09/16(月) 10:12:35.62

>>868
なるほどシードならわかる

471: 2019/09/16(月) 09:42:57.91

>>7
まあ大体そうね
いれる野菜を変えるとか、その程度
ピーマンなんかいれると独特の風味がついてなかなかよい

685: 2019/09/16(月) 09:57:50.87

>>7
同感。スパイスのプロが調合したんだから。

二日目のカレーがうまいというのも変。
香りは飛んでるし、どうしたって野菜から水分が出てシャバシャバする。

味噌汁の場合、味噌を溶いてからは煮立てずすぐ食卓へ、
ということは理解できる人が多いのに、なぜカレーは出来立ての方が
香りが立っておいしいということに納得しない人がいるのか不思議。

696: 2019/09/16(月) 09:58:48.76

>>685
二日目の味噌汁のうまさを知らんか

713: 2019/09/16(月) 10:00:27.92

>>696
出汁がぼやけて旨くないぞ。

731: 2019/09/16(月) 10:01:48.26

>>696
実家で2日目のみそ汁に大当たりしてから、日跨ぎのみそ汁は飲まない

740: 2019/09/16(月) 10:02:38.93

>>731
火をちゃんと入れないから

705: 2019/09/16(月) 09:59:58.77

>>685
夕食につくったカレーを翌朝食べることはあるが、
野菜から水分が出てしゃばしゃばというのは経験無い
入れる野菜によって違うのかも知れないが、翌朝のほうが水分が抜けて味が浸透している

748: 2019/09/16(月) 10:03:10.37

>>685
熟成が進んで味に深みやコクといったものが出るのかもね
香りも組み合わせによっては熟成で好みの香りに変化するのかも

759: 2019/09/16(月) 10:03:49.50

>>748
かえしみたいに継ぎ足していくのがいいのかね

781: 2019/09/16(月) 10:05:19.92

>>759
そういうこともあるんじゃない？
スパイスの組み合わせ次第だと思うけど

782: 2019/09/16(月) 10:05:24.68

>>759
ウェルシュ菌の培地として最適だからやめておいた方がいいよ
あと、カレーにほんの僅かでも唾液が交じると、翌日以降汁が出る
これも雑菌の基になる

751: 2019/09/16(月) 10:03:23.36

>>685
君の嗅覚と味覚が異常ってだけじゃね？w

829: 2019/09/16(月) 10:08:55.05

>>685
>>775
誰もカレーを2日間煮込むなんて言ってないのに何言ってんだお前らw

寝かせた方が美味いって話なのに香りがどうとかアホじゃね？

799: 2019/09/16(月) 10:06:45.49

>>7
何年か前のテレビ番組で、作る工程伏せたカレーを食べさせてどれがうまいか感想聞くって企画やってたけど、隠し味色々入れたものより箱通りに作った方が美味しいという結果がでてた
それ以来箱通り作ってるわ

869: 2019/09/16(月) 10:12:18.63

>>7
万人受けする味ってだけで、よく言えば弱点が無いってだけじゃね？
仕上げで個々の好みに変えるのは当たり前だと思うけどな

914: 2019/09/16(月) 10:15:15.12

>>869
そもイギリス通過してる時点でそういう仕様になってんだよな

食パンだって　焼いたり切ったりなんか塗ったりして
個人で調整するものだし

981: 2019/09/16(月) 10:19:59.64

>>7
これはプロの料理家の人も言ってたわ
大企業が金と人をかけまくって開発した味なので
素人の考える隠し味はかえってマイナスだって

999: 2019/09/16(月) 10:21:08.67

>>981
でもそれは、「飽きない」味なのでは？

1000: 2019/09/16(月) 10:21:11.05

>>981
んなこたぁない。コストも関係してくる話なんだから

8: 2019/09/16(月) 09:01:36.65

プリングルス

9: 2019/09/16(月) 09:01:36.84

鉄腕ダッシュのカレーってどうなったの？

10: 2019/09/16(月) 09:01:42.54

隠さず入れたらいいのに

266: 2019/09/16(月) 09:25:45.39

>>10
隠しきれない隠し味

554: 2019/09/16(月) 09:48:03.64

>>266
七味唐辛子

11: 2019/09/16(月) 09:01:43.99

隠し味だーて言って完成された味を台無しにする素人考えね

610: 2019/09/16(月) 09:52:02.69

>>11
ホントその通りだよ
市販のルーに隠し味だって余計なもん入れるのやめてほしい
素直にプロの完成品をそのまま出したほうが美味しい

12: 2019/09/16(月) 09:01:50.49

本格的なカレーを作ったことがない
日本的なのしかな

13: 2019/09/16(月) 09:01:56.54

裏に書いてある通りに作ればいいんだよ

50: 2019/09/16(月) 09:04:53.88

>>13
守破離じゃないけど、まずはレシピ通りに正確に作れるようになれとw

102: 2019/09/16(月) 09:09:11.28

>>13
何かのテレビで箱のレシピ通りのカレーと各々の隠し味を入れたカレーのどれがうまいかを
料理人に食べてもらったらレシピ通りが一番評判良かったというのを見たことある

120: 2019/09/16(月) 09:11:30.37

>>102
普通に考えて何かちょっと混ぜて旨くなるなら
企業はそうして販売するからな
その方が売れるんだから

157: 2019/09/16(月) 09:15:27.16

>>102
そも隠し味なんてルー自体に各企業入れてるしな
そりゃそのレシピに別の隠し味足すだけならば
バランス崩れてそうなるのは当たり前だわ

羊肉使うとか別の要素変えたときのカウンターウエイトみたいなもんだしなあ

249: 2019/09/16(月) 09:23:53.57

>>13
ホントそれ、2日目が美味いとかも嘘で
カレールー箱説通りに作った、出来立てが一番美味いんだよな

271: 2019/09/16(月) 09:26:16.41

>>249
ルーに具材溶かしこむレベルなら寝かせた方が旨い
が、大抵の家庭はそんなことしないだろ

278: 2019/09/16(月) 09:26:37.17

>>13
>>249
長年カレー作ってるけど作りたてはそうでもないんだよ
一晩寝かせるのは怖いからやってないけど
余ったのを凍らせて解凍したやつのが断然美味しい

548: 2019/09/16(月) 09:47:44.27

>>249
二日目っていうか一回冷まして暖め直すと美味しい

14: 2019/09/16(月) 09:01:58.05

りんごと蜂蜜じゃないの？

15: 2019/09/16(月) 09:01:59.91

レストランとか洋食屋のカレーが至高なんだけど、まあ素人に真似できるわけないわな

16: 2019/09/16(月) 09:02:05.73

隠しってなんなんだよそもそも

51: 2019/09/16(月) 09:04:56.28

>>16
おっぱいみたいなもんだよ
普段は隠してるけどこうなんか記憶に残る

91: 2019/09/16(月) 09:08:34.76

>>16
パンモロよりパンチラの方が魅力あるだろ？
それと同じこと

17: 2019/09/16(月) 09:02:31.73

まずカレー粉から作らないと

18: 2019/09/16(月) 09:02:38.67

海上自衛隊の隠し味は、

森永のコーヒー牛乳

28: 2019/09/16(月) 09:03:15.54

>>18
陸自でしょ

94: 2019/09/16(月) 09:08:51.66

>>28
ってか駐屯地ごとに違うんで
陸と海で被ってるとこぐらいはあり得るだろう

桃ジャム使ってるのはどこだったかな　呉だっけ？

435: 2019/09/16(月) 09:39:39.05

>>18
森永、安倍明恵

あっ

489: 2019/09/16(月) 09:44:18.67

>>18
牛乳入ってるから足が早いんで
何度もあっためなおして喰う家のカレーじゃムリだね
一発で回転しきってなくなる施設や環境でないと

スパイス、シードから作る時はマンゴチャツネ入れてるけど
日本のカレールーはあれはあれで完成形だから素人が余計なもの何も入れないほうが美味いよ

532: 2019/09/16(月) 09:46:32.91

>>18
ちなみに陸自のカレーは駐屯地によってレシピ違う
味はうまからずかといってまずからず

818: 2019/09/16(月) 10:08:14.14

>>18

https://i.imgur.com/oa5dr2e.jpg
雪印では？

834: 2019/09/16(月) 10:09:09.57

>>818
お前昨日テレ東みてたろ

あとこれ陸自だから

19: 2019/09/16(月) 09:02:46.67

手羽元入れて圧力鍋で骨からダシをとる

20: 2019/09/16(月) 09:02:48.21

がらんまさら

21: 2019/09/16(月) 09:02:55.06

辛口のレトルトカレーを１袋入れるとコクがでる。

22: 2019/09/16(月) 09:02:56.24

最近家でカレー食べる時レトルトしか食ってないわ

36: 2019/09/16(月) 09:03:52.99

>>22
レトルトまじでうまいよね
料理自慢の奴が作るのと大違いで

55: 2019/09/16(月) 09:05:28.77

>>36
安いし早いし美味いし便利だよね

81: 2019/09/16(月) 09:07:58.98

>>36
関西ローカルだが、「今ちゃんの実は｣って番組で、おかんカレーとレトルトカレーでどちらが美味いかブラインド実食で実の子供にジャッジさせる企画があるが、何十組とあらゆるオカンがチャレンジしてるが、オカンカレーが選ばれたのは１回だけだわ。
みんな、色んな隠し味とか食材の切り方とか頑張ってるんだけど、毎回レトルトが美味いって子供は。

260: 2019/09/16(月) 09:24:53.82

>>81
所詮大阪のガキだろ

305: 2019/09/16(月) 09:28:34.13

>>260
というか　どうやっても大人と子供じゃ味覚が違い過ぎて
素人がいくら寄せようとしても無理
大量のデータ収集して反映できる企業に理がありすぎる

390: 2019/09/16(月) 09:35:48.70

>>36
旨いけど、味がメチャ濃くて、脂っこい
味覚障害専用カレーが多い。

普通の味覚の人が食べると、味の濃さと
脂っこさにやられた、完食する前に嫌になる。

83: 2019/09/16(月) 09:08:03.81

>>22
最近のレトルトは馬鹿に出来ないくらい美味いのもあるしな

23: 2019/09/16(月) 09:02:58.54

給食のカレーが美味しい理由は
大釜で大量につくるからじゃね？

それとガキの頃の記憶補正とか

90: 2019/09/16(月) 09:08:33.13

>>23
何でもそうだよなあ味噌汁すら給食のが美味しかったと思う
家でのカレーなんてあれこれいじくるより市販ルゥ規定量そのままでいいや

338: 2019/09/16(月) 09:30:51.69

>>23
これですわ

超大釜で煮込んだら美味しくなる

405: 2019/09/16(月) 09:37:30.49

>>23
芋煮会の超特大大鍋

451: 2019/09/16(月) 09:40:45.72

>>23
他のが不味いから相対的に旨く感じるだけやろ

512: 2019/09/16(月) 09:45:24.12

>>23
煮込み系は大量に一緒に作るほうが美味いからなｗ

24: 2019/09/16(月) 09:03:01.39

友達の作るカレーは隠し味が隠しきれてなくてすごくマズい
料理ヘタだって自分でも言ってるのになぜかレシピをアレンジするのはなぜなんだぜ

101: 2019/09/16(月) 09:09:07.67

>>24
絵がヘタなヤツと料理がヘタなヤツは
人の作ったものに批判や文句は言うが、
自分の作ったものには、基礎が出来てないを棚に上げて、変なアレンジをするよな。

25: 2019/09/16(月) 09:03:01.93

出汁だろ

26: 2019/09/16(月) 09:03:03.51

もう全て入ってるよ、市販のルーに。そのままにしとけ。

27: 2019/09/16(月) 09:03:07.35

3つ目も書けよ

29: 2019/09/16(月) 09:03:18.97

マヨネーズ
原料が卵と酢と油なのだから隠し味と言って良いものか迷うけれどな

30: 2019/09/16(月) 09:03:28.02

この季節だと、葡萄、梨、ようやくオススメ

31: 2019/09/16(月) 09:03:36.97

スパイスカレーの実演見た事あるけど、コクとか何か足りない時は、塩不足らしいで。
とにかくチョコレートやらインスタントコーヒーなど隠し味なんていらんと、塩をかなり入れてたわ。

32: 2019/09/16(月) 09:03:38.42

蕎麦屋のカレー

288: 2019/09/16(月) 09:27:22.19

>>32
うまいよなぁ

541: 2019/09/16(月) 09:47:09.03

>>32
かえしがすでに美味いから
あれにただのカレー粉入れてなじませるだけで美味いんだよな

33: 2019/09/16(月) 09:03:49.20

まあどのみちカレー味って強烈だから
隠し味とかいってもホントに隠れてしまうけどな

34: 2019/09/16(月) 09:03:49.30

骨髄カレーです

35: 2019/09/16(月) 09:03:50.29

多分洗剤入れても食える

37: 2019/09/16(月) 09:03:55.09

中辛と甘口を混ぜると好評、りんごと蜂蜜のやつ

38: 2019/09/16(月) 09:03:56.07

名人の秘伝はリンゴとハチミツとろーり溶かす

39: 2019/09/16(月) 09:04:03.56

焼肉やらお肉を扱ってる店のカレーは結構旨い説

40: 2019/09/16(月) 09:04:04.57

喫茶店のカレーはなに入れてんのか旨そうな香りがするよなぁ

41: 2019/09/16(月) 09:04:14.53

チョコレート

42: 2019/09/16(月) 09:04:16.54

味の素

43: 2019/09/16(月) 09:04:21.29

これどこが速報？

44: 2019/09/16(月) 09:04:26.76

トンスルｗ

45: 2019/09/16(月) 09:04:29.68

肉の代わりに竹輪でも大丈夫です
所謂シーフードカレーになります

46: 2019/09/16(月) 09:04:38.42

焼肉のタレ

47: 2019/09/16(月) 09:04:42.83

アジノモト入れたら格段に美味くなるよ

48: 2019/09/16(月) 09:04:51.72

ヤクルトを入れると旨い。

49: 2019/09/16(月) 09:04:52.38

牛乳

52: 2019/09/16(月) 09:05:03.18

たぶん本物のカレーを食べたことがない

53: 2019/09/16(月) 09:05:18.57

パイナップル！

54: 2019/09/16(月) 09:05:26.88

小さじ一杯のウンコ

658: 2019/09/16(月) 09:55:47.31

>>54
>>223
>>225
>>277

さすがうんこが国民食の日本人

56: 2019/09/16(月) 09:05:33.99

ココナッツ

57: 2019/09/16(月) 09:05:35.58

必ずルーと一緒にチョコレート入れてるわ

58: 2019/09/16(月) 09:05:36.50

レトルトくっさいやん
俺には無理

59: 2019/09/16(月) 09:05:43.86

味の素の人はマジレスだと思っていい？

60: 2019/09/16(月) 09:05:49.37

コーヒー

61: 2019/09/16(月) 09:05:58.83

隠し味は隠せ
隠れてないのは失敗だ

62: 2019/09/16(月) 09:06:02.35

トマトだな

生が無ければトマトジュースでもいい
ほのかな酸味と風味が普段のカレーとは全然違うお店のカレーにしてくれる

63: 2019/09/16(月) 09:06:03.79

コンソメを大量にぶちこんで、
ケチャップやとんかつソースを隠し味♪って投入してたりしたな
今思えば体に悪そうだ
つうか、あまりに濃いのを食って吐いてから、
水っぽいサラサラのしか食えなくなった

64: 2019/09/16(月) 09:06:06.88

チョコレートじゃないの？
まろやかになるし

65: 2019/09/16(月) 09:06:10.09

おろしにんにくと生姜で充分

66: 2019/09/16(月) 09:06:26.26

今日夕方からカレーを作るからここを参考にしますよ

79: 2019/09/16(月) 09:07:37.49

>>66
youtubeとか観た方がいいと思う

328: 2019/09/16(月) 09:30:12.10

>>79
いや、ここの名も無き庶民のひとり言みたいなつぶやきがいいんです

360: 2019/09/16(月) 09:32:51.33

>>328
いや、ユーチューブのカレーの作り方の方がどう考えてもいいよ
ここなんかよりは分かりやすいしなんせ目で確認できますし

649: 2019/09/16(月) 09:55:12.47

>>66
箱の裏をみたほうがいいと思う

657: 2019/09/16(月) 09:55:34.72

>>649
メーカーのHPとかも

67: 2019/09/16(月) 09:06:27.17

隠し味にとんかつ入れるとすげーうまい

95: 2019/09/16(月) 09:08:54.84

>>67
(´・ω・`)隠れねーよ

644: 2019/09/16(月) 09:54:34.05

>>95
一ヶ月間煮込む

856: 2019/09/16(月) 10:11:06.05

>>67
これはある
あの相性の良さはなんなんだろうな
隠し味などどうでもよくなるレベルｗ

68: 2019/09/16(月) 09:06:49.84

月桂樹の葉に決まってんだろボケェ

69: 2019/09/16(月) 09:06:59.72

小麦粉とルーは使わない

70: 2019/09/16(月) 09:06:59.78

まあカレールー買って具をぶっ込んで容量通り水入れて煮込めば
フツーに食えるカレー作れるわな
逆にカレールーで作るカレーでまずいカレーとか存在するのかと

89: 2019/09/16(月) 09:08:26.89

>>70
うちの母ちゃんがよく作ってた
どうしてそうなるのって水っぽいカレー

100: 2019/09/16(月) 09:09:00.98

>>89
水入れ過ぎ

701: 2019/09/16(月) 09:59:41.74

>>89
ルーを溶かしてからひと煮たちさせただけの短時間で食卓に出してるから
箱の裏の作り方に従うとそうなってしまう
一旦火を止めて冷まして寝かせてから、食べる前に温めればどろっとしたカレーになるはず

766: 2019/09/16(月) 10:04:27.97

>>701
何かの番組でやってたけどアミラーゼを含むはちみつ・味噌・醤油などを仕上げに入れるとトロミがなくなるらしい
入れてから十分煮込んで酵素を殺してルーを入れるといい
お玉から直接味見して唾液が混じっても同じになるからサラサラカレーの時は疑っていいかもｗ

