【カレーwww】本格的なカレーを作るときの「隠し味」は何が良い？【PART3】

1: 2019/09/16(月) 11:45:44.39

2019年9月16日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/

[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。

今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。

カレーの隠し味といえば？

赤ワイン、プルーン、マスタード…

各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。

ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。

お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。

給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。

1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。

2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。

お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。

伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。

カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。

以下ソースで
★１　2019/09/16(月) 09:00:23.62
前スレ★２　https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568596869/-100

引用元: ・【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★３

312: 2019/09/16(月) 12:27:00.98

>>1
結局、市販のカレーに手を加えず作り立てを食べるのが一番おいしい

323: 2019/09/16(月) 12:28:43.21

>>1
ブランデー、ワイン

507: 2019/09/16(月) 12:53:00.04

>>1
カルダモン

はい終了

522: 2019/09/16(月) 12:55:27.54

>>1
トマトケチャップ、ブルドックソース、味噌

659: 2019/09/16(月) 13:19:57.56

>>1
箱に書いてあるとおりにつくれば美味しいよ。ジャワカレースパイシーブレンドがおすすめだな。

708: 2019/09/16(月) 13:28:05.47

>>1
食べる前に醤油かける

712: 2019/09/16(月) 13:28:49.45

>>1
ジャガイモを入れない
一晩寝かさない
高いルーを使う
多目の玉ねぎを完全に飴色にする

隠し味入れなくても、これで美味しい

742: 2019/09/16(月) 13:33:43.86

ちょうど今作ってたw
>>712のやり方、うちもほぼコレ

790: 2019/09/16(月) 13:43:47.15

>>742
じゃがいもいれないなら、じゃがいもいれない用のルーを使えよ。
じゃがいもいれるのが前提のカレールーにじゃがいもいれなかったら美味くないから。

826: 2019/09/16(月) 13:52:33.11

>>790
あー、なるほどさんくす
そういやレシピにジャガイモの無いルーばっかり使ってるや
だからジャガイモ無いのが主流だと思い込んでたけど
そんな訳ないわなー

871: 2019/09/16(月) 14:06:03.96

>>814
残念ながらその単純な調整すらできないのが大多数なんだ。

>>826
高めのルーだとじゃがいもいれないのが前提になってるのが多いような気がするわ。

913: 2019/09/16(月) 14:14:19.02

>>1
カレーだけはどんなに手抜きしても
自分で作るカレーが美味いな
問題は作りすぎるわ
喰い過ぎて太るわ

978: 2019/09/16(月) 14:27:46.35

>>1
馬鹿の発想ｗ余計な事をするなよ
市販ルーを使っている時点で本格的と違う家庭的なカレーなんだから
馬鹿が何を入れようがベースは同じだし意味が無いの

結局意味無いから馬鹿はどんどん追加追加でやる事になる
馬鹿は引き算をしない。市販ルーって時点で引くのは困難なんだから諦めろ

2: 2019/09/16(月) 11:46:12.07

カレーに2get

444: 2019/09/16(月) 12:43:46.76

>>2～3種混ぜなきゃ意味無い
だから１種類にしてくれよ　メーカーさんｗ

822: 2019/09/16(月) 13:51:36.97

>>2
うまいな

3: 2019/09/16(月) 11:46:46.75

一晩寝かせればどんなカレーも旨くなる

35: 2019/09/16(月) 11:51:53.09

>>3
スパイスカレーは寝かせる意味全くない。

38: 2019/09/16(月) 11:52:02.28

>>3
暑い季節にはカレー一晩おくのは衛生上危険です。カレー香辛料防腐には
防腐効能は全くないからご注意を。スグ傷んできます前の晩に火を入れてても
役立たず。

46: 2019/09/16(月) 11:53:47.27

>>38
小分けするか浅くて広いバットに移し替えるのが常識

498: 2019/09/16(月) 12:51:10.59

>>38
作ったら余るものはすぐ冷蔵庫に入れろよ
カレー以外でも放置してるの？
汚い家族だな・・

628: 2019/09/16(月) 13:14:02.84

>>38
わかってねぇなぁ
日本のカレーは冷蔵庫で一晩冷やすとボデッとなるんだよ
それを熱々のご飯に冷たいままかけて溶かしながら食うのがうまいんだよ
寝かせるのが目的じゃねーのよ

945: 2019/09/16(月) 14:21:56.39

>>38 うわあネタにマジレスｗｗ 2をとるやつがそれをわからんわけないやろ新参か？

106: 2019/09/16(月) 12:02:28.82

>>3
ウェルシュ菌の増殖の味だね

118: 2019/09/16(月) 12:03:29.32

>>106
となるとウェルシュ菌が旨いんじゃ･･･

126: 2019/09/16(月) 12:04:58.84

>>3
セレウス菌・ウェルシュ菌が話題になってから「一日置く」は選択肢から消えた
90℃60分に耐えちゃうんだから再加熱も諦めた方がいい

174: 2019/09/16(月) 12:10:22.30

>>126
だが腹痛くなったことないぞ
健康な人ならそれくらいの菌には耐性がある

136: 2019/09/16(月) 12:05:45.71

>>3

　スパイスの香りが飛ぶ。
　ベースを一晩寝かしてから、ルーを入れたら良いかも知れない。

　シチューは、一晩寝かした方が旨いからな。
　

377: 2019/09/16(月) 12:35:20.03

>>3
作りたてが一番おいしい気がする

999: 2019/09/16(月) 14:31:37.16

>>377
そうそう

381: 2019/09/16(月) 12:36:18.87

>>3
今は一晩おいたカレーのおいしさはジャガイモのとろみが決め手ってわかってるからメーカーも対策してるだろうな

450: 2019/09/16(月) 12:44:36.57

>>381
ジャガイモを入れるなら一日目のカレーが旨い
2日目のカレーはジャガイモとかレシピ以外のリンゴやトマト、ハチミツ、ソース、ワイン等を
入れたカレーは、それらが溶けて、かなりゴテゴテになって、味がケンカし、
あまり旨くないと思う

469: 2019/09/16(月) 12:47:06.43

>>450
ジャガイモがおいしくなるんじゃなくて溶けたジャガイモのとろみでカレーがおいしくなるんだってさ

470: 2019/09/16(月) 12:47:12.17

>>450
たぶんあちこち傷みかかってるのだと思われ。

682: 2019/09/16(月) 13:24:14.76

>>381
ただでさえウェルシュ菌の危険があるのに、じゃがいもなんて翌日に残したらさらにリスクが高まるだけじゃん

706: 2019/09/16(月) 13:27:40.10

>>682
普通は別調理＆食う時に入れるがベストだな。
俺は茹でたジャガイモオーブンで焼いてトッピングとして入れてる
人参もピーマンも

745: 2019/09/16(月) 13:34:00.75

>>3
寝かせたら絶対マズイだろ
出来立てが美味いに決まってる

786: 2019/09/16(月) 13:41:26.02

>>745
どうやったらお店のカレーの味が出せるか試行錯誤したが
一晩寝かせたらお店のカレーの味になったよ

836: 2019/09/16(月) 13:54:33.65

>>3
菌菌言ってる奴多くて笑う
くそ記事に踊らされすぎだろ

905: 2019/09/16(月) 14:13:09.35

>>3
ドロドロカレーあんまり好きじゃないから作りたてのシャバシャバカレーのが好き
あと暑い地域だと一晩で腐る

4: 2019/09/16(月) 11:46:53.51

カレーにはウインナーが合う

19: 2019/09/16(月) 11:48:46.12

>>4
ココイチの素揚げウインナーだな

5: 2019/09/16(月) 11:47:02.92

最近、水を入れなくても野菜の水分だけで煮込める鍋あるでしょ？
あれでつくった人いるかな？　うまそうなんだけど

167: 2019/09/16(月) 12:09:12.74

>>5
最近の鍋じゃないけど圧力鍋でトマトの水分をベースに作ったことあるぞ

778: 2019/09/16(月) 13:39:59.29

>>5
無水鍋ならストウブかバーミキュラだな。シャスールやルクルーゼはおしゃれだが無水はムリだ。
バーミキュラはストウブのデザインをパクっているから感心せんが、日本製だけあって
鍋の作りはストウブよりもいい。ただし、値段が高過ぎるからオレはストウブしか持っていない。
ほんと、ふざけんなって値段だが、金持ちならバーミキュラ買ったらいい。

無水でカレーを作る場合、無水鍋お得意の野菜の重ね煮の要領で作ればいいんだが、とにかく味が
濃くなる。そして味に奥深さが出る。変な隠し味とか必要ないし、そのへんで売ってる好きなカレールウを
使って、裏に書いてある材料だけでいい。

ひとつ大事なこと。ジャガイモ入れるとどんな作り方してもカレーの味がぼやける。
一度ジャガイモなしで作ってみて、どうしてもジャガイモ入れたければ次から入れたらいいと思う。

ジャガイモ入れたら下着つけた女。入れなきゃハダカの女。
好みはそれぞれ。

6: 2019/09/16(月) 11:47:11.31

セロリの微塵切りを炒めていれるだけで全然違うよ。

7: 2019/09/16(月) 11:47:11.62

ジャガイモ派が発狂

8: 2019/09/16(月) 11:47:23.63

でもハヤシライスの方が美味いよね

269: 2019/09/16(月) 12:20:59.20

>>8
オレも昔はハヤシライスだった
今はカレーかな

9: 2019/09/16(月) 11:47:28.18

カレー玄人の俺がカレーが美味くなる隠し味教えるで

中濃ソース　オタマ半分
トマトケチャップ　少々
コーヒー　オタマ半分
バター　一かけら
ニンニク　一かけら
チョコ　ほんの少し
牛乳　オタマ半分～一杯
はちみつ　大さじ一杯
焼き肉のタレ　大さじ一杯
醤油　オタマ半分

104: 2019/09/16(月) 12:02:14.95

>>9
それ、味を隠して無いしw
それを隠し味と言うなら、味覚に障害ない？

112: 2019/09/16(月) 12:03:04.35

>>9
分量は違うけど入れるものは全く一緒だわwありがちなやつなのね。

806: 2019/09/16(月) 13:47:56.10

>>9
ハヤシができそうだな

891: 2019/09/16(月) 14:10:50.10

>>9
それ何人前なんだ家庭用サイズじゃないよね大鍋だったら良い隠し味になるが

996: 2019/09/16(月) 14:30:56.73

>>9　メモったわ。

10: 2019/09/16(月) 11:47:44.38

チーズが無難

11: 2019/09/16(月) 11:47:48.78

　パン（ナン）、ライス、豆、トウモロコシ、そしてジャガイモ

　　　主食のように食べられる代表格

12: 2019/09/16(月) 11:48:00.65

素人がやると不味くなるからやっちゃだめ

13: 2019/09/16(月) 11:48:14.30

味の調整失敗したらウスターソースで解決

14: 2019/09/16(月) 11:48:17.55

ガラムマサラ入れろ

15: 2019/09/16(月) 11:48:23.17

勝間和代は「カレーにじゃがいもいれないと、いつもより美味しい。
ルーがスープとして澄んでいる。ジャガイモは炭水化物なのに
ご飯も炭水化物だから、炭水化物がだぶる」と言ってたな

21: 2019/09/16(月) 11:48:54.74

>>15

　肉じゃが
　

30: 2019/09/16(月) 11:50:22.65

>>15
顔はジャガイモみたいな顔してるくせにな

16: 2019/09/16(月) 11:48:24.68

加齢臭しかしないカレースレ
それにしてもみんなカレー好きなんだな

17: 2019/09/16(月) 11:48:26.14

かまぼこをすりおろして入れてみなさい

69: 2019/09/16(月) 11:58:21.54

>>17
かまぼこにカレーって本当にあわないよね
ナルトとか試しに入れたこともあったけど
まったくダメだったなあ

72: 2019/09/16(月) 11:58:47.40

>>69
馴染まねえもんな

175: 2019/09/16(月) 12:10:22.81

>>69 >>72
つカレーラーメン

85: 2019/09/16(月) 12:00:12.53

>>69
ちくわの天ぷらなら合うと思うぞ

91: 2019/09/16(月) 12:01:03.55

>>85
天プラはちょっと…

121: 2019/09/16(月) 12:03:52.84

>>69
大根入れてみ？
不味いから

18: 2019/09/16(月) 11:48:31.71

オリエンタルカレー

20: 2019/09/16(月) 11:48:51.95

カツカレーはカロリー的にアウトだろ。

ココイチ基準だと一食で1300キロカロリー超えるし。

22: 2019/09/16(月) 11:49:06.93

じゃがいもは安くて長期保存がきくからかさ増しに重宝されてたんだよ

23: 2019/09/16(月) 11:49:10.99

手間かかるけどこのレシピ通りに作ったらマジで上手い。
https://cookpad.com/recipe/387256#share_url

24: 2019/09/16(月) 11:49:13.16

うんこは隠し味

25: 2019/09/16(月) 11:49:44.82

海上自衛隊の隠し味は、

森永のコーヒー牛乳いれまくる

by元海上自衛隊員より

593: 2019/09/16(月) 13:06:32.13

>>25
海自のカレー美味しそうだわ
ちょっと今度入れてみるか

26: 2019/09/16(月) 11:49:46.61

コーヒーはよく聞くけどどうなるの？

74: 2019/09/16(月) 11:59:09.30

>>26
入れたかどうかわからないくらいの隠し味になる

27: 2019/09/16(月) 11:49:49.73

まあやっぱり旦那が剃ったひげを入れるのが最高だね

28: 2019/09/16(月) 11:49:50.20

チャパティ焼いて食べると本格的感ある
カレーはシンプルにダルカレーで

29: 2019/09/16(月) 11:50:14.04

韓国のカレーは
トンスル
唾液

31: 2019/09/16(月) 11:50:55.78

どんなに美味しいカレーでもジャガイモが入っていれば不味くなる

32: 2019/09/16(月) 11:51:02.90

じゃがいもがドロリと溶けたカレーが最高だわ
ご飯にかけても
そのまま飲んでも美味しい(´・ω・｀)

33: 2019/09/16(月) 11:51:25.11

カレーってどんだけルーが美味くても
コメがまずいと終わるよね。

給食のおばちゃんは、ルーに拘る前に
標準米をどうにかすべきでは？
標準米縛りなら、パンの方がまだまし。

34: 2019/09/16(月) 11:51:41.26

桃とかマンゴーいれたら美味しかったことある。

36: 2019/09/16(月) 11:51:59.13

ほとんどジャワカレーかバーモントカレーしか買わない、たまに熟カレー

37: 2019/09/16(月) 11:52:00.67

殿堂　スパイスが巧みなインドカレー
１シーフードカレー
２チキンカレー
３タイカレー

39: 2019/09/16(月) 11:52:18.40

味覇(今はシャンタン)こそ至宝

40: 2019/09/16(月) 11:52:19.42

ヨーグルト
バター
にんにく
カレー粉

41: 2019/09/16(月) 11:52:27.92

三種ならクミン、しょうが、とうがらし、だろ
これが絡みの低域、中域、高域を形成してる

60: 2019/09/16(月) 11:56:13.39

>>41
個人的には生のニンニクをすりおろしたやつがうまい
クミンはカレーの匂いと味の正体だからもとから入っているし、追いクミンだな

42: 2019/09/16(月) 11:53:19.38

　一般的市販品に入れていないものは、異例（支流）と思え。

43: 2019/09/16(月) 11:53:27.19

レトルト美味しいって人結構いるけど、なんかすっぱい感じで苦手なんだよな。

80: 2019/09/16(月) 11:59:54.91

>>43

　何かが違う感があるよな。
　すっぱいと思ったことはないけど。

　生麺タイプのカップ麺うどんなら、すっぱい香りをよく感じるわ。

96: 2019/09/16(月) 12:01:29.57

>>43
＞レトルト美味しいって人結構いるけど、なんかすっぱい感じで苦手なんだよな。

脂が不味いというか臭いんだよな

44: 2019/09/16(月) 11:53:37.47

カレーを不味くする具材

1位　ジャガイモ
2位　豆
3位　ニンジン

45: 2019/09/16(月) 11:53:46.53

作り方じゃないけれど
出すときにカレーをご飯にかけて出すんじゃなしに高級店で使われるような
銀の入れ物にカレーを入れて出す。

47: 2019/09/16(月) 11:53:55.78

ハウス・バーモンドカレーには何を入れるの？

643: 2019/09/16(月) 13:17:09.80

>>47
＞ハウス・バーモンドカレーには何を入れるの？

豚バラブロックを一口サイズにカットしたのを入れると脂身で美味くなる

48: 2019/09/16(月) 11:54:13.94

スパイスとかココナッツミルク効かせてサクッと作る東南アジア系カレーは嫌いな人多いよね
顆粒だし、しょうが、にんにく、マスタード、コーヒー、チョコあたりお好みで入れてコクとうまみを出すのが簡単で鉄板

49: 2019/09/16(月) 11:54:26.65

トマト缶入れると美味いよ。
一缶入れると、トマト味のカレー
二缶入れると、カレー味のトマト煮
辛いの苦手な人にオススメ。

109: 2019/09/16(月) 12:02:46.19

>>49
トマトの酸味の効いたカレー好きなんだが、トマト味を追及すると抜群にご飯と合わない
何か手はあるかな？

128: 2019/09/16(月) 12:05:07.00

>>109
ココナッツミルク入れるとまろやかになってご飯にあうと思うぞ
というか、トマト味強くてもハヤシライスっぽくてご飯に合うような気はするけどな

144: 2019/09/16(月) 12:06:19.46

>>128
ココナッツミルクカレーな。それ。

マニア受けするが、一般的には不味い。

150: 2019/09/16(月) 12:07:07.20

>>144
タイカレーはもう市民権得てるだろ

191: 2019/09/16(月) 12:12:00.07

>>128
ありがとうココナッツミルク挑戦してみる

>>129
お肉は挽き肉、じゃがいもの代わりに大豆の水煮、あと好みでイカ入れたり冷凍シーフード入れたりしてる

218: 2019/09/16(月) 12:14:59.01

>>191
あ、豆入れてるならなおさらココナッツミルク合うと思うよ
あと、シーフードは入れる前にちょちょっとバターで色が付くくらいまで炒めてから入れてみ
ぜんっぜん違うぞ

284: 2019/09/16(月) 12:23:18.42

>>218
バターやってみます
いつもは料理酒で臭み飛ばしてました

244: 2019/09/16(月) 12:18:02.75

>>191
冷凍シーフード入れると上手いよね
アサリの味が出るやつが特に上手い。
(´・ω・｀)

129: 2019/09/16(月) 12:05:15.95

>>109
お肉は、挽肉にしる。
(´・ω・｀)

156: 2019/09/16(月) 12:07:43.52

>>109
無茶苦茶簡単なのだと、ご飯炊く時にコーンと塩ひとつまみ入れておくとか、
カレーに醤油を小さじ１混ぜるとか、かつお節入れるとか

228: 2019/09/16(月) 12:16:13.79

>>156
ありがとう、コーン美味しそう！
やってみます！

50: 2019/09/16(月) 11:54:28.87

たぶん地域独自だと思うけどサンマの肝いりが当たり前

51: 2019/09/16(月) 11:54:30.64

　話が　イモ兄ちゃん　なのに、イモ嫌い　ｗｗｗｗ

52: 2019/09/16(月) 11:54:30.80

そういや、最近、スリランカカレー流行ってるみたいね。

68: 2019/09/16(月) 11:58:02.49

>>52
スリランカカレーと言っても色々あるけど、ぐちゃぐちゃ混ぜるタイプの奴がスパイスブームとともに来てる感じだな。
チキンレッグドーンと入ってるスープカレーの原形の奴も美味しいけど。

