【カレーwww】本格的なカレーを作るときの「隠し味」は何が良い？【PART4】

[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。

今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。

カレーの隠し味といえば？

赤ワイン、プルーン、マスタード…

各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。

ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。

お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。

給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。

1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。

2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。

お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。

伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。

カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。

以下ソースで
★１　2019/09/16(月) 09:00:23.62
前スレ★３　https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568601944/-100

本当に美味いのか気になるが、行く気になれん

牛の匂いがする

野牛バッファローかなあ

だから普遍的な唯一無二の作り方なんて存在しない

牛肉の煮込み料理でウマイものって、ほとんど無いでしょ？
せいぜい、赤ワイン煮込みくらい
（スキヤキは、牛肉をまずく食べる料理の代表と言われいてるしね）

ブタは、豚角煮、チャーシュー、豚汁他、たくさん庶民の味としてある。
なので、家庭用日本カレーは、ポーク一択

時点で、さっばりめのチキンかと。

大抵の人には市販のカレールーに胡椒やバターかチョコちょこっと足しとけばほぼほぼ満足する。
この前炊き出しで、作ったら減りが異常に早くてビックリした。カレーは非常時には作りやすくていいな

隣の奴がスプーンを皿にガチガチとぶつけるように音を立てて食っている。
半端ない音だ。何なんだ、こいつは。

で、本格的な日本カレー作りたいなら、バーモントカレー買って来い。もちろんジャガイモは入れろ

ビーフシチューは味噌とヨーグルトで全然変わるよ

人参肉軽く炒めて鍋投入。2時間ぐらいで柔らかくなる。
カットトマト3分の2投入
玉ねぎが3分の１の嵩になるまで炒めて味見して強力に甘くなったら鍋投入。
出来上がりの少し前にきのことカレー粉炒めて投入、残りのトマト投入。
ルー溶かして最後にお好みでしょうゆ投入。

3時間もあれば美味しくできる。

業務用スーパーの1kgすじ肉みたいなクッサイ肉でも美味しくなる(´･ω･`)

インスタントカレーは銀座カリーがコスパも含めて一番美味いと思うのは俺だけ？

俺はちょっと甘くするだけでだいたい満足

「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってて、
半分くらい食ったときにインド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた

カレールーとか、言ってる時点でもう端折ってて
本格でもなんでもない。

で、その理由が
「専門の企業が研究の末編み出したんだから、パッケージに書いてある通りに作る方が美味しいに決まってる」
みたいなことｗ

たしかに向こうは専門家でこっちは素人だけど、でもあいつらはあくまで量産品を作ってるんだよ
つまり万人にとって70点になるような、最大公約数の味に仕上げてるだけ

でも味覚なんか人によって違うんだから、その味が自分にとって100点ってわけじゃないんだよ
自分が100点と思う味に仕上げるためには、アレンジでも二種混合でもばんばんやるのが正解
自分が食べるためのカレーの味付けなのに、自分の味覚以外の所に基準を置いて作る奴って、軽い池沼入ってるだろｗ
自分の頭で物事を考えたり判断することを放棄した、ただのマニュアル人間

煮込んでも適度に弾力があって歯応えもあり美味しい（けっして固い訳じゃないから安心）

沖縄だと普通のスーパーでもグーヤヌジーという名前でブロックで売ってて、大体グラム79～89円

https://j-town.net/tokyo/research/results/230654.html?p=all
https://j-town.net/images/2016/town/town20160818180013.jpg

評価：シンプルにおいしくない残念な味。
元祖金沢カレーとして有名なチャンピオンカレー。
その味が自宅でも楽しめるように開発されたということでしたが、
結果はまさかのレトルト70種中の最下位。

そんな不味いんかｗｗｗ元祖金沢ｗｗｗ

大量の油
玉ねぎ
肉
にんにく
しょうが
コリアンダー
クミン
ターメリック
カルダモン
シナモン
クローブ
ローリエ
ブラックペッパー
カイエンペッパー
ガラムマサラ
ヨーグルト
塩
トマト又はトマト缶