71: 2019/09/16(月) 09:07:04.50

レトルトとか市販のルーのブレンドってのも奥が深そうだな

72: 2019/09/16(月) 09:07:04.59

アッサムCTC50gとキウイとイワシのツミレを入れるなー

73: 2019/09/16(月) 09:07:11.10

隠し味はバーモント甘口

74: 2019/09/16(月) 09:07:12.68

料理全般に言える事だけど
ネットに出回ったらすでに隠し味ではない
本当に旨いレシピは決して出回らない

75: 2019/09/16(月) 09:07:14.83

太田胃散ちょっと前にバズってたけど

76: 2019/09/16(月) 09:07:19.50

少なくとも3スレはいく

77: 2019/09/16(月) 09:07:21.67

SNSに投稿されている完璧に見える写真は、その写真は現実を100%映し出しているわけではないかもしれない。（画像）
http://twitter.dsmtp.com/ew/omo.html

78: 2019/09/16(月) 09:07:32.67

ニンニクいれると美味しくなるね。

80: 2019/09/16(月) 09:07:45.09

醤油
お勧め

82: 2019/09/16(月) 09:08:01.37

エビオス

84: 2019/09/16(月) 09:08:07.65

レトルトが臭いっていつの時代の話？

85: 2019/09/16(月) 09:08:07.88

レトルトはうーん、て感じ
具も少ないしなあ

433: 2019/09/16(月) 09:39:27.42

>>85
安物はそうだろう

86: 2019/09/16(月) 09:08:17.01

そもそも「本格的」の定義とは？

そんなに日本風のカレーが嫌なら
黙ってインドカレー屋に行けとしか・・

87: 2019/09/16(月) 09:08:17.42

どうして何食っても辛くもない給食のカレーに勝てないんだろうな？ほんとに不思議

88: 2019/09/16(月) 09:08:19.15

ここに旨そうなレシピがあったら、うちも今夜はカレーにしようかしら
蕎麦の予定から変更する

92: 2019/09/16(月) 09:08:47.79

いやいや、本格的なカレーってインドカレーになるぞ

93: 2019/09/16(月) 09:08:50.47

ベースをレトルトカレーを使用して、固形ルーを追加して具を入れて量を増やす。。
あとは隠し味にトマトケチャップと野菜ジュースを入れる。。。

俺はそうしてる

96: 2019/09/16(月) 09:08:55.13

ニンニクとショウガを小指の先っちょくらい入れると味に深みが増す
トマトとリンゴをすり下ろして入れる
肉は牛スジみたいな上等なのが手に入らない場合は、しゃぶしゃぶ用の豚の肩ロース薄切り肉一択

97: 2019/09/16(月) 09:08:55.85

アルコールを有機溶剤と見なして投入する
温度管理で抽出できない成分を引き出すイメージ

98: 2019/09/16(月) 09:08:57.75

パイナップルとかヨーグルトじゃね

99: 2019/09/16(月) 09:08:58.81

生姜とケチャップだよ

103: 2019/09/16(月) 09:09:14.26

余計な事するとその分不味くなると思う

116: 2019/09/16(月) 09:11:11.23

>>103
それをわかってない人が多いよね
複雑な味の構成がわからないおこちゃま舌とか馬鹿にして

104: 2019/09/16(月) 09:09:24.65

とりあえず納豆入れとけばいいんじゃね？

105: 2019/09/16(月) 09:09:24.83

隠し味なら味噌だろ

106: 2019/09/16(月) 09:09:26.87

海軍カレーってガチでフォンドボーから作る
帝国ホテルの元シェフが的なやつだから
こういうのは隠し味なんてないよ

110: 2019/09/16(月) 09:10:17.39

>>106
肉じゃがじゃねえの？

267: 2019/09/16(月) 09:25:48.08

>>106
美味しんぼでフォンドボーを知ったわ

108: 2019/09/16(月) 09:10:11.58

ココイチの辛いのはOKだが
インドカレーやの辛いのは腹が壊れる

これ何のスパイス原因だろ？

119: 2019/09/16(月) 09:11:29.57

>>108
ナツメグ

730: 2019/09/16(月) 10:01:47.38

>>108
カシミール

109: 2019/09/16(月) 09:10:12.35

味噌入れろ味噌

111: 2019/09/16(月) 09:10:23.84

有名レストランの賄いカレーを紹介してて、そこでやってた
真っ黒になったバナナをすり潰して入れたら美味かった

112: 2019/09/16(月) 09:10:28.46

そもそも本格的なカレーよりハウスバーモンドカレーの方がうめえし

113: 2019/09/16(月) 09:10:41.65

隠し味とかいうアホの考えた調味料より
インド系スパイス屋行ってガラムマサラ買うて
カレーに入れるだけでええわ
めっちゃ香りが良くなるわ

114: 2019/09/16(月) 09:10:42.13

意外にタピオカが合いそうだから誰か試して

115: 2019/09/16(月) 09:10:57.31

じゃがいもは入れない

117: 2019/09/16(月) 09:11:11.67

クミンをちょいと増やす、そんくらい

118: 2019/09/16(月) 09:11:13.83

ジップロックにスルメを入れて日本酒を入れて一晩おくとスルメが柔らかくなって焼いて食べるとおいしい。
そして残ったスルメ酒をカレーに入れる、カレー臭に負けずにイカ臭くなるけどおいしい。

121: 2019/09/16(月) 09:11:34.32

林家のカレーならヒ

122: 2019/09/16(月) 09:11:38.85

レッドペッパーだろ

123: 2019/09/16(月) 09:11:46.11

ジャガイモは入れない
これが最大の隠し味

124: 2019/09/16(月) 09:11:48.11

カレー大好き四天王
キレンジャー
ウガンダさん
あと2枠誰？

239: 2019/09/16(月) 09:23:07.65

>>124
バルパンサー

125: 2019/09/16(月) 09:11:48.14

エリート塩

126: 2019/09/16(月) 09:11:48.21

ブラックカレーみたいの試したことある奴いないの？

127: 2019/09/16(月) 09:11:58.23

適当につくってその量の10培くらいのボンカレーを入れればボンカレーに隠し味が入る

128: 2019/09/16(月) 09:12:02.41

苦味がいるから、コーヒーとかかね

129: 2019/09/16(月) 09:12:20.54

ルーを使うな、スパイスを常備しろ。
米で食うな、チャパティで食え。

143: 2019/09/16(月) 09:13:27.00

>>129
ナーンは？
インド人のカレー屋に行くとナーン持ってくるよ

130: 2019/09/16(月) 09:12:20.69

大量の砂糖

131: 2019/09/16(月) 09:12:32.17

海原雄山がミダス王の店主にカレーの定義はなんだってグダグダ言ってたよな

132: 2019/09/16(月) 09:12:33.59

市販のルー買う時点で本格は無い

146: 2019/09/16(月) 09:13:44.57

>>132
ハウスジャワカレーでもだめなん？
正直最強だと思ってるんだけど

160: 2019/09/16(月) 09:15:50.33

>>146
ジャワカレーとゴールデンカレーはうまいな

だがこくまろてめーはダメだ

168: 2019/09/16(月) 09:16:32.14

>>146
最強はスパイシーブレンド

133: 2019/09/16(月) 09:12:43.60

本格的なカレー、どうやって作るの？
とりあえず市販のルーは使わない

139: 2019/09/16(月) 09:13:12.59

>>133
まず玉ねぎを炒める

149: 2019/09/16(月) 09:14:14.04

>>139
お前、意外と知ってるね

154: 2019/09/16(月) 09:14:54.89

>>149
味平読んでたからな

152: 2019/09/16(月) 09:14:41.76

>>139
飴色玉ねぎなんかルーに入ってる
余分に入れても旨くはならない

159: 2019/09/16(月) 09:15:39.08

>>152
>>133くらい読んでからマウントしてよ

179: 2019/09/16(月) 09:17:32.70

>>159
市販のルーを使わない場合も玉ねぎは入れない
野菜は雑味でしかない
貧乏人の嵩上げ手段だ

194: 2019/09/16(月) 09:19:00.09

>>179
最初からそう書いてたらまだかっこよかったのに

171: 2019/09/16(月) 09:16:38.04

>>152
よく読め　ルー使わないの前提での話だぞ

741: 2019/09/16(月) 10:02:46.82

>>133
スプーンを使わない

755: 2019/09/16(月) 10:03:30.39

>>741
左手も

134: 2019/09/16(月) 09:12:45.88

リンゴと蜂蜜入れてみ

135: 2019/09/16(月) 09:12:48.97

ジャガイモでドロドロの奴はもう飽きたな

136: 2019/09/16(月) 09:12:57.41

ルーのカレーで作って、最後にSBのカレー粉入れれば大概うまい

137: 2019/09/16(月) 09:13:03.78

隠し味入れて美味しくなるなら
メーカーが最初から入れてるつーの
いい加減気づけ

150: 2019/09/16(月) 09:14:28.89

>>137
メーカーの作るものは最大公約数的なものだから
個人の嗜好に合わせるにはもうひと味必要になることも多い

例えばとんかつを加えるとか

138: 2019/09/16(月) 09:13:09.24

隠し味ではないが
納豆はあまり好みではなかった

141: 2019/09/16(月) 09:13:21.58

本格的って言うなら、スパイス調合からしないとな

142: 2019/09/16(月) 09:13:26.50

大事なことは、肉以外の具を入れないこと
味が濁る

144: 2019/09/16(月) 09:13:37.89

ホワイトシチューに納豆入れたら、全然隠し味じゃなくなった。ゲロマズ
カレーに納豆は合うのに・・・

145: 2019/09/16(月) 09:13:44.39

レトルトにクミンとカルダモンを追加する。

147: 2019/09/16(月) 09:13:46.85

まずコンビニに行きます

148: 2019/09/16(月) 09:14:09.56

ココナッツミルク入れるの好き
隠しきれてないけど

151: 2019/09/16(月) 09:14:40.13

自分で作るよりレトルトの方が美味しい

181: 2019/09/16(月) 09:17:35.33

>>151
レトルトはまずい
豚汁を作る要領で具材を煮込んで、そこにハウスバーモンドカレーを入れるのが一番うまい

211: 2019/09/16(月) 09:20:55.17

>>181
なんで同じ銘柄でもレトルトだと不味くなるんだろうな
自分で作るジャワカレー好きなんだけどレトルトのジャワカレーは不味くてダメだ

213: 2019/09/16(月) 09:21:14.47

>>151
社名は伏せるが某大手のレトルトは油脂が入りすぎてて不味い

153: 2019/09/16(月) 09:14:54.53

カレーの妖精、保坂先輩なし、か、、、

155: 2019/09/16(月) 09:15:08.60

手作りのカレーは勘弁して欲しいわ、バーモントとジャワのブレンドを余計な物入れないで出してくれ

156: 2019/09/16(月) 09:15:23.13

つチョコレート
どっかの漫画でやってた

158: 2019/09/16(月) 09:15:34.39

ウスターソースを入れて隠すねん

161: 2019/09/16(月) 09:15:51.09

コーヒー、チョコレート、ヨーグルトをカレーに入れずにそのまま食べたいです。

162: 2019/09/16(月) 09:16:11.35

バニラアイス大さじ一杯くらい投入かな
それ以上入れると甘さとクリーミーさが主張しすぎてマズい

163: 2019/09/16(月) 09:16:11.59

セロリ入れないと奥行きが出ない

164: 2019/09/16(月) 09:16:16.29

何を入れるかじゃなく、何を入れないか
が重要
それはジャガイモ

165: 2019/09/16(月) 09:16:17.71

きなことケチャップ入れてる

166: 2019/09/16(月) 09:16:24.30

固形ルゥ使った時点でどうやっても家のカレーの味になるよね

167: 2019/09/16(月) 09:16:24.72

カレー8皿に肉1kg
これが肉の最小量
できれば2kg入れるべき

206: 2019/09/16(月) 09:20:13.63

>>167
お前の家は何人家族なんだよ。

245: 2019/09/16(月) 09:23:29.58

>>206
うち5人家族だけど同じ分量だったわ
牛の煮込み用最初炒めてから

255: 2019/09/16(月) 09:24:29.90

>>245
肉1人200gだから丁度良いね

297: 2019/09/16(月) 09:28:02.73

>>245
大家族で羨ましいな。俺は母子家庭でずっと３人家族だった。ってそんな話どうでも良いわｗ
でも２人家族でもカレーを自宅で作るとなると余るの前提だよね。

どっちにしろカレーの隠し味のスレに来られるのは上級国民だな。

169: 2019/09/16(月) 09:16:32.33

玉ねぎをバターで炒める
トマト1玉入れる
ルーを入れる前に一度冷やす

これで箱通りよりは旨くなってるはず

170: 2019/09/16(月) 09:16:36.10

スパイスから作るんじゃなく、市販のルーから作るなら、そのままが最高。

172: 2019/09/16(月) 09:16:48.34

お腹をすかせます(´･_･`)

173: 2019/09/16(月) 09:16:59.73

隠し味は、トンカツだな

185: 2019/09/16(月) 09:17:57.08

>>173
カレーに関しては
コロッケよりカツ（チキンでも豚でも）
目玉焼きよりゆで卵だよね

174: 2019/09/16(月) 09:17:03.34

余計なものなどないよね(´･ω･`)

355: 2019/09/16(月) 09:32:36.71

>>174
天テレ思い出したわ

768: 2019/09/16(月) 10:04:32.23

>>174
ジャガイモ

175: 2019/09/16(月) 09:17:05.77

市販のルーを使っているようではな…
あれほとんど油と小麦粉の塊やで
スパイスから調合しないと

176: 2019/09/16(月) 09:17:10.69

市販のルーは色々考えられて調合されているから、余計なものを入れるとかえって不味くならないか？

177: 2019/09/16(月) 09:17:19.98

うちは市販のカレールー＋めんつゆ＋豆乳
肉野菜はチューブにんにく＆しょうがで炒める

178: 2019/09/16(月) 09:17:26.75

食品メーカーの開発員が試行錯誤して作ったものを
大雑把に追加して味が向上するとも思えない

コストや鮮度の都合があるから市販品がベストでもないだろうし
追加素材の種類や量をいろいろ試してみた結果、好みの味にできたというならわかるけど
ビフォーアフターの検証もせずに漫然とチョコやソースを追加するのは意味ない

182: 2019/09/16(月) 09:17:41.24

ブルガリアヨーグルト少し入れようと思ったら、箱から滑り落ちて全部入ったことあったな。

183: 2019/09/16(月) 09:17:42.35

色々凝ったことをやると、結局余計なものを入れずに
箱に書いてある材料と作り方をそのままやるのが美味いとなってしまう

184: 2019/09/16(月) 09:17:45.47

これ見たらカレー食いたくなってきた
昼飯はカレーにするか
都内で1000円ぐらいで駅近の1番美味い
カレーや教えろ下さい。

192: 2019/09/16(月) 09:18:51.01

>>184
新宿のボンベイ

204: 2019/09/16(月) 09:20:10.31

>>184
ゴーゴーカレー

186: 2019/09/16(月) 09:18:02.97

ココイチ行っとけ

187: 2019/09/16(月) 09:18:11.76

かつてどっかの漫画でやったチョコレートを隠し味に使ったカレーを期間限定でどっかのレストランがまじやってたw

198: 2019/09/16(月) 09:19:22.91

>>187
醤油とか牛乳とか辛さ指定じゃないの？

188: 2019/09/16(月) 09:18:13.61

カレーは肉とスパイスと小麦粉でいい
野菜なんか入れるな

189: 2019/09/16(月) 09:18:15.35

人の好みなんて千差万別なのになんでも「メーカーのレシピ通りが一番美味い」で思考停止するのは良くないよ
そもそもメーカーによっても味が違うしね

190: 2019/09/16(月) 09:18:26.73

ここまでうどんないとか

うどんいれて煮込むとくそうまいぞ

191: 2019/09/16(月) 09:18:44.95

りんごのチャツネと赤味噌
あとバターは牛由来だから不浄のもの

193: 2019/09/16(月) 09:18:59.31

ニュース速報じゃないのここ

195: 2019/09/16(月) 09:19:05.05

最近はルー止めてインディアンカレー粉使ってるけど
市販のルーって脂の塊なのがよくわかったわ
量食べてももたれないし洗い物が楽

196: 2019/09/16(月) 09:19:09.63

昔の人は肉が高くてちくわ入れてたらしいね

244: 2019/09/16(月) 09:23:21.35

>>196
昔はカエルの肉入れてたらしい

794: 2019/09/16(月) 10:06:13.96

>>196
劉備が食べた店では妻

197: 2019/09/16(月) 09:19:11.13

クミン入れりゃ美味くなる

801: 2019/09/16(月) 10:06:58.76

>>197
どの区民がお勧めですか？

808: 2019/09/16(月) 10:07:31.50

>>801
瀬谷区は避けた方がいい

199: 2019/09/16(月) 09:19:25.23

箱に書いてある作り方を変更しないこと。
ただ、「玉葱が飴色になったら」ではなく「玉葱を飴色になるまで炒めて」と書き変えて欲しい。
面倒そうだが、電子レンジを使えば簡単にできるから、それを箱に書け。

200: 2019/09/16(月) 09:19:27.44

ヒ素

840: 2019/09/16(月) 10:09:39.50

>>200
林真須美おつ

201: 2019/09/16(月) 09:19:31.23

カレーの具に肉はいらないかな
じゃがいも、にんじん、たまねぎだけでいい

202: 2019/09/16(月) 09:19:45.88

セロリ、トマトホール缶、オイスターソース、あさりを入れる
カレーは炒め料理だと思ってる

203: 2019/09/16(月) 09:19:50.92

都内だと武蔵小金井のプーさんか新川のデリーかな

205: 2019/09/16(月) 09:20:11.35

クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーをベースに太田胃散と正露丸
スパイスはこれで大丈夫
驚くほど本格的な味になる
あとはチョコレートなりインスタントコーヒーなり好きにアレンジしていけばいい
すべて手軽に入手できる材料