53: 2019/09/16(月) 11:54:54.52

本格的なカレーをうたっているカレールーを買ってきて作る

54: 2019/09/16(月) 11:54:56.53

すりニンニクとトマトに黒胡椒だね

夏はジャガイモ入れないけど冬はゴロゴロ入れる
ジャガ入れると腐るのが早いんだよね（カレーに限らず）

55: 2019/09/16(月) 11:55:06.88

マジレスするねんけどカレールーって研究に研究を重ねて完成された商品やから余計もん入れんなボケカスどつきまわすぞ
日本の企業なめとんかおんどれ

67: 2019/09/16(月) 11:57:56.45

>>55
おかんが入れる隠し味になっていない隠し味で
食品メーカー社員の苦労が台無しに

411: 2019/09/16(月) 12:40:28.70

>>67
味見の時に唾が入ってとろみがなくなるとか

88: 2019/09/16(月) 12:00:39.70

>>55
いや、固形化→溶かすが不利に働く
同じ理由でレトルトカレーが一番

「一日置く」という意見が出てるだろうけど、表面が酸化して不味くなってる
封を切ってすぐ、新鮮なうちにどうぞ

196: 2019/09/16(月) 12:12:11.19

>>55
S&Bなんかのカレーの特殊部隊が半世紀以上、何百億とお金かけて研究してるのに
素人の浅はかなゴマカシでそれ以上に美味くなる訳ないわな

205: 2019/09/16(月) 12:13:18.27

>>196
＞S&Bなんかのカレーの特殊部隊が半世紀以上、何百億とお金かけて研究してるのに

盛り過ぎw

226: 2019/09/16(月) 12:16:06.43

>>205
どこが盛りすぎ？

342: 2019/09/16(月) 12:31:07.22

>>226
何百億って根拠はどこにあるんだ？

385: 2019/09/16(月) 12:36:50.54

>>342
年間の開発費が10億くらいだから一番力入れてるカレーはトータルで100億
越えてるだろ

446: 2019/09/16(月) 12:44:08.14

>>55
子どもからお年寄りまで食べられる味
それを求めないのが普通の大人
両取りはムリ

722: 2019/09/16(月) 13:30:55.53

>>55
カレールー自体で何入れてもほぼ隠れるから隠し味になんねーよな
りんごとハチミツ（）如きじゃだめだな
生姜+ニンニク+コリアンダーぐらいじゃねえと

56: 2019/09/16(月) 11:55:07.39

インスタントコーヒーやチョコレートを挙げる馬鹿舌とは付き合えない

57: 2019/09/16(月) 11:55:16.03

小手先の調味料で根本的に美味しくなることはない。
ルーカレーならルー入れる前のスープをうまくすること考えないと。

65: 2019/09/16(月) 11:57:22.55

>>57
めんつゆで解決

92: 2019/09/16(月) 12:01:05.24

>>65
めんつゆ的な安い
ブイヨンは既に入ってるからなｗ

>>63
コストや製法に限界あるのに最高なわけないだろｗ
インスタントラーメンのスープが最高と言ってるような物ｗ

113: 2019/09/16(月) 12:03:12.00

>>92
めんつゆでなくてもカツオ節や昆布でさっとダシ取ると、簡単にうまくなる

135: 2019/09/16(月) 12:05:43.47

>>113
そういう事だけどなんでカレーにカツオや昆布限定なんだ？
普通に鶏ガラとか肉のエキスを抽出すればいい。

168: 2019/09/16(月) 12:09:24.00

>>135
簡単だからに決まってるじゃん
かかる時間がまるで違うでしょ

むしろわざわざ鶏ガラからスープとる方が意味不明
鶏ガラからとるなら、同じグルタミン酸の昆布でいいよ

187: 2019/09/16(月) 12:11:46.13

>>168
シンプルに味が違うだろｗ

225: 2019/09/16(月) 12:16:03.36

>>187
味が違うとか関係ないだろ
うまいぞ？
鶏ガラはイヤな味も出るが、昆布はちゃんと低温でとればイヤな味も出ないしうまい
なにより早い

昆布に疑問を感じる方がどうかしている

189: 2019/09/16(月) 12:11:47.60

>>113
カレーのだしに鰹や昆布？？
やったことないけど
とてもカレーの刺激に勝てるとは思えん

209: 2019/09/16(月) 12:13:48.46

>>189
蕎麦屋のカレーはだし汁が隠し味なんだぜ

216: 2019/09/16(月) 12:14:39.24

>>189
つ蕎麦屋のカレー。

230: 2019/09/16(月) 12:16:23.64

>>189
和風カレー食べた事ないの？

231: 2019/09/16(月) 12:16:25.83

>>189
カレーうどんにはいいと思うよ。

239: 2019/09/16(月) 12:17:31.50

>>189
いわゆるカレー丼
そば屋やうどん屋のカレーライス

58: 2019/09/16(月) 11:56:02.55

好き嫌いが別れにくい隠し味は
にんにく・バター・砂糖

コーヒーは好き嫌いが分かれる

59: 2019/09/16(月) 11:56:09.90

隠し味にレトルトの高いやつを入れる

61: 2019/09/16(月) 11:56:28.62

カリーといえばうんこうんこといえばカリーですがイキナリの糞喰いは敷居が高いとお思いの方はカンチョーして出した液にインスタントコーヒー入れてキンキンに冷やして飲んでみてネスカフェゴールドブレンドがオススメです

コレがまた美味えんだ！！！

668: 2019/09/16(月) 13:21:07.10

>>61　
せっかく東亜板から戻って、平和な話題でホッコリしてたのに…韓国人は来ないでください

62: 2019/09/16(月) 11:56:46.78

うちはこの味と決めないで色々ルー試すと
脳と舌への刺激になっていいと気付いた

77: 2019/09/16(月) 11:59:38.95

>>62
ルーは色々な会社のを混ぜると旨いって聞いたことある
やったことないけど …

101: 2019/09/16(月) 12:02:00.25

>>77
普段と違う味になるのがいいと思われる
それぞれまあ旨いのを混ぜても失敗はないだろうし

577: 2019/09/16(月) 13:02:52.70

>>101
まぁ失敗はないよね
興味あるから今度やってみよう

63: 2019/09/16(月) 11:56:47.70

確かにカレールーはメーカーが試行を重ねて作った製品だから、
そのまま作るのが一番いいんだよ。

で、消費者側はそのカレールーに適したコメを最良のものすればいい。

70: 2019/09/16(月) 11:58:35.00

>>63
＞確かにカレールーはメーカーが試行を重ねて作った製品だから、
＞そのまま作るのが一番いいんだよ。

好みは人それぞれ

145: 2019/09/16(月) 12:06:21.10

>>63 >確かにカレールーはメーカーが試行を重ねて作った製品だから、
そのまま作るのが一番いいんだよ

それに大多数の人間が満足していない

64: 2019/09/16(月) 11:57:18.34

隠す必要がない

66: 2019/09/16(月) 11:57:44.46

市販のルーを使ってる限り油臭いマズさが無くなることはない

71: 2019/09/16(月) 11:58:40.32

インドカレーならクミン
欧風カレーなら牛乳
タイカレーならナムプラー
日本のカレーならにんにく

119: 2019/09/16(月) 12:03:35.75

>>71
日本のカレーってカレー南蛮とかカレー丼とかの出汁が利いてる奴だろ
ニンニクいらんだろ

73: 2019/09/16(月) 11:59:08.21

ジャワカレーにしろ

75: 2019/09/16(月) 11:59:25.87

松屋のカレーはじめて食べたんだが、
そこらのカレー屋さんより何倍も旨いな

侮ってたわ

82: 2019/09/16(月) 12:00:02.53

>>75
松屋はカレーと定食食べにいくところ

84: 2019/09/16(月) 12:00:05.20

>>75
＞松屋のカレーはじめて食べたんだが、
＞そこらのカレー屋さんより何倍も旨いな
＞
＞侮ってたわ

馬鹿舌

98: 2019/09/16(月) 12:01:41.36

>>84
松屋のカレ牛はうまい
最近では限定のバターチキンカレーが好評だったそうだ

馬鹿にできたものではない

117: 2019/09/16(月) 12:03:22.08

>>98
＞>>84
＞松屋のカレ牛はうまい
＞最近では限定のバターチキンカレーが好評だったそうだ
＞
＞馬鹿にできたものではない

貧乏人の舌

147: 2019/09/16(月) 12:06:38.31

>>117
どこのカレーがうまい？
言っておくけど、ほとんどの有名店より松屋の方がましだぞ？

カレーはハズレないようでハズレる

152: 2019/09/16(月) 12:07:27.40

>>147
松屋は劣化した
昔のが美味かった

157: 2019/09/16(月) 12:07:48.76

>>147
すき家以外全部

186: 2019/09/16(月) 12:11:37.76

>>157
すき家は完全にレトルトでうまくないとみんな言ってるな

159: 2019/09/16(月) 12:08:03.22

>>147
俺も松屋やすき家のカレー好きだわ
松屋カレー食ってうっすい味噌汁で締めるのが至福の時w

194: 2019/09/16(月) 12:12:07.47

>>159
紅ショウガもたんと入れるんやで

161: 2019/09/16(月) 12:08:07.67

>>147
大阪西梅田のアショカ

207: 2019/09/16(月) 12:13:28.35

>>161
今では本店にあたる新宿にある銀座アショカで食ったがまずかった

そっちのは支店か？

219: 2019/09/16(月) 12:15:06.38

>>161
お前も人の事どうこう言えねーじゃんw
松屋より不味そう

291: 2019/09/16(月) 12:24:18.17

>>161
調べてみたんだけど、銀座アショカ(現在は西新宿)の公式ページには無いな

無関係なら、そっちの方がうまいかもよw
ちなみに東京のアショカは日本で最初にバターチキンカレーやナンを販売した店で、日本のインド料理店では草分け的存在
アジャンタと同じであやかって店名をアショカにしてるのかもしれんね

222: 2019/09/16(月) 12:15:25.46

>>147
ハウスのプロクオリティビーフカレー

227: 2019/09/16(月) 12:16:10.11

>>147
近頃チェーン展開してる100時間カレーもなかなかですよ♪

261: 2019/09/16(月) 12:20:11.52

>>227
そこはまだ行ってないな
選択肢に入れとく

767: 2019/09/16(月) 13:37:49.54

>>75
あー
わいが一番嫌いなカレーだわ
ただただ甘い　酸味も深みもない
まぁ好みなんだろうな

884: 2019/09/16(月) 14:09:05.58

>>767
俺も好きじゃないけど、甘いかなあ、あれ

902: 2019/09/16(月) 14:12:46.87

>>767
松屋のカレーがただただ甘い…？お前、もう舌が…

937: 2019/09/16(月) 14:20:05.20

>>767
俺もあんまり好きじゃないが、甘味は感じなくてスパイス的な辛味が強調されててきついなと思う。コクを感じないのは同意

76: 2019/09/16(月) 11:59:29.57

玉ねぎはみじん切りにしろ
世界が変わる

78: 2019/09/16(月) 11:59:45.28

無印良品はやたら頑張って新製品出しまくってるけど
クミン前に出せばスパイス香るだと思ってるのかな？
正直やめてほしい

115: 2019/09/16(月) 12:03:16.76

>>78
どれだけ香ってるのか知らんけどクミンとコリアンダーがカレーの味の主要な部分だからな。

132: 2019/09/16(月) 12:05:26.88

>>115
料理はバランスよ
クミン食ってるわけじゃねえんだからクミンばっかり勝っててもな

79: 2019/09/16(月) 11:59:51.73

ガラムマサラ
あめ色になるまで炒めた玉ねぎ
牛乳

この3つで決まり。この3つ使えばだれがどのルー使っても
ほぼはずれない

逆にやめといたほうがいいのは
インスタントコーヒーとチョコレート
かれーだかなんだかわからない味になるぞ

81: 2019/09/16(月) 12:00:02.12

ほとんどの素人主婦が手を加えて美味しくなったと勘違いしとるだけや

83: 2019/09/16(月) 12:00:03.45

https://style.nikkei.com/article/DGXNASFK1303E_U3A310C1000000/

■ジャガイモは「カレー三種の神器」

ホクレン農業協同組合連合会などが2012年に立ち上げた「じゃがい問題研究所」。
1000人の男女に尋ねたところ、95％が「カレーにジャガイモが入っていてほしい」と答えた。
カレー専門店「カレーハウスCoCo壱番屋」でも
ジャガイモの入った「やさいカレー」は「毎月5位以内に入る人気メニュー」だという。

カレー研究の第一人者、カレー総合研究所の井上岳久所長によると、ジャガイモはタマネギ、ニンジンと並んで「カレー三種の神器」の1つ。明治時代から定番食材となっていたらしい

日本人の95%はじゃがいも派なんだよね(´・ω・｀)

86: 2019/09/16(月) 12:00:24.66

たぶん母親オリジナル
シチューとカレーのルー混ぜてた
旨かったけど割合とか知らん

87: 2019/09/16(月) 12:00:30.34

S&Bのディナーカレーが至高にして究極。
美味しい。
騙されたと思って買ってみ

89: 2019/09/16(月) 12:00:50.89

ワインやろ

90: 2019/09/16(月) 12:00:57.58

俺はジャガイモは入れない
ざらつく

93: 2019/09/16(月) 12:01:11.78

昼はカレーのやつ手あげろ

99: 2019/09/16(月) 12:01:45.35

>>93
やきそばです
ごはん炊いてません

105: 2019/09/16(月) 12:02:18.29

>>99
焼きそばにカレーかけろ！

108: 2019/09/16(月) 12:02:32.31

>>99

　うちは、今晩焼きそば
　

511: 2019/09/16(月) 12:53:18.95

>>93
( *・ω・)ノ

94: 2019/09/16(月) 12:01:20.08

カレーの隠し味にこだわるのはメシマズへの第一歩

95: 2019/09/16(月) 12:01:25.75

すり下ろしたリンゴとハチミツには気を付けろ
一度試したことがあるが、どれだけ煮込んでもリンゴとハチミツの味がしたｗ

97: 2019/09/16(月) 12:01:40.69

カレーのような味の濃いものに、隠し味の意味があるだろうか？
カレーに入れて味の変化がわかるなら、隠し味って量じゃないだろ。

100: 2019/09/16(月) 12:01:48.98

削り節

102: 2019/09/16(月) 12:02:00.29

ウェルシュ菌と韓国人調理師（無免許）

103: 2019/09/16(月) 12:02:14.38

SBはダメだね
安いルーも高いルーもみんなおんなじ味がする

カレールーに関してはハウスが一日の長がある
メタルインドカレーも悪くないが、ほんの若干、小麦粉の粉っぽさがある

123: 2019/09/16(月) 12:04:23.09

>>103
逆だわ
ハウスはカレーはうまくなくてSBがうまい

その逆でシチューはハウスがうまくてSBがうまくない

134: 2019/09/16(月) 12:05:35.73

>>123
逆だと思うがねえｗｗ

まあ水掛け論になること必須だからやめとくが

158: 2019/09/16(月) 12:07:56.95

>>134
まじで
SBだとディナーカレーな
ハウスはどれもうまくない

でもハウスはシチューはうまい

210: 2019/09/16(月) 12:13:55.81

>>158
ルーは、SBがうまいのは正解。
ただ、ディナーカレーよりも、最近はバターの入ったヤツの方が断然ウマイ

ちなみにレトルトは、１００近く食べたが、ハウスのスペースカレーが最強

自作カレーは、最近はジャガイモは入れない方がおいしいと思う。
ジャガイモは、通りがかりのつまみ食い対象でしかないことに気づいた
カレーの濃厚な味を薄めるし、舌触りをざらざらに悪くする

あと、肉は半分だけ入れて、他の半分は食べる直前に炒めてトッピングの方がウマイ
やはり煮込み肉よりも、焼いたり炒めた肉の方がウマイから

隠し味は、ワイン、トマト、コーヒー、チョコ、レモン、などお好みで。
以外なのは、味噌がうまい

253: 2019/09/16(月) 12:18:52.34

>>210
レトルトは俺もそれくらい食べたけどスペースカレーは食ってないな
今度ためしてみるわ

ちなみになんだかんだで銀座カレーが最強だったw米に合う

267: 2019/09/16(月) 12:20:52.84

>>253
スペースカレーは、絶対オススメ。

宇宙では、味が薄く感じるらしく、そのためガッツリ濃いめスパイシーに
仕上げてあるんだってさ。
しかも、日本人の家庭のカレー（欧風カレー）の味をそういう風に仕上げてある。

なので、たぶん気に入るはず！

299: 2019/09/16(月) 12:25:24.97

>>267
買ってくるわ

311: 2019/09/16(月) 12:26:49.81

>>267
検索したら2700円ってあってワロタw
どこで売ってるか知らんけど買ってくるわw

331: 2019/09/16(月) 12:29:49.08

>>267
失礼、>>311は5食入りで2700円だった

近所で見た事ないから取り寄せるわ

149: 2019/09/16(月) 12:07:06.63

>>123
エスビーはゴールデンカレーが本当にゴミ
思考停止でゴールデンカレー使って、うまいカレーが作れないと悩んでるやつは、まずカレールウを変えてみるべきだ

164: 2019/09/16(月) 12:08:49.66

>>149
ゴールデンカレー刷新してから旨くなったと思うが？
スパイシーさ感じられてバーモントから移った

173: 2019/09/16(月) 12:10:21.18

>>164
ゴールデンのスパイシーって、ただの胡椒の塊じゃん
俺もスパイシーなカレーは好きだけど、俺の求めるスパイシーはそれじゃないんだ

177: 2019/09/16(月) 12:10:38.42

>>149
ゴールデンカレーを使う発想は俺には無いw
SBはディナーカレーだね
緑の箱のはうまくないから注意

201: 2019/09/16(月) 12:13:00.96

>>177
ディナーカレーは、バランスを取ろうとするあまり、特徴が何もなくなってしまったゴミ
素直にハウスを買うべき

234: 2019/09/16(月) 12:17:07.13

>>201
俺的にはハウスのカレーがゴミだわw

107: 2019/09/16(月) 12:02:28.95

市販のルー使うならそのままの方が良いよ
大衆向けの市販ルーなんて使っても本格的なカレーは作れん

110: 2019/09/16(月) 12:02:49.32

基本のカレールーどれもそのままで充分美味しい。クミン、カルダモン、を入れると雰囲気アップ。これを教えてもらったのはハウスケララカレー。

111: 2019/09/16(月) 12:02:53.51

結局ルー一種類の方が旨かったりする

114: 2019/09/16(月) 12:03:16.21

カレースレって基地外が現れるよね

122: 2019/09/16(月) 12:03:59.34

>>114
食事スレは荒れやすいけど、カレーとラーメンは特に変態が多い印象

142: 2019/09/16(月) 12:06:02.62

>>122
ラーメンスレの基地っぷりは異常
ここはまだ全然マシ

162: 2019/09/16(月) 12:08:19.51

>>122
誰でも日常的に食ってるものだからな、家庭の味の刷り込みも強力にあるだろうし。

116: 2019/09/16(月) 12:03:20.98

余計なもん入れるから不味くなるんだよ
脳が旨くなったと思い込んでるだけ

120: 2019/09/16(月) 12:03:46.73

　小麦粉を入れると、給食風カレーになるぞ。

124: 2019/09/16(月) 12:04:24.00

あと、カレーのだしに
鶏がら使うのもダメだな
カレーの刺激が強すぎて
鶏がらのうまみが感じられない
カレーのだしはやっぱ牛筋や牛テールじゃなきゃならない

125: 2019/09/16(月) 12:04:43.93

原材料を見て、同じか似たようなものだけ入れろ
そこからかけ離れたものは入れるな

127: 2019/09/16(月) 12:05:00.34

本格的なカレーってなんだ
インドのレシピで作れば本格的になるんじゃないのか

139: 2019/09/16(月) 12:05:52.93

>>127
インドにカレーなんてない（力説

130: 2019/09/16(月) 12:05:20.63

梅干し：カレーを１：１で投入

131: 2019/09/16(月) 12:05:23.55

うちはこだわりとかなさそうｗ
あえて言うなら妻の愛情ぐらいかなｗ

133: 2019/09/16(月) 12:05:34.11

畑で育てた鷹の爪を大量に入れたら、
辛いだけのカレーになった。

137: 2019/09/16(月) 12:05:47.78

カツカレーはカロリーモンスターだから太りたい奴は毎日食べろ

138: 2019/09/16(月) 12:05:47.81

ワサビカレー

140: 2019/09/16(月) 12:05:55.14

カレーといったら新潟市バスセンターカレーだろ

193: 2019/09/16(月) 12:12:04.83

>>140
お前ら
何でもそうだが、料理に調味料は足せるが
引けないから注意な

141: 2019/09/16(月) 12:05:59.75

そもそも何処のなんて料理が本物のカレーなのか
基準にするものがなければ本格的かどうかなんて議論に意味がない
どうせパクリのアレンジから派生したものばかりなのにね
例えば味噌汁にガラムマサラ調合したカレー粉入れてスープカレー名乗ってもいいわけだ

