【おさかなwww】「日本一さしみがおいしいまち」ローカルグルメを超えたい！　水産県・長崎の挑戦【PART3】

■長崎のグルメといえば？
長崎のおいしい魚たち。魚種は豊富で漁港からの距離も近く、長崎の人たちは新鮮な海の幸を身近に感じてきました。
長崎市のアーケード街で、地元の人に長崎のおいしいもの、県外の人に勧めたいグルメを尋ねるとこんな答えになりました。

長崎県民　やっぱり魚とか。
長崎県民　なんでもいいんですか？水産関係のお魚とか、ちゃんぽん、皿うどんもおいしいですよね。
長崎県民　魚。週に５回は食べるかな、お肉より魚が多いです。
中には、身近すぎて魚は思いつかなかったという人も。
ところが。長崎の空の玄関・長崎空港で観光客に同じ質問をぶつけると、全く違う反応が返ってきました。

記者　長崎のグルメのイメージは？。
観光客　ちゃんぽんしかわからないですね。
観光客　ちゃんぽんとか、カステラ。
観光客　長崎ちゃんぽん

記者　魚のイメージはありますか？。
観光客　魚？・・は、ないですね。
観光客　魚！？・・・ないねえ・・。
やっぱり強い、ちゃんぽんにカステラ。ローカルグルメが豊富な長崎では、魚の印象は埋もれてしまっています・・・。

■おいしさが知られていないのはなぜ？
なぜ、長崎の魚のおいしさはあまり知られていないのでしょう？
長崎の魚をＰＲしたい気持ちが強すぎる長崎市水産農林政策課の課長に聞いてみました。

長崎市水産農林政策課長「やっぱり、ちゃんぽんや皿うどんのイメージがかなり強いというか、ふだん実は（県外の人が）食べている魚は、
長崎産をけっこう食べているんだよという部分があっても、やっぱりそれだけちゃんぽんや皿うどんが強いんだと思います」。
また、取材していく中では、そもそも長崎では魚が全体的にがおいしいので、わざわざ高級魚を買おうという需要が少なかったり、
たとえば北海道サケやカニ、といった「長崎と言えばこの魚」というスター選手がいないという指摘もありました。

■実は県外でも食べられている？
それにしても、県外でもふだんから長崎の魚が食べられているというのは、どういうことでしょうか？
実は、各地のスター魚ともいえる魚は、長崎産の魚も使われていると言います。

課長　下関に出荷されているトラフグはけっこう長崎産は多いです。
え？フグと言えば下関のイメージですが、長崎産も食べられている・・？
実は養殖トラフグの生産量が全国トップの長崎。下関の市場にも長崎産のトラフグを卸しています。

■長崎の水産物はすごい
県外で楽しまれているのはトラフグだけではありません。
長崎でとれる魚種はおよそ２５０種。魚種の豊富さは全国トップと言われています。
また、令和２年は漁獲量は▼アジ類、▼カタクチイワシ、▼タイ類、▼イサキ、▼アナゴ類、▼サザエが全国トップ。
養殖の▼クロマグロや▼フグ類、▼「その他のブリ類（ブリ、カンパチ以外）」、▼「その他の貝類（カキ類・ホタテ以外）」も生産量が全国１位です。
全国トップがこれだけ多いのに、県外からは「水産県」のイメージが薄い長崎・・・。

■長崎の魚の魅力を知って欲しい
長崎県や長崎市は、冊子を作るなどしてＰＲを進めています。
このうち、長崎市が進めるキャンペーンが「さしみシティ」。
長崎に住んでいる人は、このロゴを見たことがあるかもしれません。
「長崎は日本一さしみがおいしいまち」をキャッチコピーに、長崎を訪れる観光客に向けて長崎の魚のおいしさをＰＲしています。

※続きはソースで

★１：2023/03/21(火) 00:40:57.61
前スレ
【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」　ローカルグルメを超えたい！　水産県・長崎の挑戦 ★2 [ごまカンパチ★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1679403720/

福岡 ：153万 九州1位☆
仙台 ：108万 東北1位★
北九州：95万 九州2位☆
熊本 ：74万 九州3位☆
鹿児島：60万 九州4位☆
大分 ：48万 九州5位☆
長崎 ：43万 九州6位☆
宮崎 ：40万 九州7位☆
郡山 ：33万 東北2位★
いわき：32万 東北3位★
秋田 ：31万 東北4位★
久留米 ：30万 九州8位☆
盛岡 ：30万 東北5位★

宮城県 2,324,650人
福島県 1,924,697人
青森県 1,305,396人
岩手県 1,271,640人
山形県 1,121,606人
秋田県 1,021,508人

福岡県 5,092,990人
熊本県 1,785,742人
鹿児島 1,659,854人
長崎県 1,375,802人
大分県 1,164,416人
宮崎県 1,107,606人
佐賀県 830,053人