207: 2019/09/16(月) 09:20:14.13

具の種類は少ない方がよいと最近気づいたわ
牛肉と玉ねぎのみ

218: 2019/09/16(月) 09:21:28.47

>>207
牛丼かよ

238: 2019/09/16(月) 09:22:55.05

>>218
たしかにｗ
でもシンプルにうまいんよ

208: 2019/09/16(月) 09:20:16.15

香味野菜を炒めて甘くしたもの
トマトを一定温度で加熱してグルタミン酸を引き出し、更に酸味を消したもの
これとスパイスで十分うまい

たまにキノコをグアリル酸引き出して使う

209: 2019/09/16(月) 09:20:22.21

チャツネとすりおろしたリンゴと市販のカレールーにちょろっとスパイス足せばドロッドロした本格的なインドカレーもどきは楽勝で作れるよ

210: 2019/09/16(月) 09:20:48.95

そういや俺カレーに入れる肉はチキン限定だわ

212: 2019/09/16(月) 09:21:05.87

カレーは臭みをごまかすための調味料だからな
シーフードはもちろん
ブラックバスなどのシビエもカレーに向いてる。

214: 2019/09/16(月) 09:21:15.37

ジャワカレーの黒箱一択

232: 2019/09/16(月) 09:22:22.00

>>214
うむ、

215: 2019/09/16(月) 09:21:16.44

そのまま水使うよりも
野菜くず煮込んで出汁とってスープトックにした方がうまい
キャベツの芯とかそういうの

216: 2019/09/16(月) 09:21:18.43

昔の喫茶店のカレーはどうやってあの味になるんだ、教えてくれ

236: 2019/09/16(月) 09:22:35.21

>>216
小麦粉をバターで練って伸ばしていくやつだろ？
今ってようつべで作り方いろいろ出てるぞ

263: 2019/09/16(月) 09:25:15.60

>>236
小麦粉をカレー粉といっしょにバターで炒めて香ばしくしていく方法じゃないかな
昔の家庭カレーはそうだった

217: 2019/09/16(月) 09:21:28.29

トンキン湾のおいしい水

219: 2019/09/16(月) 09:21:33.97

最近ひき肉でキーマカレーばっかり
簡単でいいよ

220: 2019/09/16(月) 09:21:36.78

練馬のケララバワン

221: 2019/09/16(月) 09:21:36.89

十人十色
基本的には自分の好きな香辛料を足せばいい
クミンでも、カルダモンでも
よくわからなければガラムマサラ
辛みたまらんなら、ハバネロとか
旨味ってことなら、イノシン酸の肉、グルタミン酸のトマト等々
お手軽にコンソメ、ソース類、牡蠣油、各種醤
脂身が好きなら、ラードとか牛脂とか
お好みで魚介類
五味の酸味、苦味、甘味は程々に

222: 2019/09/16(月) 09:21:42.64

もうこのスレは一人暮らしの奴はコメ禁止で良いな。

223: 2019/09/16(月) 09:21:44.03

うんこ食ってるときにカレーの話すんな

224: 2019/09/16(月) 09:21:55.50

インド人　「日本人はカレーをなめてるな」

225: 2019/09/16(月) 09:21:56.96

うんこ禁止↓

226: 2019/09/16(月) 09:21:58.83

納豆、キムチ、ピーナッツバター

これで格段に風味とコクが増す。

あえて客にカレーを出すのだが、必ず隠し味を尋ねられる。

227: 2019/09/16(月) 09:22:06.79

レトルトのカレー食べたあと動くと戻しそうになる
お腹がゆるくなるっていうか、あれは何でなんだろう

228: 2019/09/16(月) 09:22:06.84

ウスターソース
はちみつ
醤油

たまに味噌

229: 2019/09/16(月) 09:22:12.42

りんごとにんじんをミキサーで
あと市販のレトルト「炒め玉ねぎ」
そして蜂蜜
これで大体ＯＫ
辛みは生姜で調節できるよ

230: 2019/09/16(月) 09:22:13.06

ゴールデンカレーを説明書通りに作れはええんや

241: 2019/09/16(月) 09:23:12.22

>>230
大体説明書通り作ればはずれはないよね
やたら肉たくさん入れたりして失敗すること多いけど

275: 2019/09/16(月) 09:26:28.11

>>230
まずくね？ゴールデンカレー

335: 2019/09/16(月) 09:30:42.29

>>275
辿り着いたのがゴールデンカレー。1～2世代前のものより美味くなってる。香りがいい

824: 2019/09/16(月) 10:08:38.97

>>275
シンプルで良い

231: 2019/09/16(月) 09:22:20.75

イカ墨。コクと旨味が出て本格的になる。秘中の秘。

233: 2019/09/16(月) 09:22:23.12

ピーチネクターを入れるだけで高級カレーになる裏技

https://tvdaisuki.xyz/?p=1043

833: 2019/09/16(月) 10:09:02.56

>>233
それやってみようと思ったけど、うちの近所のスーパーにピーチネクター売ってない。。。

846: 2019/09/16(月) 10:10:19.94

>>833
白桃缶買ってミキサーに放り込むとネクターになる

234: 2019/09/16(月) 09:22:27.34

豆板醤・甜麺醤・にんにく・花山椒・ラー油・豆腐
あ、本格的なカレーじゃなくなってたわ失礼

235: 2019/09/16(月) 09:22:33.17

適当なもの入れても作りたてはうまいんだよね
ただ一日おくと素材が強調されたりしてまずくなることが多い
ルーの裏に書いてあるように作れば安定して90点の味になる

237: 2019/09/16(月) 09:22:40.57

給食調理してるがカレーは家で同じ作り方しても美味しくならないな。一つの釜で300食分の野菜と肉から出る出汁が味を作ってるから家庭用の分量の材料では美味しくならない

240: 2019/09/16(月) 09:23:09.88

dancyuカレーでいいよ。

242: 2019/09/16(月) 09:23:12.79

C&Bのカレー粉とSBのカレー粉（欧風ならC&B多め、スパイシーならばSB多め）
ルーはもったりさせたいときにだけ数かけら
だし醤油、ウスターソース、ケチャップ

243: 2019/09/16(月) 09:23:18.36

セロリ１本入れて煮出して香り付ける
純ココア、ウイスキー

246: 2019/09/16(月) 09:23:36.38

ボンカレーにソースでいーよ

247: 2019/09/16(月) 09:23:46.24

焦し醤油。玉ねぎやじゃがいも炒める時にちょっと入れて炒めれば

248: 2019/09/16(月) 09:23:52.09

隠し味とか入れるとまずくなる
肉だけでいい

250: 2019/09/16(月) 09:24:03.13

喫茶店でもカレーはレトルトだよ。
大鍋で作るよりも具の量を均等に出来るからね。

251: 2019/09/16(月) 09:24:05.97

隠し味にはザ・ソース

252: 2019/09/16(月) 09:24:13.69

カレーに本格的もクソもアルカイダ

273: 2019/09/16(月) 09:26:18.85

>>252
本格的なカレーって日本式じゃないって意味で受けとってみたんだけどな
インド代表にあちらのカレーを連想してみた

347: 2019/09/16(月) 09:31:46.93

>>273
まあそうだよね
インドじゃメシのことカレーって呼ぶとかなんとか。
日本人が何でもゴハン言うようなもんなのかね

352: 2019/09/16(月) 09:32:24.92

>>347
相撲のちゃんこみたいなもんか

357: 2019/09/16(月) 09:32:46.32

>>347
煮込みとかそんな感じだよね

378: 2019/09/16(月) 09:34:37.27

>>347
でも実際インドに行くと、どの食べ物もカレー味なんだよ

253: 2019/09/16(月) 09:24:14.66

特別に教えてやるよ
ウスターソースと蜂蜜これでOK牧場

256: 2019/09/16(月) 09:24:30.69

一晩寝かせてウェルシュ菌を繁殖させればいいんだよ(´･ω･｀)

257: 2019/09/16(月) 09:24:35.26

そもそもチキンか、ビーフか、ポークか

311: 2019/09/16(月) 09:29:00.35

>>257
とんかつつけてチキンカレーをかける

258: 2019/09/16(月) 09:24:36.99

昨日、仕事の帰りにインド人がやってるカレー屋に言ったんだけど、
カレー注文したらスプーンがついてこなくて
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってたら、
半分くらい食ったときに、インド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた

538: 2019/09/16(月) 09:47:05.21

>>258
それ有名な話

571: 2019/09/16(月) 09:49:06.47

>>258
手で食うインド人もウンコ拭く右手は使わない

259: 2019/09/16(月) 09:24:49.98

甘みならネクターかジャムやチャツネ、コク出しなら牛乳かバター、
苦みが欲しいならインスタントコーヒーかチョコレート。
とろけるチーズとかめんつゆはしょっぱくなるから注意。
酸味はケチャップかソース。

261: 2019/09/16(月) 09:25:02.66

そもそもジャガイモ否定派なのか肯定派なのか

262: 2019/09/16(月) 09:25:10.19

ボンカレーのレトルトで十分美味い

264: 2019/09/16(月) 09:25:17.88

ショウガにんにく入れて、一日置いて喰えば
めっちゃ美味い。
というかカレーは一日置けば大抵美味くなる。

265: 2019/09/16(月) 09:25:30.54

アレクサ　母さんの味　マザコン息子

268: 2019/09/16(月) 09:25:55.03

刻みトマト

269: 2019/09/16(月) 09:26:06.52

箱の裏の作り方でさらに美味しくするポイント
・じゃがいもは絶対入れずに代わりに玉ねぎ多目
・一晩冷蔵庫で寝かせる（冬なら常温でもOK）

270: 2019/09/16(月) 09:26:08.65

誰にでも美味しいカレーってのは無いだろ
老若男女一人ひとり別だね

274: 2019/09/16(月) 09:26:26.13

>隠し味

砂糖をパラパラッとで十分
一度ルーを小皿に入れてやってみろ
（※甘いのが嫌いな人にはお勧めしない）

276: 2019/09/16(月) 09:26:33.35

リンゴと蜂蜜だろ

277: 2019/09/16(月) 09:26:33.75

下痢ウンコ

279: 2019/09/16(月) 09:26:39.75

レトルトに生卵とかソースで良いわ

280: 2019/09/16(月) 09:26:40.74

最近は煮込まんでフライパンで作るな。
玉ねぎニンジンや夏野菜炒めて、挽肉炒めたのとトマト缶加えて、
ジャワカレースパイシーブレンドを煮込みカレーの半分ぐらい入れる。

281: 2019/09/16(月) 09:26:41.59

別に不味くなければなんでもいい俺
具材がゴロゴロしてれりゃそれでいいや

282: 2019/09/16(月) 09:26:42.41

イオンのタスマニアビーフカレーが旨い

283: 2019/09/16(月) 09:26:45.89

ジャガイモは必須だろ！！！

284: 2019/09/16(月) 09:26:53.61

本格的なカレーはそもそも入ってるスパイスの割合が違うから家庭で再現するのは無理
家で再現するならルーから作らないと

285: 2019/09/16(月) 09:26:59.82

くれぐれも食中毒に気をつけてね
９月は食中毒最多発

286: 2019/09/16(月) 09:27:04.40

めんつゆ

287: 2019/09/16(月) 09:27:19.79

ジャワカレーのスパイシー何とかってやつは辛すぎワラタ

289: 2019/09/16(月) 09:27:24.95

まあでも家で本格的なカレーとか食えなくてもいいからな
ラーメンやハンバーグなんかと同じ

290: 2019/09/16(月) 09:27:28.71

ルーは少なめでカレー粉入れる
トマト、ヨーグルト、ジャム、あとはコーミソース

291: 2019/09/16(月) 09:27:31.87

砂糖入れたら旨くなるらしい。

292: 2019/09/16(月) 09:27:37.57

2人家族だともうレトルトだね
作っても日持ちしないし

293: 2019/09/16(月) 09:27:43.29

ガラムマサラを入れると確かに本場風な味になるね
欧風カレーが好きでない人は「カレーの壺」を入れるといっそう本場風になる、あれはインドではなくてスリランカカレーの味だけど

294: 2019/09/16(月) 09:27:46.65

芋類入れると一気に肉じゃがみたいな味になっててしまう
デンプン質のせいで
ジャガイモやめたら味は変わる

295: 2019/09/16(月) 09:28:01.12

業務用カレーは普通のレトルトより不味いな

296: 2019/09/16(月) 09:28:02.16

ジャガイモは入れない

298: 2019/09/16(月) 09:28:06.16

仕上げに牛乳入れる

299: 2019/09/16(月) 09:28:08.49

甘口で美味しいルーどこ？

300: 2019/09/16(月) 09:28:19.37

どこが本格なんじゃ
油脂多すぎ、香辛料少なすぎ

301: 2019/09/16(月) 09:28:20.50

ラッキョウとか福神漬けって意味ないよな？

302: 2019/09/16(月) 09:28:22.31

じゃがいも否定派に聞きたい
じゃあなんの芋入れればいいんだ？
里芋か？さつま芋か？じゃがいもが一番うまいだろ！

310: 2019/09/16(月) 09:28:52.39

>>302
芋いらないよ

313: 2019/09/16(月) 09:29:02.20

>>302
芋は入れない
うちは人参、きのこ、蓮根

314: 2019/09/16(月) 09:29:14.00

>>302
うちなんて豚汁もジャガイモ入れるよ

325: 2019/09/16(月) 09:29:50.89

>>302
芋入れるからくどい味になる

371: 2019/09/16(月) 09:34:03.26

>>302
芋なんかいれんな、この芋野郎

549: 2019/09/16(月) 09:47:44.30

>>302
じゃがいもは7ミリぐらいにスライスしたのを素焼きしてトッピングする

876: 2019/09/16(月) 10:12:43.43

>>302
ジャガイモは別途蒸してバタポテにでもして添える
煮込みたい家族がいれば別の鍋にカレーを分けてジャガ入りで煮込む

303: 2019/09/16(月) 09:28:26.80

カレールーは説明書通りに使うとカロリーが高いから
味付け程度にしている。１人分で半かけら。
とろみはないけどで十分味は付く。

327: 2019/09/16(月) 09:30:06.51

>>303のようなちょっとした工夫が
味を滅茶苦茶にするんだよね

388: 2019/09/16(月) 09:35:44.28

>>303
ビシャビシャのカレーは典型的な拒食症女のカレーってのは有名だぞ
ネットにアップして「私たくさん食べてます～」アピールするけどあんたそれほぼ野菜スープじゃんっていう

304: 2019/09/16(月) 09:28:28.89

一回一回入れるもの変えて、その時々の味を楽しむのがいいと思うんだが。

306: 2019/09/16(月) 09:28:35.18

ニンニクは肉炒めるときに風味つけて、後は八丁味噌やね

307: 2019/09/16(月) 09:28:41.86

ルーで作るカレーは牛肉がうまく
ルーを使わないカレーは牛肉以外が旨い

これが家でカレーを美味しく作る最低限のことだと思うな

334: 2019/09/16(月) 09:30:39.49

>>307
そもそもルーを使わないカレーはまずい

308: 2019/09/16(月) 09:28:45.68

ビーフシチューもそうだが、出来立てを美味いと思ったことはない
細菌のことは置いておくと、数日経ってからの方が確実に美味い

316: 2019/09/16(月) 09:29:23.95

>>308
せやな
圧力鍋が最高なんじゃないか

385: 2019/09/16(月) 09:35:19.23

>>308
なんでもそうだけど
小麦粉は熱いとすぐには溶けない
カレーの出来立てなんかは間違いなくそう
そして混ぜ方、熱し方
あとは食べ頃
天ぷらと同じでそこに秘伝がある
3日だの一週間だのはやりすぎ

309: 2019/09/16(月) 09:28:51.47

壇蜜

326: 2019/09/16(月) 09:29:59.90

>>309
美味そう

312: 2019/09/16(月) 09:29:00.93

ワインとチャツネとウスターソース

315: 2019/09/16(月) 09:29:14.29

カレールー使うと脂肪が低品質だったりする。

特に隠し味なんか必要ない。

SBの赤缶あるだろ？あれ使ってレシピの通りつくってごらんよ。

市販のカレールーがいかに脂使いすぎてるか、わかるよ。

354: 2019/09/16(月) 09:32:30.56

>>315　そうなんだけど、レシピどおりなら50人前なんだよな。

461: 2019/09/16(月) 09:41:32.68

>>354
節子、それ算数や。

317: 2019/09/16(月) 09:29:25.37

馬鹿な!
クミンシードを油で10分以上炒めるんだよ。
あと、コリアンダー、ターメリックも

318: 2019/09/16(月) 09:29:29.66

ルーを使う場合はゴールデンカレーとジャワカレーを半々にする、いろいろ試したがルーはこれがベスト

319: 2019/09/16(月) 09:29:34.64

スパイスたくさん使っても煮込みすぎて香りを台無しにしている店が多すぎ

320: 2019/09/16(月) 09:29:36.59

片栗粉
とろみでる

321: 2019/09/16(月) 09:29:37.54

どんな高級なカレーより、子供の頃食べてたボンカレーの一番安い奴が無性に食べたくなる時がある。

323: 2019/09/16(月) 09:29:43.08

じゃがいもはいらんなあ
うちの死んだかーちゃんが、貧しいときじゃがいもばっか食べてたらしく
子供の頃から、じゃがいも入りカレーは出なかったわ。

344: 2019/09/16(月) 09:31:35.47

>>323
うちのじいさんはサツマイモと栗だったな
なんでも残さず食べる人だったが、
この二つをみると嫌な顔してた

381: 2019/09/16(月) 09:35:02.87

>>344
戦地組のじいさんはさつま芋ばかり焼いて食ってたな
戦争中に銃後だった世代と戦地いってた人でちがうかもね

937: 2019/09/16(月) 10:16:50.68

>>323
うちの父も同じで普段から芋が嫌いで、てんやで買ってきた天丼もも芋やかぼちゃは俺の海老と交換する
なのにカレーだけは、芋を入れてグズグズに柔らかくなるまで煮込んでくれと言う