143: 2019/09/16(月) 12:06:11.56

カレーリーフを使う

146: 2019/09/16(月) 12:06:25.35

駄目なのはデミグラス風のカレーだな
カレーだかシチューだかわからない
カレーはやっぱりカレーの味じゃなきゃ

148: 2019/09/16(月) 12:07:00.27

牛テール

151: 2019/09/16(月) 12:07:15.68

韓国人はなんでカレーかき混ぜるの

233: 2019/09/16(月) 12:17:06.92

>>151
韓国人とか台湾人はグチャグチャかき混ぜて食うよね
まだまだ土人なんだよ

309: 2019/09/16(月) 12:26:19.30

>>233
大阪の生卵カレーだっけ？
あれもぐちゃぐちゃにして食うだろ？
朝鮮人が多いから？

321: 2019/09/16(月) 12:28:36.63

>>309
あれはドライカレー
ドライカレーには生卵、ウスターソースが合う

388: 2019/09/16(月) 12:37:17.88

>>321
生卵とかねえわ

153: 2019/09/16(月) 12:07:28.33

ジャワカレーを余計なものを入れずレシピ通りに作れば間違いないだろ

203: 2019/09/16(月) 12:13:11.68

>>153
全てのルーをレシピ通り作って食べ比べた結果
ジャワカレー優勝

154: 2019/09/16(月) 12:07:33.42

数年前のカレールーが眠ってるんだが食えるかな？

155: 2019/09/16(月) 12:07:42.44

母ちゃんのカレーはなぜ世界一美味いのか

160: 2019/09/16(月) 12:08:03.49

今カレーを作ってる

163: 2019/09/16(月) 12:08:35.28

カーチャンたまにカレーに隠し味やってたけどいつも適量入れて余るの勿体ないから全部ドバっと入れて全部隠し味の味になってたよ

171: 2019/09/16(月) 12:10:12.16

>>163
隠れてないやん

165: 2019/09/16(月) 12:09:06.46

有名店のカレーって言っても、
カレーの全国チェーンってココイチくらいじゃないの？
あとは、地域限定のチェーンだろ。

なんか、ルーの供給が原因らしいけど、
ココイチはハウスの子会社だから全国展開できるみたい。

170: 2019/09/16(月) 12:09:57.43

>>165
出た
スパイス陰謀論ｗ

192: 2019/09/16(月) 12:12:02.14

>>170
いや、実際に全国チェーン無いだろ？
関西ではピッコロとかインディアンとかあったけど、
特定地域に数店舗あるだけ。

212: 2019/09/16(月) 12:14:10.17

>>192
いくらでも供給できるSBのチェーンが消えたが

236: 2019/09/16(月) 12:17:12.16

>>192
エスビーがカレーの王様で全国制覇に失敗したがハウス食品の陰謀なの？
スパイスなんざカネさえ払えば相手が誰だろうが商社がいくらでも売ってくれるだろｗ

166: 2019/09/16(月) 12:09:11.29

インスタントコーヒーやろ

169: 2019/09/16(月) 12:09:41.29

以前テレビでエスビー食品のカレールー研究室の様子を特集してたのを観ました。
そこで働く研究員曰く、
『美味しいカレーを作る秘訣はとにかくタマネギを根気よくアメ色になるまで炒めてください。それから箱に書いてある説明通りに何も混ぜず何も足さずに作ることです』と言っていた。
さっそくエスビーのフォンドボー買ってきて言ってた通りに作ってみたらそれまで作ったどのカレーより美味くて大笑いした。

322: 2019/09/16(月) 12:28:43.18

>>169 小宮山雄飛は自身のカレー本のレシピでもそうしてたが
最近浜ちゃんとに出てカレー作った時は
「最新の研究ではタマネギを飴色は関係ない」って
そのまま油多めで煮てた

172: 2019/09/16(月) 12:10:18.02

玉ねぎ煮込んでウスターソース入れればハヤシカレーになるんだっけ

176: 2019/09/16(月) 12:10:33.07

だめだな
次のカレーも味つけ沢山して教えてタイプだわ

178: 2019/09/16(月) 12:10:42.62

デアゴスティーニ「週刊本格的なカレーを作る」
創刊号はスパイスを挽く乳鉢

179: 2019/09/16(月) 12:10:47.37

菌は温度が下がる過程で繁殖するので
寝かす時は料理完成後すぐに鍋ごと水につけて
水を交換しながら熱を取って冷蔵庫

180: 2019/09/16(月) 12:10:47.83

さっき収穫してきた、トマト、ししとう、ピーマン、わけぎ、きゅうりでカレー作るか
とりあえずバーモントカレー中辛買ってこないとな

181: 2019/09/16(月) 12:10:50.12

隠し味にCoCo壱のカレーを足す

182: 2019/09/16(月) 12:10:54.81

ゆでたまごを砕くと美味い

183: 2019/09/16(月) 12:11:07.54

ジャガイモは入れない派に転向した
にんじんと違って皮向くの面倒だから

184: 2019/09/16(月) 12:11:18.41

インスタントコーヒー、砂糖、一味唐辛子

185: 2019/09/16(月) 12:11:36.38

コーヒー
チョコレート
野菜ジュース
月桂樹
セロリ
完熟熟バナナ
玉ねぎのみじん切り炒めた奴山盛り

204: 2019/09/16(月) 12:13:11.70

>>185
セロリと玉ねぎ以外は、失敗の元だよ
あと、ローリエは入れても味変わらん

211: 2019/09/16(月) 12:14:03.15

>>204
見解の相違
舌か

188: 2019/09/16(月) 12:11:46.29

市販のルーが一番うまいとか言ってる奴が居るが
あんなん塩と油でご飯食ってるようなもんだぞｗｗｗ

いうなれば二郎系ラーメンｗ

220: 2019/09/16(月) 12:15:07.42

>>188
あと小麦粉な

とろみばかり強調してて馬鹿舌仕様だと思う

280: 2019/09/16(月) 12:22:41.01

>>188
そうなんだよな
市販のルーの油分と塩分わかってんのかね
ここのやつらはラーメン次郎毛嫌いするのにそこら辺は鈍感なんだよ

190: 2019/09/16(月) 12:11:50.65

ソースを隠し味に使う場合は「どろ」一択、4人前に対し大さじ１ぐらいが推奨量

195: 2019/09/16(月) 12:12:08.17

スキー場でスノボしたあとに
食べるカレーは最高だったな
結局腹減ってたら美味いんだよ
腹を空かすのが隠し味

197: 2019/09/16(月) 12:12:30.58

自分で配合したスパイスに隠し味ならば解るけれど…
カレーの素はよくパッケージ通りに作るのが上手いと言われるよね
足して本当に上手いならば、メーカーが入れているよね？

198: 2019/09/16(月) 12:12:37.56

多分殆どの人がコクを出すのはどうするかだと思うんだけど簡単なのは牛肉煮込むのがいいですけど時間がかかります
時短したい人にはチョコ、コーヒー、ソースこの辺を自分の好みでどうぞ

199: 2019/09/16(月) 12:12:45.05

こどおじはカレー好きだよねぇ

200: 2019/09/16(月) 12:12:54.62

うちの嫁はアレンジやら隠し味が大好きで色々やってるがいつも微妙な味になってる
シンプルでいいんだよシンプルで

202: 2019/09/16(月) 12:13:03.04

おでんの煮汁

206: 2019/09/16(月) 12:13:25.60

隠し味はウコン

208: 2019/09/16(月) 12:13:31.46

ココイチで醤油ありますか？と聞いたら、すごく嫌そうな顔して
パック寿司についてるような醤油を一つだけ持ってきやった。

265: 2019/09/16(月) 12:20:34.69

>>208
カレーライスにはソースだろｗ

213: 2019/09/16(月) 12:14:13.86

とろけるチーズ

214: 2019/09/16(月) 12:14:17.10

箱の製法通りが最高→インスタントラーメンの粉末スープが最高と言ってるレベルの奴

215: 2019/09/16(月) 12:14:36.27

本格的と命名すればｏｋ

217: 2019/09/16(月) 12:14:56.70

カレー屋のルーって何日もそのままで減ったら継ぎ足し継ぎ足しなんだろ

229: 2019/09/16(月) 12:16:18.45

>>217
そんなのしていたら、即保健所から業務停止命令食らうわ

240: 2019/09/16(月) 12:17:31.91

>>229
でもおでん屋のおでんとかみんなそうじゃん

255: 2019/09/16(月) 12:19:05.26

>>217
常に加熱し続けるならイケるが

221: 2019/09/16(月) 12:15:20.48

本格的なら
スパイス、ココナッツ、バターなど
インド風にしてカレールーは加えない

223: 2019/09/16(月) 12:15:40.68

隠し味なのか具なのか微妙ですが枝豆おいしい

224: 2019/09/16(月) 12:16:01.45

和歌山カレーが一番や

232: 2019/09/16(月) 12:16:36.72

シチューのルーにチーズバンバン入れて
ケチャップと赤缶あとからガンガン入れて調整すんねん、天才と疑うで？

235: 2019/09/16(月) 12:17:10.38

ＳＢのカレーパウダーは是非物だな
最後にアレで辛さを調節する

237: 2019/09/16(月) 12:17:24.07

本格的なカレーって、カレー粉から作るんだろ
大変だな

262: 2019/09/16(月) 12:20:15.35

>>237
好みの配合決まってしまえば、計って入れるだけだから別に難しくも無い。
決まるまでが大変だけど。

352: 2019/09/16(月) 12:32:56.91

>>237
牛すね肉や牛骨からブイヨンを作るのだ
クソ大変

370: 2019/09/16(月) 12:34:38.95

>>352
それそれ。
海軍カレーまさにそれやっててさ、めちゃくちゃ美味そうだった
どっかで食えないんかなあ？

412: 2019/09/16(月) 12:40:32.13

>>370
街の欧風カレー屋がどこまでやってるか知らんけど
帝国ホテルか銀座の資生堂に行けばブイヨン取ってるはずだ

382: 2019/09/16(月) 12:36:19.79

>>352
牛の肉や骨を使うと甘くなってうまい

なお、インド人はヒンズー教が大多数だから牛は食べない
だまして食べさせたら殺される

396: 2019/09/16(月) 12:38:37.58

>>382
動物の中で一番良い物食べてる人肉、人骨を使うのが一番旨い

437: 2019/09/16(月) 12:42:58.79

>>382
インド風のカレーって外国で食ったら肉入ってなくて不味いね

454: 2019/09/16(月) 12:45:04.12

>>437
インド人ベジタリアン多いからな。

520: 2019/09/16(月) 12:55:18.22

>>382
尚、水牛は食べていい
理由は悪魔の乗り物だから
浄不浄の概念からいったらそっちの方が食べたらだめそうだが

532: 2019/09/16(月) 12:56:38.41

>>520
普通の牛は神様の乗り物だから対局なんだな

238: 2019/09/16(月) 12:17:26.80

俺は隠し味にシーチキン１缶入れてる
マジうまいから試してみて

254: 2019/09/16(月) 12:18:55.65

>>238
それ隠し味じゃない
具

283: 2019/09/16(月) 12:23:13.64

>>254
肉の代わりにシーチキン、野菜は人参と玉ねぎとぶなしめじとマッシュルームで作ると
割と至高のカレーになるね

241: 2019/09/16(月) 12:17:55.67

箱のレシピ通りに作るのが一番だよ
開発者が何年とかけて導き出した答えだろ

286: 2019/09/16(月) 12:23:30.18

>>241
あれは多くの人の平均点で妥協した作り方だから８０点を超えられない

304: 2019/09/16(月) 12:25:52.91

>>286
それで好みの隠し味入れて作るとその人にとって100点になるけど
他の人には50点になるという・・・

242: 2019/09/16(月) 12:18:01.56

おかんのカレーが一番美味い

243: 2019/09/16(月) 12:18:01.68

そういやリトルスプーンって結構おいしかったし、あちこちで見かけてたのに
一斉になくなっちゃったなあ
まだやってる所あるんだろうか？

245: 2019/09/16(月) 12:18:10.06

らっきょの汁

246: 2019/09/16(月) 12:18:12.90

飲食店で働いてるんだけど
店が暇な時にスタッフ40人前のまかないでカレー作るよ。
海上自衛隊の音楽隊のレシピとひゅうがのレシピを組み合わせて、

247: 2019/09/16(月) 12:18:13.89

カレーは香りと風味をきりっと立たせないといけない
だからまず肉を煮込むような事は絶対にしない
それをやるとまるでトンコツスープのように味がまったりしてカレー味もくそも無くなる

277: 2019/09/16(月) 12:22:27.20

>>247
インドカレーはスッキリだからそうだけど、ルーカレーーまったりだからそうとは限らん。

314: 2019/09/16(月) 12:27:09.34

>>277
ルー自体がまったりだからあえて肉を煮込む必要なんか無いんだよ
それを煮込んじゃうから香りも風味もキリっとしないフォンドボーみたいなカレーになる
あれじゃまるでシチューだ　肉は最後に炒めてそっと投入する

353: 2019/09/16(月) 12:32:57.04

>>314
カレールーのエキスなんてうまくないからな、そこを自分で補完するんだよ。
あれでいいなんて思ってるのが大間違いｗ
濃くするんじゃなくてトマトや玉ねぎやブイヨンでルーを薄めてうま味を加えて、最後にスパイス。

528: 2019/09/16(月) 12:56:10.98

>>314
ルウ入れる前に煮込めばいいだけ

547: 2019/09/16(月) 12:58:35.94

>>528
入れる前に煮込んだらスープ真っ白になっちゃうよ　それがいかん

557: 2019/09/16(月) 12:59:57.33

>>547
ルウ入れるから水が濁ろうが関係ない

248: 2019/09/16(月) 12:18:18.26

安くて美味いのはカレー曜日だろ！

249: 2019/09/16(月) 12:18:23.34

横濱舶来亭カレーフレークをいれれば誰が作っても本格的カレーになるだろ
横濱舶来亭カレーフレークはまじで一般家庭のカレーに革命おこしたよね

282: 2019/09/16(月) 12:22:59.11

>>249
横浜舶来亭の中辛もしくは辛口に
ジャワカレーから口をミックスしてるわ。

250: 2019/09/16(月) 12:18:32.19

もう、カレー作ることはないと思う、レトルトが不味くなるならまた作ってみるかぁ～
って気になるかもな

285: 2019/09/16(月) 12:23:20.45

>>250
レトルトはハッチ食品のが値段の割にいけるね
余裕が有る時は銀座カリーか
何気にカタログギフトのは美味い

251: 2019/09/16(月) 12:18:47.49

ちなみに本格的カレーってのが町のインド、ネパールカレー店のなら
あれもどんなスパイスをどれだけ使ってるかによる。
以前聞いたが、インドじゃ高くて手に入り難いスパイスも日本じゃ手に入るんだそうで
そういうスパイスで作ってるカレー店は高いけど美味いんだと。

252: 2019/09/16(月) 12:18:51.14

ニンニクパウダーをいれてごらんなさい

256: 2019/09/16(月) 12:19:08.59

温度差大事。
メシ熱々で少し冷ましたルーだと口に入れた時にスパイスの香りが立つ
まじぇまじぇで食う人らには関係ないことだろうね

257: 2019/09/16(月) 12:19:09.23

ニンニクとトマトだな

301: 2019/09/16(月) 12:25:30.59

>>257
にんにくなぁ
確かに

258: 2019/09/16(月) 12:19:29.14

スパイスまんまのカレーセットって
普通のスーパで売ってるよね

259: 2019/09/16(月) 12:19:40.20

誕生日にはちょっと贅沢して
松屋のカレーギュウ食べるわ

店によって量が明らかに違うよね
錯覚なのかな

260: 2019/09/16(月) 12:19:41.35

ていうか日本の市販のルー、超美味くね？

これ文句あるか？

263: 2019/09/16(月) 12:20:22.14

箱に書いてあるとおり作ってあとは各自好きにしろと
紅しょうが、おろしにんにく、大根おろし、ピーナッツ、
ウスターソース、醤油、ケチャップ、粉チーズなど並べとく
長女は梅干し、長男はしらすをトッピングして満足してたw

264: 2019/09/16(月) 12:20:27.82

ここまでで、本格的なインドカレー屋のコピペでた？

266: 2019/09/16(月) 12:20:41.89

早く、いつも握っていない左の手の平の太陽で私のレトルトを買いに来なさいよ。

268: 2019/09/16(月) 12:20:57.27

鎌倉のキャラウェイのチキンカレーが理想なんだが
あんな感じのあっさりしていてスパイシーでありながら旨味もあるやつはどう作るんだ

270: 2019/09/16(月) 12:21:22.54

とにかく大量の玉ねぎでカレーは決まる

296: 2019/09/16(月) 12:24:35.94

>>270
まあ基本だよね、箱の玉ねぎの分量は少なすぎ。

271: 2019/09/16(月) 12:21:30.28

レトルトはククレが最強
家カレーは地中海カレーだったがもう売ってないので
次点としてジャワカレー

279: 2019/09/16(月) 12:22:39.83

>>271
それ200円以下限定？
200円超えていいなら銀座カリーだろ

303: 2019/09/16(月) 12:25:51.75

>>279
200以下だが関係なくうまい
銀座カリーはカレーというよりハヤシ部門

341: 2019/09/16(月) 12:31:05.59

>>303
レトルトで200円以下なら
S&Bの「おいしい一日分の緑黄色野菜カレーの中辛」と
ハウスの「咖喱屋カレーの辛口」と
ハウスの「ベジタブルキーマカレーの中辛」が好き

昔は「銀座カレー」が好きだったけど、あれはスパイスが薄くデミグラソースみたいな味で、
カレーというよりはハヤシに近いのかなと感じるようになったので、今はあまり食べないな

272: 2019/09/16(月) 12:21:47.11

その味がしたら隠し味とは言えない

273: 2019/09/16(月) 12:21:48.80

https://m.youtube.com/watch?v=kSATLbCJMZQ

274: 2019/09/16(月) 12:21:59.12

誰だか忘れたけど有名な洋食のシェフが素人がカレー作るなら箱に書かれてる通りに作って余計なもの入れない方が美味しくできるって言ってたな

294: 2019/09/16(月) 12:24:27.93

>>274
なにか手間加えたほうが美味いに違いないって勘違いから来るものがほとんどだしな
手を加えたほうが～ってんはメシマズの第一歩

338: 2019/09/16(月) 12:30:50.49

>>274
>>294
昔はそれでうまくなってたんだよ
でも今は市販のルー自体が進化してるから

275: 2019/09/16(月) 12:22:03.95

永谷園のカレー教室をかける

276: 2019/09/16(月) 12:22:06.94

≫15
勝間和代はコクを出そうとしてスパイス入れすぎたカレー
みたいだな。

278: 2019/09/16(月) 12:22:33.23

しょう油とウスターソースとケチャップ

313: 2019/09/16(月) 12:27:07.26

>>278
そうゆうのっておいしくなったと勘違いしてるだけだから
沢山いれると塩分多くなるしそれらの成分はもともと入ってるよ

281: 2019/09/16(月) 12:22:45.60

なおビックリガッテンの検証によると、隠し味を入れないレピシ通りに作ったカレーが一番おいしいとの結果がでましたと。

カレーに隠し味を入れるのはメーカーが長年の研究の末に試行錯誤して作り出したカレールーの味を台無しにしてしまう行為だったのですね。

372: 2019/09/16(月) 12:34:50.44

>>281
ガッテンはいい加減なことばっかり言うから信用してない

287: 2019/09/16(月) 12:23:34.44

肉を入れない

288: 2019/09/16(月) 12:23:38.18

オバサンに騙されてはいけませんよー

https://m.youtube.com/watch?v=GtgC9MwIvEY

289: 2019/09/16(月) 12:24:15.11

森三中村上は味噌を入れるって言ってた。

290: 2019/09/16(月) 12:24:18.04

ナンを自分で焼いて食いたいときは
無印良品のナンの素が、無印らしからぬ低価格でお徳だわ

292: 2019/09/16(月) 12:24:21.37

一晩寝かせるはやったけどスパイスの香りが飛んであまり美味しくない気がする水分が飛んで濃くなるから美味しく感じるのでは？

317: 2019/09/16(月) 12:27:47.98

>>292
冷ます事で具材に味が入って味がなじんだ感じがする、香りや辛さは飛ぶ。
食べるときにガラムマサラかければ香りはおぎなえる。

293: 2019/09/16(月) 12:24:26.71

こうやって作るんじゃ
https://youtu.be/G_DLsyfNDk0

295: 2019/09/16(月) 12:24:32.21

カレーに牛肉はあり得ない

297: 2019/09/16(月) 12:25:19.68

毎年夏休みに現地２泊の子供キャンプ指導員をしてるんだが

必ずカレーライスを作るんだよ。。。

その時はグループごとに秘密の隠し味を出すんだよ

298: 2019/09/16(月) 12:25:24.36

アレクサのババアに聞くのがいちばん

318: 2019/09/16(月) 12:28:16.21

>>298
www

300: 2019/09/16(月) 12:25:27.61

もはや何をもってして本格的なのかわかんねえよ
日本のカレーは世界のそれとは別物なんだからもう別の名前つけてくれ

302: 2019/09/16(月) 12:25:43.02

おれぐらいになると隠し味は
本当に隠して言わないけどね

一口食べればきみらも驚いて聞きたがると思うが
墓場まで持っていく
なぜなら隠し味だから

ヒントだけ
ただヒント　無し
だって隠し味だもの
あ～言いてえ～
金払ってでも教えたいけど我慢する
隠し味だから

305: 2019/09/16(月) 12:26:04.26

鶏もも肉のブツ切りとゴロゴロ野菜が入ってればルーは何でもいい

306: 2019/09/16(月) 12:26:07.48

榊原郁恵に愛情を入れてもらう

307: 2019/09/16(月) 12:26:15.13

イナバのタイカレーは缶詰だが最高の本格的カレーに仕上がってる。
グリーンとレッドがある。現地タイの料理人の味付けらしい。

308: 2019/09/16(月) 12:26:16.73

隠し味ってか味のトッピングは、バーモントみたいな味気のないルーが前提だよな
完成度が高いZEPPINとかプレミアム熟には不要

365: 2019/09/16(月) 12:34:23.93

>>308
兵役の時に食器の汚れの落としにくいカレーライスは新兵いじめの格好のネタだから
それがトラウマで韓国人男性はそんなにカレーが好きじゃないと聞いたことがあるが