ホールスパイス熱した油に入れて香りを移し、
玉ねぎ炒め火が通ったらニンニクしょうがペースト入れる、
調合したスパイスとヨーグルトに着けた肉とトマト、水入れて
火が通ったら塩とガラムマサラで完成。

1時間ぐらいで完成。

俺様のような高級市民は、牛脂あるいは豚脂と書いてあるカレーを買う。
　

個性とかいらねんだよ！

テレビの話している輪の中に入ってきて
俺テレビ見ないって言ってる奴と全く同じだよな。
アスペぶりにドン引きっすわ

「インドの神様、日本まで見えない」

って言っててワラタ

カレー粉を大さじいっぱいと同量のグラニュー糖を入れる
カレーは長時間弱火の弱火で煮ることにしたよ

オレは、インスタントにはけっして賛成できないよ

>>151
隠し味にウンコは入れないだろと信じたいw

>>165
夏場だと煮込んだ後に、常温で放置したりして傷んでんじゃない？

>>177
上にw

>>202
もとは熱電導率と強度の高い金属材料の事じゃない？そこから由来で鍋のブランドもなったっぽい

>>247 薄力粉じゃダメなの？なら強力粉でも使ってみては？

なーんか、グラニュー糖以外おいしくないよ

グラニュー糖でも、いろいろと食べてみると異なることがあるんだ

片栗粉とか最早中華のあんかけそのものの材料だろ。

分別しなくてよかった当時の北九州市清掃局さんありがとう。

オレは、カゴメのトマトペーストたっぷり　と　伊藤忠グラニュー糖大さじいっぱい
と　カレー粉を大さじいっぱい　入れる　弱火の弱火で、長時間温める

せっかくメーカーが絶妙のバランスでルーを作ってんだ
余計な事するなアホｗ

深みが増す

コスト的なバランスで、伊藤忠でないかな　思ってるよ
アマゾンにたくさんの種類あるけどまだ試してない

矢野絢也氏とその家族に対して、日常生活が困難になる程の監視、尾行、 恫喝に
よって 、警察が矢野宅の隣に常駐するに至った集団ストーカー事件である。裁判
の結果、敗訴して、集団ストーカー問題が広く知られる原因となった 事件

山本弘氏の集団ストーカーに関するまとめが偏っており、
集団ストーカー被害者＝統合 失調症であるという印象操作の意図が感じられた …

http://www.cyzo.com/2011/09/post_8463.html m
都内の大手コンサルティング会社から労働法の専門弁護士として依頼を受任し、
不都合な社員や退職させたい社員がいる際には、まず集団ストーカーと呼ばれる
手口で、その社員の 周辺に複数の人間が常につきまとい、その社員に精神的苦痛
を与え続け、その社員がたまらなくなって、 怒鳴ったり暴力を振るったりしやすい
ようにする、もしくは精神的苦痛で自殺しやすい状況にする行為を続ける
☆このような集団ストーカー行為、もしくは産業医の制度を悪用する手口を使って
、被害を訴える個人に対し、 統合失調症等の精神病として診断書を作成して被害者
の発言の信憑性を低下させ、その上で産業医が治療と称し 措置入院等を行う事で、
報道、捜査機関、裁判所等を欺いて対応が出来ないようにし、さらに一般市民を
自殺や泣き寝入りに追い込むｃｆてｄて４ｒ

この７種はガチで必要

吉本は関西地方全体がバックアップしている特殊な事務所なんだから、
吉本叩いた所で、オワコンのテレビがますますオワコンになるだけだろ！
当初、赤字だったユニバーサルスタジオジャパンが軌道に乗ったのも吉本の助力が大きかった

．
ヤクザバーニングみたいなチョン系のヤクザ事務所のタレントこそ排除しよう！
ヤクザバーニングの庭の演歌界こそ、もっとも反社と強く繋がっているのに、一向に演歌界に飛び火しないどころか、吉本叩きの様相を呈してきてて、不自然すぎる！
演歌歌手がヤクザと写ってる写真なんて腐るほどあるだろ！