324: 2019/09/16(月) 09:29:49.72

最近はチャンジャとコチュジャンを隠し味にしてる。チャンジャは野菜と一緒に煮込むことで自己主張しなくなる

329: 2019/09/16(月) 09:30:12.41

カレー通の俺が特別に美味しいルウを教えてやろう
１位　こくまろ（辛口）　定番の味
２位　バリ辛　汗噴き出るのが欠点
３位　ジャワカレー（中辛）　辛口はもっさりしてるので中辛

333: 2019/09/16(月) 09:30:38.22

>>329
甘口で教えて

370: 2019/09/16(月) 09:33:54.08

>>329
それはアマチュアですわ。
ザ・カリー(辛口)＋ディナーカレー(辛口)
を同比率で混ぜるのが一番美味い。

330: 2019/09/16(月) 09:30:18.34

レバーを少し入れる
慣れたらたくさん入れる

331: 2019/09/16(月) 09:30:19.76

そもそも本格的というならルーなんて使わない
あんな脂ギトギトの日本特有だからな
食い物の好みだから好きなのは否定しないが
次郎系こそラーメンの王道って言ってるやつらと同類なのに気づいてないだけ

341: 2019/09/16(月) 09:31:15.46

>>331
ルーが日本特有？？

332: 2019/09/16(月) 09:30:22.14

隠し味は好みだとして、とりあえず一日ほっとくと味がなじむ
それだけだと味がぼんやりするので、次の日食べるときにブラックペッパーをかける

336: 2019/09/16(月) 09:30:46.22

ルーには最初から入ってるから入れる必要はない

スパイスの調合からやってる人は必要かもねｗ

337: 2019/09/16(月) 09:30:46.90

ジャワカレーのキーマカレーが美味しかった
ネパール人がお土産に買って帰ると聞いたが納得
そのネパール人は仏教徒なのでタブー食材は無いっぽいが

339: 2019/09/16(月) 09:31:01.08

ｶｰﾁｬﾝの作ってたカレーやたら不味かったなぁー、野菜デカ過ぎて・・・

358: 2019/09/16(月) 09:32:48.46

>>339
年取るとそれが一番食べたくなるんだよ。年取ったら分かるよ。

438: 2019/09/16(月) 09:40:01.89

>>358
いやー、二日目は美味しくなるんだけど出来た直後は野菜の中は茹でただけ状態だったからね
１度冷まして欲しかった

340: 2019/09/16(月) 09:31:06.78

色んなルーを混ぜるとかバカのやることだな。普通に作れ
ジャワカレーが一番だけど、業務スーパーのがスパイス効きまくってて結構旨い。安いし

342: 2019/09/16(月) 09:31:20.16

ルー一択
何も足さないなにも引かない

964: 2019/09/16(月) 10:18:47.87

>>342
水も？？！

343: 2019/09/16(月) 09:31:20.58

２日寝かせたら美味しくなるってのは嘘、とか言ってる奴は実際作ったことないんだろうな
出来立てよりも確実に美味いから

369: 2019/09/16(月) 09:33:54.03

>>343
一回冷ますと旨いだけや

345: 2019/09/16(月) 09:31:36.88

片手鍋で少量作るより寸胴鍋で大量に作った方が美味しく感じる

346: 2019/09/16(月) 09:31:37.64

脂肪が気になる人はプライムカレーのジャワカレーをどうぞ

348: 2019/09/16(月) 09:31:49.84

レトルトのしいたけ侍カレーとか結構旨かった思い出

349: 2019/09/16(月) 09:31:56.25

夏野菜カレーは美味い
ピーマン、ナス、トマト
この辺りの野菜はカレーに合う

383: 2019/09/16(月) 09:35:18.16

>>349
すげーわかる
夏はこのへんどっさり入れる

350: 2019/09/16(月) 09:31:59.08

ルーを使うならトップバリュの本格インド風カレーが一番好き

351: 2019/09/16(月) 09:32:13.39

一人暮らしは松屋のカレギュウでいいわ

353: 2019/09/16(月) 09:32:29.65

簡単だ
サシの入った良い肉を使えばいい
高くなるけど

356: 2019/09/16(月) 09:32:38.70

最近ドライカレーを無性に食べたくなることがある
あのピラフみたいな方のドライカレー

359: 2019/09/16(月) 09:32:49.78

やっぱりね、カレーの隠し味には人糞が一番。
「うんこ味のカレー」と「カレー味のうんこ」を両方楽しめる。
でも、人糞の割合が9割を超えるともはやカレーとは言えない。それはたんなる邪道。

361: 2019/09/16(月) 09:32:56.32

寝かせる云々って結局好みじゃあ
おら食いきれないことが多いから冷凍するけど
出来立ての方が美味いって感じるわ

374: 2019/09/16(月) 09:34:18.60

>>361
バカ舌www

415: 2019/09/16(月) 09:38:21.56

>>361
基本的には肉のたんぱく質がアミノ酸に分解
ってのなんだけど発酵にかかわる案外技術いる行為なんで
置けばいいってもんでもないからなあ

460: 2019/09/16(月) 09:41:28.33

>>415
何によって分解されるの？
自分が知る限り失活してると思うけど

362: 2019/09/16(月) 09:33:04.15

「隠し味」3選
・キャビア
・フォアグラ
・トリュフ

363: 2019/09/16(月) 09:33:12.08

個人的には茹でた孫、生ピーマソ、油炒めの茄子
クミン、カルダモン増し増し
ハバネロ少々
無糖ケチャップ等々、加熱トマトを足す

ま、特別なこだわりはない
カレーは懐が深い
竹輪でも、鯖缶でも、なんとかまとまるものだ

365: 2019/09/16(月) 09:33:32.03

カボチャやピーマンを素揚げして上にトッピング
これがまたうまい

366: 2019/09/16(月) 09:33:33.69

でもレトルトカレーとかすげえデカイ鍋で作ってるんじゃないの？

367: 2019/09/16(月) 09:33:35.19

隠し味と言うより作り方だろ
自分の家はココイチみたいに野菜をペースト状にして一緒に煮込むやり方
ココイチとかと同じやり方だね

368: 2019/09/16(月) 09:33:45.30

カレーはクミン、カルダモン、ターメリックが３大スパイス

393: 2019/09/16(月) 09:36:10.63

>>368　コリアンダー　だけど?　カルダモンと同じもの?

372: 2019/09/16(月) 09:34:10.00

これ物凄く旨そうに見える。
禁断のカレーだからなんだろうか。
https://i.imgur.com/UGzs3ZI.jpg

373: 2019/09/16(月) 09:34:18.38

昨日玉ねぎだけの具と業務用ジャワカレーで作ったけど、フツーに美味かった(ようつべのまかない先生のやつ)
飴色玉ねぎにするのが30分以上かかって面倒くさかったが

375: 2019/09/16(月) 09:34:20.02

トンスルカレー

376: 2019/09/16(月) 09:34:25.86

自分で作るよりレトルトの方がうまい

380: 2019/09/16(月) 09:35:02.60

お蕎麦屋さん

382: 2019/09/16(月) 09:35:03.65

香辛料の香りは消さないでね

384: 2019/09/16(月) 09:35:19.15

美味しく作るコツは
玉ねぎを大量に使い水はできるだけ少なくだろ
100害あって1利なしのジャガイモはパス
これでカレーの味がほぼ決まる
あとはスパイシーなのが好きなら仕上げにガラムマサラ追加
うま味やコクを足したければニンニクにコンソメやローリエ
肉は牛はシチクドイからパスでスペアリブか鶏ももに限る

430: 2019/09/16(月) 09:39:23.11

>>384
ルー使うならジャガは要らないな

386: 2019/09/16(月) 09:35:32.56

レシピ通り作るのがコツ

387: 2019/09/16(月) 09:35:39.19

ジャガイモはタモリ式を覚えてカレー味マッシュポテトにして添えるようにした。

389: 2019/09/16(月) 09:35:47.95

普通に作ったカレーが一番好きだけどな
美味しいと、好きは別じゃね？
バーモントカレーが懐かしい味がするんだよね、記憶に刻まれた味というか

392: 2019/09/16(月) 09:35:57.48

レトルト沢山の種類の混ぜるのが一番

394: 2019/09/16(月) 09:36:12.99

一人暮らしの世帯が多いんだからせめてドライカレーのレシピにしてくれや。
カレーとか作らねえよ。

395: 2019/09/16(月) 09:36:19.69

あめ色玉ねぎを作ります
トマト缶とヨーグルトをぶっこんで鶏肉を煮込みます
カレー粉入れます

コスパ悪いんだよな

398: 2019/09/16(月) 09:36:53.10

>>395
1週間持たせればいいだけだろ

396: 2019/09/16(月) 09:36:36.85

前にインド人がテレビで作ってたが
飴色になるまで炒めた玉ねぎと
トマト大量に入れてたな。

397: 2019/09/16(月) 09:36:50.43

玉ねぎを溶かすとうまくなるな。
牛丼でもそう。

じゃがいもはとけたらまずい。

399: 2019/09/16(月) 09:37:05.15

2日めが美味いという件
家庭の日本風カレーでは違うも思う。
なんか味が均一化してボケボケにならない？

同じ考えで寝かせたおでんも思う。

400: 2019/09/16(月) 09:37:05.84

箱に書いてあるレシピを忠実に再現が一番旨い

410: 2019/09/16(月) 09:38:01.99

>>400
一番とは言わないけど
変な工夫するよりはずれることはないわな

401: 2019/09/16(月) 09:37:06.62

じゃがいもいらねえんじゃないかなって思ってるけど結局無しで作ったことはない

402: 2019/09/16(月) 09:37:15.65

カレー粉とトマト缶で作れ

403: 2019/09/16(月) 09:37:19.78

めんつゆ入れたらおいしくてびっくり

404: 2019/09/16(月) 09:37:21.87

カレーには粉末鰹だしをいれるんだよ！
覚えておきな！

406: 2019/09/16(月) 09:37:39.01

レトルトは忙しい社会人の味方だわな
コンビニで買えるし安い

407: 2019/09/16(月) 09:37:44.07

クミンシードが入ってれば本格的になる

408: 2019/09/16(月) 09:37:51.29

スパイスまみれのカレーを美味い美味いって言ってるバカ
それ錯覚だから笑

409: 2019/09/16(月) 09:37:56.78

なにが本格的だっつうの
日本人が好きなカレーはボンカレーとかだよ

インド風っぽく作ったカレーとか野菜たっぷりのカレーなんか食えたもんじゃねえ
普通のカレー作れやドアホ

411: 2019/09/16(月) 09:38:13.17

～

412: 2019/09/16(月) 09:38:13.35

ニンニクとバターを入れるとワンランク上がるとテレビで見たのをやったら、別物になって不味かった。

413: 2019/09/16(月) 09:38:15.20

カレー食いたくなってきた

414: 2019/09/16(月) 09:38:18.61

乾燥トマトのほうが味が出ることを覚えよう。

434: 2019/09/16(月) 09:39:29.65

>>414
乾燥トマトはグルタミン酸の量が増えてていいよね

416: 2019/09/16(月) 09:38:23.83

まずスパイスを石うすで挽く、これはインドでは当たり前

445: 2019/09/16(月) 09:40:25.11

>>416
一人暮らしのサラリーマンが自宅に帰ってきて、石うすからやらせる気か。

456: 2019/09/16(月) 09:41:14.86

>>445
今日みたいな休日にやるんだよ

493: 2019/09/16(月) 09:44:29.80

>>456
サラリーマンの休日だって結構忙しいんだぞ。スパ行ったり。
大体石うすなんてホームセンターに売ってないだろ。

531: 2019/09/16(月) 09:46:31.69

>>493
忙しい独り身のリーマンさんは素直にカレー専門店に行って食べて

497: 2019/09/16(月) 09:44:40.32

>>445
手回しの粉ひきあるやろ？

417: 2019/09/16(月) 09:38:38.10

アイスクリームが効くらしい。
と、いろんな客からうんちくを集めた美容師が言っていた。

418: 2019/09/16(月) 09:38:43.54

無駄に味が濃いのが増えたね。

まあ多様化なんだろうが、
無駄に味を重ねて濃いカレー。
ラーメンもだが、あんなもの
食べて美味いとか、そりゃ
デブやら糖尿病が増えるのは納得。

原因は味覚障害だと思う。

419: 2019/09/16(月) 09:38:46.83

料理に慣れてない人が赤ワインを使うのはリスクが高い。量がちょっとでも多いと渋みが増すだけだから
肉に焼き色が付いてから日本酒をふりかけて炒めた方が失敗しない。

420: 2019/09/16(月) 09:38:53.57

ウコン
うんこ

421: 2019/09/16(月) 09:38:56.57

黙ってカレー粉の箱に書いてある通りに作れよ

422: 2019/09/16(月) 09:38:56.98

オレのカレーには仕上げにこの変な虫を入れるのさ！

423: 2019/09/16(月) 09:38:59.42

日本風カレーが美味い。ルーはバーモントとジャワあたりをミックスしとけばいい。

424: 2019/09/16(月) 09:39:01.14

給食カレーに隠し味もクソもないだろe

425: 2019/09/16(月) 09:39:01.43

ほとんど意味の無い、家庭の隠し味ではなく、スパイスの調合を教えて欲しい。

426: 2019/09/16(月) 09:39:04.32

隠し味にこだわる奴のカレーは高確率でキテレツな味がする

437: 2019/09/16(月) 09:40:01.02

>>426
最前面に押し出てきてるんだよね

427: 2019/09/16(月) 09:39:05.57

カレーという料理が好きなんだよね
大学生の時には生協のカレーも食ってたし
お安いレトルトカレーもまぁまぁ満足するし

428: 2019/09/16(月) 09:39:14.07

米で食う場合は米自体に甘さがあるのでカレーは塩辛め
ナンやチャパティで食う場合はこれらに甘さが少ないので塩辛さはひかえめにする
塩みは天然塩かスープキューブ

429: 2019/09/16(月) 09:39:17.94

西城秀樹に聞けよ！

431: 2019/09/16(月) 09:39:23.28

出来立てが一番うまいと思ってる奴は2日目のカレーと出来立てを食べ比べてみるといい
2日目のほうが確実においしいと感じるから

それが分からないなら病院行ったほうがいいよ

432: 2019/09/16(月) 09:39:23.59

カレーはべーやんにまかせとけ

436: 2019/09/16(月) 09:39:53.66

じゃがいもの代わりに里芋だ

439: 2019/09/16(月) 09:40:16.88

専門家が苦心してつくった味を破壊するな

443: 2019/09/16(月) 09:40:21.89

シンジテマゼロ

444: 2019/09/16(月) 09:40:25.01

ブラック企業で働いていた頃は、たまの休日でもなにもする気力が無くって
無茶苦茶簡単に作れるカレー作って三食食っていたな

レシピ
鯖の水煮缶８６円　カットトマト缶１０８円　をフライパンに開ける
そのまま混ぜ合わせてカレールー（バーモントカレー）を数個入れる

２分で出来て割と美味い

483: 2019/09/16(月) 09:43:21.24

>>444
水煮だとあっさりだが、味噌煮でもコクが出ておいしいよ
ハヤシライスのルーひとかけでも

446: 2019/09/16(月) 09:40:28.93

隠し味はこれをマネしとけ
https://youtu.be/8LUZxmKrieY

447: 2019/09/16(月) 09:40:31.20

薩摩芋だってなんとかなるのがカレー

448: 2019/09/16(月) 09:40:41.98

マジレスするとルーを一から小麦粉で作ればだいたい美味しく出来る

468: 2019/09/16(月) 09:42:21.54

>>448
それ言えてる。欧風カレー作るならそれが一番

449: 2019/09/16(月) 09:40:42.68

カレーに本格的とかあるんだろうか？

508: 2019/09/16(月) 09:45:13.71

>>449
インドカレー目指してるんじゃね？

450: 2019/09/16(月) 09:40:45.54

大浦のカレー
で話し通じる奴いる？

452: 2019/09/16(月) 09:40:46.20

箱根そばのプレーンカレーの具はすごいぞ

453: 2019/09/16(月) 09:40:48.33

スカトロのAVでライスに下痢便をさせて本人に食わすというのがあった

454: 2019/09/16(月) 09:40:50.93

日本のカレーは紛い物のカレーもどきだよ。
あのルーの存在が諸悪の根元だ。
カレーの本質とは、複雑なスパイスの調和と自己主張の絶妙なバランスであり、
絵画にたとえると点描派の絵画のようなものだ。
ところが、日本のルーはその本質をすべて打ち消し、平板そのものだ。
あのカレールーの存在は恥ずべきものだよ。