575: 2019/09/16(月) 13:02:40.30

>>365
単にスパイスみたいな複雑な刺激に弱いだけ
だから韓国のカレーは甘くて何故かキムチとタクワンを添えてる

386: 2019/09/16(月) 12:36:58.49

>>308
グリコとかwwwww

310: 2019/09/16(月) 12:26:24.61

ケンタッキーの骨で取った黄金出汁

315: 2019/09/16(月) 12:27:12.70

レトルトなら大阪白銀亭の甘辛カレーが上手い。

316: 2019/09/16(月) 12:27:27.31

食いしん坊諸君ｗしとの為に働いたらスーパーで新鮮な食材はやましくなんてありませんよ。

https://m.youtube.com/watch?v=ihotAr-G2vc

319: 2019/09/16(月) 12:28:21.49

知り合いのお店はバナナ入れてる

どんな隠し味使おうがちゃんと作れば美味しくなる

320: 2019/09/16(月) 12:28:32.21

本格的ってなんだ？
インドカレーか？
日本のカレーはもはや別物の食べ物だろ
好きに味付けすりゃいいｗ

324: 2019/09/16(月) 12:29:15.35

ガキの頃はカレーといえば新宿西口のイレブンイマサなんだよなあ
ヨドバシカメラの帰りに食うんだ
ガキでも入りやすいし安かった

362: 2019/09/16(月) 12:33:58.50

>>324
最近だと新宿西口はゴーゴーカレーかな

ゴーゴーカレーは金沢カレーだけど新宿西口が１号店

325: 2019/09/16(月) 12:29:28.65

大阪のインデアンカレーが好きだったが
この前食べたときにはがっかり来た。

345: 2019/09/16(月) 12:31:31.84

>>325
自由軒かマドラスに行けばよろし

326: 2019/09/16(月) 12:29:37.63

胃潰瘍やってからカレー喰えなくなったけど元気な時にたまに作ってたインド人のおっさんのレシピ

Mother’s chicken curry

https://youtu.be/WWoxlXWGYTA

↑この動画おっさんのママ愛が溢れててめちゃくちゃ高評価www

327: 2019/09/16(月) 12:29:39.05

富士には月見草がよく似合う

333: 2019/09/16(月) 12:30:14.25

>>327
太宰だっけ

369: 2019/09/16(月) 12:34:37.81

>>333
正解w

328: 2019/09/16(月) 12:29:40.32

りんごジュース

329: 2019/09/16(月) 12:29:42.37

スジ肉とシチュー肉を兎に角予算が許すまで
有れば牛テールも

330: 2019/09/16(月) 12:29:43.67

カーチャンのカレーが一番だよ！
ノーベル賞あげる！

332: 2019/09/16(月) 12:29:53.88

ちょっと入れて美味しくなるものなら、最初からメーカーが入れてると思う

354: 2019/09/16(月) 12:33:00.14

>>332
最近は業務用のカレーってのも一般人が購入できるようになってるが
あれは８割程度の仕上げになっていて残り２割は店側が個性を出せるようになってるのよ

367: 2019/09/16(月) 12:34:28.08

>>354
そのまま作ったら昔の給食カレーみたいな味になる奴か

334: 2019/09/16(月) 12:30:17.40

お前らホントにカレー好きだなw

335: 2019/09/16(月) 12:30:18.02

箱の通りには作らないでしょ
×ジャガイモ入れる
×玉ねぎ炒めない
×ルーを具材を下茹でしている鍋に直接投入して溶かす
これが最高の完全な作り方とか、まあ、料理しない人なんだろうねとしか

336: 2019/09/16(月) 12:30:32.29

ホームセンターのお風呂用温度計で５０度洗い

337: 2019/09/16(月) 12:30:42.10

それより、カップ焼きそばのソースみたいな味にするにはどうしたら良いのか知りたい。

ウスターだけじゃ、あの味にならない。

339: 2019/09/16(月) 12:30:56.38

カレーって基本何入れても味そうは変わらない

でも海軍カレー作り方みてたらなんか美味そうだったわ

349: 2019/09/16(月) 12:32:25.51

>>339
化学調味料結構ウソ？ってくらい入れてみたら結構近いんじゃんないかと今思った
ちょっとやってみて、今すぐ
ウスターソースに溶かすんだぞ

357: 2019/09/16(月) 12:33:24.92

>>339
カレーは不味く作る方が難しいと思うよ
焦がすと台無しだけどねぇ

340: 2019/09/16(月) 12:30:58.86

世間では絶賛される蕎麦屋のカレーあれ苦手です不味くて

343: 2019/09/16(月) 12:31:07.37

自宅で作るにしてもカレー粉は使うよな

344: 2019/09/16(月) 12:31:30.85

一回だけ「おいしくないカレー」を食った事があるけど
なんとも残念な気持ちになったのが忘れられない

350: 2019/09/16(月) 12:32:39.20

>>344
わかる。スパイスとか用意してかなり苦労して作ったけど美味しくなかった

346: 2019/09/16(月) 12:31:34.71

マヨネーズかければ大抵のものは美味くなるよ

356: 2019/09/16(月) 12:33:22.38

>>346
ニンニクだな。かけるというか入れる

347: 2019/09/16(月) 12:31:35.38

https://m.youtube.com/watch?v=9OsTyW4IIXo

348: 2019/09/16(月) 12:31:38.14

具はタマネギと肉だけでいい
野菜が足りないなら別皿でだせばいい
カレーにジャガイモ人参が入っているとクソ不味くなる

351: 2019/09/16(月) 12:32:42.41

ここまで、ウマイレトルトカレーで「LEE」無し(´･ω･`)ｵｲｼﾉﾆ

363: 2019/09/16(月) 12:34:03.05

>>351
ＬＥＥは化学的な味が強すぎてちょっと違うなあ

355: 2019/09/16(月) 12:33:10.68

プレミアム熟カレー　4ブロック
ゴールデンカレー　4ブロック
肉人参玉ねぎ
ジャガイモ入れない
これだけで神カレー

358: 2019/09/16(月) 12:33:29.81

ここまでチャツネがないとは

359: 2019/09/16(月) 12:33:35.74

カレーの隠し味？
教えないニダ

383: 2019/09/16(月) 12:36:20.29

>>359
うんこだろ？
知ってる

360: 2019/09/16(月) 12:33:37.70

こちらのレジにどうぞー

https://m.youtube.com/watch?v=4nsv-pVgxdg

361: 2019/09/16(月) 12:33:40.91

マレーシアの屋台でカレールーぽいの買ったけどまずかった
祭りで金魚入れるようなビニールに入れてくれた

375: 2019/09/16(月) 12:35:14.19

>>361
ゲロやんけ

384: 2019/09/16(月) 12:36:47.67

>>375
油は体にいいだろ
何でも潤滑油は大事だぞ

398: 2019/09/16(月) 12:38:44.65

>>384
ものにもよるよ

436: 2019/09/16(月) 12:42:48.68

>>384
身体にいいのは生の油（脂）
加熱したら身体にいいわけねー

364: 2019/09/16(月) 12:34:12.25

コーヒー牛乳

366: 2019/09/16(月) 12:34:27.34

ココイチのカレー再現したい

379: 2019/09/16(月) 12:35:59.97

>>366
ルー自体は割と簡単に再現できるが、揚げ物の美味さは真似しにくい

368: 2019/09/16(月) 12:34:34.08

カルダモン増し増しじゃ駄目なの？

371: 2019/09/16(月) 12:34:44.55

市販のルーを使うやつはレシピ通りが最強
手を加えるのならトッピングがいいと思うの

373: 2019/09/16(月) 12:34:53.31

カレーもそうだが、中華料理屋のチャーハンのあのうまさを家でも再現したい
問題は鍋と火力かね、やっぱ

395: 2019/09/16(月) 12:38:31.17

>>373
家で作るチャーハンは塩とこしょうで十分
あえて店に寄せようとしない方がいいよ
なんていうか素人のチャーハンだからこそ旨いというか

415: 2019/09/16(月) 12:40:57.24

>>395
鶏ガラくらいは入れるな、顆粒の

434: 2019/09/16(月) 12:42:38.20

>>415
旨みと風味はベーコンで取るからいらんな
店で食うようなチャーハンが食べたいと思ったら
冷凍食品チンすりゃいいんだし

427: 2019/09/16(月) 12:42:11.59

>>395
うま味調味料入れないとチャーハンにならないよ、スレチだけどｗ

456: 2019/09/16(月) 12:45:12.43

>>427
ベーコンを薄切りにして良く炒めればＯＫ
そもそも店に近づける事を良しとはしてないのでね

484: 2019/09/16(月) 12:49:23.10

>>456
自分語りもいいけど質問に対する答えとして狂ってるｗ

515: 2019/09/16(月) 12:53:43.58

>>484
あなたがなぜ悔しいのか私には理解出来ない

402: 2019/09/16(月) 12:39:01.95

>>373
確かに火力は必要だね
ましになるのが焼き前に米と卵をかき混ぜる

403: 2019/09/16(月) 12:39:12.96

>>373
かっぱ橋で、山田工業所の中華鍋を購入し、ユーチューブでハヤトのチャーシュー

408: 2019/09/16(月) 12:40:14.19

>>373
ハイミーと醤油のバランスだと思うけどな
もちろん火力も関係するだろうけど、ハイカロリーのカセットコンロ使ったら
火力は再現できるよ

416: 2019/09/16(月) 12:41:17.47

>>373
あらかじめウェイバーとごま油入れて炊飯する
それをフライパンで調理

420: 2019/09/16(月) 12:41:33.89

>>373
十分鍋肌を焼いて卵でコーティングして水気を飛ばして
みたいなことやってるうちに、米の色が汚くなるんだよね・・・

439: 2019/09/16(月) 12:43:02.57

>>420
鍋熱くしなきゃ使えないフライパン使ってる主婦はそうはいないんじゃない？
いまだいだいIHだし

465: 2019/09/16(月) 12:46:18.05

>>439
誰か書いてたけどＩＨでチャーハンは無理じゃない？
せめてカセットコンロくらいは使わないと
それと併せて中華鍋も必須な気がする

423: 2019/09/16(月) 12:41:47.72

>>373
塩加減はご飯の１％、強火でガーッとあおる。香り付けに鍋肌から醤油やごま油を
たらーり。

まずく作るほうが難しいかとｗ。

483: 2019/09/16(月) 12:49:17.73

>>423
素朴な疑問だが、強火で熱々の鍋肌におショーユかけたら即焦げるだろ？

489: 2019/09/16(月) 12:50:25.80

>>483
焦げた香りが味付けだよ。程度問題だが。

490: 2019/09/16(月) 12:50:32.15

>>483
焦がすのがコツ

500: 2019/09/16(月) 12:51:32.08

>>483
焦がす目的だからそれでいい。

430: 2019/09/16(月) 12:42:25.43

>>373
油が要
ラードとごま油の混合
後は味の素たっぷり

445: 2019/09/16(月) 12:43:52.04

>>373
うちの親父が無理矢理店主に聞き出したよ

化学調味料が決め手だってさ

471: 2019/09/16(月) 12:47:13.58

>>445
中華は普通にプロのレシピにもうま味調味料出てるので使うのが前提です。

478: 2019/09/16(月) 12:48:33.93

>>373
中華屋って言うとちょいとしっとり系だろ
火力はさほど要らない、ポイントは下味と水分量
俺はチキンスープの素を水で溶いて醤油を入れるけど、ウェイバーみたいなものでもいいかもしれない
あと中華屋の味にするなら油はサラダ油じゃなくてラードな、多めに

374: 2019/09/16(月) 12:35:11.44

カレーが体にいいとか信じられない
インド料理屋は大量に油使ってるだろ

591: 2019/09/16(月) 13:06:09.36

>>374
糖質よりはいいだろ

376: 2019/09/16(月) 12:35:18.60

カレーにはちくわが合う

378: 2019/09/16(月) 12:35:29.27

・カレーのルーは２、３種類混ぜる
・ハヤシのルーを３分の１ぐらい入れる
・肉の代わりに、コンニャク、キノコ（まいたけ、しいたけなど）入れる
・赤味噌をたっぷり入れる
・モヤシや菜っ葉を入れる

ベジタリアンカレー。うまいかどうかわからんけど、いつもこうしてる

391: 2019/09/16(月) 12:37:35.33

>>378
完熟トマトのハヤシに、カレールー（横浜舶来亭辛口）とジャワを混ぜて
食べることも多い。

ちょっとハヤシ気味のカレーがおいしい。

418: 2019/09/16(月) 12:41:28.39

>>378
赤味噌な。
今度田楽味噌も試してみ
少量で変わるから

431: 2019/09/16(月) 12:42:27.18

>>378
カレーのルー入れる時点でなんか肉系入ってないか？

448: 2019/09/16(月) 12:44:20.76

>>431
エスビーのやつはパーム油になってたので、それメインに使ってる
ほとんどは牛脂か豚油が入ってるな

630: 2019/09/16(月) 13:14:22.87

>>448
へーそんなんあるをだ

486: 2019/09/16(月) 12:49:35.60

>>378
なんか違う食い物だなｗ
ウマそうだけどｗ

380: 2019/09/16(月) 12:36:01.22

一時期ゴーゴーカレーのレトルト食いまくったけど
これカレールーで実現させるにはどうしたらいい？

390: 2019/09/16(月) 12:37:22.82

>>380
濃いめで作んないとだめだね
金沢カレータイプはルー濃いめ

393: 2019/09/16(月) 12:38:06.05

>>390
ルー濃くすればいいとかそういう問題じゃねーだろｗ

404: 2019/09/16(月) 12:39:35.70

>>393
そういうもんだぞ？
千切りキャベツと合わせてちょうどよくなる味の濃さ

387: 2019/09/16(月) 12:37:04.78

本　格　派　（笑）

まず数十種類の香辛料を用意する　香辛料をすりつぶすところから始めないとさ、
本格的とか言わないよね(‘_’)

407: 2019/09/16(月) 12:40:02.70

>>387
スパイスカレーの方が短時間でできる。
ルーカレーの方が煮込んだり飴色たまネギとか大変。

389: 2019/09/16(月) 12:37:19.53

100円くらいで買えるレトルトならメガ盛りが一番
300gあって余計な味付けないからお得無難さで最強

392: 2019/09/16(月) 12:37:41.31

カレールーなんてクックドゥみたいなもんなのに、根強い原理主義者がいるなｗ

405: 2019/09/16(月) 12:39:51.09

>>392
カレールーなんて　
小麦粉と、脂と、ほんのちょっとの右今だけだろ？ｗ

原理主義もくそもねぇわ

394: 2019/09/16(月) 12:38:17.58

玉ねぎだけで十分

チャツネ（細みじんの深炒め）を作っておく
粗みじんを肉と一緒に炒めて煮込む
ミキサーで少量のおろし生玉ねぎを作っておく

粉（ルー）を入れる直前にチャツネを入れる
皿に盛る時に少量のおろし玉ねぎを加えて軽く混ぜる

これだけで洋食カリー、レストランカレーの出来上がり

406: 2019/09/16(月) 12:40:01.72

>>394
これは良さそう。

397: 2019/09/16(月) 12:38:41.38

隠し味ウンコニダ！

399: 2019/09/16(月) 12:38:54.77

複数メーカーのカレールー勝ってきていれるのが一番やろｗ

400: 2019/09/16(月) 12:38:58.02

たまに母親がリンゴの擦ったやつを入れる事があったけど、その時は格別に美味かった

401: 2019/09/16(月) 12:39:01.73

軽く熱した油にクミンとコリアンダーを小さじ半分ずつとナツメグをホンの少し入れて30秒くらいローストした香味油をカレー本体に混ぜろ

409: 2019/09/16(月) 12:40:17.09

うちの母親もそうだったけど
甘口と中辛まぜてやってた
別メーカー混ぜる家庭多い

なんで１種類のルーじゃダメなんや？

421: 2019/09/16(月) 12:41:35.60

>>409
コレな
一番お手軽な方法なのになｗ

433: 2019/09/16(月) 12:42:30.92

>>409
なんか１種類だと、使ってるスパイスの種類が少ないと自分と聞いたな

410: 2019/09/16(月) 12:40:23.78

チャツネで充分だな

413: 2019/09/16(月) 12:40:39.60

お料理ごっこの素人デタラメレシピうぜえ

414: 2019/09/16(月) 12:40:42.63

ルーを使ってる全ての日本のカレーはカレー風のシチュー
昔から日本でカレーと呼ばれているものはインドに存在しない
味覚異常者の食い物

422: 2019/09/16(月) 12:41:40.23

>>414
日式カレーうまいじゃん

429: 2019/09/16(月) 12:42:14.11

>>414
クリームシチューも日本発祥

432: 2019/09/16(月) 12:42:28.13

>>414
自分たちの日常食とは別にインド人が食ってる日本カレーなめてんのか

417: 2019/09/16(月) 12:41:20.91

プロの作った黒カレーはここ10年で一番
何が隠し味なんだろう？
カレーと言っても日本カレー、日本以外のカレーとは別物だが

419: 2019/09/16(月) 12:41:32.01

ＩＨで炒飯だけは作れない
・・・ＩＨ便利なんだけどね

425: 2019/09/16(月) 12:42:02.77

>>419
あれは絶対炒め物に向いてないと思うよ

424: 2019/09/16(月) 12:41:48.68

というか市販のルー一種類だけってのが論外
2～3種混ぜなきゃ意味無い

475: 2019/09/16(月) 12:47:54.91

>>424
いやいや
それ美味くなったと勘違いしてるだけだから
それで美味くなるなら一商品として発売されてるよ
よーく考えてみて
バカなの？

426: 2019/09/16(月) 12:42:02.82

真っ黒なバナナ
美味しい良い肉
美味しい米

(´・ω・`)以上。

428: 2019/09/16(月) 12:42:13.90

朝鮮式カレーを召し上がれ♪
「隠し味」は………………………

435: 2019/09/16(月) 12:42:40.81

ドライトマト入れたら中々良かった

438: 2019/09/16(月) 12:42:59.83

家庭だと鶏ガラ（顆粒）と塩と胡椒で
涙が出るほど優しい（味の）チャーハン作れるよ

463: 2019/09/16(月) 12:45:56.82

>>438
中華あじの鶏ガラ顆粒もしくは味覇(ウェイパー)だな
お店の味なら普通に味の素か味覇

440: 2019/09/16(月) 12:43:13.52

まずはさ
どこまでを　カレーと呼ぶのかを定義しようや・・？　な？

おまえのはハヤシだったり
ストロガノフ風のだったりのほうが近いんじゃねぇか？
っていうのが多々見られる。

452: 2019/09/16(月) 12:44:42.77

>>440
難しいなｗ。耳かきいっぱいほどのS&Bカレー粉が入っているだけで、カレー味に
なっちゃうからね、あらゆるものが。

441: 2019/09/16(月) 12:43:21.76

麺ならスナオシ
カレーならハチ
レトルト、カップ麺界ではこれが安くて鉄板

481: 2019/09/16(月) 12:49:03.00

>>441
ハチは安いけど不味い銀座カリーも万人向けシフトで劣化したし
レトルトでイケるのはSBの濃厚好きのごちそうシリーズの牛ほぐし肉カレー。
このシリーズは基本が良いから他の味もイケる。