国歌斉唱を拒否し、沖縄の売国左翼に協力した反日クズ女の安室のバックのヤクザバーニングを叩き潰そう！
特に売国キチガイ左翼紙の沖縄タイムスと安室の癒着が酷い
醜悪な引退商法して無様に芸能界から逃げ出した負け犬安室のバックのヤクザバーニングを業界から完全に干しましょう。
メディアや芸能界が反社会勢力と繋がっているのが許される時代ではありません。バーニング系と癒着しているメディアの人間もどんどん逮捕していかないと
ヤクザバーニングは北朝鮮系です
あいみょんや新垣結衣や羽鳥慎一や北村一輝や島崎遥香といったヤクザバーニングのタレントを二度と起用させないようにしていきましょう
↓
http://www.officiallyjd.com/archives/430854/
宮根誠司、羽鳥慎一らが所属するバーニング系列事務所の黒い噂…肉弾接待、枕営業、所属タレントらも関与か
http〇s://hay〇abus〇a9.5〇ch.net/test/read〇.cgi/mnewsplus/1559599625/
【俳優】北村一輝はなぜ韓国「反日映画」出演を決めたのか？
htt〇ps:/〇/ww〇w.excite.co.jp/news/article/Cyzo_201504_post_18343/
「“芸能界のドン”は宅見組長が育てた」バーニング周防郁雄社長と暴力団“黒い交際”暴く衝撃ブログ
htt〇ps:/〇/hayabusa9.5〇ch.net/te〇st/read.cgi/mnewsplus/1563257041/
【元AKB48】島崎遥香、電車の優先席に座る会社員に苦言「韓国は素敵だったな～健康な若者はみんな立ってた」★3

業界でもっとも黒い事務所と言われているライジングもバーニング系です。
ヤクザライジングのタレントを起用させないようにメディアを監視していきましょう！！
特にヤクザライジングと癒着が酷い日テレ関係者を逮捕に追い込んでいきましょう！
↓
http〇s://noma66.co〇m/womantalent/1743/
西内まりやの元事務所ライジングの闇！脱税やヤクザの悪評に圧力の黒い噂？！
．
．
【芸能】佐藤浩市が難病の安倍総理を揶揄し炎上　ネット｢ダサい人…｣｢脚本を変更させ反体制気取ってる頭の悪さに驚いた｣ ★4

売国左翼の佐藤浩市を起用している反日企業を叩き潰そう！
佐藤浩市を起用している反日企業はこの三社です
↓
CM キャノンマーケティングジャパン　CM 三井住友信託銀行　CM コカ・コーラ『特選 綾鷹』
．
．
売国左翼がN国を警戒しまくってるの笑えるんだがw

売国左翼のマツコの所属事務所が酷すぎる！
くりぃむしちゅー上田も反日丸出しの酷い番組やってたし
↓
https://seijichishin.com/?p=6561
『上田晋也のサタデージャーナル』の偏向が酷すぎる、やっぱりTBS。これで上田晋也も反日の仲間入り

マツコの事務所は国民の敵といっていい。売国奴のマツコやくりぃむしちゅーを起用する売国企業を叩き潰そう！
.
N国は素晴らしい。閉鎖的な国会に風穴を開けてくれた
N国に政権とって欲しいわけではないが、こういう政党も必要
N国のような本音で語る政党の存在が邪魔なのは、売国左翼と在日チョン
日本人が本音言い始めたら、売国左翼と在日チョンなんて日本で生きていけないからなw
.709798+7987411

5chの運営がチョンに買収されていると、とっくにバレている以上、完全記者制というシステム止めるべき
チョンに買収されている運営が全てのスレ立てをコントロールするとかありえない。チョンに買収されている日本の敵の5chを叩き潰そう！