484: 2019/09/16(月) 09:43:36.58

>>454
日本のラーメンと中国のラーメンが別物なように
日本のカレーとインドのカレーも別料理なんだよ

日本のカレーも十分うまい

530: 2019/09/16(月) 09:46:25.86

>>484
それは違う
日本のカレーの方がうまい

世界でも人気なのはインドカレーではなく日本のカレー
事実だぞ

558: 2019/09/16(月) 09:48:11.49

>>530
インドのカレー食ったことないだろｗ

570: 2019/09/16(月) 09:49:05.26

>>558
日本の有名インド料理店でなら、たぶんおまえよりはるかにたくさん食べ歩いている

952: 2019/09/16(月) 10:17:56.72

>>570
そんなの日本人用にアレンジされた日本式インドカレーじゃねえかよｗ
おれのように床に座って手で食う本格的なインドレストランで本物を食ってから言えｗｗｗ

988: 2019/09/16(月) 10:20:28.06

>>952
そんなもん食うアホがいるかマヌケ

575: 2019/09/16(月) 09:49:32.07

>>530
一言も「インドのカレーの方がうまい」なんて言ってないのに何言ってんの？

596: 2019/09/16(月) 09:50:49.88

>>575
日本のカレーもじゅうぶんうまいみたいな事を言ってんじゃん

違うだろ
日本のカレーの方がうまいんだよ
日本語わかるかマヌケ

613: 2019/09/16(月) 09:52:19.34

>>596
日本の市販ルー
シナの家庭で大人気だよ。

640: 2019/09/16(月) 09:54:25.17

>>613
ココイチの店舗で一番の売上を叩き出しているのは香港のココイチだそうだ
テレビでやってた

643: 2019/09/16(月) 09:54:33.19

>>596
マヌケはお前だよw

市販のルーを使った日本式カレーでも十分うまいって話をしてるんだよ
絡んでくる前に元の話の流れくらい読んどけw

683: 2019/09/16(月) 09:57:49.69

>>643
どうみてもおまえがマヌケ
おまえが書いた>>484を読み返せマヌケ

733: 2019/09/16(月) 10:01:54.93

>>683
俺がレスする元になった>>454を読んで話の流れを理解しろって言ってんだよw

マヌケはお前だ、話の流れを理解できてないからそんな的外れなレスになるんだよ

752: 2019/09/16(月) 10:03:25.08

>>733
おまえは日本語ができないマヌケ
日本のカレーもじゅうぶんうまいじゃなくて、日本のカレーの方がうまい

どんだけ頭が悪いんだマヌケ

796: 2019/09/16(月) 10:06:31.10

>>752
>>日本のカレーもじゅうぶんうまいじゃなくて、日本のカレーの方がうまい

だから市販のルーをレシピ通りに作っただけでもじゅうぶん美味いって話だ
いつまで的外れなレスしてんだ？w

君は話の流れをわかってなかっただけだけど引っ込みつかなくなったか？

822: 2019/09/16(月) 10:08:23.66

>>796
おまえの日本語がおかしい

そんな日本語の使い方はないぞマヌケ
小学校から国語をやり直してこい

おまえの頭が悪いのを人のせいにするなマヌケ

906: 2019/09/16(月) 10:14:53.20

>>822
君でもわかるように書いてあげよう

元レス「日本の市販のルーは紛い物でカレーもどき」
俺　　「市販のルーを使った日本カレーもじゅうぶん美味い」
お前　「インドより日本のカレーの方が美味い」

お前が的外れなのわかったか？
「市販のルーでもじゅうぶん美味い」って話をしてるんだぞ？
当然だがルー使わずに自分で小麦粉やスパイス使って作ったほうが美味い

961: 2019/09/16(月) 10:18:32.27

>>906
おまえは市販のルーでもじゅうぶんうまいなんて言っていない

ルーの前提のもとに｢日本のカレーもじゅうぶんうまい｣と言っている

頭が悪すぎて日本語がわからない馬鹿なんだから、明日から小学校行ってこいマヌケ
おまえの頭の悪いのを俺のせいにするな

おまえの日本語がおかしいだけだぞ

994: 2019/09/16(月) 10:20:57.07

>>961
だから話の流れ読めって言ってんだろ

日本のカレー→日本の市販のルー使ったカレー

俺が元レスに返信したレスだからな
これが分からずにお前が絡んでただけってことだ

982: 2019/09/16(月) 10:20:08.99

>>454
おまえ山岡さんかよw

455: 2019/09/16(月) 09:41:04.62

昔テレビで三人の主婦集めてカレー作らせる企画やってて
その中の一人が料理苦手な主婦
他の二人は隠し味やら色々入れるんだけど
最終的に目隠しして食べた結果
満場一致で料理苦手な主婦が市販のパッケージ通りに作ったカレーが1番美味しかった

っていうのを見てから一切アレンジするのやめてるわ

584: 2019/09/16(月) 09:49:53.71

>>455
企業の研究室で高い給料払って雇われている研究員の人が一生懸命に作った作り方と味が悪いわけがない。
一人の料理通が独りよがりで美味いとい味付けよりも、多くの選別過程を経て残ったレシピの味が悪いわけがない。

この真実に気がついている民がどれだけこの国にいるだろうか。(´・ω・`)

779: 2019/09/16(月) 10:05:08.68

>>584
とは言っても企業は利益重視ですからねぇ
食品会社の食品は全ておいしいか？と言われるとね
ルーって形状にしなきゃいけない時点でいろいろと制約が

862: 2019/09/16(月) 10:11:22.41

>>779
だたまあ　隠し味の比率という点でなら企業有利だよ

例えばチャツネとか何かしらの隠し味の正しい比率が
業務用の馬鹿みたいにでかい鍋に小さじ1だったとして
家庭でそれはあまりに再現不可能だもの
どうやったって入れ過ぎる
企業の大量生産はその手の微量投与のしやすさ考えれば
家庭の少量生産のが制約になる場合も多い

457: 2019/09/16(月) 09:41:16.40

母親が作ったカレーはうまい
彼女が作ってくれた温野菜とかが入ったカレーはクソまずい

459: 2019/09/16(月) 09:41:23.73

自慢している奴の中に美味いカレー作れる奴なんて皆無だわ
自己満足意識が高い一種の発達障害

462: 2019/09/16(月) 09:41:41.84

バーモント州では一般的にカレーを食べる習慣は無いし
リンゴも蜂蜜も生産してない
これ試験に出るからね

469: 2019/09/16(月) 09:42:36.36

>>462
つうかアメリカ人ってカレー食べるの？
なんかイギリス人の好きな食べ物ってイメージしかないけど

629: 2019/09/16(月) 09:53:22.05

>>469
日本で食ったりしたら病みつきになっておかしくなった話なら
アメ公でもよく聞くなあ

485: 2019/09/16(月) 09:43:51.78

>>462
バーモントカレー信者にとってはその事実は知りたくなかったぞ

546: 2019/09/16(月) 09:47:23.84

>>462 >>485
バーモンド州ではリンゴ酢と蜂蜜を混ぜたドリンクが人気なんだよ
お陰でアメリカの中では長寿

854: 2019/09/16(月) 10:10:59.86

>>485>>490
https://en.wikipedia.org/wiki/D._C._Jarvis

リンゴ酢と蜂蜜を混ぜた物を料理に使うみたいね
製品を作ったけど「効果無し」としてFDAに却下され販売を禁止されてるね

494: 2019/09/16(月) 09:44:39.30

>>462
ハチミツではないけど
バーモントのメープルシロップは特産品だけどね

535: 2019/09/16(月) 09:46:49.79

>>462
へぇー

578: 2019/09/16(月) 09:49:38.66

>>462
もう一つ言えば、バーモントなんて発音じゃない。ヴァモーン(ト)、で後ろにアクセントがある。

463: 2019/09/16(月) 09:41:59.70

本格スパイスカレーの店の前を素通りするのは辛いね
まさしく後ろ髪を引かれる思い

464: 2019/09/16(月) 09:42:00.54

にんにく入れるのは秘術、邪教、反則技

465: 2019/09/16(月) 09:42:14.84

カレー食いたくなってきちゃった

466: 2019/09/16(月) 09:42:17.13

たまねぎとトマトとにんにくしょうが全部擦って
あと甘みじゃないっすかね

474: 2019/09/16(月) 09:43:10.43

>>466
玉ねぎ擦らなきゃ甘味になるよ
トマトは酸味消したら甘味になるよ

482: 2019/09/16(月) 09:43:21.26

>>466
朝鮮人じゃあるまいしニンニクなんか食うなよ

632: 2019/09/16(月) 09:53:48.45

>>482
にんにくは4000年前のエジプトのピラミッド建設の時の
重要な食材だからな
あとイタリア料理やフランス料理ではにんにくは欠かせない

467: 2019/09/16(月) 09:42:20.37

猫砂とか麦茶入れる人もいるよな

470: 2019/09/16(月) 09:42:42.24

基本的に売っているカレールーで良い
ヨーグルトを入れると美味しい？
チョコレートを入れると国が出る？等々
それならメーカーがヨーグルト入り等にしてくるはず(リンゴとはちみつみたいにね)
後は好みの問題、他人と味覚は違うからいろいろやってみて食べてみるしかない

472: 2019/09/16(月) 09:43:05.07

バーモントカレーの甘口で余計なもの入れないのが一番うまい。

473: 2019/09/16(月) 09:43:07.67

とにかくタピオカ

475: 2019/09/16(月) 09:43:10.69

海老とニンニクだけを沢山入れてルーで作ったら、優しい味でめちゃくちゃ美味しかった。
又は、鶏肉とニンニクだけも凄く美味しい。
鷹の爪と激辛パウダーを入れてもイケる。

476: 2019/09/16(月) 09:43:13.62

唐辛子を気分に応じて入れる位だな

477: 2019/09/16(月) 09:43:14.13

そんなこと考えてる余裕はない

478: 2019/09/16(月) 09:43:14.36

カレールゥこそ万能調味料だ
麻婆豆腐の元は200円するがルゥで代用すると20円。
カレー豆腐だけどな。

547: 2019/09/16(月) 09:47:41.83

>>478
パウダーのほうが使い道が多いよ。ハチ食品のものがおすすめ

479: 2019/09/16(月) 09:43:15.73

あほはルーの箱裏のレシピ通りっていってるけどあれは最大公約数ってだけ
調理例としてあるのがその証左
人それぞれの好みがあるんだからアレンジすべし
当然最大公約数よりひどくなる場合もあるがの

707: 2019/09/16(月) 10:00:01.26

>>479
市販品のルーは１つの完成された（バランスのとれた）デザインなんだよ。
隠し味だなんだってのはそこに付け足していく作業になるわけね。
つまりはサザエさんの波平に毛を一本追加するのと同じことなんだよ。
そんな波平は嫌だろ。

な、お願いだから誘惑に負けずに箱裏のレシピ通りに一度作ってみてくれ。
自分に負けるなよ、健闘を祈ってる。

480: 2019/09/16(月) 09:43:18.39

ローリエを入れるくらいかな。余分なもの入れたらスパイスの風味がなくなるやん

481: 2019/09/16(月) 09:43:21.12

「カレー曜日」で大満足＼(^o^)／
その他のレトルトカレーは要らん

487: 2019/09/16(月) 09:43:58.88

カレーのルーで作ったカレーが好きで、スパイスだけで作ったカレーなんて日本人の口には合わない

488: 2019/09/16(月) 09:44:15.47

うちは皆甘口です。レトルトのバーゲンカレー甘口を3パック＋中辛1パック用意します。
合挽きミンチ300gを炒めて塩胡椒します、上記のレトルトを投下します、醤油で隠し味整えます。
これでお母さん、カレーが上手くなりましたね！をいただきました。

490: 2019/09/16(月) 09:44:19.68

アメリカ北東部のバーモント州に伝わるリンゴとハチミツによる健康法を応用したカレーです。

どんな健康法か気になるわ

504: 2019/09/16(月) 09:45:00.39

>>490
ただ毎日食べるとかじゃね？

510: 2019/09/16(月) 09:45:20.63

>>504
・・・。

491: 2019/09/16(月) 09:44:22.48

本格的だからうまいとは限らない。

492: 2019/09/16(月) 09:44:26.74

ルウの箱に書いてるけど
良く炒める
しっかりアクをとる
火をとめてあら熱がとれてからルウいれる
を忠実に守ったら旨くなった
もちろん何も隠し味なしで
メーカーが研究の末作ったものは旨いんだなあと
思った

555: 2019/09/16(月) 09:48:06.16

>>492
アレンジャーは、アレンジするけど
手間はかけない。

だから、ルーを混ぜるとか隠し味に
チョコとか、醤油で味を調えるとか
言ってる奴のカレーは、たいてい不味い。

495: 2019/09/16(月) 09:44:39.36

最後の仕上げに一晩寝かせたカレーとスパイスを加えると旨いぞ

509: 2019/09/16(月) 09:45:20.03

>>495
雑菌カレーかよw

533: 2019/09/16(月) 09:46:33.90

>>495
一晩寝かせたｗｗｗｗｗｗｗ

雑菌だらけ

556: 2019/09/16(月) 09:48:06.86

>>495
一晩寝かせるのは脂の粒が均等にばらけるから

で、ハウスのコクウマなんてのは最初からルーをそう作ってある

496: 2019/09/16(月) 09:44:39.88

普通のカレーなら日本のルー
野菜以外入れない方が美味しい
ルーは既に完成された味だから。

498: 2019/09/16(月) 09:44:42.26

ウスターソース
ケチャップ
七味唐辛子

499: 2019/09/16(月) 09:44:44.59

本格カレーといわれるとスパイスカレーと勝手に思う

500: 2019/09/16(月) 09:44:48.15

まじぇまじぇしてから、食べてね

502: 2019/09/16(月) 09:44:59.10

CoCo壱ってうまい？
母の作るカレーのが旨いんだが

503: 2019/09/16(月) 09:44:59.36

俺は混ざるか混ざらないかの感じで焼き肉のタレをかけるな。

505: 2019/09/16(月) 09:45:03.93

キムチカレー

506: 2019/09/16(月) 09:45:11.56

おろしニンニクを入れると味が広がる。
まあ何の料理でもそうだけど。

507: 2019/09/16(月) 09:45:12.82

S&B 香りスパイス

511: 2019/09/16(月) 09:45:23.53

肉をワインにつけるとか、プルーンピューレのジャム入れるのは確かに納得だ
プルーンでもいいけど、干したナツメヤシの実のジャムでもいいと思う

513: 2019/09/16(月) 09:45:24.88

日本のカレーはイギリス式の欧風カレーだけど
本格的って欧風？インド？

515: 2019/09/16(月) 09:45:29.63

ヘタほど要らんことする

516: 2019/09/16(月) 09:45:34.54

カレーなんて不味くできないだろ
甘口、辛口、好みはあるだろうけど

517: 2019/09/16(月) 09:45:44.79

デリー通販カシミール

518: 2019/09/16(月) 09:45:45.70

お前らそんだけ料理の知識があるなら、レトルトカレーをもっと美味しくいただく裏ワザ教えろや。

528: 2019/09/16(月) 09:46:22.99

>>518
硬めに炊いたごはんにかけて食べるとおいしい

567: 2019/09/16(月) 09:49:03.19

>>528、544
お前ら良いやつだな。生まれ変わったら結婚しような。

580: 2019/09/16(月) 09:49:40.81

>>567
やだよ
おれは飼い猫に生まれるって決めてるから

601: 2019/09/16(月) 09:51:31.89

>>580
じゃあ俺が猫に生まれ変わったお前に、石うすからひいた本格的なカレー作ってやるわ。

616: 2019/09/16(月) 09:52:30.32

>>601
食われるぞ
ネコ科も色々だし

618: 2019/09/16(月) 09:52:35.15

>>601
猫に辛いものはダメ(´・ω・`)

652: 2019/09/16(月) 09:55:18.55

>>601
猫殺す気かｗ

544: 2019/09/16(月) 09:47:11.88

>>518
S&Bカレー粉ちょい足せ。割とマジで

562: 2019/09/16(月) 09:48:30.38

>>544
わかる
レトルト臭が消えるよな

577: 2019/09/16(月) 09:49:35.87

>>544
カレー粉をただ入れるんじゃなく
フライパンで少し炒って香りが出てから
水で溶いて入れて下さい

654: 2019/09/16(月) 09:55:28.03

>>518
脂身の多い安い挽き肉をクミンパウダー振りかけて炒め
挽き肉に火が通ったらレトルトカレーを入れてまぜる
これで充分なほどランクアップする
もっと辛味がほしいときは挽き肉を炒める時に
スパイシーな辛さがほしいときはコショウ
ホットな辛さがほしいときは一味唐辛子
それをやってオモロイって思えるようならバターや赤ワインを入れたり遊び心でやってみろ
ただしコーヒーは入れるな

692: 2019/09/16(月) 09:58:34.63

>>654
これは是非試してみたい。ありがとう。
ひき肉に脂身が多いというのは合いびき肉のことかな。

同じようなことスパゲッティのミンチのレトルトでやってたわ。
ありがとね。

780: 2019/09/16(月) 10:05:12.17

>>692
結局の話
じっくりやるなら塊肉が旨いんだけど
肉の塊だと中から旨味が出るの時間がかかりすぎるんだよね
挽き肉は絶対的に表面積が大きいでしょ

804: 2019/09/16(月) 10:07:16.75

>>780
料理人？参考になった
とんくす

867: 2019/09/16(月) 10:11:50.76

>>804
世界をまたにかける金融トレーダー
海外にいたときはシメサバ食いたくなって自作したり
寿司くらい握れるし巻ける

871: 2019/09/16(月) 10:12:30.37

>>867
勘がいいんだな
めちゃ参考になった

519: 2019/09/16(月) 09:45:50.04

クミンぐらいはローストして入れた方が仕上がりが違う

520: 2019/09/16(月) 09:45:53.19

大田漢方胃腸薬
マジで

521: 2019/09/16(月) 09:45:53.30

バーモントかジャワをそのままルーだけが一番うまいと思う

バーモントカレーとジャワカレーは世界一おいしい

522: 2019/09/16(月) 09:45:58.69

あめ色になるまで炒めた玉ねぎとガラムマサラ
この二つでだれがつくってもほぼおいしくなる
コーヒーだのチョコレートだのワインだの入れたら分けわからなくなる

523: 2019/09/16(月) 09:45:59.68

固形のルーでもちゃんと一食分ごとに割れるように作られてるのに
なんで作りすぎるのかちょっと理解できない。作りたてが一番美味しいのに

524: 2019/09/16(月) 09:46:00.62

ルウの説明どおりにってのはガッテンでやってた

525: 2019/09/16(月) 09:46:07.50

しょうゆを入れて味平カレーにすればいい

526: 2019/09/16(月) 09:46:09.96

ニンニクが一番無難だと思うよ
他のは甘いのばかりじゃないか
例え美味くても(意外に)って付く奴だろ

527: 2019/09/16(月) 09:46:18.62

ハウスよりS&B派かな、歳とったら変わるかな

529: 2019/09/16(月) 09:46:25.52

ウスターソースに決まってるだろ
あれを入れとくとなんか本格的な感じｗ
しかし最近気がついたが
食べるときにかけるといろいろ味に変化ができてもっとうまいｗ

542: 2019/09/16(月) 09:47:09.23

>>529
後味で取り返しつくしね

566: 2019/09/16(月) 09:48:54.64

>>529
醤油も美味で

534: 2019/09/16(月) 09:46:49.33

パスタソース

536: 2019/09/16(月) 09:46:50.34

ライスの側にこそ工夫の余地がありそうだな

537: 2019/09/16(月) 09:47:03.36

料理してます感を出すために余計なことをするなよ

539: 2019/09/16(月) 09:47:05.51

ハウスの印度カレーもうまい。
スパイスついてるから隠し味も不要

540: 2019/09/16(月) 09:47:06.25

「隠し味」3選
・陳皮(みかんの皮)
・桂皮(シナモン)
・鮭皮

543: 2019/09/16(月) 09:47:10.76

味もわからんくせに

550: 2019/09/16(月) 09:47:45.12

おふくろのカレーはジャワカレー辛口
ごくごく一般的

551: 2019/09/16(月) 09:47:52.25

一度火をとめて十分以上時間をおかないと、味がしみこまない
火を止めている間に食材にまんべんなく味がいきわたる
カレーだけではなくビーフシチューやハヤシライスソースなどもそう