442: 2019/09/16(月) 12:43:41.55

量産型のカレールーさえ使わなければ大体美味しいものができる

443: 2019/09/16(月) 12:43:45.38

チャツネすら知らねえ奴がカキコするなよ

447: 2019/09/16(月) 12:44:12.01

カレーは飲み物

476: 2019/09/16(月) 12:48:00.36

>>447
https://m.youtube.com/watch?v=KTYrQOiBEeY

449: 2019/09/16(月) 12:44:25.51

具沢山豚汁も一度味噌と炒めた方がいい説あるから
作ってすぐ食べるタイプはせめて圧力鍋に入れた方がいいと思う

451: 2019/09/16(月) 12:44:38.63

一種類だけの全く同じのカレーとか食えんだろ

453: 2019/09/16(月) 12:44:45.14

隠し味に豆腐を崩した麻婆豆腐入れるのが思考ではないか

455: 2019/09/16(月) 12:45:09.32

普通のカレーならフライパン１０分で十分だよ

457: 2019/09/16(月) 12:45:17.21

♬りんごと蜂蜜とろ～りとろける

458: 2019/09/16(月) 12:45:30.44

レトルトカレーといっても缶詰は高いね
味も違うが、どうしてかな

459: 2019/09/16(月) 12:45:33.21

悪いこと言わんから市販のルー二、三個混ぜるだけにしておけ

460: 2019/09/16(月) 12:45:35.72

俺は柿とかニンニクを入れてる

461: 2019/09/16(月) 12:45:42.98

市販のルーは溶かしてから10分以内に食うのが一番美味い
火を入れるほどスパイスの薫りが飛んでしまう

462: 2019/09/16(月) 12:45:52.99

くし形に切ったリンゴを入れるんだろ

464: 2019/09/16(月) 12:46:09.69

じゃがいもではなくサツマイモ入れてみたら甘くて美味かった

466: 2019/09/16(月) 12:46:20.70

あなた達が作ったのは、全部ｗ汚いの。

https://m.youtube.com/watch?v=Sq8xdlNzqKA

467: 2019/09/16(月) 12:46:29.21

イナバの缶詰カレー知ってる？
１００円ショップでうってるやつ
俺最近こればっかｗ

474: 2019/09/16(月) 12:47:28.10

>>467
千葉県のサバカレー缶詰のパクり

542: 2019/09/16(月) 12:57:55.61

>>477
それを盲信するのはどうかと思う。

プロが作ってる飲食店だって、ウマイまずいあって賛否両論でしょ？
シロートが変なことするなってだけで、
ここで語るような人は、別に隠し味で味噌とかいれて、
別にそっちの方が普通にウマくなると思うけどね。

>>467
あれは、確かにコスパ最強だと思うwww

548: 2019/09/16(月) 12:58:38.01

>>542
ほっとけ
ただのTVの受け売りだ

588: 2019/09/16(月) 13:05:36.89

>>548
なるほど、そうかもね。
でも言わせてw

　　「カレールーそのまま派」　＝　「ファミレス味最強！あとから塩とかかけるな！」

ってことでしょ？

要は、何を比べるか？　ってことで。

Ａ　　ファミレス味　　⇔　料理ヘタクソ一年生のカレー改造

Ｂ　　ファミレス味　　⇔　グルメオヤジの凝ったカレー改造

Ａはファミレスの勝ちが、Ｂは人によっては右辺の方が絶対ウマイと思うけどね。

ここで隠し味語る人は、多くがＢなわけで。
　　

609: 2019/09/16(月) 13:09:54.37

>>542
飲食店は料理人によって美味い、不味いあるだろ
腕の違い

メーカーの研究員はプロ中のプロしかいない

一緒に考えるな

619: 2019/09/16(月) 13:12:46.35

>>609
メーカーの研究員より、明らかに腕の良い料理人の方がウマイもの作れるだろwww
あほか

メーカーの研究員とか、商品にＧＯだすのって、
グルメでもなんでもない、ただの社員
メーカーによっては、味覚テストすらなくて、単なる配置換えで開発部門へ行くだよ
重要なのは、化学的専門性だから

メーカーがやってるのは、シロート主婦を集めてのテスター試験程度。

だから、有名シェフの監修商品が流行ってるんだろうよ

655: 2019/09/16(月) 13:19:12.29

>>619
お前バカ？
飲食店の美味い不味いは料理人の腕の違いって話をしてるんだろ
プロじゃなくても飲食店だせるわ

メーカーの研究員は科学のプロだから理論的に美味しくなるのは間違いない

666: 2019/09/16(月) 13:20:55.08

>>655

>>メーカーの研究員は科学のプロだから理論的に美味しくなるのは間違いない

バカすぎww

大体、最初から「うまい店もあるのだから、」という主旨で書いてる
日本語の理解もままならないのね

もうレスせんでいいから

815: 2019/09/16(月) 13:50:17.22

>>666
お前ホームラン級のバカだな
飲食店の優劣と食品メーカーの商品を同列に考えるのが頭悪すぎって分からんのかよ

846: 2019/09/16(月) 13:56:47.28

>>815
傍から見ててもバカはおまえ

858: 2019/09/16(月) 14:00:34.04

>>815
だよな
飲食店は素人でも営業できるからな
食品メーカーはまさにプロ中のプロしかいないから
特殊部隊だわな

867: 2019/09/16(月) 14:04:06.42

>>858
ほほう
食品メーカーの食品はみんなウマいのか？
プロ中のプロの味なのか？違うだろ？

んでメーカー製の食品にはパッケージして流通に乗って売るまでのタイムラグと
素人でも調理できるようにしなければならないという2つのハードルがあるわけだ
もちろん飲食店にもハードルはあるがな

886: 2019/09/16(月) 14:10:00.62

>>867
食品メーカーは商品ごとにそれぞれのプロ中のプロの集団が日々研究してるんだぞ
カレーならカレーだけを極めてるんだよ
街の飲食店と一緒にするなよ

901: 2019/09/16(月) 14:12:32.93

>>886
プロでも何でもない、ただのサラリーマンです

904: 2019/09/16(月) 14:12:59.40

>>867
てか日本のトップメーカーをどんなレベルの仕事や研究員だと思ってるんだよ
引きこもりのニートかよ

915: 2019/09/16(月) 14:15:07.31

>>904
まじ、普通の、タダのサラリーマンです

687: 2019/09/16(月) 13:24:55.27

>>655
メーカーに科学のプロなんていません

468: 2019/09/16(月) 12:46:52.22

よほどの味覚音痴でない限り
ルーを一種類とかありえない

472: 2019/09/16(月) 12:47:17.52

市販のクミンとかガラムマサラを多目に入れるだけで風味はだいぶ本格的になる

473: 2019/09/16(月) 12:47:23.47

意外と知られてないが業務用スーパーなんかで売ってる業務用ジャワカレーは店の味になる

477: 2019/09/16(月) 12:48:24.13

市販のルーが実は一番調合がベストなんだがね
その道のプロが味付け調整してるんだから
そこにチョコとかソースとかいれてバランス崩して
旨い旨いて言ってるやつがアホ

572: 2019/09/16(月) 13:02:14.89

>>477
今の技術だと、「香り」はどうすることもできないから
専門店のレベルを再現するのは無理

595: 2019/09/16(月) 13:07:01.23

>>477
万人受けが特定の個人にとってのベストとは限らない

671: 2019/09/16(月) 13:21:51.42

>>477
俺らはプロの上をいってるからな
そのままの調合なんてちゃんちゃらおかしい

479: 2019/09/16(月) 12:48:34.78

味覇は加減が難しい
ついつい味がきつくなる
分量正確にはかって酒に溶かすとかした方がいい

480: 2019/09/16(月) 12:48:43.37

レトルトカレーに好きな具材をトッピングする”CoCo壱番屋式”が結局は旨いと確信した。
一度作ったら三食二日はカレーって事態に成らないのが何よりだ。

482: 2019/09/16(月) 12:49:14.93

千葉県北東部名物のサバカレー缶詰もそうだが
カレーの缶詰はおかずじゃなくて酒のツマミにして食べるとうまい

米と食べるとイマイチ
インドやタイなどのカレーもそんな感じ

485: 2019/09/16(月) 12:49:34.05

ジャップの小麦粉油カレーはクソマズい

506: 2019/09/16(月) 12:52:34.31

>>485
チョォオオオオオオオオオオオン━━━(笑)

512: 2019/09/16(月) 12:53:20.47

>>485
味覚がおかしいからだｗ

594: 2019/09/16(月) 13:06:36.22

>>485
同意だな
つなぎで小麦粉混ぜたものをメシやパンにかける
炭水化物に炭水化物
お好み焼きでご飯食うやつと同じで軽蔑している

607: 2019/09/16(月) 13:09:12.01

>>594
まあカレーの本質は脂と炭水化物だわなあ
ルーはそれらが多いから家で作るときはカレー粉から作る
スパイスからはハードルが高い

487: 2019/09/16(月) 12:50:11.74

米国産牛肉の牛肉の匂いが必要

米国産ミルクの牛の匂い

米国産トマトケチャップのトマト味

488: 2019/09/16(月) 12:50:22.33

ニンニクは入れたほうが良いと思う

491: 2019/09/16(月) 12:50:32.56

ココイチでオクラ納豆カレーばかり食べてたら異端扱いされたのはいい思い出

492: 2019/09/16(月) 12:50:38.24

隠し味に味噌はどんな料理でもよくある

493: 2019/09/16(月) 12:50:39.09

う～ん、お前らは炒飯でさえ高級なの食っているんだな

俺らは安い中華料理屋で食うから、炒飯は基本ハイミーと醤油の味だぜ
大体どこもそうで、それにチャーシューの汁が交じる程度だ

494: 2019/09/16(月) 12:50:49.77

カレーとか食べると全身痒くなるから何だろうと思ったら全身性の金属アレルギーだった
カレーには金属が含まれてるみたいだから、そういうアレルギーある人は駄目みたい

508: 2019/09/16(月) 12:53:04.30

>>494
安い、古い、普通じゃない鍋を使ってないか？

514: 2019/09/16(月) 12:53:41.43

>>494
まず箸で食ってみろｗ

495: 2019/09/16(月) 12:50:49.87

パクチー少し入れただけで一気に本格的になるぞ
入れ過ぎたら臭いけどな

513: 2019/09/16(月) 12:53:36.81

>>495
インドっぽくするならクミンとコリアンダーの追いがけでしょ

ちなみにコリアンダーはパクチーの種を粉末にしたもの
爽やかな酸味が特徴

496: 2019/09/16(月) 12:50:54.71

通常のスーパーで販売されているカレールーは小麦粉と油と塩分わずかな香辛料が入っているだけ
蕎麦粉10％の乾麺の蕎麦みたいなもんだぞ

497: 2019/09/16(月) 12:51:00.39

デブの素ジャップカレー

499: 2019/09/16(月) 12:51:26.68

例えばポテサラ作っても作りたては酢の酸味や塩っけや
各種素材の味がバラけてて出来立ての味になっているが
数時間も経つと味が一つまとまるでしょ　カレーも一緒
出来立てでしか味わえないカレーがある　その出来立ての瞬間を逃したくない

501: 2019/09/16(月) 12:51:38.77

ジャップカレーのカロリー異常だろ死にてえのかよ

502: 2019/09/16(月) 12:51:57.86

鍋肌しょうゆなんて俺はやらないね
無意味だと思う

503: 2019/09/16(月) 12:52:16.07

適当なカレールーにS&B赤缶適量追加で本格カレーの完成やで

504: 2019/09/16(月) 12:52:21.55

某北海道のチキンまるごとスープカレー買って食ったけど
あれカレーじゃないな
カレー風味のチキン足のただの油煮だった
もう二度と食わない

525: 2019/09/16(月) 12:55:56.64

>>504
スープカレーが流行ったのはそもそも漢方系だからアジャンタって店

540: 2019/09/16(月) 12:57:39.15

>>525
アジャンタって麹町？
スープカレーじゃねえだろ

552: 2019/09/16(月) 12:59:11.51

>>540
札幌のアジャンタな

545: 2019/09/16(月) 12:58:20.71

>>525
札幌アジャンタって、東京のアジャンタに店名をあやかったよな

東京のアジャンタはキーマカレーを日本で最初に販売した店だそうだ

東京と札幌の両方行ったわ

553: 2019/09/16(月) 12:59:15.31

>>525
ちなみにスープカレーを流行らせたのはマジックスパイスだと思う

スープカレーって名前もマジックスパイス発祥だし

583: 2019/09/16(月) 13:03:45.68

>>553
今から２６年前くらいかな
まだ誰もスープカレーなんて知らない時に食いに行って
目からうろこだったな　最初は二度と食うかと思ったが３回食ったら嵌ったわｗ

585: 2019/09/16(月) 13:04:24.38

>>553
全然違うけどな、名前は付けたのかもしれないが、
スリランカカレーと呼ばれて他の店がとっくに先にやってた。

505: 2019/09/16(月) 12:52:21.73

隠し味と本格的なカレーの関係が分からない
とりあえずインド人は隠してない

509: 2019/09/16(月) 12:53:06.89

リンゴとハチミツ、とろ～り溶けてるぅ

あと粉コーヒーをほんの少し

510: 2019/09/16(月) 12:53:10.97

じっくりコトコト

516: 2019/09/16(月) 12:54:02.29

ヨシダソース　の、いかにも米国牛ていう匂いが必要。

527: 2019/09/16(月) 12:56:01.91

>>516
米国牛特有の匂いなんてないよ
勘違い

564: 2019/09/16(月) 13:00:24.06

>>527あるよ

米国牛は、牛っていう匂いがすごくするよ
ミルク　も、米国乳の牛っていう匂いがするよ
ケチャップ　も、濃い米国ケチャップ味てあるよ

576: 2019/09/16(月) 13:02:43.80

>>564
ゴムぞうりみたいなオーストラリアやニュージーランドのと比べると、アメリカのアンガス牛は質が良い

これからさらに安くなるだろうから、低価格帯ではアメリカ牛肉の天下だな

586: 2019/09/16(月) 13:05:15.93

>>564
オーストラリアとアルゼンチンとチリとアメリカ、匂いの成分教えてくれよ
どう違うか

517: 2019/09/16(月) 12:54:18.65

スパイスから作ったカレーって美味いの？
食べた事無いから分かんないんだけど、市販のカレールーに慣れた舌に合うんだろうか？

569: 2019/09/16(月) 13:01:52.71

>>517
プロが作れば美味いよ。そこに行く前に市販のルーでもやりようはあるから。
スーパーで売ってるプライベートブランドの一番安いやつなんか箱に書いてある通りに作ったって味が尖ってるだけで微妙な味
そこにどんな食材を追加するか自分の想像力やセンスで全然違うレベルにかわるのです
この食材を入れたらこういう感じになるとか経験積んでからそこにいったほうがいいです。
自分はたまにそういう本格カレーに挑戦するのだけど、昔よりは上手くなったけどまだ素直に市販のルーを使ったほうがマシです。

579: 2019/09/16(月) 13:03:07.35

>>517
試せるとしたらスーパーで、スパイス瓶を１、２本買ってきて

乾煎りしたのか、玉ねぎ炒めてる途中で投入して火を通して
普通のカレー作ってるところに投入してみたるとか。風味が違いは少しでも分かるので。

ナツメグ入れすぎだけは気をつけてね。
【注意喚起】ナツメグを大量摂取すると恐ろしいことが …
ハンバーグにナツメグを入れる理由は？入れすぎで中毒 …
突然ですが！一昨日から昨日にかけて、ナツメグの大量摂取で入院してました！笑

598: 2019/09/16(月) 13:07:14.82

>>517
専門店のカレーは香りが最高だけど、この香りは今の技術でもどうすることもできない
時間と混合物の問題はそう簡単に解決できないから、当分無理らしい

623: 2019/09/16(月) 13:13:10.93

>>517
子供かよｗｗｗｗ
そんなん外行きゃ幾らでもインド系飲食あるだろうがよ…

644: 2019/09/16(月) 13:17:32.83

>>623
最近はアホほどあるな
インド国旗掲げてても実態はインドじゃなくてネパールかスリランカだけど

633: 2019/09/16(月) 13:14:47.39

>>517
最初は専門店で食べるのがオススメです
自作ならお一人様用レシピが発売されてるから、それ見て作るのが良いかと

518: 2019/09/16(月) 12:54:22.35

しかし１からスパイス調合していくとして
どうやったらいわゆるカレールーの味になるのか見当も付かんな

ウコン、クミン、ターメリック・・・？

539: 2019/09/16(月) 12:57:27.08

>>518
最低でいいなら４つ混ぜるだけ
これで十分美味いんだよな

573: 2019/09/16(月) 13:02:15.62

>>518
うこん＝ターメリック、クミン、コリアンダー、唐辛子（カイエンペッパー他）
スパイスはこれだけでカレーの味になるよｗ

519: 2019/09/16(月) 12:54:49.81

俺2ちゃんのじゃがいも完全否定論だいっっっきらい！

嘘つけお前らが子供の頃食べたお母さんの至高のカレーには必ずじゃがいも入ってたはずだぞ
お前らは鼻持ちならない嫌～な大人になっちまった

524: 2019/09/16(月) 12:55:51.53

>>519
ウチのおふくろのカレーにジャガイモは入っていなかった
ガチで

533: 2019/09/16(月) 12:56:38.56

>>519

おれ小さいころ普通にジャガイモ＆ニンジンごろごろしたカレー食わされてきたけど、
どっちもカレーに入っているのは嫌で自分では入れないぞ。

554: 2019/09/16(月) 12:59:16.47

>>533
じゃがいも入りは和風カレーの定番
サイズは小さくカットして最後に入れるやり方もある

536: 2019/09/16(月) 12:56:50.23

>>519
ジャガイモがドロドロに溶けたクソまずいカレー食って悟れや

538: 2019/09/16(月) 12:57:16.80

>>519
他人が作るのに入ってるのはいいんだけど、自分のには入れないってだけだよ
再加熱時に溶けて必要以上に粘度が上がるし、日持ち悪くなるし

549: 2019/09/16(月) 12:58:53.60

>>519
そう。
もう、おっさんになっちゃったんだよ、オレラはw

601: 2019/09/16(月) 13:08:36.92

>>519
ジャガイモの食べ過ぎが体をむしばむ　糖尿病リスク3割増　特に怖い料理は
https://www.j-cast.com/2016/01/14255418.html?p=all

613: 2019/09/16(月) 13:10:54.74

>>601
最近はどの野菜も糖度高いから甘めになるね
ちなみに糖尿病というのは糖を排泄せず溜め込むタイプの人だけが掛かる病気だから全員には適用しない

622: 2019/09/16(月) 13:13:07.88

>>613
日本人は糖尿病に弱いし、食べ過ぎは誰であろうと良くない

637: 2019/09/16(月) 13:16:23.71

>>622
統計による一律厳禁という思考は好きでは無い
塩分＝高血圧といったぐあいに十把一絡げの健康術は
オーダーメイドからかけ離れてる

521: 2019/09/16(月) 12:55:18.55

喧嘩なんか止めて、全国ｗＪＳ、ＪＣ、JKの風呂水ですよー
https://m.youtube.com/watch?v=GtgC9MwIvEY

１２３便とか用意しませんよー

523: 2019/09/16(月) 12:55:47.13

おれ、日清のカレーヌードル大好きなんだが、あの三種類で一番売れてなくて悲しい

シーフードはフィリピン人が箱買いしてるのに

537: 2019/09/16(月) 12:57:01.85

>>523
おまえチリトマト無視かよ

563: 2019/09/16(月) 13:00:17.90

>>537
あれ、俺が小学生の時に初めて販売されたんだが、まずくてトラウマだったわ

大人になってからはありだと思うけど

526: 2019/09/16(月) 12:56:00.46

バーモントカレーでOK

529: 2019/09/16(月) 12:56:20.03

カレーにジャガイモは不要

530: 2019/09/16(月) 12:56:21.07

レトルトだったら無印のごろり牛肉のスパイシーカレーが好きだな
もしくはLEEの10倍

531: 2019/09/16(月) 12:56:27.35

正直ルーや隠し味よりダシだと思う
豚でも鶏でも骨付き肉を煮込むだけで別次元

追いスパイスや隠し味はのっぺりしがちな味を何層かにするものなので無くてもいい
どれくらい入れたらどんな味になるかわからん人はやめといた方が無難

543: 2019/09/16(月) 12:57:58.60

>>531
あんた分かってる

544: 2019/09/16(月) 12:58:10.89

>>531
賛成です。ダシですよ、それで９割は決まる。

534: 2019/09/16(月) 12:56:40.54

クミンシードだけで既にカレー風味になる

535: 2019/09/16(月) 12:56:47.31

スパイスを組み合わせて作るカレーならわかるが、市販のルウはほぼ完璧に完成されてるので、アレに隠し味とか自己満足の極みだと思う。
ま、本人が楽しく作れるのが1番だからそれも良いのかもね。