【民主党＝立憲民主党の正体】

韓国民団生野支部での民主党議員の挨拶【在日参政権を約束】　
http://www.nicozon.net/watch/sm9751328

菅　直人（民主）　日本人拉致犯 シンガンス釈放署名
江田五月（民主）　日本人拉致犯 シンガンス釈放署名
千葉景子（民主）　日本人拉致犯 シンガンス釈放署名
岡田克也（民主） 「拉致被害者を北朝鮮に戻すべき」と主張
岡崎トミ子（民主） 慰安婦への謝罪と賠償法案 ８回提出
福山哲郎（民主）　陳哲郎
白眞勲　（民主）　元韓国籍
土肥隆一（民主）　朝鮮京城に出生
中井洽　（民主）　吉林省長春に出生
辻元清美（民主）　ピースボート創設（北朝鮮組織）
辻元清美（民主） 「私は国家の枠を崩壊させる国壊議員」
有田芳生（民主）　嫌韓デモの法規制 「ネットで書いたら逮捕！」
末松義規（民主） 「在日朝鮮人に選挙権を与えよう！」
角田義一（民主）　朝鮮組織から献金　2500万闇献金疑惑
前原誠司（民主） 「外国人参政権を成立させる」と民団で約束
安住 淳　（民主）　大震災の年に「韓国に５兆円支援」の財務大臣
山岡賢次（民主）　（「金賢二」、通名は「金子賢二」、後に「藤野賢次」→「山岡賢次」）
↑
民主党政権の時の円高デフレ政策で、日本の輸出産業は壊滅寸前になる一方で、韓国の輸出産業はこの世の春だった。
民主党＝立憲民主党は日本を滅ぼして、韓国が栄える為に政治をしている
安倍政権の韓国への経済制裁に一番反対しているのも立憲民主党

日本の左翼はチョンと一体化してる限り、永遠に負け続ける
．
．5897189789

何故なんだ

これで十分美味しいカレーになるぞ。

本格的ならスパイスから作ればいいだけだろ

アホやろ

おかゆライスもいいぞ

とりあえずコストコでスペアリブ買ってきて、一度茹でこぼせ
焼かなくていい というか焼くな
余計な脂抜けたら圧力鍋に肉いれろ
トマト缶と赤ワイン、生姜ニンニク玉ねぎ人参も入れて30分だ
水気が少なく感じるようなら蓋する前に適当に足せ

火を消して圧力抜けたら好きなルーをいれろ
悩むようならジャワカレーの中辛一択だ
味を見ながらナンプラー、味噌、オイスターソース、ウスターソース、カレー粉、オールスパイス、クミン、ガラムマサラ、味の素、チリパウダーあたりを入れろ
何がどんな味に作用するかわからん味覚音痴は一切触るな
何も無くても十分美味い

以上だ

ただし入れ過ぎ注意

他は微妙だな。

説明書き通りに火を消して入れたほうが美味いんだよな。

これ基本

なのに「ねぇ？いつもとちがくない？　ねぇ？なんか気が付かない？　隠し味にあるモノ入れてみたんだけどわかる？ねえ？」
とかマジで簡便なんですよ

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ

何か文句ある？つかこのスレで決定的な隠し味のコメはあったの？

お母さんや嫁さんの作ってくれたカレーじゃないの？

1. 玉ねぎを多めに時間かけて飴色
2. S&B ディナーカレー
3. 1晩ねかす

これ以上に効果のあるカレーの美味しくする方法はないよ（断言）
みんな安くて甘いバーモントとか買っちゃうからカレーが不味い

４．余計なことをするな。

で良いかな。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな

異論がないならクソスレ立てんなよ？もう良いだろ。

でも、インドで手づかみでカレーを食べているインド人は皆無だけどなｗ　

でもまぁアメ色タマネギとか火止めてルー溶かすとか
ちゃんと丁寧に作るだけで変わるね。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな

何かこれ以外でコメントあるひとはお早めに。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．松屋のカレーが最強

隠し味のスレで松屋のカレーが最強って結論で良いのかよ。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．松屋のカレーが最強
６．真の隠し味は麻薬

もう知らんぞ。

カレーで揉めてる日本って平和だなぁ

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．松屋のカレーが最強
６．真の隠し味は麻薬
７．ココイチのチキンカレー隠し味はピーナッツバター

本当にそれ美味いのか？

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．真の隠し味は麻薬
６．ココイチのチキンカレー隠し味はピーナッツバター