552: 2019/09/16(月) 09:47:56.87

カレーの中のジャガイモがどうも気に食わないので、結婚してからは妻にジャガイモ抜き
（その代わりかぼちゃとかぶなしめじとか入れてもらう）を作ってもらっているな

お前らは、三種の神器（にんじん、玉ねぎ、じゃがいも）の内、じゃがいもなしで良いと思わんか？

563: 2019/09/16(月) 09:48:31.52

>>552
かぼちゃとか最悪

591: 2019/09/16(月) 09:50:29.20

>>552
ジャガ芋は別に蒸して丸ごとカレーに添えてる
南瓜とかサツマイモは薄めに切って素揚げにしてのっけるくらい
カレーは肉と玉葱とセロリと人参だけで作るかな

615: 2019/09/16(月) 09:52:29.08

>>591
参考になった
早速貴殿の作り方やってみるわ
ベランダのセロリがまだ収穫には早いからそれだけ買ってくるか

674: 2019/09/16(月) 09:56:59.08

>>615
ジャガ芋、どうしても面倒でレンチンにしたいときは
皮をよく洗って丸ごと二重にラップしたら
半分の出力にして10分くらいレンチン、最後に通常出力で2分くらいチンすると
茹でたか蒸したと同じく、じっくり澱粉質が生成されるんで、硬くないパサパサしないジャガ芋になるよ

皮を剥いたら美味くない
急いでチンしたら美味くない

553: 2019/09/16(月) 09:48:02.96

ヒデキ感激！(´・ω・`)

557: 2019/09/16(月) 09:48:10.38

うんこを爪の先ほど隠し味に入れて食べさせてみたい

560: 2019/09/16(月) 09:48:24.43

でもホテルとかの本格カレーはやっぱムズいよ

581: 2019/09/16(月) 09:49:46.40

>>560
https://image.itmedia.co.jp/nl/articles/1702/17/tatsu_170217apa06.jpg

595: 2019/09/16(月) 09:50:46.90

>>581
アパ泊ったことないんだけど
朝食バイキングにカレーあるの？

612: 2019/09/16(月) 09:52:17.21

>>581
アパ社長カレーって美味いの?
結構いい値段するし食ったことない

561: 2019/09/16(月) 09:48:24.76

インドカレーなんかインド人くらいしか食わない
万人受けするココイチは世界各地で人気

564: 2019/09/16(月) 09:48:41.71

朝鮮人は腐ったキムチでも入れとけ

565: 2019/09/16(月) 09:48:49.70

レシピは完成されてる
余計な事するな

568: 2019/09/16(月) 09:49:04.37

コーヒーは豆を挽いたヤツじゃなくインスタントの物を入れるのに気付いたわ

569: 2019/09/16(月) 09:49:04.82

はったい粉練って
SBのカレーの粉と混ぜて作ると
昔の黄色いカレーでうまいと聞くが。
はったい粉てなによ

572: 2019/09/16(月) 09:49:07.65

隠し味は邪魔になるってハウスの人が言ってました

573: 2019/09/16(月) 09:49:22.95

調理補助やってた時にパイン缶のパイナップル刻んで汁と共に入れたの作ったが
甘口のカレーではアレが最高に美味かった。

574: 2019/09/16(月) 09:49:28.02

圧力鍋でトマトの無水カレーにすれば、間違いなく旨いから

576: 2019/09/16(月) 09:49:32.79

砂糖な!

582: 2019/09/16(月) 09:49:49.83

本格的なカレーって、カレー粉などのスパイスを混ぜて作るのかと思ったら
隠し味で本格的なカレーが作れるのか

583: 2019/09/16(月) 09:49:51.79

七味つうと中に入ってる陳皮あるでしょ
みかんの皮
あれだけを振り掛けるのが好みだな

585: 2019/09/16(月) 09:49:56.51

醤油とかチョコレートとかコーヒー入れるって言ってるやつのこと信用したらダメだ
前にそういうの入れたらカレーだか何だかわからなくなってしまった

594: 2019/09/16(月) 09:50:40.98

>>585
純ココアはいいぞ
やってみろw

620: 2019/09/16(月) 09:52:44.45

>>594
ぜったいやだね
台無しになる

586: 2019/09/16(月) 09:50:01.61

ビンダルーは無理

587: 2019/09/16(月) 09:50:05.01

カレーは3種類くらいを混ぜたらうまくなるよ

600: 2019/09/16(月) 09:51:18.82

>>587
おまえの作ったカレーだけは、
食べたく無いw

623: 2019/09/16(月) 09:53:00.40

>>600
ほんとだって
うちは大体、横浜船来亭とジャワとゴールデンかプレミアムをまぜる

588: 2019/09/16(月) 09:50:13.84

カレーはご飯を食べ過ぎちゃうんでかわりにせんキャベツを盛ってるわ

589: 2019/09/16(月) 09:50:20.51

昨日彼女とインドカレー屋いって、
キーマカレーをライスで食いながら
別れ話切り出そうとしたら言われた

「ここじゃナンだから」

590: 2019/09/16(月) 09:50:26.16

飯食うのに邪魔になるから具材は分からないくらい細かくして徹底的に煮込むべき

605: 2019/09/16(月) 09:51:49.28

>>590
松屋の創業カレーみたいなのもいいよね

592: 2019/09/16(月) 09:50:31.52

ジャガイモは後のせもいい
皮ごと単体で茹でてから、皮をバーナーで炙ると香ばしい
北海道で食べるジャガイモのバターのせみたいな感覚

593: 2019/09/16(月) 09:50:35.33

本格的なカレーといいながら
ルーやカレー粉からやん
本格的にやるならカレー粉作りからやらんと

ただし、お店みたいに大量に作れないから
カレー一杯2000円ぐらいになるで

597: 2019/09/16(月) 09:50:53.32

無印のレトルトカレー食っとけよ

627: 2019/09/16(月) 09:53:16.89

>>597
何十種類あると思っているんだよ。そこはおすすめを書くのがスジだろ。

598: 2019/09/16(月) 09:51:15.36

メタルインドカレーのこともたまには思い出してあげてください

599: 2019/09/16(月) 09:51:15.35

玉ねぎはみじん切りで飴色まで炒めた方がうまい

602: 2019/09/16(月) 09:51:34.88

隠し味の前に食いたい肉を選べよ

馬鹿か

603: 2019/09/16(月) 09:51:41.04

本格的って、なにを基準にした「本格的」なんだろう
欧風カレーの作り方のこと？

604: 2019/09/16(月) 09:51:46.73

カレーがしょっぱくて喧嘩になった。何でだ(´・ω・｀)

621: 2019/09/16(月) 09:52:48.19

>>604
しょっぱいカレー作る人いるね
塩がきつすぎて

630: 2019/09/16(月) 09:53:36.43

>>621
普通に味覚障害だよ。

641: 2019/09/16(月) 09:54:27.71

>>604
しょっぱいカレーとかほんのり酸味があるカレーとか出されるとガッカリするよななんか余計なもん投入してんだよ
ジャワカレーをいじらずまんま出せや

606: 2019/09/16(月) 09:51:50.14

カレーのジャガイモは火の通りと崩れが問題。扱いづらい。

607: 2019/09/16(月) 09:51:50.30

ランチでカレー出してたステーキ屋で働いてたけど砂糖だよ

608: 2019/09/16(月) 09:51:54.84

バーモント派からジャワ派へ大人の階段

622: 2019/09/16(月) 09:52:57.14

>>608
バーモント甘とジャワ辛のミックスが大人

634: 2019/09/16(月) 09:53:51.02

>>622
それ、王道だわ。ウチの母ちゃんがそれでいつも作ってた

667: 2019/09/16(月) 09:56:24.74

>>608
間に有ったインドカレーはどうなった？

614: 2019/09/16(月) 09:52:23.65

馬肉、鹿肉はどうなんだろうなw

617: 2019/09/16(月) 09:52:32.93

ためしてガッテンで昔やってたのは砂糖唐辛子大蒜だった

619: 2019/09/16(月) 09:52:36.00

いちごジャムで甘口

624: 2019/09/16(月) 09:53:05.76

コンソメとソース
盛り付けでマヨネーズ
それだけで十分

625: 2019/09/16(月) 09:53:08.99

日本で雨後の筍みたいに増えてるインドネパールカレーは
昔はちゃんとスパイスから作ってる店が多かったけど
最近の妙に安い、ステンレスカップに何種類か載せてるタイプのところは
ペーストも出来合のを使ってるし薄いし
仕入れが中国産タマネギ、キャベツ、工場でカット済みセットだから怖くてな

626: 2019/09/16(月) 09:53:09.07

隠し味
日本人は、醤油か味噌

インド人は、お好みのスパイス　ガラムマサラ、シナモンなど
甘さの好みはチャツネが定番

628: 2019/09/16(月) 09:53:21.75

安いレトルトカレーってなんであんなに苦いんだろう

636: 2019/09/16(月) 09:53:54.47

>>628
覚せい剤とか入ってるんじゃね？

631: 2019/09/16(月) 09:53:47.76

思考停止判断停止の安全飛行か
冒険して負け犬となるか

633: 2019/09/16(月) 09:53:50.18

カレーはユーチューブでもこれといった作り方がないとわかる
高評価と低評価がどれも一緒ぐらいなんだよな

635: 2019/09/16(月) 09:53:53.98

２日目のカレーが旨いのはジャガイモが溶けたからだ、よって１日目から旨くするにはジャガイモを溶かせば良い

と言ってすりおろしたジャガイモを入れるって人いたな
面倒臭いからやったことないけど

651: 2019/09/16(月) 09:55:14.09

>>635
粉っぽい食感が好きな変わった人だよ。

637: 2019/09/16(月) 09:53:54.83

あめ色に炒めた玉ねぎ
ガラムマサラ

この二つさえ入れれば、だれがつくってもどのルー使っても
ほぼ間違いなく作れる

638: 2019/09/16(月) 09:53:58.27

レトルトカレーをベースにレシピは無いのか。
玉ねぎ人参と肉くらいなら一人用の調理可能だけどな。

656: 2019/09/16(月) 09:55:34.70

>>638
肉と野菜炒めてレトルト＋カレーパウダーで超速で晩飯ができる

664: 2019/09/16(月) 09:56:16.93

>>638
プライパンに油を引いて卵を割って入れて菜箸でぐちゃぐちゃにかき回して炒り卵作る
ご飯にレトルトカレー乗せて、更に炒り卵乗せる
一分クッキング

721: 2019/09/16(月) 10:01:03.45

>>664
ほお。ちょっと想像つかないけど。君出来るね。生まれ変わったら結婚しよう。

639: 2019/09/16(月) 09:54:21.60

ココナッツミルクとかトマトピューレとかヨーグルトとかドバドバ入れる人間が
大量に作ってふるまいたがるカレーがクソ不味いが
面と向かって不味いとは誰も言えないから面倒

味音痴は余計な物を入れると美味くなると勘違いしてるから困る

642: 2019/09/16(月) 09:54:30.53

スパイスカレーとか美味いのは沢山あるんだろうけど
一回食べれば十分かな
フェラーリとかランボルギーニとか一回体験できれば十分じゃね？
普段乗りに使おうとは思わん
俺は日本式カレーでいいよ

645: 2019/09/16(月) 09:54:37.03

鉄腕Dashが教えてくれるよ

668: 2019/09/16(月) 09:56:26.12

>>645
カレーのレシピを教えてもらうために自衛隊の母艦・駐屯所・潜水艦梯子したしな
ってか許可出すなよなんなことでｗ

646: 2019/09/16(月) 09:54:43.07

隠し味は黄金のはちみつ酒だぞ

663: 2019/09/16(月) 09:56:12.21

>>646
笛はおまけに付いてますか？

647: 2019/09/16(月) 09:55:02.76

割としいたけは入れる　舞茸も欠かさない
我が家はキノコ多め

746: 2019/09/16(月) 10:03:08.36

>>647
カレーライスは糖質と油脂のおばけなんで
繊維質＆０カロリーのキノコ入りは栄養士が誉めてくれるね

648: 2019/09/16(月) 09:55:02.82

自衛隊が使ってる、福神漬けの汁、雪印コーヒー

650: 2019/09/16(月) 09:55:12.77

SBのケララカレーをアレンジすんのが結構美味い

653: 2019/09/16(月) 09:55:21.14

さすがに伊勢海老カレーは伊勢海老が勿体ないと思った

655: 2019/09/16(月) 09:55:32.98

わかりやすく変わるのは
ガラムマサラだな

659: 2019/09/16(月) 09:55:49.38

無水カレーめちゃ美味かった
高くつくけど

660: 2019/09/16(月) 09:55:58.13

海上自衛隊が使ってるのは牛乳とコーヒーだっけ？

661: 2019/09/16(月) 09:56:05.04

ちょっとお高いカレー粉には隠し味入れない方が旨いんだと最近気づいた。

669: 2019/09/16(月) 09:56:31.17

>>661
多分入ってるからな

665: 2019/09/16(月) 09:56:17.89

俺の親はS＆Bのゴールデンカレー派で
妻はバーモントカレー派
いつもどっちのルーが美味いかで喧嘩になる
変に甘いんだよバーモントは！

675: 2019/09/16(月) 09:57:06.66

>>665
同意。
甘いよなアレ。

女子や子供は好きだと思う。

682: 2019/09/16(月) 09:57:49.16

>>665
うちの派閥もその二つだ

754: 2019/09/16(月) 10:03:28.87

>>665
当時の日本では選択肢が少なくて、それで育ったなら仕方無いな。
でも夫婦間でカレー作るな！俺が作るし！とは中々言えんｗ

666: 2019/09/16(月) 09:56:20.63

海軍カレーか、陸軍か、空軍か

670: 2019/09/16(月) 09:56:37.96

レトルトは中村屋のインドカリーベジタブルがうまい
あと中村屋のビーフカリー
明治屋の銀座カリー中辛

671: 2019/09/16(月) 09:56:45.94

2日目のカレーは香り成分が飛んでて美味くない。
ルゥを入れる前のスープを一晩寝かせたものにルゥを入れて出来たてで食う、ならわかる。

716: 2019/09/16(月) 10:00:37.56

>>671
それなんだよ日本中にそれを伝えてくれ
2日目のカレーは別の味わいあるがそっちのが美味いとはひとつも思わん

758: 2019/09/16(月) 10:03:36.80

>>716
だよな！
同じ風な考えの人ががいてよかった。

797: 2019/09/16(月) 10:06:35.19

>>671
二日目のカレーがうまい論は
肉ジャガとすき焼き、おでんの残りが美味いという煮込みもの論と同論で
カレーとして美味いってわけじゃないよねｗ

810: 2019/09/16(月) 10:07:42.79

>>797
煮込んだらダメだって。
冷蔵庫で寝かせるの。

料理音痴？

672: 2019/09/16(月) 09:56:48.21

ジャワカレーに粗挽き黒胡椒とクミン加えるだけでヨシ

673: 2019/09/16(月) 09:56:57.50

お、ちょうど今晩カレーつくる予定だったわ😊

・玉ねぎのみじん切りをしっかり炒めること
・ルウは横浜舶来亭の辛口

これは必須

680: 2019/09/16(月) 09:57:35.84

>>673
俺と一緒w

681: 2019/09/16(月) 09:57:37.83

>>673
まだ月曜だぞ

676: 2019/09/16(月) 09:57:08.76

ニンジンは入れない。どうしてもというならすりおろし。

677: 2019/09/16(月) 09:57:14.49

ヨーグルトはクソまずい
美味しい言ってるのは味覚障害

678: 2019/09/16(月) 09:57:18.90

レトルトカレーを美味いと思ったことは一度もない
忙しい時や非常用に買い置きはしてあるからたまに食うが、やむをえない場合のみ

689: 2019/09/16(月) 09:58:22.53

>>678
中村屋のインドカリーベジタブルか
ビーフカリーくってみ

679: 2019/09/16(月) 09:57:26.59

料理人で居た、カレーだけは絶対に作らん！とｗ

その人はイタリアンで自分は元和食だけど。
カレーくらい個々の好みで評価される食べ物無いからってさ。納得。

684: 2019/09/16(月) 09:57:49.76

母さんの味にならないよ

694: 2019/09/16(月) 09:58:36.34

>>684
アレクサｗ

697: 2019/09/16(月) 09:59:05.26

>>684
気持ち悪いから。
マザコンかよ。

712: 2019/09/16(月) 10:00:18.80

>>684
お母さんちゃんと入れた？

686: 2019/09/16(月) 09:57:51.00

隠す気があればなんでも隠し味に使える

687: 2019/09/16(月) 09:57:51.69

料理音痴ほどやりたがる隠し味
一生隠しとけ

688: 2019/09/16(月) 09:58:21.53

新宿中村屋のチキンカリーだったかな
普通に美味いw

690: 2019/09/16(月) 09:58:23.31

入れすぎw

箱の作り方で作れよ

691: 2019/09/16(月) 09:58:26.11

男だと甘口が好きっていいづらいところがあるよね

693: 2019/09/16(月) 09:58:35.11

スパイスはそのほとんどが漢方薬として使われるもので非常に健康に良いと聞くのでカレーは良く食べるね

レトルトカレーは自分も良く食べるが、安いのは特有のレトルトっぽさが嫌なので、ガラムマサラと黒胡椒をガリガリと適量振ってスパイシーにして食べてる

695: 2019/09/16(月) 09:58:44.43

お前らカレーカレー言ってるけど
カリーだからな

718: 2019/09/16(月) 10:00:43.13

>>695
インドではカリーはスパイスのひとつ
カリーとは言わない
スパイス料理全般を指してマサラと言ったりする

カリーってのは、そのインドのマサラをイギリス人がそう呼び始めただけ

774: 2019/09/16(月) 10:04:47.80

>>718
>>728
Curry
はい、声出して読んで！
はい、論破！

802: 2019/09/16(月) 10:07:03.56

>>774
>>718でおまえが論破されてる

728: 2019/09/16(月) 10:01:40.63

>>695
カリーはナンついているインドの本格料理の事
日本のカレーとは別

698: 2019/09/16(月) 09:59:17.38

云10年ぶりにのカレーの王子様が食いたくなってきた

704: 2019/09/16(月) 09:59:58.38

>>698
やめとけ

甘くてびっくりするぞw

699: 2019/09/16(月) 09:59:24.21

ウンコは欠かせないよね、あっ間違った、ウコンね

700: 2019/09/16(月) 09:59:24.65

ウチは具材炒める時に焼肉のタレとネクター入れるよ

702: 2019/09/16(月) 09:59:49.70

ガラムマサラだろ本格的って言ったら

703: 2019/09/16(月) 09:59:50.93

そもそも日本のレトルトやルーは
美味しくてなお且つ飽きずに毎日食べられる味を目指してるから
それよりも美味しくする方法はいくらでもあるし
目的が違うのだから比べるのは意味がない