541: 2019/09/16(月) 12:57:42.28

市販のルーはかなり美味しいということを思い知らされたことある

546: 2019/09/16(月) 12:58:34.55

野菜を入れる馬鹿

550: 2019/09/16(月) 12:58:58.36

イチから作るような人は好きにすればいいが
カレールー買ってきて作るのならレシピ通りに作る余計なことはしない
これが一番(´・ω・｀)

551: 2019/09/16(月) 12:59:06.19

気のせいかも、あくまで気のせいかもしれないが

まちがって、バファリン入れたときは美味かった

856: 2019/09/16(月) 13:59:26.34

>>551　あ、太田胃散を入れるって聞いたことがある　やったことはないけど　

859: 2019/09/16(月) 14:01:09.38

>>856
https://backnumber.dailyportalz.jp/2010/11/08/b/

555: 2019/09/16(月) 12:59:54.94

訳のわからん食材まで包容してしまうカレーって究極の料理なのでは

556: 2019/09/16(月) 12:59:55.37

マサラと呼べばいいマサラ
味覚障がい者のイギリス人が考案したカリーを輸入したジャップいい加減に自立しろ

558: 2019/09/16(月) 12:59:59.77

早く、しげばいいのに。

https://m.youtube.com/watch?v=pHd9gKOJ5jg

559: 2019/09/16(月) 13:00:00.83

たむけんの焼肉屋ブランドのレトルトカレーがあるが
１個５００円だけど肉とカレーソースが恐ろしく美味い

662: 2019/09/16(月) 13:20:23.11

>>559
じゅうじゅうカルビが近くにあるなら行ってみ
780円以上のメニューで
たむけんカレーに似た黒カレーが食べ放題だから

560: 2019/09/16(月) 13:00:06.64

スパイス8こくらいミックスしてるやつスーパーで買えば余裕でココイチになるよ

561: 2019/09/16(月) 13:00:08.56

コーヒーが絶妙にはまった時次元が変わる

673: 2019/09/16(月) 13:22:02.79

>>561
一時期やってたが
コーヒーを隠しながら効かすのは至難の業
隠れたままか効きすぎてコーヒー風味カニなるから
その加減が難しくてやめた
カカオチョコのほうがまだやりやすい

714: 2019/09/16(月) 13:29:45.69

>>673
米をコーヒーで炊けばいい

562: 2019/09/16(月) 13:00:15.68

取り敢えずはだ、
ルーの箱に書いてあるレシピと寸分たがわぬモノをつくって見せろよ
アレンジなんてその先の娯楽でしかない
失敗を他人のせいにするな
そのカレーが美味しくないのは自分のせいなんだよ！

565: 2019/09/16(月) 13:00:43.07

ジャワカレーをメーカー指定通りに作る。
隠し味とか要らん。

566: 2019/09/16(月) 13:01:03.15

そうよ、早く、死んで。

567: 2019/09/16(月) 13:01:26.27

インスタント麺の粉末豚骨スープ入れるだけでかなり本格的なるぞ

568: 2019/09/16(月) 13:01:49.42

うんこ入れろよボケ

570: 2019/09/16(月) 13:01:58.47

カレー味のウンコと
ウンコ味のカレーを投入

571: 2019/09/16(月) 13:02:05.02

チョコバナナ＋花椒
　

574: 2019/09/16(月) 13:02:21.34

イカの塩辛のタレ入れるとうまいって何かでやってたな

610: 2019/09/16(月) 13:10:13.20

>>574
香りっつうか匂いはスパイスでごまかせるからな。複雑なアミノ酸の混合物（アミノ酸単独では
旨味はあっても臭いのが多い）、をスパイスで隠すというのがカレーの極意かもなｗ。

もとは暑い国で傷みかかったような食材を有効利用せざるを得なかったという事情があった
ように思われるね。そして臭みを消すということに加えて、嗜好というプラスアルファがなされて
きたということではないのかな。

578: 2019/09/16(月) 13:02:59.63

なんていうか、野牛バッファローの匂い　て必要と思うよ
ロバやラバ　は、異なるのかなぁ

580: 2019/09/16(月) 13:03:11.92

きのこと醤油が至高
この組み合わせより上を知らない

581: 2019/09/16(月) 13:03:31.71

純粋なカレー粉からつくるのは難易度が高い

それよりも固形ルーで
つくるほうが
よほどじゃない限り
美味しくつくれる

582: 2019/09/16(月) 13:03:38.50

ルー自体はもう完成の域に達してるからあとは具材を何にするかだと思うんだ

584: 2019/09/16(月) 13:04:11.42

インディアンカレーが好きなのでトマト、黄桃、バナナとか入れる
まあ店の方がおいしいけどそれなりにそれっぽいのができる

587: 2019/09/16(月) 13:05:35.94

とりあう、女達Ｗは喧嘩を止めなさい。

https://m.youtube.com/watch?v=eTeHM-eompg

589: 2019/09/16(月) 13:05:40.14

愛

590: 2019/09/16(月) 13:05:41.78

市販のレトルトカレー10種類くらい混ぜたら奇跡的に旨くなる

かもしれない

592: 2019/09/16(月) 13:06:27.32

そのまま飲んで旨いスープ作ってそれに市販ルーぶち込めばいいんだよ
お湯に味噌溶かしただけじゃ不味いのと一緒や

599: 2019/09/16(月) 13:07:36.63

>>592
その通りルーぶち込む前にもう勝負は決まってる。

596: 2019/09/16(月) 13:07:02.08

嫁が香草とか入れて作るけど
ぶっちゃけ何も入れてほしくない
でも、そんな事は嫁に言えないので
「今日はカレー」とか自信満々に伝えられると
頑張って満面の笑みで返してる

603: 2019/09/16(月) 13:08:50.67

>>596
離婚事案だな、かわいそす･･･

625: 2019/09/16(月) 13:13:31.90

>>596
そんな嫁は旦那の下手くそな前戯に不満だけど
そんなことは旦那に言えないので
「気持ちいいだろ？」って自信満々に伝えられると
頑張って満面の笑みで返してる

597: 2019/09/16(月) 13:07:13.49

カレールーの代わりに、ステラおばさんのシチューのルーをいれたら格段に美味い。

600: 2019/09/16(月) 13:08:35.94

鍋いっぱいに作った方がうまい

602: 2019/09/16(月) 13:08:48.18

最近料理し始めて、カレーばっかり作ってる。
水の分量は間違えてはならない。
これだけはガチ。
ダイソーで計量カップ買おうな！

626: 2019/09/16(月) 13:13:50.19

>>602
100円ショップの調理器具はビミョーに使い難くない？
垂れたり、微妙に残ったりして、使うたびにストレス感じてた
もう数百円出すだけで十分だから、結局、全部買い替えたわ

675: 2019/09/16(月) 13:22:25.48

>>626
まだまだ始めたばっかりなので、まだ不満はないかな。
それに値段高めの買って自炊挫折したら無駄遣いになってしまうと思ってる。
挫折しなかったら、壊れるまで使って高いの買う予定。

604: 2019/09/16(月) 13:08:58.87

中華屋風しっとりチャーハン

材料

温かいご飯
チャーシュー　小さめの角切り、多め、中華料理店で売ってるのがベター
卵　一人1個　
長ネギ　みじん切り

チキンスープの素　少量の水で溶いておく、この水加減でしっとり加減を調整
しょうゆ　水溶きチキンスープに混ぜておく、均等に味が行きわたる

ラード　多め
こしょう　少量　細挽き

作り方

中華鍋を火に掛けラードを溶かす
煙が上がってきたら卵を入れる
数秒でご飯を入れ卵がごはんの中にばらけるようにする
馴染んだら水溶き調味料を入れ全体に行きわたるようによく炒める
チャーシューとネギを投入、適度に炒まるように
仕上げにこしょうをまぶして軽く振り行きわたらせる

以上

611: 2019/09/16(月) 13:10:20.72

>>604
粉末を使わない意味が分からんｗ

635: 2019/09/16(月) 13:15:40.21

>>611
水に溶くことで米に味が浸透するのと味の偏りをなくすことができる
中華屋の味は米にスープが染みているのが大きなポイント

640: 2019/09/16(月) 13:16:51.64

>>635
塩も胡椒も水で溶かないとｗ

654: 2019/09/16(月) 13:19:02.24

>>640
塩は使わない
胡椒は水で溶かない

あんた頭が固すぎる

669: 2019/09/16(月) 13:21:41.34

>>654
普通に粉末で混ぜられるから、パエリアや炊き込みご飯じゃないから染み込ませる必要もないしｗ

676: 2019/09/16(月) 13:22:31.34

>>669
ほら頭が固いｗ

605: 2019/09/16(月) 13:09:00.01

プロ「大事なのは出汁をしっかりとること」
アマ「隠し味！隠し味！隠し味！」
これが現実

606: 2019/09/16(月) 13:09:04.47

お前ら、ゴールデンカレーにカルダモン入れまくれ
世界が変わるぞ
別にゴールデンカレーじゃなくてもいいけど
カルダモン入れまくれば爽やかスパイシーに食べれるぞ。

カルダモンはやや高いスパイスだが、めっちゃ美味しいし便利よ

641: 2019/09/16(月) 13:17:02.92

>>606
で、種を丸ごと噛んでしまってうわぁ…ってなるまでがお約束だな

667: 2019/09/16(月) 13:20:56.67

>>641
あー種の方が風味が豊かかも知れないけど
ギャバンの粉末カルダモンで充分いけるよ。

608: 2019/09/16(月) 13:09:48.24

ローリエだけでいいわ

612: 2019/09/16(月) 13:10:21.27

教えてやる。

市販のルーに混ぜてうまくなるのは
唐辛子とにんにくのセットとちょっとのダシ。

異論は認めない。

614: 2019/09/16(月) 13:11:59.67

早く、ミラーで買いに来てー

https://m.youtube.com/watch?v=Lfxma3gTvCQ

615: 2019/09/16(月) 13:12:22.80

大さじ１杯のお砂糖と麺つゆだよ
これが最強

616: 2019/09/16(月) 13:12:26.35

すべては愛のターメリック

617: 2019/09/16(月) 13:12:32.75

足せば足すほど求めるものは遠く

618: 2019/09/16(月) 13:12:44.81

元々のカレーがうまくないってだけだな不良品

620: 2019/09/16(月) 13:12:54.68

100mlほどのビールだって言ってんだろ
ルー入れる前に入れりゃ、味がなんか少し甘くてほんのり苦くて臭みも取れて
なんか大人な味わい

621: 2019/09/16(月) 13:13:05.32

市販のルーはハウスザカリーが好き
別添ブイヨンが決め手

624: 2019/09/16(月) 13:13:19.31

隠し味を何種類も入れまくったら隠し味じゃない

627: 2019/09/16(月) 13:13:50.98

もちろんショウガとケチャップよ？

629: 2019/09/16(月) 13:14:20.20

レトルトカレー１パックにジンギスカンダレ大さじ二杯とスライスチーズ1枚ドボン
これを小鍋で温め直しておいしくいただく

631: 2019/09/16(月) 13:14:24.80

テレビで最近流行りのカレー屋の女店長が言ってた玉ねぎ炒める時クミン入れる
これだけでかなり美味しくなったわ

632: 2019/09/16(月) 13:14:33.19

ちなみに、インドにはビーフカレーは無い、パキスタンにはポークカレーは無い。
アメリカにはクジラカレーは無い、日本人に生まれて良かったw＼(^O^)／

651: 2019/09/16(月) 13:18:30.95

>>632
出鱈目言うな

688: 2019/09/16(月) 13:24:57.45

>>651
宗教上の理由で、インドには牛を神聖な動物とみなしているヒンズー教徒が多いので、
インドにはビーフカレーは無いのです、同様に、パキスタンには豚を不浄な動物と
みなしているイスラム教徒が多いので、パキスタンにはポークカレーは無いのです、
そして、アメリカにはクジラを神聖な動物とみなしている人が多いので、アメリカには
クジラカレーは無いのです。日本人に生まれて良かった(^O^)

700: 2019/09/16(月) 13:26:55.61

>>688
キリスト教との多いゴアにはどちらもある定期

711: 2019/09/16(月) 13:28:30.41

>>700
そうなのですか、それは知りませんでした(^O^)

702: 2019/09/16(月) 13:27:08.00

>>651
いや、インドでは牛は神聖な生き物だから、ビーフカレーはないよ。
回教徒は豚のかわりに羊食い過ぎ。
世界は広いぞ。

709: 2019/09/16(月) 13:28:10.27

>>702
インドではなくてヒンドゥー教な
イスラム教徒やキリスト教徒もいるし

716: 2019/09/16(月) 13:30:14.65

>>702
インドでは羊じゃなくて山羊肉使うけど日本では入手困難だから羊肉使うって聞いたな
山羊肉インドカレー、探したら北海道にあるっぽい

729: 2019/09/16(月) 13:32:13.04

>>702
インドでもビーフカレーあるよ。カルカッタのムスリム経営の食堂によく置いてる。
まあ一般的ではないが。

634: 2019/09/16(月) 13:15:18.90

その時だけは旨くなるのは認める

しかしな

お前らは黙ってメーカーのパッケージ通りに作っておけ

636: 2019/09/16(月) 13:16:19.78

味は市販通りで十分　でも香りは物足りない

638: 2019/09/16(月) 13:16:41.53

赤ワインは必ず入れるな、でも子供向けじゃない

ルーは最低3種をブレンド、煮込みにはブーケガルニを必ず

639: 2019/09/16(月) 13:16:47.88

お袋、給料袋、堪忍袋

642: 2019/09/16(月) 13:17:06.82

ウチはママンの指示で
糸コンとケチャップとソース入れる

645: 2019/09/16(月) 13:17:34.50

ニンニク入れたらすげー美味しくなってびびったな
ただ臭いがアレだから毎回入れるというわけにはいかない・・・

646: 2019/09/16(月) 13:17:38.23

スーパーで売ってる固形のインスタントカレーつかってる時点で
レトルトパックのに隠し味いれるのと大差ないか劣る

647: 2019/09/16(月) 13:17:44.79

てか東京のスープカレーってレベル低いよなー
札幌に住んでた時に通ってたスリランカスープカレー食べたい…
再現しようとしたけど中々うまく行かない。

657: 2019/09/16(月) 13:19:32.09

>>647
もう札幌のスープカレーもラーメンの汁みたい店だらけになったけどな。

684: 2019/09/16(月) 13:24:41.10

>>657
マジかよーあのしょーもないスープカレー
誰が評価してるんだ……
てかあのレベルなら家で簡単に作れるわ

648: 2019/09/16(月) 13:17:52.13

味噌を少々

649: 2019/09/16(月) 13:17:55.46

誰も書いてないか

ウンコ

650: 2019/09/16(月) 13:18:29.19

元海自だけど隠し味は船によりけりな
勝手にコーヒー入れてると思われて含んだがw
もちろん入れてる艦は多い

652: 2019/09/16(月) 13:18:42.95

八味地黄丸と
芍薬甘草湯。

653: 2019/09/16(月) 13:18:58.46

カレーにはコーヒーを入れるのは常識！

656: 2019/09/16(月) 13:19:25.29

いろいろ書いたけど、最近思うのは、「うまいカレーライス」で一番重要なのは、

　　　　オコメ

だと思う。

カレールーはそこそこどこも美味しくなった。
でも、外食のカレーよりも家のカレーの方が絶対ウマイのは、
米の味！ということに最近気づいた。

日本の欧風カレーには、日本のお米（コシヒカリ、ゆめナントカ、ミルキークイーン等）が一番合う。

これ最重要。

658: 2019/09/16(月) 13:19:33.53

隠し味はシーフードミックス

704: 2019/09/16(月) 13:27:19.70

>>658
海老買ってきて中身はカレー、殻だけタップリ目の油で炒めて漉す
その油でエビと野菜を炒めてつくる

エビの殻を先に炒めたり揚げたりして油に味付けするのは
けっこう使い回せるワザ

660: 2019/09/16(月) 13:20:12.31

試行錯誤していろんなカレーを作ってきたけど、旦那はLEEが一番らしくて腹が立つ

661: 2019/09/16(月) 13:20:20.26

レトルト(ドコのヤツでもいい)+いなばの缶詰カレーで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

663: 2019/09/16(月) 13:20:33.07

本格的な手間かけないで何か足せば美味くなると思ってる時点でダメ。
そんな手間かけられないなら1000円くらいのレトルト買って来い。

664: 2019/09/16(月) 13:20:46.40

ぜんぜん食べた気しない

なにコレ。嘘じゃん

665: 2019/09/16(月) 13:20:51.17

先にニンニクと豚肉を炒めて
肉にうっすら焦げ目でるぐらいまでで止め、その油を取って鍋に入れ、野菜を炒める

670: 2019/09/16(月) 13:21:50.35

家庭料理の定番市販のインスタントカレールーの売れ筋上位100商品を調査

自宅で作るカレーライスに欠かせないのがカレールーだ。
スーパーの売り場には、定番品に加えて「健康志向」「高価格帯商品」「本場インド」など、さまざまな名称と種類のインスタントカレールーが並んでいる。

100万人単位における売上金額、また平均単価も調べ、ブランド・商品別にランキングにした。
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/a/5ac11_1635_0b348e135bfd42c8ba03f563c1d66d07.jpg
https://news.livedoor.com/article/detail/13673130/

672: 2019/09/16(月) 13:21:59.27

ご飯は水少なめで炊く

674: 2019/09/16(月) 13:22:19.78

「ヒ素」とか不謹慎なこと言うやついなくてよかった

689: 2019/09/16(月) 13:24:57.78

>>674
無味無臭なモノなんて入れるのは邪道だよ

677: 2019/09/16(月) 13:22:34.75

食品会社の宣伝スレ

678: 2019/09/16(月) 13:23:01.90

３つじゃないんかい！
by ミッツマングローブ

679: 2019/09/16(月) 13:23:15.79

隠し味では美味くならない

695: 2019/09/16(月) 13:26:19.45

>>679
それも正解、カレーは味が強力だから隠し味なんて無意味。
スパイスに負けないしっかりとした味じゃないと。

680: 2019/09/16(月) 13:23:32.02

野菜をジューサーでドロドロにして作ったらいける
小麦粉でドロドロにするのは少しだけ

681: 2019/09/16(月) 13:24:14.64

隠し味はド素人の自己満足に過ぎない

683: 2019/09/16(月) 13:24:28.62

ルーをブレンドするのはラーメン屋のスープをミックスしてるのと同じ。
プロならまだしも素人にはオススメしない。

685: 2019/09/16(月) 13:24:43.69

鶏レバーと玉ねぎを炒めまくって投入

686: 2019/09/16(月) 13:24:47.36

目玉焼きトッピングでリッチな気分に

690: 2019/09/16(月) 13:25:02.04

プリプリっと出したのをボチャっと入れる

691: 2019/09/16(月) 13:25:05.33

大叔母が料理の先生だった
隠し味は砂糖と醤油
昔のことだから今みたいにハイカラな調味料なかったからだろうけど
結構おいしい

726: 2019/09/16(月) 13:31:38.16

>>691
砂糖はガッテンでも入れてたな

731: 2019/09/16(月) 13:32:29.01

>>726
砂糖は味を抑える役割だから「隠し味」ではないな

870: 2019/09/16(月) 14:05:15.29

>>731
番組では「旨味」の追加って言ってたぞ

734: 2019/09/16(月) 13:32:42.65

>>726
砂糖を入れるのは体に相当悪いらしいな

740: 2019/09/16(月) 13:33:31.88

>>734
おまえが料理を作れないのはわかる

765: 2019/09/16(月) 13:37:28.42

>>740
俺じゃなくてここに書いている

そして栄養士の人間からするとカレーに砂糖とは「市販のルーに砂糖を入れるという、今から考えるととても恐ろしい代物」

http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0134f598.bd0875ac.02c96521.dbb424a1/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fbook%2f504970%2f&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fbook%2fi%2f10356604%2f

770: 2019/09/16(月) 13:38:48.03

>>765
買ってはいけないとか信じる人？（笑）

785: 2019/09/16(月) 13:41:19.31

>>770
バカがいたw

893: 2019/09/16(月) 14:11:19.21

>>785
「買ってはいけない」が愛読書とか恥ずかしくない？（笑）

692: 2019/09/16(月) 13:25:59.69

隠し味っていうか魔改造やもんな
レシピ以外の付け足しで美味くなったことない

693: 2019/09/16(月) 13:26:03.09

ミキプルーン

694: 2019/09/16(月) 13:26:17.53

一晩冷蔵庫で寝かすと凄くおいしくなるよな

696: 2019/09/16(月) 13:26:21.43

もう３スレ目か。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．隠し味はトンカツ

もう３スレ目だぞ。そろそろまとめろよ。

715: 2019/09/16(月) 13:30:05.14

>>696
そんなこどおじみたいな
選択肢はないぞ

697: 2019/09/16(月) 13:26:31.42

松屋の350円カレーがなくなって家計を直撃

698: 2019/09/16(月) 13:26:40.57

だし汁はカレーうどんやろ

699: 2019/09/16(月) 13:26:40.81

凝れば凝るほどイメージする味とかけ離れていくカレーの法則を知らんのか。

701: 2019/09/16(月) 13:27:05.17

挽き肉

703: 2019/09/16(月) 13:27:08.81

やっと仕事の内定を貰ったので親にもその旨を連絡した後、会社からとんでもないメールが送られてきた「これ責任者出てこなあかんやつやん」
http://yaza.parikh.net/sw5ast5/64638879.html jhiujkkjlhkjhh

