【ふぐ…】ふぐ調理の資格、全国バラバラ統一を目指す　「全日本ふぐ協会」

　フグ調理の資格統一に向け、料理人に取り扱いの方法を指導する
大田さん（左）＝野洲市　全国のフグを扱う料理人などでつくる
「全日本ふぐ協会」（京都市東山区）が、都道府県ごとに異なる
フグ取り扱い資格の統一を目指している。「法律でしっかり定め、
安全性を確かなものにしたい」と、街頭での署名活動や全国の
制度調査などに取り組んでいる。

　死に至る場合もある毒を持つフグの取り扱い資格は現在、各都道府県の
条例や要綱で定められ、名称や免許の要件はばらばら。京都府では
「ふぐ処理師」と呼ばれ、要件は「ふぐの処理に従事した経験年数が
１年以上の者」などとするが、滋賀県は「ふぐ調理師」、要件は
「調理師免許」だ。全国には、実技試験がなく講習だけで取得できる
地域もある。

　同協会によると、山口県や石川県が本場だったフグ食は養殖の拡大などで
全国に広がる一方、食中毒の事故が絶えないといい、大田晶子会長（５７）
＝滋賀県野洲市＝は「安全を保障できない。せっかく資格を取っても、
他府県に移る際には取り直さなければならず、負担になっている」と指摘する。

　協会は２０１７年に「ふぐ調理師法案」をまとめ、技術試験や資格名称の
統一、既存の受験要件の撤廃を掲げた。議員連盟の設立による立法化の
早期実現も目指す。除毒処理の基本をそろえるために技術試験や講習では
一律でトラフグを使用し、名称は調理師免許を持っていれば「ふぐ調理師」、
無ければ「ふぐ処理師」と呼ぶことなどを提案する。

　広く水産関係者らが免許を取得すれば正しい知識が広がり、雇用促進や
輸出の追い風にもなると見込む。国際ライセンス化することで外国人の
資格取得も促し、世界に広げたい考えも。１７年に「ふぐに関する
資格制度の改正」への３万人超の署名を集めて厚生労働省に提出したほか、
４７都道府県を訪問して制度の違いを調査し、結果をホームページで
公開している。

　全日本調理師協会会長で全日本ふぐ協会顧問の麻生繁さん（７０）
＝京都市東山区＝は「フグは高級食材だったが、養殖も進んで多くの人が
食べる時代になった。毒があると知っていても軽く考えている場合もあるが、
生死に関わる問題で、正確なマニュアル作りが必要だ」と話す。

京都新聞【 2019年02月02日 15時45分 】
https://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20190202000077

フグ調理の資格統一に向け、料理人に取り扱いの方法を
指導する大田さん（左）＝野洲市
https://www.kyoto-np.co.jp/picture/2019/02/20190202154227fugu450.jpg

※依頼あり
◆◆◆スレッド作成依頼スレ★1248◆◆
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1548997748/164

あ、つっこみとか不要なんで

しかし地方分権とか言ってこのザマだかな。
いまこそ「フグ調理師法」（仮称）を制定して国家資格としてのフグ調理師資格を確立して、
「公益社団法人日本フグ調理振興センター」（仮称）を設立して試験と資格者管理を丸投げして
天下りを10人くらい飼うようにしないとな。

>安全を保障できない。せっかく資格を取っても、
>他府県に移る際には取り直さなければならず、負担になっている
大阪都構想と同じようなダブリ解消ね

抜け道探しするときには地方分権、利権が絡むときは統一
チョンコ臭い主張だぞ？大丈夫なのか？

名誉顧問に神田川さんと服部さんの名前出てるけど、
名義貸しなんて事になってなきゃいいけどな

つ　郷に入っては郷に従え

全国で統一しろや

沖縄侵略での票のかさ増しで、
他の地域から移住してきたという奴ら、プロ市民いたよな？
それとかぶってないか？

キナ臭い事この上ない

フグだぞ？毒あるんだぞ？

後先考えてんのか？これ

ただ「統一」って言葉が持つ印象だけで他人を釣ろうとしてないか？
都合の良いダブスタ話

信用置けない

大阪は全国フグ消費量の6割を占める、死亡事故は0

>国際ライセンス化することで外国人の資格取得も促し、世界に広げたい考えも。
なのにこれは何だ？
免許制度の利権を獲得したいのか？
最近、日本でプロゲーマー制度でこんな話出てたよな
内実はない、判定する側だけの都合

危ないぞ、これ

アホぬかすな

落胆した俺たち軍事マニアはボッタクリとしか思えない料金を払ってその店を後にしたのはいい思い出

しかしあれだけたくさんのふぐ料理店がありながら、中毒事故は皆無に近い
これって実は「資格なんていらない」ということにならないか