706: 2019/09/16(月) 10:00:00.63

ガラムマサラ一択、深みが増す。

708: 2019/09/16(月) 10:00:04.44

板違い

709: 2019/09/16(月) 10:00:06.13

めんどくさいから
ひとつだけスパイス加えるならクミンシードこれだけは入れた方がいい

710: 2019/09/16(月) 10:00:13.05

キーマカレー、ドライカレー、カレー炒飯
プースーカレー、カレーうどん

711: 2019/09/16(月) 10:00:14.79

頑張って隠し味入れるより別のカレールーいれる方が断然うまい

714: 2019/09/16(月) 10:00:29.49

酒は辛口や渋味あるの大好きだがカレーは甘いの大好きだよ
どちらが子供舌よと言いたくなるやつリアルでも多数

715: 2019/09/16(月) 10:00:30.86

ちなみにコリアンダーとパクチーは同じ植物

725: 2019/09/16(月) 10:01:22.21

>>715
さらに香菜も

717: 2019/09/16(月) 10:00:40.23

レトルトのボンカレーとハウスカレーを混ぜる

719: 2019/09/16(月) 10:00:59.28

おれはココイチのカレーを1人前混ぜてる

727: 2019/09/16(月) 10:01:40.29

>>719
そういやぐちゃぐちゃに混ぜて食う奴減ったね

753: 2019/09/16(月) 10:03:28.82

>>727
それは料理では無い。残飯だから。

スレ違い。
残飯やら。生ゴミのスレで。

720: 2019/09/16(月) 10:00:59.67

ガランマサラふりかけてるけど

722: 2019/09/16(月) 10:01:11.99

カレーといえば演習の時よくでたな市販のレトルトのやつ
サトウのご飯にかけるだけだけど

761: 2019/09/16(月) 10:04:05.33

>>722
自衛隊員かよ日本と世界の平和のためのお仕事ご苦労さまであります！

726: 2019/09/16(月) 10:01:28.17

同じ香辛料でも、生と種と粉はだいぶ違う

729: 2019/09/16(月) 10:01:43.30

そうめんつゆ入れると超うまくなってびびる

732: 2019/09/16(月) 10:01:53.12

本格的ってなんだろうね？
とりあえずルゥ使うやつは隠し味とかしないで素直に作るのが一番美味い
素人レシピブロガーとかそのへんの類のバカは隠れんぼカレーとか野菜をミキサーぐちゃぐちゃにして入れたりとか、なんやかんやするけど
素人が下手にこねくり回したカレーより
プロが研究に改良重ねて作った箱の裏に書いてある方法で作るやりかたが一番旨いんだよ

734: 2019/09/16(月) 10:02:03.42

コープの顆粒タイプがスゲー便利
使う前にオーブンで焼くだけでうまくなる
あとはリーペリンソースがあればいい

736: 2019/09/16(月) 10:02:04.49

業務のレトルト青が結構うまい
デミグラス風カレーとかいうゲロマズなの消滅しろよ

737: 2019/09/16(月) 10:02:16.99

レトルトカレーで思い出したけどヤフーショッピングで買ったあるストアのレトルトカレーはこれカレーなの？と思う位のマズさで酷かったな多く買ったから食べきるの苦痛だった
安くても100円ショップのレトルトカレーのほうがまともだよ

762: 2019/09/16(月) 10:04:09.28

>>737
結局個人の美味いまずいの判断喜寿って子供の頃食べてたものになると思うんだよね。
俺は一番安いボンカレーが今でも食べたくなる。

738: 2019/09/16(月) 10:02:31.05

約40年前大学生の頃
作ったカレー上手かった
友達が「これお店開けるよ」
どうやって作ったか覚えてない
リンゴをすったことと
ただ時間をかけて玉ねぎ炒めをしたこと
だけは覚えてる

739: 2019/09/16(月) 10:02:35.70

リンゴを入れると確かに美味しくなる
かつ細かくみじん切り
入れるタイミングはルーを入れて３分後

742: 2019/09/16(月) 10:02:47.93

隠し味じゃなくて本筋の部分を取り上げろよ

743: 2019/09/16(月) 10:02:52.83

どうせキムチだろｗ？　と思ったらちがうんか

744: 2019/09/16(月) 10:02:57.22

うまいカレーは隠し味とかじゃなくて
しっかり野菜炒めてからたっぷり煮込むだけですごくうまくなるぞ

747: 2019/09/16(月) 10:03:09.93

今、流行りの無印良品のカレーって美味い？

757: 2019/09/16(月) 10:03:34.42

>>747
普通

760: 2019/09/16(月) 10:03:55.95

>>747
高い

773: 2019/09/16(月) 10:04:40.97

>>747
バターチキン食ったけど油っけと塩がきついね
旨み成分もあまり感じられんかったな

749: 2019/09/16(月) 10:03:17.09

カツカレー食べたい

750: 2019/09/16(月) 10:03:17.46

そういや、今年の夏北海道旅行で何度がスープカレー食べたが、あまり口に合わなかったな
どうもそば屋で出てくるようなどろどろのカレーに毒されているな

756: 2019/09/16(月) 10:03:34.35

玉ねぎ大量
水はちょっとだけ

763: 2019/09/16(月) 10:04:13.19

騙されたと思ってカレーかけてみて。

764: 2019/09/16(月) 10:04:18.79

無印の一番人気の牛肉カレーにも入ってるんだけど
隠し味は味噌、これ入れるとコクがでる入れ過ぎると味噌がばれる
あと塩分は多めにすると美味しく感じる、超薄いと漢方薬が前面出でて苦い

765: 2019/09/16(月) 10:04:22.15

そうくらいしかないよねこっちいこうがあっちいこうが気分いいことほざいて逃げてくるって国の人間の仕事ではないだろ少なくとも

767: 2019/09/16(月) 10:04:28.45

一生懸命、働くことが隠し味。

787: 2019/09/16(月) 10:05:40.10

>>767
座布団一枚やるからもうこのスレでコメするな。分かったな。

790: 2019/09/16(月) 10:05:49.40

>>767
あとはかわいい奥さんとかやさしい旦那さんが
手間暇かけて作ってくれることも

770: 2019/09/16(月) 10:04:33.98

ボンカレーで満足出来ない奴って何なん？

771: 2019/09/16(月) 10:04:39.82

カレールーのブレンドはよくやる

772: 2019/09/16(月) 10:04:40.36

以前、シーフードカレー作ったとき
シーフードカレー用のルウ使って
エビは殻付きのまま買って頭とカラをフライパンで軽く炒ってから
ワイン少々と水でエビ殻の出しを作ってキッチンペーパーで濾して鍋に加えたら美味しかったよ
隠し味とはいえないかもしれんが

775: 2019/09/16(月) 10:04:58.43

2日目のカレーが旨いってのは実は間違ってる。
プロはソースは煮込んでも具材は2日も煮込まない。
何故なら味が沁み込み過ぎて具材の味が台無し（ソースと同じ味）になるから。
だからココイチも洋食屋もシチューやカレーの具材は別に煮込む。

792: 2019/09/16(月) 10:06:08.73

>>775
煮込むのでは無い。
冷蔵庫などで寝かせる。

煮込んだらダメだぞ。

776: 2019/09/16(月) 10:04:59.47

ジャワカレーやで

777: 2019/09/16(月) 10:04:59.78

激ウマではないが冷凍のシーフードミックス使ったら簡単にシーフードカレー風になる
肉に飽きた人におすすめ

778: 2019/09/16(月) 10:05:00.84

ローリー

783: 2019/09/16(月) 10:05:26.46

水にコンソメ入れて煮込んでるが未だにコンソメを感じたことが無い
なおハンバーグもコンソメ使って蒸すが
これはかなりうまくなる

784: 2019/09/16(月) 10:05:31.20

あと、タイカレーってのもあったな
グリーン、レッド、イエロー
ココナッツミルクテイスト

785: 2019/09/16(月) 10:05:36.14

りんごとハチミツ

786: 2019/09/16(月) 10:05:36.52

8食200円ぐらいの4食分に百均のおいしいカレーを混ぜて食ってる。
たまに贅沢で銀座カリーを入れる。
8食108円のは酸味が強くてダメだ。
トップバリュの小麦粉も水で溶かしてから混ぜてる。

788: 2019/09/16(月) 10:05:43.26

余計事すると不味くなる。
「ガラムマサラ」入れるだけで良い。
https://www.h-spice.jp/dictionary/spicelist/s_galam.html

789: 2019/09/16(月) 10:05:45.73

カレールーのカレーがうまいとかどうとか議論するとは、
ここの連中はまともなカレーを食べたことがないらしい。
実にかわいそうな連中だ。

800: 2019/09/16(月) 10:06:48.89

>>789
まともなカレーって例えば？
美味いの食いたいから教えて

809: 2019/09/16(月) 10:07:31.68

>>800
王子様の絵が箱に書いてあるやつ

814: 2019/09/16(月) 10:08:09.91

>>809
w
甘そう

851: 2019/09/16(月) 10:10:27.79

>>809
青い箱のやつな
あれはたしかに旨い

791: 2019/09/16(月) 10:05:52.96

カレールーは長期保存を目的としたもんでやっぱりトマトジュースやウスターソースやインスタントコーヒーなど足したほうがうまくなるよ

793: 2019/09/16(月) 10:06:11.45

めんつゆを少々

795: 2019/09/16(月) 10:06:22.42

市販のカレールーに何も足さない
せいぜい焼き肉のタレ？

798: 2019/09/16(月) 10:06:37.53

カレー場合何をもって本格的なのかわからん
ラーメンと同じでこれが本物というのはないように思う

803: 2019/09/16(月) 10:07:10.22

ホテル系のカレーはだいたい具がないよな
やっぱり煮こみまくってるかのか？ただの手抜きレトルトだったりするのかw

821: 2019/09/16(月) 10:08:21.26

>>803
レトルトの中身作るのに手間暇けて外注してるんだよ
君は本当に世の中を知らないひとだな

805: 2019/09/16(月) 10:07:21.91

二日目のカレーには新たに香辛料を足すのか？

806: 2019/09/16(月) 10:07:25.20

ホテルのシェフに教えてもらった
市販のルーにおろしショウガとニンニクと日本酒
まじうまい

819: 2019/09/16(月) 10:08:17.28

>>806
ほお。メモメモ

831: 2019/09/16(月) 10:08:57.18

>>806
煮込むときに日本酒入れるの？
炒めてるときにふりかけるの？

872: 2019/09/16(月) 10:12:31.19

>>831
日本酒は煮込むときだよん

おろしショウガとおろしニンニクは具材を炒めるときにいっしょに
でも煮込むときに入れてもおいしかった

901: 2019/09/16(月) 10:14:40.11

>>872
めちゃ参考になったトンクス

807: 2019/09/16(月) 10:07:30.90

酢飯にカレーが合うんだよなあ

811: 2019/09/16(月) 10:07:51.91

芸能界屈指のカレー好きのハイキングウォーキングの松田はルーは自分で作るらしく
色々スパイス混ぜたりしてて坂上忍に披露したら酸っぱいって言われてた
マンゴーかなんかの量が多かったらしい
カレー通 = カレー痛だな

837: 2019/09/16(月) 10:09:20.89

>>811
坂上忍の味覚を信じるお前w

853: 2019/09/16(月) 10:10:46.76

>>837
坂上忍はラーメンさえたのめばラーメン屋にポテト持ち込んで食って何が悪いの？とか言ってるキチガイだしな

813: 2019/09/16(月) 10:08:03.59

市販の固形ルーはヤシ油だもんな、体に悪そう

815: 2019/09/16(月) 10:08:10.64

火を止めてからの酢とコーヒーだろ

816: 2019/09/16(月) 10:08:11.04

2日目はカレー粉を足すよな？
ルーじゃなくて粉

927: 2019/09/16(月) 10:16:05.71

>>816
ガラムマサラでよくね？

945: 2019/09/16(月) 10:17:33.14

>>816
固まったのを牛乳で伸ばす

820: 2019/09/16(月) 10:08:21.03

最後にトンスルを大さじ一杯

823: 2019/09/16(月) 10:08:27.52

ご飯ですよを入れると良い。
あとめんつゆ。

825: 2019/09/16(月) 10:08:45.27

うまいバラ肉を手に入れるのが大前提
これがないと隠し味どころではない

827: 2019/09/16(月) 10:08:49.46

ボンカレーとかをやたら持ち上げてるのがいるけど
ふらのやとか店の方が美味いだろ

857: 2019/09/16(月) 10:11:06.99

>>827
結局子供の頃の食生活でボンカレー食べてたというのがあるのだよ。
給食でクジラの竜田揚げのスレでもそうだろ？
持ち上げてるわけじゃなくて、年取ると無償に食べたくなるんだよ。

908: 2019/09/16(月) 10:14:57.43

>>857
貧乏家庭で美味いカレーを食ったことのないジジイが持ち上げてるだけか
くだらんな

828: 2019/09/16(月) 10:08:52.51

まぁ「正解」は無いんじゃね？
だからこそ探求のしがいがあるし楽しいんじゃねーか
決めつける必要なんてない

830: 2019/09/16(月) 10:08:57.01

長粒種のタイ米？
もっちりコシヒカリ？
水多め？少なめ？

832: 2019/09/16(月) 10:09:01.91

玉ねぎと和牛スライスとジャワカレーのみで作ってるわ。
大量玉ねぎをスライスしてレンチンしてからフライパンで色が変わるまで炒める。
和牛スライスは砂糖と醤油で炒める。両方合わせて水を入れ1時間ほど煮込む。
火を消してハウスのジャワカレーを入れる。

835: 2019/09/16(月) 10:09:09.68

隠し味の前に、タマネギをチョッパーか何かでみじん切りにしたのを鍋に入れて煮込んでみな

838: 2019/09/16(月) 10:09:24.21

水の温度と副菜だろ　＊ソース:包丁人味平

841: 2019/09/16(月) 10:09:46.83

正露丸いれるとコクが出てスコットランド風になるぞ。
試してみ。

849: 2019/09/16(月) 10:10:24.77

>>841
それは胃薬やｗｗｗ

842: 2019/09/16(月) 10:09:47.86

肉でも野菜でも適当に打ち込んだカレーが一番美味い

879: 2019/09/16(月) 10:12:55.52

>>842
家庭でカレーならそれが一番かもなあ。うち嫁さんなんか
キャベツの芯も刻んで入れたりしてるしｗ

843: 2019/09/16(月) 10:09:53.28

寝かせるとかいうバカいるけどウェルシュ菌増えるから早めに食べた方がいい

847: 2019/09/16(月) 10:10:20.62

>>843
そんな弱い胃をしていないぞ！！

855: 2019/09/16(月) 10:11:02.05

>>843
寝かせるのはいいけど冷蔵庫でだね
常温でひと晩ほっぽってたのは菌のかたまりｗ

870: 2019/09/16(月) 10:12:18.91

>>855
冷やす過程で増える菌だし熱してもダメだから
同じよ

883: 2019/09/16(月) 10:13:27.46

>>870
カレーは常温放置すんな
食う前にしっかり加熱しろって習ったけどな

863: 2019/09/16(月) 10:11:22.88

>>843
冷蔵庫入れないと本当にヤバいからね。

味の前に、食品管理とか基本の話だから
ちゃんと常識を身に付けた方が良い。

944: 2019/09/16(月) 10:17:28.80

>>843
ウェルシュ菌は嫌気性だから1時間に一回ぐらいよくかき混ぜると大丈夫

844: 2019/09/16(月) 10:10:12.73

肉の代わりに厚揚げ
薄切り玉ねぎと厚揚げを麺つゆで煮て
カレールーいれるだけ　お好みで最後にごま油

845: 2019/09/16(月) 10:10:13.89

チャツネとかウスターソースとかインスタントコーヒーとかよく聴くね

848: 2019/09/16(月) 10:10:22.65

昆布ダシ、コンソメ、焼肉のタレ

852: 2019/09/16(月) 10:10:28.29

昨日、今日、流行った料理じゃあるまいし、今さら隠し味でもなかろう。おまえらも暑くなりすぎ。

858: 2019/09/16(月) 10:11:09.79

ガラムマサラ、クミン、生姜、砂糖少々

859: 2019/09/16(月) 10:11:14.89

・ミックスベジタブル
・シーチキン
・生卵

三大事故隠し味

875: 2019/09/16(月) 10:12:40.68

>>859
ミックスベジタブルは虚無の味がするから隠れてない

860: 2019/09/16(月) 10:11:21.45

昔、学生の時に海老カレー5辛に嵌まったなぁ
もう潰れちゃった
残念

861: 2019/09/16(月) 10:11:21.58

カレーとマヨネーズを1:2で入れれば完成

864: 2019/09/16(月) 10:11:24.53

広島在住だけどこのお店知らんな

873: 2019/09/16(月) 10:12:33.76

>>864
広島なら呉の海軍カレーだな
伊勢屋だっけか

865: 2019/09/16(月) 10:11:36.94

カレーにジャガイモいらない

878: 2019/09/16(月) 10:12:48.42

>>865
シンジャカかメークインで試してみろ。
それで嫌なら、入れない方が良い。

893: 2019/09/16(月) 10:14:13.99

>>865
不味いジャガイモ食ってるんだろ

974: 2019/09/16(月) 10:19:28.11

>>865
太めに揚げたフライドポテトにカレーかけると香ばしくておいしいよ

986: 2019/09/16(月) 10:20:11.82

>>865
ジャガイモにはバターだしね

866: 2019/09/16(月) 10:11:41.28

素材の持ち味を極限まで引き出すことこそが料理の本質だ。
カレールーは、カレーという料理の本質を完全に損なってるんだよ。
これがわからないやつはカレーを論じる資格などない。