705: 2019/09/16(月) 13:27:38.93

子供頃ドライカレーにレーズン入ってて理解出来なかったが
今はちょっとだけ理解出来る不思議

707: 2019/09/16(月) 13:27:44.97

しかし牛丼チェーン「松屋」系列の「松のや」のトンカツなんか
カツに下味が付いてるからソースを全く掛けなくても普通に美味いぞ？
「松のや」は安いのにキャベツや白飯も素材そのままで食べれるレベル

福井県の丸岡産の蕎麦を使った十割蕎麦なんかは塩だけの方が美味い
塩だけの方が蕎麦の風味を邪魔せずに素材が引き立つよ
逆に北海道産や茨城県産の蕎麦なんかは同じ十割でも塩だけでは微妙

お好み焼きも広島県海田町「ようよう」や広島駅「いっちゃん」とかは
ソースなんか要らないと感じるくらいに素材の美味さで食べられる

お寿司(鮨)に至っては塩で食べた方が美味い場合があるのは言うまでもない

※ただし加齢や喫煙によって薄味が感知できなくなってる人には無理な話

783: 2019/09/16(月) 13:41:05.48

>>707
たいしたグルメさんだぜ
松の家は下味なんかついてねえよｗ

たまに熟成し過ぎた端っこのドス黒いハズレ肉に当たるから
味付けだと思ってんだろ

710: 2019/09/16(月) 13:28:10.43

冷凍玉ねぎとすりおろした人参をたくさん炒める
すりおろしたリンゴ
トマト缶
国産のスジ肉（スパイスで匂いが消えるから下処理もしない、アクを取るだけ）
あとはそこそこ良いルーを入れたらだいたい美味しくできる
真空調理器を使って10時間くらい煮込む

718: 2019/09/16(月) 13:30:23.59

>>710
俺はすりおろしは使わないけど美味しそう。

748: 2019/09/16(月) 13:34:23.12

>>718
液体に旨味を凝縮させたいからすりおろします
うちの父はバナナをすりおろすけど癖が強いから好きじゃないです
あくまでメインを殺さないものが良いと思います、赤ワインは入れすぎると渋くなるし
ルーに赤ワインを練り込んでるやつだと主張が穏やかで扱いやすいです
チョコレートとコーヒーも主張が強すぎてあまり使いたくないですね

784: 2019/09/16(月) 13:41:16.14

>>748
うんチョコとかコーヒって手抜きの為に入れるもんで、きちんとあめ玉とか入れる人には必要ないと思うわ。

713: 2019/09/16(月) 13:29:38.28

お前らほんと使えないな。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．隠し味はトンカツ

これ以上のレシピ考えろや。

721: 2019/09/16(月) 13:30:47.93

>>713
こどおじ～😭

725: 2019/09/16(月) 13:31:36.45

>>713
使えないのはお前の目だぞ
文字読めないのか？

717: 2019/09/16(月) 13:30:17.91

カレーは店で食うに限る

719: 2019/09/16(月) 13:30:47.02

カレーに酸味ってあんま要らなくね

728: 2019/09/16(月) 13:32:11.64

>>719
俺も好きじゃない甘酸っぱさを強調してくる奴

732: 2019/09/16(月) 13:32:32.24

>>719
おいおいｗ
気付いてないだけで酸味成分大量に入ってるぞ。

720: 2019/09/16(月) 13:30:47.28

メシマズ嫁がやる気を出します

723: 2019/09/16(月) 13:31:22.88

精液

744: 2019/09/16(月) 13:33:57.77

>>723
お前らキムチ民族だけだぞ

724: 2019/09/16(月) 13:31:27.28

結局バーモントの甘口が一番うまいんだよ

733: 2019/09/16(月) 13:32:42.61

>>724
西城秀樹が死んでからバーモントカレーの選択肢は無い。お前はカレー初心者か。

743: 2019/09/16(月) 13:33:49.66

>>724
バーモンドと甘口とか辛すぎだろ
星の王子様カレーが一番だろ

727: 2019/09/16(月) 13:31:51.68

隠し味って言ってたら寛平とショージが来るぞ！

730: 2019/09/16(月) 13:32:23.68

隠し味隠語そのものの表現について言うとダメかな

735: 2019/09/16(月) 13:32:43.23

カレールーを入れる時に一旦火をとめる必要あるんですかね

747: 2019/09/16(月) 13:34:20.47

>>735
止めないと膜が出来るからじゃないかな

750: 2019/09/16(月) 13:34:25.11

>>735
煮たってる時に入れるとルーの小麦粉が固まってダマになる

885: 2019/09/16(月) 14:09:37.47

>>750
水とき片栗粉を想像すると分かりやすいのかな？

753: 2019/09/16(月) 13:35:12.71

>>735
単に焦げやすいってのが理由だろうけど、
あと香りが飛ぶとか。

759: 2019/09/16(月) 13:36:54.83

>>735
少し温度を下げないときれいに溶けない

736: 2019/09/16(月) 13:33:06.32

我が家の隠し味ベスト3

コーヒー
トマト
醤油

737: 2019/09/16(月) 13:33:13.41

ゆでたまごをお皿で砕くと美味い

738: 2019/09/16(月) 13:33:18.00

何を入れるかより何を乗せるかやな

751: 2019/09/16(月) 13:34:26.85

>>738
３スレ消費してやっと出てきた答えが、隠し味はトンカツ

739: 2019/09/16(月) 13:33:23.70

酢

741: 2019/09/16(月) 13:33:36.77

結局お手軽で楽なソースをかけるに落ち着いた

746: 2019/09/16(月) 13:34:11.25

味噌も入れるね

749: 2019/09/16(月) 13:34:23.42

肉と果物は腐る寸前が一番旨い　と婆ちゃんが言ってた

752: 2019/09/16(月) 13:34:50.26

市販のカーレルーで十分。

754: 2019/09/16(月) 13:35:16.50

うちはピーマンのみじん切りと白ワインを入れる

758: 2019/09/16(月) 13:36:51.53

>>754
カレーに生ピーマンは合う

791: 2019/09/16(月) 13:43:48.03

>>758
子供居たらダメかも知れないけど良いな。

761: 2019/09/16(月) 13:37:04.03

>>754
オレは、水の代わりに赤ワインでまず具材を煮込む（ジャガイモなし）
その後ルー投入。
酸っぱくなるから、一晩か二晩冷蔵庫でおくと味がどんどん良くなる。
ウェルシュ菌があるから、夏場は作らないようにしてるけどねー

773: 2019/09/16(月) 13:39:11.48

>>761
いやそこまでやるなら、ジャガイモとか人参は
別調理でトッピングにしようよ

755: 2019/09/16(月) 13:35:30.28

カレールーを3種類が最強。

757: 2019/09/16(月) 13:36:40.31

>>755
ハウス、S&B、グリコか？それ以外の選択肢は無いのかよ。

756: 2019/09/16(月) 13:36:32.98

スーパーの固形ルウは即席品でだれでも作れ最初から味が決定的
これでインドカレーやレストランカレー(ファミレスでない)とか作れるか
本格の話でインスタントカレー持ち出すのがちがう

760: 2019/09/16(月) 13:36:57.05

本格的な、とつけるならスパイス調合択一
市販のは油脂と小麦粉が9割以上だぞ

762: 2019/09/16(月) 13:37:11.86

ジャガイモ、タマネギ、キュウリ

763: 2019/09/16(月) 13:37:13.98

バターや胡椒入れるだけで、大分雰囲気変わるよ

764: 2019/09/16(月) 13:37:25.95

ルーで作るならジャワ一択だったんだけど
最近はゴールデンカレーが最強じゃね？ってなってる
スパイスでジャワにも出来るし
ビーフカレーにするのにも良い感じ
トマトとの相性はジャワより低いけど全然いける
あと残った奴にめんつゆ入れてうどんで結構うまいカレーうどんにもなる。

766: 2019/09/16(月) 13:37:43.85

カレーの隠し味はバナナ一択。あんまり熟れてないやつな。

787: 2019/09/16(月) 13:41:55.57

>>766
バナナって
キモすぎ！！w

907: 2019/09/16(月) 14:13:21.54

>>787
キモいのは「買ってはいけない」熟読してるオマエ（笑）

810: 2019/09/16(月) 13:49:01.78

>>766
今夜カレーってメール来たら揚げ物買って帰るｗ
隠し味じゃなくてもご馳走にはなる。ー

768: 2019/09/16(月) 13:38:15.94

市販のルーの元に何か隠し味をを足す
…とかは大抵の場合自己満足で不味い
そのまんまが一番美味しいんだよ

769: 2019/09/16(月) 13:38:22.79

そろそろ３スレ消費するな。
究極の隠し味はトンカツで良いな？
他になにかあるなら早めにコメントしろや。

772: 2019/09/16(月) 13:39:04.61

>>769
隠れてねぇよw

776: 2019/09/16(月) 13:39:27.02

>>769
隠れてねーしwww

780: 2019/09/16(月) 13:40:49.87

>>769
お前コメント読めないガイジじゃん
しかも子供舌おじさんやし
もう書き込まなくてええよ

789: 2019/09/16(月) 13:43:29.48

>>780
お前はカツカレーに何か恨みでもあるのか？
まあはんろんしたいなら。まともなレシピ教えろや。

796: 2019/09/16(月) 13:44:45.42

>>789
散々書いてるわカス
子供舌の共食いでもしてろよ。

771: 2019/09/16(月) 13:38:56.45

ソースやらコーヒーやらの定番隠し味でごちゃごちゃにしたカレーよりも
クミンがガラマサなどのスパイスで調整た方が遥かに美味しいカレーができる

816: 2019/09/16(月) 13:50:26.45

>>771
うむ、俺もそれだわ
クミンとカイエンペッパーと気分でオールスパイス
ターメリックは無能だね

774: 2019/09/16(月) 13:39:13.39

デミグラスソース味のカレーは食べれない

781: 2019/09/16(月) 13:40:58.77

>>774
カレーじゃなくシチューだからあれは

775: 2019/09/16(月) 13:39:26.13

チャツネ

777: 2019/09/16(月) 13:39:59.27

タマネギ炒めて、にんにく　しょうが　クミン　コリアンダー　ターメリック　粉唐辛子　　入れたら作れるがな

779: 2019/09/16(月) 13:40:05.60

最強の隠し味

https://plaza.rakuten.co.jp/cooljasmine/diary/200611150000/?scid=wi_blg_amp_diary_next

782: 2019/09/16(月) 13:40:59.38

ルーは、最近はこれがウマイ

ＳＢ　　とろける濃いカレー　中辛　　～デミグラスと発酵バターで～　　
https://kakaku.com/item/S0000877244/

ルーは、まだそれほど食べ比べてないが

788: 2019/09/16(月) 13:42:06.81

太田胃酸だろ

795: 2019/09/16(月) 13:44:23.90

>>788
漢方風で旨そうだなｗ

873: 2019/09/16(月) 14:06:11.93

>>788
いや大正漢方胃腸薬だよ

792: 2019/09/16(月) 13:43:50.33

カルダモンターメリック（微妙な苦味）仕上げの生姜

798: 2019/09/16(月) 13:45:36.64

>>792
ターメリックはさほど味には重要じゃない。

804: 2019/09/16(月) 13:46:36.31

>>798
ネパールドライカレーの苦味はターメリック
これは重要

828: 2019/09/16(月) 13:53:09.09

>>804
それは食った事ないな。

>>809
圧力鍋は肉不味くするよな、筋とかにはいいんだろうけど。

840: 2019/09/16(月) 13:55:22.67

>>828
そうそう、圧力鍋でやるなら
それようにしっかり味が付くような
レシピを考えないといけなくて、しかも
予想しにくい。
でも何だかんだでやっぱり普通に鍋でコトコトやってるのが
一番だな。

793: 2019/09/16(月) 13:44:10.42

玉ねぎあめ色まで炒める派の人はすごいな
面倒だから、みじん切りにした玉ねぎを冷凍にして細胞壁を破ってから
直接お湯にぶちこんでいるわ

803: 2019/09/16(月) 13:46:24.27

>>793
市販の炒め玉ねぎを入れてる
作るのめんどいし

807: 2019/09/16(月) 13:48:14.96

>>793
飴色玉ねぎなぞバカの１つ覚え。
使う市販品のルーによってはただくどくなるだけ。

814: 2019/09/16(月) 13:50:14.18

>>807
そういう単純な調整できないレベルの人だと、そもそも何やってもｗ

835: 2019/09/16(月) 13:54:24.66

>>793
だいたい15分だな

794: 2019/09/16(月) 13:44:12.86

何も入れないのが一番だよ
メーカーはちゃんと考え抜いて商品を作ってる
もし入れて美味しくなる物があるならば、メーカーが商品を作る時点で入れてる

799: 2019/09/16(月) 13:45:41.28

>>794
前スレであったんだけど、ミンチ肉を炒めてレトルトカレーに加えると美味いらしい。
批判する前にお前も何かアイデア出せ。

805: 2019/09/16(月) 13:47:45.83

>>794
クックドゥ最強だなｗ

819: 2019/09/16(月) 13:51:00.22

>>794
そうでもないよ
高いスパイスとかコストのめんで入れれないし
カルダモンとか

797: 2019/09/16(月) 13:45:27.92

一晩置くかどうかはともかく、一度冷めないと塩分が均等に回らねーから
炒めた野菜にカレーソースをかけたのと同じで、味が全体に馴染まずにバラバラの感じがするだろ

800: 2019/09/16(月) 13:45:49.31

「オリエンタル即席カレー」―高級料理だったカレーを誰でも食べられるようにしたい
1945年に日本初の本格的インスタントカレールウ「オリエンタル即席カレー」が発売された。
誰もが簡単に調理でき、本格的なカレーを安く食べられる。
それは、高級レストランか上流家庭の料理と思われてきた従来のカレーを庶民の味に変えた瞬間だった。

1945年に発売された日本初のインスタントカレールウ「オリエンタル即席カレー」
その人気のカレーが家庭でも簡単につくれる。それを謳い文句に1945（昭和20）年11月、「オリエンタル即席カレー」がオリエンタルから発売された。
日本で初めての本格的なインスタントのカレールウだ。

当時のカレーは高級レストランで供される、もしくは上流階級の家庭で手間とお金をかけてつくられるものという考えが常識だった。
しかし、第2次世界大戦の終戦によって時代も変わり、これからは庶民もカレーを楽しむ時代になる。
そう直感したオリエンタル創業者の星野益一郎は、終戦直後に開発した代用あんこの大ヒットで得た資金を元手にカレーづくりを始めた。

当時のカレールウづくりは、小麦粉と脂（肉の脂肪）を炒め、そこにカレー粉を加え、さら肉と野菜のスープで溶かすという手間のかかる調理だった。
その手間を省くため、粉末にしたインスタントのカレールウを益一郎は考案した。
そして、それを45年に発売すると、オリエンタル即席カレーは瞬く間に家庭に広がり、カレーは高級料理から家庭の味へと変わっていった。

http://j-net21.smrj.go.jp/develop/foods/pic/121024_01_entry_ttl.jpg
http://j-net21.smrj.go.jp/develop/foods/entry/2012102401.html

801: 2019/09/16(月) 13:45:51.16

じゃがいも入れるのはトーシロ

通はサツマイモ

802: 2019/09/16(月) 13:46:20.00

りんごとはちみついれるとほんとに美味しくなるの？
何が起きてるの？

808: 2019/09/16(月) 13:48:40.68

バーモントカレーの中辛そのままで良い
余計なものは一切入れるな馬鹿共が

811: 2019/09/16(月) 13:49:41.48

>>808
お前はボンカレーに一番安いの食ってろ。
バーモントカレーを語る資格ねえわ。

809: 2019/09/16(月) 13:49:00.37

あと洋風ビーフカレーのコツは
デカい肩肉を長時間煮込むんだけど
殆ど肉料理だな肉をいかにうまく味付けて
柔らかくするかを極めたらホテル並みの洋風カレーが作れる
同じやり方で牛筋も行けるけど更に煮込む必要がある味は染みやすいけど

肉は最低でも５～６時間煮込むけどさ…
圧力鍋は不味くなるんで使わない派

843: 2019/09/16(月) 13:56:05.26

>>809
良いビーフのスープが出来てもカレー粉とマッチさせるのがさらに難しい

857: 2019/09/16(月) 13:59:57.80

>>843
そうなんよねー
俺はゴールデンカレーの甘口で妥協してるけど
後はスパイス足す。
仕上げに生クリームとかで多少誤魔化したり

862: 2019/09/16(月) 14:01:57.52

>>857
だからそれは前スレで

１．まずインドに行きます。
２．帰ってきたら石うすを買います。
３．面倒だから全部捨てて辛子ラーメン食えニダ

頼むから過去スレ読んでくれよ。

903: 2019/09/16(月) 14:12:59.14

>>862
もうとんかつガイジは書き込まなくてええよ
それにインド系のスパイス専門店でスパイス買って
スパイスからカレーも作ってるし
お前みたいにガキじみた料理や食事はしてない。

965: 2019/09/16(月) 14:25:48.12

>>903
もう面白くないからコメしない。
ここは５ｃｈだぞ。もっとレスのつくような面白いコメかけるようになれよ。
ここでマジレスされても困るんだけど。

991: 2019/09/16(月) 14:30:11.24

>>965
お前最初から最後まで滑ってるぞ
もう来なくていいからな
昔風に言えば死ぬまでROMってろ

812: 2019/09/16(月) 13:49:44.46

バナナカレーがなかなか癖があっていいよ
すりつぶしバナナ入れるだけな
他にはナツメグカレーなんかも良い

813: 2019/09/16(月) 13:49:51.52

市販品ならジャワカレーが無難

それより高いと凝ってるけど好みが分かれそうな味になる
安いと油脂で誤魔化した感じになる

817: 2019/09/16(月) 13:50:34.20

固形カレールウに玉ねぎとか野菜エキス、肉エキスとかはいってるから
固形を増量すれば、玉ねぎ炒め増しと同様か近くなるかと

844: 2019/09/16(月) 13:56:15.73

>>817
比率変えないと意味ないだろｗ

818: 2019/09/16(月) 13:50:56.74

騙されたと思ってフルーチェ入れてみ。
ピーチかマンゴーがオススメ

820: 2019/09/16(月) 13:51:24.84

カレーを語る資格ないやつがコメして困る。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．隠し味はトンカツ