もうコメ締め切るよ？こめしたいやつはお早めに

錯乱してサフラン ちょこっとチョコレート
いまさらガラムマサラ
でも明日があるもん シナモン カルダモン
美味しいカレーの

すべては愛のターメリック ハラハラハラペーニョ
泣かれちゃやだもん シナモン カルダモン
無理か パプリカ コリゴリコリアンダー

錯乱してサフラン ちょこっとチョコレート
いまさらガラムマサラ（保坂）
チョコはうまいぞー（チアキ）
でも明日があるもん シナモン カルダモン
美味しいカレーの 出来上?がり！

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．真の隠し味は麻薬
６．ココイチのチキンカレー隠し味はピーナッツバター
７．そろそろ１０円カレーの日

隠し味のスレなんだけどな。

オリエンタルカレーとかの昔なつかしも作ってみたが、今となってはいまいち。

カレールーよりも、肉とかよくのをたっぷり使い、一番寝かせる。
かくし味はウスターソースくらいでよい。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．真の隠し味は麻薬
６．ココイチのチキンカレー隠し味はピーナッツバター
７．そろそろ１０円カレーの日
８．赤味噌

まあ前スレで味噌汁のあまった鍋でカレーを作るってのもあったけど。採用しとくか

本格的なのはだめ、欧風にしないと日本では流行らない。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．真の隠し味は麻薬
６．ココイチのチキンカレー隠し味はピーナッツバター
７．そろそろ１０円カレーの日
８．バーモント州が迷惑するからバーモントカレーは禁止ね。

バーモント州の皆様ごめんなさいね。

１．残り物のカレー２５０ｇと牛乳５０ｇを土鍋に入れてフタしてチン。熱々まで
２．冷凍うどんを所定の時間チン
３．２を１に入れてかき混ぜコンロに。弱火
４．味が濃そうなら水で調節
５．トマトをさいの目に切って上に散らす
６．中央に生卵を投入
７．全体にシュレッドチーズをお好みで散らす
８．フタをしてチーズが溶けたら完成

決して醤油ベースのだし汁などを入れないこと

新しい潮流はあれくらいかな。

これけっこううまい。

100円程度のレトルトカレーに同量のめんつゆを足す

これだけ。

阪急そばがこうやって作ってるの見た。

ローリエは一応いれるが、肉がよいならなくてもいい
じゃがいもや人参は大きめだが、じゃがいもの一部だけはすっていれる

隠し味は、まぁお好みで。隠す程度だからたいしてかわらん、所詮は自己満

ルーの方がベター。

セロリ
純正練りゴマ
72%カカオのチョコレート

ただし、市販のルーではダメ

誰にも教えるなよ

そもそも箱に書いてある通りじゃ物足りなく感じるようになったからいろいろ工夫してるんだろうが
考えたり工夫する楽しさを放棄したズボラな女に都合がいい話だから広まってるだけ

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．真の隠し味は麻薬
６．ココイチのチキンカレー隠し味はピーナッツバター
７．そろそろ１０円カレーの日
８．バーモントカレーに文句言うやつは死ねや。黙って出されたら食えよ。
９．松屋のカレーが至高

松屋ははずせというコメもあったんだけどな。みんなわがままばかり言われても困るんだよね。

こくまろとそれ以外をブレンドする事だ。

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．真の隠し味は麻薬
６．ココイチのチキンカレー隠し味はピーナッツバター
７．そろそろ１０円カレーの日
８．バーモントカレーに文句言うやつは死ねや。黙って出されたら食えよ。
９．松屋のカレーが至高
１０．浜松の「お母さんカレー」

このすれって隠し味のスレって分かってこめしてる？

１．ボンカレーの一番安いやつ
２．おかんのカレー
３．究極の隠し味はトンカツ
４．余計なことをするな
５．真の隠し味は麻薬
６．ココイチのチキンカレー隠し味はピーナッツバター
７．そろそろ１０円カレーの日
８．バーモントカレーに文句言うやつは死ねや。黙って出されたら食えよ。
９．松屋のカレーが至高
１０．浜松町の「お母さんカレー」

正直４以降このスレで追加したの要らないかな。