886: 2019/09/16(月) 10:13:30.78

>>866
ようやく海原雄山が降臨したか。
こいつらに言ってやってください。ボンカレーの一番安いやつが至高だと。

917: 2019/09/16(月) 10:15:20.00

>>886
わかる
ボンカレーのネオはうまくない
普通のが一番

948: 2019/09/16(月) 10:17:48.50

>>886
＞ボンカレーの一番安いやつが至高だと。

確かに時々食いたくなる

992: 2019/09/16(月) 10:20:48.27

>>948
カレーを語るには、おかんのカレーとボンカレーの一番安いやつをが外せない
インド人じゃないんだからそんな本格的なカレーなんて望んで無いんだよね。

877: 2019/09/16(月) 10:12:43.67

ゴールデンカレー中辛でにんにくすりおろして入れるくらいで美味い(´・ω・`)

884: 2019/09/16(月) 10:13:27.78

>>877
チューブでいいっすか？

900: 2019/09/16(月) 10:14:38.47

>>884
いんじゃね？
箱のレシピ通りに作ってにんにく入れるだけでも違うぞ(´・ω・`)

910: 2019/09/16(月) 10:15:04.01

>>900
らじゃ！

880: 2019/09/16(月) 10:12:56.06

りんごとかはちみつが主張するカレーは苦手というか嫌いだわ

985: 2019/09/16(月) 10:20:11.81

>>880当然だと思う。
オカンカレー、レトルト、インド料理店。でも日本では
イギリスやら海軍経由だったりでみんな違うし。

881: 2019/09/16(月) 10:13:02.06

レトルトが一番うまいとかいうけど
あれは保存性やコストの面で効率的に作ったものであって
決して史上最高の一品ではないだろ

安いものしか食わないっていう前提を勝手に付け加えてないか

890: 2019/09/16(月) 10:14:04.99

>>881
レトルトは材料で保存を気にしなくていいからその分有利なんだぞ

931: 2019/09/16(月) 10:16:10.55

>>881
いや、昨日久しぶりに食ったがうまかったなあ
まあ、月2～3回くらいならうまいよ

963: 2019/09/16(月) 10:18:45.33

>>881
ヨーグルトにマヨ入れて混ぜて
皮付きで蒸したジャガ芋を皮剥いてクミンとぐちゃぐちゃ混ぜて
上記のヨーグルトかけて一緒に食いながら
レトルトカレーはけっこう美味いぞ

882: 2019/09/16(月) 10:13:26.43

シナチョウセンオオサカヒョウゴタンバササヤマワカヤマイワデドウワブラクトンスルゴキブリヒトモドキの生息地である大阪民国(大阪府や大阪都は蔑称)や兵庫県や和歌山県は、母国である朝鮮の文化が浸透している。
彼等は誤った知識をひけらかし、東京を東朝鮮トンキンと呼ぶが、何の根拠も無い日本国ひいては上皇后閣下及び天皇陛下に対する侮辱である。
大和民族を僭称し、奈良県や京都府や山口県に醜い嫉妬を抱き、カレーには糞尿を用う。

885: 2019/09/16(月) 10:13:27.80

浅草カレー事件

887: 2019/09/16(月) 10:13:37.51

ウスターソースにインスタントコーヒー粉に焼き肉のタレとか
変わり種としたらバニラエッセンス数滴
あと沖縄産のもずく

888: 2019/09/16(月) 10:13:48.45

ハウスのカレーパートナーを入れるだけで
全く違う味になる。玉ねぎペーストを入れる場合、
ルーはからくちがいい。甘口だと甘すぎになる。

889: 2019/09/16(月) 10:14:03.53

肉じゃがの出汁で作る和風カレーもいいな

899: 2019/09/16(月) 10:14:37.64

>>889
うどん入れたくなる

891: 2019/09/16(月) 10:14:10.25

オカンが手間暇かけて余計な隠れてない隠し味をいくつも駆使して作ったカレーより
トップバリュの58円のレトルトカレーの方が全然美味くてビックリしたわ

929: 2019/09/16(月) 10:16:07.95

>>891
お前が死ぬ前に言うセリフを教えてやろうか？オカンのカレーが食べたいだ。
いくら金出しても二度と食べられない貴重なカレーがおかんのカレーなんだよ。

949: 2019/09/16(月) 10:17:51.55

>>929
それならオカンより飲食店やってる兄貴のカレーだな
ホールスパイスから作るんだが美味いんだよ
兄弟揃ってオカンカレーだけはダメなんだ

971: 2019/09/16(月) 10:19:09.12

>>891
スパイスから配合して野菜も肉も吟味して丸一日煮込んで完成した会心のカレーの味がカレーマルシェと同じだったと判明した時、金輪際カレーに労力は使わないと決心した。

892: 2019/09/16(月) 10:14:12.39

プルーンピューレって
代わりにミキプルーンでもいいの？

894: 2019/09/16(月) 10:14:20.14

隠し味バカばかり
ワレ最強なりってのが痛い

935: 2019/09/16(月) 10:16:33.66

>>894
家庭の味なんてものはマスターベーションでいいんだよ

895: 2019/09/16(月) 10:14:22.59

作る時に固形コンソメを足すだけで
下手な専門店のカレーより美味しくなる
二日以降は少し牛乳を足して
SBのカレーパウダー入れると
めちゃ美味しい

896: 2019/09/16(月) 10:14:22.59

煮込みで日本酒入れて、仕上げで醤油を入れる
大概のルーはこれで上手くなると思ってる

897: 2019/09/16(月) 10:14:25.39

隠し味は隠れてるならありだろうけど
その辺で見るレシピは隠れてないんだよね
カレーは思ってるよりも繊細だよ

898: 2019/09/16(月) 10:14:31.09

ヤバいカレーはね食べ終わった皿が水洗いだけだと油が残るやつ

902: 2019/09/16(月) 10:14:41.38

ルーで作るとしょっぱすぎるし脂っこすぎるから少しだけ食べたら十分
レトルトだとそれ以上に酷い味だけどな

903: 2019/09/16(月) 10:14:41.77

13日の金曜日では?

904: 2019/09/16(月) 10:14:50.65

カレーなんか適当でいいんだよ。豚汁について語るべき

905: 2019/09/16(月) 10:14:51.74

チョコとコーヒーと醤油は気分によって入れたり入れなかったりだけど結構コクが変わる

907: 2019/09/16(月) 10:14:57.19

作り過ぎたら製氷皿に入れてキューブ状に凍らせて保存している
食べたい分だけ出してチンでカレー出来上がり
ただしじゃがいもだけは砕けるから入れられない

909: 2019/09/16(月) 10:14:59.68

砂糖
粉唐辛子
バター

911: 2019/09/16(月) 10:15:09.52

どうしてもアレンジしたいなら原材料に入ってるものにしろ
よっぽど入れ過ぎない限り失敗はしないから

912: 2019/09/16(月) 10:15:12.40

ミキプルーンやろ

913: 2019/09/16(月) 10:15:15.05

ルーは使わない

915: 2019/09/16(月) 10:15:18.36

ウンコ味のカレーとか
カレー味のウンコとかいうけどさ
ウンコとカレーを半分ずつまぜたらなんていうんだろう

916: 2019/09/16(月) 10:15:19.74

すげー旨い誰でも作れるカレーのレシピを自分で編み出した
食べれるのは俺と歴代の彼女のみ
難しいスパイスなんて使わない
下手したら一般的に冷蔵庫にある食材のみで作れる

絶対教えないが
唯一味が似てたのはバルチックカレーかな
まあ少し似てる程度だけど

924: 2019/09/16(月) 10:15:56.84

>>916
バルチックカレーが分からないw

940: 2019/09/16(月) 10:17:01.06

>>924
マジかー
まあいま廃業したからな
当時はセントラルキッチンでかなり店舗持って儲けてから畳んだからね

918: 2019/09/16(月) 10:15:27.36

一般家庭でカレーを市販のルーを使わないでスパイスから作っている所はどれくらいあるんだろう？
1％くらいか？

980: 2019/09/16(月) 10:19:55.67

>>918
sbの赤缶含めたらもっといると思うよ

920: 2019/09/16(月) 10:15:36.37

ほうれん草とかナスはきつすぎるな
その場で吐くレベルだった

966: 2019/09/16(月) 10:18:59.28

>>920
ナスとかカボチャとかは素揚げにしたのをトッピングしたら美味いんじゃね

921: 2019/09/16(月) 10:15:46.55

ナンだの、チャパティだのはピンとこない日本人初ですが、何か？

922: 2019/09/16(月) 10:15:48.12

ウェルシュ菌が隠し味

923: 2019/09/16(月) 10:15:49.66

こくまろとかの安物は隠さず追加したほうがいい

925: 2019/09/16(月) 10:16:01.53

ちなみに新宿中村屋はインドの反英革命家ラース・ビハーリー・ボースが日本亡命時に
潜伏してた。中村屋の娘と結婚したボースがカレーの作り方を教えたのが
中村屋のカリーのはじまり
多くの文化人も足しげく通い、いまのNHK朝ドラのなつぞらのベーカリー兼カフェ川村屋は中村屋がモデルと思われる

926: 2019/09/16(月) 10:16:05.18

クミンを軽く炒めて、仕上げにデスソース、サブジを添える

928: 2019/09/16(月) 10:16:07.61

市販のルーにガラムマサラ投入
これだけで本格的になる

930: 2019/09/16(月) 10:16:08.24

カレーに合わない野菜はないから、冷蔵庫でしなびている野菜を在庫一掃する

全部フードプロセッサーでみじん切りにして炒める

さらにハンドミキサーでピューレ状にしてもいい

飲み残しの野菜ジュースがあれば、ついでに入れる

932: 2019/09/16(月) 10:16:10.97

ジャワカレーなら隠し味はいらない

933: 2019/09/16(月) 10:16:15.14

いやマジで余計なもの入れるな
分かる奴が食べさせられることになったら苦痛になんだよ

936: 2019/09/16(月) 10:16:44.99

マジレスするとフードプロセッサーで超細かくみじん切りしたニンジン。

甘すぎない程度に甘味が増す。
良いから試してみ〜

938: 2019/09/16(月) 10:16:52.43

隠し味としてよく言われる、チョコとかインスタントコーヒー、アレ、要は苦味を調整するためのものでな
ルーの箱裏の説明のように、最初に肉を焦げ色がつくまで炒めて取り出し、他の具材を炒めた後、煮込む前に
肉を鍋に戻すとか、或いは具材としてのタマネギ以外に茶色く形が崩れるまで炒めたタマネギをいれるとか
そういうことしてれば特に必要ないんだわ
焦げが苦味成分として加わってるから

旨味にわずかに苦味が加わると、より旨味が強くコクがあると感じるようにヒトの味覚は出来てるらしくて、
そのため、具材全部一緒に火を通して焦げを作らないで煮込むような手抜きをした場合に、コクを出すのに
チョコとかコーヒーが隠し味として有効と言われる

当然ながら、チョコだとかコーヒーの味がそれと分かるほど入れてはいけないｗ

939: 2019/09/16(月) 10:16:55.35

お前らのドヤってる知識ってググれば3秒で見つかるような薄っぺらいことばっかりだな

941: 2019/09/16(月) 10:17:07.68

シーフードカレーが食いたい

942: 2019/09/16(月) 10:17:12.58

昔ミスター味っ子でマスタード入れてたけど
マスタードって煮込んでも辛さ残るんか？
と思った

950: 2019/09/16(月) 10:17:54.10

>>942
マスタードにそもそも辛味は無い

965: 2019/09/16(月) 10:18:49.41

>>950
え？そうなの？
試食のおっちゃんが辛い！！！！とか力説してたが

943: 2019/09/16(月) 10:17:22.25

さっき食べた「S&B 粗挽きビーフカレー欧風」は美味かったな

画像にマウスを合わせると拡大されます

946: 2019/09/16(月) 10:17:36.93

レトルトのカリー屋カレーは安い割にクオリティは高いってカレーマニアが言ってたぞ、ハウスだったかな
近所でたまに59円で安売りしてるw

947: 2019/09/16(月) 10:17:43.38

大体どれくらい入れるとか分量書いてないヤツのレシピなんか参考にならない

951: 2019/09/16(月) 10:17:56.17

千葉カレー

953: 2019/09/16(月) 10:17:58.55

まず業務系のスーパーでスパイスを大袋で揃えます

954: 2019/09/16(月) 10:18:01.55

こくまろとかとろけるとかの安売りで98円で売ってるようなルーは色々足さないと美味くないよね(´・ω・`)

955: 2019/09/16(月) 10:18:03.71

韓国海苔とか炙ってパラパラ
旨味がマシマシ

956: 2019/09/16(月) 10:18:04.16

失敗した料理は水出してカレールウを入れる
あら不思議
あんなに不味かった料理が普通にカレーとして食える
カレールウは最強ナリ

957: 2019/09/16(月) 10:18:09.13

本格的

の定義が、バラバラに不明瞭で
バズワードになっているという

958: 2019/09/16(月) 10:18:11.08

ガラムマサラを知らない奴はどこのスーパーにも一瓶200～300円くらいで売ってるから
買ってなめてみればいい
なめた瞬間、これはカレーだ！　ってわかるから

959: 2019/09/16(月) 10:18:16.64

まぜ下剤を飲みます

960: 2019/09/16(月) 10:18:21.01

本格カレーは作ったことがないが、カレールーはバーモントが多い
出汁の取り方がきめて

962: 2019/09/16(月) 10:18:43.67

バルチックカレーは
セントラルキッチンでチェーンの味の違いが出ないように
かなりこだわった店で
東京に住んでる人なら大手町や霞が関に売りに行く車が有名

まあ田舎の人は知らないだろうな

976: 2019/09/16(月) 10:19:33.77

>>962
店名かぁ
タイカレーみたいなカレーの種類かと思った
地方民なんで

979: 2019/09/16(月) 10:19:51.21

>>962
結構増えたけど結構閉店した

967: 2019/09/16(月) 10:19:02.37

オリーブ油で炒めて、白ワイン垂らしたホウレン草のトッピングも美味いな

968: 2019/09/16(月) 10:19:02.90

カレーはいなばのグリーンカレーをよく買ってしまう

969: 2019/09/16(月) 10:19:06.49

市販のルーはどれもしょっぱくて油っぽすぎる。
だからSBの赤缶しか使わない。塩分はコンソメ、油は肉の脂だけで十分

970: 2019/09/16(月) 10:19:08.36

経験から言って
「にんにく」
市販のルーは、匂いを気にして入れてないが
味が劇的に変わる

972: 2019/09/16(月) 10:19:11.94

シャバシャバしたむこうの香辛料で作った本場ぽいカレーは
日本のカレーとはちょっと別物だよな
オレは両方ほとんど食えるけど

973: 2019/09/16(月) 10:19:16.67

カレーとトンカツは外で食え　ルーとか論外

975: 2019/09/16(月) 10:19:31.21

結局好みだろ。俺なんか本当に腑に落ちる美味しさだと思うのは松屋のルーだもん。

977: 2019/09/16(月) 10:19:42.35

本格的イギリス式給食風ド素人アレンジ2日目香り無しカレー

978: 2019/09/16(月) 10:19:50.47

カツカレーも美味いよなぁ

983: 2019/09/16(月) 10:20:10.10

ナス入れるとかいうやつよくいるけど
前入れたら、ばらばらになってなんだかわからなくなってしまった
別に炒めたやつを後からトップングした方がいいのだろうか

984: 2019/09/16(月) 10:20:10.52

洗濯機の洗剤だとアタックとトップを合わせていれたり量増やすと落ちると思い込んでる人と同じぐらい面倒だな

987: 2019/09/16(月) 10:20:12.82

りんごとハチミツが無い場合は梨と黒蜜で代用しちゃいけない

989: 2019/09/16(月) 10:20:35.77

ガラム・マサラ入れるだけでスパイシーになるよネ
ケチャップと醤油も入れて甘みアッブ

990: 2019/09/16(月) 10:20:40.62

シリーに教えてもらえよｗｗｗｗｗｗｗ

991: 2019/09/16(月) 10:20:43.00

エスビーの赤缶使えば、なんでもカレーになる。

993: 2019/09/16(月) 10:20:54.00

うんこ？

995: 2019/09/16(月) 10:20:57.98

しかし一番の隠し味はLEE20倍のレトルトを一袋仕上げに放り込む
普通のカレーが一気に本場のカレーに大変貌

996: 2019/09/16(月) 10:21:06.14

味が薄いと思ったらチーズ入れてるな
てかルー追加で大体美味しい
一味足したいなら、色々入れてみればいい
ただ、インスタントコーヒーはダメだ、あれはちょっとでも自己主張が強すぎて
コーヒーの味にしかならない
ケチャップ、ソース、めんつゆ、色々試してみるといい
個人的にはカレーうどん味になるめんつゆを少量入れるのが好き

997: 2019/09/16(月) 10:21:07.96

ちなみにカレーのスープつくるのに
鶏がらはダメだね
カレーに負ける

998: 2019/09/16(月) 10:21:08.31

インスタントコーヒー
バター
はちみつ
ナツメグ
クミン
オールスパイス

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