文句あるやつはレスしてこいや。

821: 2019/09/16(月) 13:51:35.36

豆知識だけど日本のカレーの辛さは唐辛子と胡椒によって調整されてたりする
だから唐辛子と胡椒を旨く入れれば辛口に出来る

823: 2019/09/16(月) 13:51:42.96

そもそも玉ねぎは当然入れるべきものであって隠し味か?
隠し味なら
ポン酢
醤油
ワイン

824: 2019/09/16(月) 13:52:14.16

母さんは時々しらす干しを大量に入れたカレーを作る
磯の香りと塩気は好き、見た目が気持ち悪い

825: 2019/09/16(月) 13:52:27.53

隠し味なんぞを加えただけで悦に入ってる低脳共には天罰が下るべき

829: 2019/09/16(月) 13:53:15.96

>>825
で、お前は何が良いと思うの？

838: 2019/09/16(月) 13:54:51.77

>>825
クロワロタ同意する

827: 2019/09/16(月) 13:52:46.41

各種ルーに言いたい事は
適量に合わせるとしょっぱい事
もう少し作り手側で塩分調整させてくれ

830: 2019/09/16(月) 13:53:18.59

レトルトのコレじゃない感はなんだろう

831: 2019/09/16(月) 13:53:45.89

カレーの肉は牛より圧倒的に豚のほうが美味しいと思う
でもなんで市販品がほぼ牛に偏ってるのかが分からん。豚しゃぶカレーなんかかなり美味で美味いよ

837: 2019/09/16(月) 13:54:39.59

>>831
ポークおいしいよね

848: 2019/09/16(月) 13:57:35.94

>>831
カレーの肉はチキンがファーストチョイスだろ

863: 2019/09/16(月) 14:02:25.62

>>848
鳥の胸肉が最高に会う
日本人向けに作ろうと思うと
火を入れる順番とか変わってくる

832: 2019/09/16(月) 13:53:52.63

ZEPPINとジャワカレー
どっちも中辛　どや！

833: 2019/09/16(月) 13:53:56.35

一番旨いのは松屋のカレーだけどな

834: 2019/09/16(月) 13:54:13.69

ピリ辛過ぎれば
牛乳
ヨーグルト
ジャガイモすりおろし
それでダメなら最後に生卵

839: 2019/09/16(月) 13:54:58.88

玉ねぎ炒めてきっちりやって煮込めば結構うまいカレーになった記憶。
最近は自炊してねえから外食カレーばっかりやけどw

841: 2019/09/16(月) 13:55:36.98

カレギュウやカツカレーは理解できない
味覚障がい者の食い物

842: 2019/09/16(月) 13:55:38.10

余った味噌汁の鍋にカレールーを入れてたまにカレーにする

845: 2019/09/16(月) 13:56:41.88

>>842
海原雄山が降臨したわｗ

847: 2019/09/16(月) 13:56:49.43

ブラックカレー

849: 2019/09/16(月) 13:57:43.52

なぜハイグレードカレーの話題が出てこない?
最強カレールーだろ。

850: 2019/09/16(月) 13:57:44.32

個人的な、自家製カレー最強レシピ

・ルー　　　　Ｓ＆Ｂ　　とろける濃いカレー　中辛
・タマネギ　　みじん切り　多め　よく炒める
・タマネギ　　ざく切り　　よく炒める
・ニンジン　　半分火が通るくらいまでよく炒める
・肉　　　　　ブタバラ　または　スペアリブ　　たっぷり塩コショウで少しつけおいてから、
　圧力釜でトロトロに煮込む（水少量）

・ごはん　　　ミルキークイーンを通常通り焚く（かたさ普通）　ご飯用土鍋必須。電気釜不可。
　出来上がったら、かき混ぜて少し冷ます。

・作り方
　上記を全て鍋に入れて赤ワイン（ビン半分？）で煮込む
　ルー投入して、味調整。最後にレモン搾る。１～２晩おく　（他の隠し味はお好みで）
　
・食べ方
　ごはんにチェダーなどの濃いめのスライスチーズを一枚載せて少しとろけるのを待つ
　そこにほどほどに暖めたカレールーをかける
　お好みで、肉を炒めたもの等をトッピング

濃いめのガッツリカレーが好きな人は気に入ると思う。

877: 2019/09/16(月) 14:07:01.33

>>850
ああ、カレー肉は豚を使う関東風としては美味そう
関西は、基本的に牛を使うからワインもレモンも出番ないな

882: 2019/09/16(月) 14:08:32.73

>>877
牛肉こそ、赤ワイン煮込みでは？
酸味はさっぱりさせるだけだし

909: 2019/09/16(月) 14:13:51.60

>>877
牛肉を下拵えで
とろ火で赤ワインをタップリ含ませてから煮込みに使うと
固くなりにくくて美味いよ

929: 2019/09/16(月) 14:18:38.36

>>909
普通に肉屋に並んでいる１００ｇ３５０円ぐらいのカレー用角切り牛肉
ですら、そんな事しないでも十分柔らかくて美味いんだ
関西人は見栄を張るのが好きだから、牛肉を使う訳だが、その代わり
肉質は結構良くて、そんな工夫いらない

851: 2019/09/16(月) 13:57:49.94

ルーはディナーカレー
レトルトは確かに酸っぱい苦手と、味覚一番な家族の者がいう

874: 2019/09/16(月) 14:06:24.76

>>851
ディナーカレーと横濱舶来亭をブレンドしてみ

852: 2019/09/16(月) 13:57:53.59

タケダ漢方胃腸薬、大正漢方胃腸薬、太田漢方胃腸薬、太田胃散

853: 2019/09/16(月) 13:58:10.92

セミの抜け殻

854: 2019/09/16(月) 13:58:22.43

３スレ目の結論は余った味噌の鍋でカレーを作るで良いな？
まさかこんなスレに４スレ目は無いだろうね。

855: 2019/09/16(月) 13:58:28.96

肉も煮込み過ぎると味が抜けて具として不味くなる。
柔らかくなって適度に味が出る程度まででいい。

864: 2019/09/16(月) 14:02:28.96

>>855
一口大の牛肉ならだいたい2時間くらいが限度かな
経験上

866: 2019/09/16(月) 14:03:14.25

>>864
サイコロステーキみたいに焼いて乗っけるんじゃ駄目なのか？

887: 2019/09/16(月) 14:10:01.43

>>866
成形肉やステーキ用の肉を焼いたり、薄切りの肉を牛しゃぶにしたりして
乗っけるのもありなのかもだが、
煮込んだ時の旨味がルーに出てない分、ちょっともの足りないかな

895: 2019/09/16(月) 14:11:53.23

>>887
そうそう。
なので、煮込み用（ルー用）の肉と、食事用のトッピング肉は別がいいと思ってる

872: 2019/09/16(月) 14:06:08.45

>>864
しっかりと煮込みたいなら、牛筋カレーがおすすめ
メチャ旨い
相当煮こんでも平気

875: 2019/09/16(月) 14:06:40.39

>>864
そうそう大きさや肉の種類にもよるだろうけど2から3時間ぐらい。

860: 2019/09/16(月) 14:01:48.80

SBゴールデンカレーが至高

861: 2019/09/16(月) 14:01:57.04

倍量のあめ玉とトマト缶ぶっこんで、ルー薄まった分カレー粉かガラムマサラで調整。
料理下手にはこれぐらいでいいだろ。

865: 2019/09/16(月) 14:02:40.74

辛さ調整は一味で

868: 2019/09/16(月) 14:04:24.99

塩麹なんだよね

869: 2019/09/16(月) 14:05:03.14

魚粉とか煮干し

876: 2019/09/16(月) 14:06:54.35

りんごとバナナとマンゴーとパッションフルーツのピューレ入れたらフルーティ過ぎて不評だった
子供にはいいかも

894: 2019/09/16(月) 14:11:40.13

>>876
もうそういうアレンジという名の破壊活動はやめにしよう。
地球平和のために。

878: 2019/09/16(月) 14:07:20.78

とりあえず他メーカーのルーを混ぜればいい

879: 2019/09/16(月) 14:07:21.12

本格的カレーには、隠し味も糞も必要ない。

市販のカレールウのご家庭カレーに何を足すかって話だろ？
福神漬けとウスターソースだろ？

880: 2019/09/16(月) 14:07:42.18

食は、ヤーチャンにあり、若いプレリュードが似合う男の達ｗの～
https://m.youtube.com/watch?v=lpxH5f_ejzE

881: 2019/09/16(月) 14:07:45.97

ハウスのカレーは不味い
メタルインドカレーは更に不味い

883: 2019/09/16(月) 14:08:59.33

>>881
なんだそのメタルインドカレーってのは？
名前からして不味そうだ

889: 2019/09/16(月) 14:10:32.51

>>883
朝鮮カレーだよ
大阪民国にしか売ってない

888: 2019/09/16(月) 14:10:24.69

スパイス不要悩み無用。俺は塩水に3時間ほど付けた鶏肉を野菜とは別に油を使わずフライパンでじっくり炒める。この工程で肉からたっぷりと得られる肉汁こそが最大の隠し味。深いコクが出る。当然鶏肉は量が多いほど肉汁も取れるぞ。

890: 2019/09/16(月) 14:10:46.36

意識高い系のバカが得意になって作る野菜の水分だけで作るカレーは実は大して味に深みが生まれない。水=味が薄まると思い込んでるバカが多過ぎる

908: 2019/09/16(月) 14:13:30.44

>>890
水使ってません自慢は意味不明だよな、そういうのに騙される人いるから使うんだろうけど。
問題は味だろとｗ

892: 2019/09/16(月) 14:11:17.71

市販品にはコストや賞味期限や製法上の問題があるから、カレールゥに何も足さないのが至高というのは間違いだよ。

906: 2019/09/16(月) 14:13:10.47

>>892
バランスの問題があるから素人は下手に箱裏レシピに反抗するのはやめたほうがいい。

896: 2019/09/16(月) 14:11:55.36

バーモントとかの黄色いルーが嫌い
黒いルーが美味い

981: 2019/09/16(月) 14:28:26.49

>>896
ビターチョコ入れてみ

897: 2019/09/16(月) 14:11:57.39

ククレカレーにソースとマヨをちょっとかける。
福神漬けを添えて、完璧だ。

898: 2019/09/16(月) 14:12:06.07

空腹が一番のスパイス

899: 2019/09/16(月) 14:12:07.38

酢入れとけ酢

900: 2019/09/16(月) 14:12:29.62

隠し味とか入れないほうが美味しいと思うけどな

普通に作ればいいだけ

912: 2019/09/16(月) 14:14:16.61

>>900
だよなー
基本はドノーマルに作った方がおいしい
煮込む前にオリーブオイルで炒めるとか、
最後の塩気を醤油かソースで調整するとかは隠し味じゃなくて基本

918: 2019/09/16(月) 14:15:54.07

>>912
オリーブオイルの香りは熱に弱いので無意味ｗ

923: 2019/09/16(月) 14:16:55.48

>>918
香りじゃなくて甘味の方が欲しいんだよ
普通に砂糖入れる人はまあ好きにしなよ

939: 2019/09/16(月) 14:20:11.70

>>923
オリーブオイルの甘み？
そんなに甘くなるならパスタには不向きだなｗ

962: 2019/09/16(月) 14:25:21.42

>>939
下味というか微妙な所で良いんだよ
ごま油にしてもオリーブオイルにしてもそれ自体が調味料だから
使い勝手が良いんだ

910: 2019/09/16(月) 14:13:59.62

肉、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、お好みのカレールーで良いと思う

911: 2019/09/16(月) 14:13:59.91

辛かったり独特すぎる香り苦手だから甘口のルーでいいです

914: 2019/09/16(月) 14:14:39.80

探偵ナイトスクープでもやっていたが、
焦がした砂糖を入れたら、激ウマに変わる

928: 2019/09/16(月) 14:18:02.81

>>914
結局そういうのって飴色玉ねぎのバッタもんだけどな。

916: 2019/09/16(月) 14:15:10.34

得意になって書いたのにスルーされて悲しい。

921: 2019/09/16(月) 14:16:32.51

>>916
塩水吸った鶏肉だろ。肉汁って塩水じゃね？

925: 2019/09/16(月) 14:17:48.70

>>916
塩水に三時間水に浸けるのが面倒。浸透圧で余計な水分抜くってことなんか？

917: 2019/09/16(月) 14:15:33.14

きな粉。ゼンザイとカレーを作った後にきな粉を混ぜるだけ
全然違うよ

いやこれマジで

919: 2019/09/16(月) 14:16:15.50

レシピ通りに飽きたやつが隠し味にこだわろうと語ってるところで
レシピ通りに作れよってドヤ顔で書き込むガイジはほっといたほうがいいですか？

932: 2019/09/16(月) 14:19:08.43

>>919
だったら完成品である市販品のルーを使わないところからカレーを作ったらいいだろう。

936: 2019/09/16(月) 14:19:36.70

>>932
お前つまんねえからどっか行けよ

942: 2019/09/16(月) 14:21:21.03

>>936
だったらお前さんが面白いこといえばいいがな。

947: 2019/09/16(月) 14:22:20.13

>>942
この寒い奴消えてくんねえかなあ

972: 2019/09/16(月) 14:26:33.84

>>947>>948
次スレにも来てくれってこと？

973: 2019/09/16(月) 14:26:55.79

>>972
死ね腐れガイジ

983: 2019/09/16(月) 14:29:22.55

>>973
喧嘩するほど仲がいいって言葉もある。
また俺を見かけたら絡むがいい。

989: 2019/09/16(月) 14:29:43.06

>>983
死ね

984: 2019/09/16(月) 14:29:28.57

>>972
おまえはうんこでも食ってろよ

948: 2019/09/16(月) 14:22:44.25

>>942
つまんねえやつ消えろよ

920: 2019/09/16(月) 14:16:28.08

自衛隊が大量にカレー作りの動画を上げとるやん。

922: 2019/09/16(月) 14:16:47.10

カレーとかスパイスの調合から作るやつなんていない
誰が作っても同じだからたいして味変わらんのに隠し味とか言ってイキってるだけだろw

931: 2019/09/16(月) 14:19:03.06

>>922
だよな
手を加えた事に錯覚してるだけ
アホとしか言い様がない

946: 2019/09/16(月) 14:22:11.07

>>922
>>931
スパイスから作るんだが…
てかお前ら料理とかしないコドオジなんだろうけど
外の世界に出ろ恥ずかしいぞ、それで３０代とか行ってたら
もうどうしようもないと思うが。

969: 2019/09/16(月) 14:26:02.57

>>946
自己満足で自分の作ったカレーが一番だと勘違いしてるだけだろw
手を加えたから美味しくなったと錯覚してるだけ

975: 2019/09/16(月) 14:27:37.71

>>946
料理に自己満足ってなんなん？
普通にインド人から習ったレシピで作ってるんだが…
お前マジで惨い奴だな痛々しいぞ

986: 2019/09/16(月) 14:29:33.53

>>975
俺は中国人から功夫習ったことあるんだぞ！と言うくらい恥ずかしいなそれ

994: 2019/09/16(月) 14:30:52.55

>>975
顔真っ赤になってレス番間違えてるぞw
インド人に習ったってギャハハハハwww
日本人の舌にあわねーよ

949: 2019/09/16(月) 14:22:57.50

>>922
いや。。　結構おるやろ　簡単だから

957: 2019/09/16(月) 14:24:12.70

>>949
まあ４種類のスパイスを混ぜるだけで最低限カレーになるからな

967: 2019/09/16(月) 14:25:56.50

>>922
スパイスだけで構成されたカレーの素ってのはあるよ
それを好みの配合で使う
挑戦してみたいけど、好みの煩い身内まで犠牲になっちゃうからうちは無理だw

990: 2019/09/16(月) 14:29:50.47

>>922
ナツメグクミンコリアンダー
一味唐辛子ターメリック
この組み合わせでやってる

924: 2019/09/16(月) 14:17:14.32

茶マサラ

926: 2019/09/16(月) 14:17:59.81

ハウス食品の人とか「俺たちが完璧に調和させたルーに余計なもん足すなよ」と思ってそう…。

927: 2019/09/16(月) 14:18:01.30

カレー食う奴は早死にするとだけ言っておく
食品別に自分の血糖値計ってみな
小麦粉をおかずにメシを食うバカいるかよ(ビンタ

930: 2019/09/16(月) 14:18:58.67

あと肉選びも大切
牛ならある程度さしが入ってる奴が美味しい
味が染みやすく柔らかくなりやすい

933: 2019/09/16(月) 14:19:09.18

甘味なららっきょの汁とかパイナップルの缶詰のシロップ

934: 2019/09/16(月) 14:19:09.31

具も調味料も色々入れるとうるさくなる
玉ねぎと肉、カレールーにガラムマサラとかがスッキリうまい

935: 2019/09/16(月) 14:19:25.31

今作ってるのがまさに
牛筋を赤ワインで煮込み後から牛肉を足したカレー
材料は、水と肉と酒と赤ワインと玉ねぎと市販のルーのみ
ってやつだわw　そろそろ二時間経つな

938: 2019/09/16(月) 14:20:07.04

日本のカレールーは叡智の結晶なので手を加えてはいけない
と西原理恵子が言ってます。

940: 2019/09/16(月) 14:20:19.80

凡カレー

944: 2019/09/16(月) 14:21:44.80

>>940
大塚製薬って本当すごい会社だよな
尊敬するわ
徳島といえば大塚製薬しか知らんけど

952: 2019/09/16(月) 14:23:17.94

>>944
大塚食品？

954: 2019/09/16(月) 14:23:29.28

>>944
日亜化学工業を忘れてどうする

980: 2019/09/16(月) 14:28:08.62

>>944
徳島製粉。金ちゃんヌードルも最高ですよこれマジで

997: 2019/09/16(月) 14:31:14.62

>>980
徳島すごいじゃん

941: 2019/09/16(月) 14:20:58.05

自分で作る時はじゃがいも､人参、玉ねぎ、肉の他にしめじを入れるな
なぜか入れたくなる

977: 2019/09/16(月) 14:27:44.44

>>941
ジャガイモだけ別に茹でるが、
ジャガイモは絶対に入れるな
大き目のジャガイモを崩しながら
喰うのが
自前のカレーを作る理由でもあるからだ

943: 2019/09/16(月) 14:21:44.18

鍋に　酢　大さじ1いれる→ちょっと煮込む→おいしい

950: 2019/09/16(月) 14:23:04.41

カレーに小麦粉を使用する時点でカレーじゃない。
小麦粉使うのは日本式「カレーライス」だ。

951: 2019/09/16(月) 14:23:15.32

市販のルーは完成品
後は酸味とか辛さの好みの問題
美味しさは市販のルーだけで完成品

953: 2019/09/16(月) 14:23:26.23

お前らまだまだだな
隠し味は米に入れるんだよ
炊くときにさ

955: 2019/09/16(月) 14:23:45.66

スパイスカレー通のオサレ感な

956: 2019/09/16(月) 14:24:01.22

最初にビーフシチューを作ってその延長線でカレー粉とかガラムマサラとかで仕上げるとを失敗しないと思う

958: 2019/09/16(月) 14:24:22.26

チョコレートやコーヒーは絶対ないわ　味音痴だろ

961: 2019/09/16(月) 14:25:19.67

>>958
チョコレートでポテトをコーティング

968: 2019/09/16(月) 14:25:57.76

>>958
カレーを食いながらコーヒーを飲む

959: 2019/09/16(月) 14:24:24.58

本格的かどうかは知らんけど
すりニンニク、トマト、黒胡椒足すと美味しいよ

960: 2019/09/16(月) 14:25:06.50

カレーの本格的な定義ってあるのか

963: 2019/09/16(月) 14:25:35.17

たまにイカエビ買って入れたくなるけど、高くてな。

964: 2019/09/16(月) 14:25:40.27

コーヒー、ケチャ、ウィスキー辺りだろな

偶然にもさっき作ったカレーには調理用赤ワイン入れたばっかだがなwwwwww

966: 2019/09/16(月) 14:25:48.15

玉ねぎをケチらないこと

974: 2019/09/16(月) 14:27:24.29

>>966
その通りだな。

970: 2019/09/16(月) 14:26:20.37

おまいらもう喧嘩はやめろ。それより麺つゆにカレールーといただけで至高の美味さになるカレーうどんについて語ろうぜ

985: 2019/09/16(月) 14:29:33.18

>>970
めんつゆはカレールにも負けないからな、和食には向いてないけどｗ

971: 2019/09/16(月) 14:26:29.84

ジャガイモを入れてカレーを台無しにする奴は味音痴をいいところ

976: 2019/09/16(月) 14:27:42.07

>>971
気取り過ぎだよｗ

979: 2019/09/16(月) 14:28:02.66

個々のスパイスがどんな風味でどのような役割があるか、なじみのない人はほとんど理解してないから
そういう人にとってはスパイスだけのカレーはまずく感じる
だから市販のカレールウなんてうま味調味料で誤魔化してるだけだもんな
それでなんか色々競ってるけど
逆の立場なら出汁もとってないし粗悪な味噌で味噌汁作って具だけこだわってドヤ顔されてるみたいなもん
ちゃんと知識に裏打ちされた経験として能動的に積み重ねていかないと味覚というのは発達しない

982: 2019/09/16(月) 14:28:29.28

素揚げしたジャガイモをトッピング

987: 2019/09/16(月) 14:29:37.77

まあ通が作るカレーは玉ねぎと肉しか入れずビターに拘るがね～

988: 2019/09/16(月) 14:29:38.90

とんかつソース
おろしニンニク
おろし生姜
ケチャップ
チャツネ

992: 2019/09/16(月) 14:30:19.50

ウスターソース最強
名古屋では食べる直前にもかける
あと、紅しょうが
邪道で結構
そして、作りたてが一番旨い

993: 2019/09/16(月) 14:30:51.02

結局レトルトのボンカレーなんだよなw

995: 2019/09/16(月) 14:30:53.49

調味料にはカロリーは殆どない
メーカーがチラホラいるが
異常に血糖値が上がるから糖尿病患者を生み出すことに加担してるな

998: 2019/09/16(月) 14:31:24.36

すき家のカレーは家庭的な味で好きや

1000: 2019/09/16(月) 14:31:48.25

1000ならカレーにジャガイモ禁止

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