長崎ってなにも浮かばんわ

有った有った
長崎大学なんか
学生の殺人事件が
やたらと多いのは
すぐに思出だす

みんなは知っていると思うが
長崎と天草は同和地区
朝鮮人ばかりなので
キリスト教ばかりなのが
実際の話

少しもったいない気もする

ちゃんぽん
カステラ
五島うどん
トルコライス

しかわからないな。
刺身のイメージは全くないわ。

自分で食って確かめる事が
できないんでしょうね。

というか、水槽で輸送して
活魚の刺身という文化も
江戸時代にはすでにあったんだけどねw

徳川家がそれやってますからw

最近は血抜きを上手くやれば
二週間以上熟成できるみたいですね、魚でも。

俺も津本式血抜きの道具は作ったけど
うちの狭いキッチンだと酷いことになるので
たまにしかやりませんね。

富山はブリフクラギ、鯛、甘エビ、アオリイカにカワハギって感じ。

さちみがおいちいまち
で脳内に入ってくる

フンドーキン
さしみ甘口
原材料名/添加物
脱脂加工大豆、小麦、食塩、
砂糖混合ぶどう糖果糖液糖/
調味料（アミノ酸等）、
カラメル色素、
甘味料（サッカリンNa、甘草、ステビア）、
増粘剤（キサンタン）
保存料（パラオキシ安息香酸）

こういう話なのになぜか「魚は寝かせる事こそが至高！」とか曲解して捉える人がいるんだよな
まあどうせ新鮮な魚が手に入らない東京の商売人がそういうのを吹聴して高値で魚を販売するためなんだろうがな

歯ごたえだけで美味い気なってるなら知らんけど

沖縄とかも喰えたもんじゃない
中国や朝鮮から汚物や汚染物質が流れてくるし

秋田・新潟・富山の近海物の刺身のほうがマシ

イメージ勝負じゃ北海道とか北陸に勝てない

もっと具体的な料理名にした方が良いんじゃないかねぇ

4人で1人1万円のコース頼んだのにカード使えなくてコンビニ走ったわ…

魚介類
野菜
果物

意外にもたった3種類しか無いのである

まぁ美味い店も限られるが。

漁獲量ランキング2位だから実力の割に知名度無さ過ぎるのは本当
福岡その他の他県に流すのと中華や卓袱料理が強いから県内でも主食であっても来賓用とは考えない風潮が原因

離島の人「長崎（市内）の魚は不味くて食えない」
市民「おっしゃる通りですごめんなさい」

・柔らかければ美味しい
　肉でもパンでも柔らかさに価値を求めます
　この結果、柔らかいフランスパン、柔らかいライ麦パンとか変な食べ物が作り出されます
　歯ごたえのある肉にくしい肉は敬遠されがちです

・脂が乗ってれば美味しい
　魚でも肉でも脂っぽいのが好まれます
　マグロのトロとか江戸時代には猫またぎでした
　赤身の肉より霜降りが礼賛されます

・甘ければ美味しい（この場合は砂糖の甘さではありません）
　ホタテの甘さ、イカの甘さ等、何かと甘さが尊ばれます
　フランス料理では余計な甘さを出さないようにエシャロットを使うところも、日本ではわざわざタマネギを使ったりします

大間のクロマグロ

漁獲されるマグロの中でも最高級品と言われるのが、青森県大間産のクロマグロである。大間は、本州最北端に位置する場所。海流が入り組んでおり、プランクトン、そしてそれらを食するイワシなどの小型魚の資源がとても豊富である。これらを餌とするマグロにとっても、非常によい環境なのである。クロマグロの漁獲ランキングで、青森が上位に食い込んでいたのも、このため。特に大間のマグロは、とにかく大きいことでも知られている。一本釣りで漁獲されたものは最高峰とされ、はえ縄で漁獲されたものよりも高価格で取引される。1本釣りで漁獲されたものの方が、血抜きなどの処理が迅速に行われ、より新鮮な状態で水揚げされるのだ。水揚げ時期は7月～1月。特に11月くらいからが最旬とされている。

これで拝察できる。
福岡に魚介類を卸してる長崎こそ隠れ王者！
程度の世界観で日本一の称号を名乗ってるに過ぎないのだ。

https://www.343city.com

さしみ日本一を訴える根拠は
都道府県別で漁獲高3位、
漁獲する魚種の多さ1位だからっぽい。

「さしみを売りにする」のはいいんだけど
・日本一って言わなくてもいいのに。
・魚種で推すなら、トップページから魚種を並べて
　畳み掛けるくらいしたら良いのに
　（例えば同じことを北海道がやったら食べたいなって
　　魚介名がかなり並ぶだろう）
て思ったな。

反論上等な自画自賛コピーを掲げるならさ。

今時まだなお拙劣な地域対立やっても仕方ないわ。

それが長崎

島の方がお刺身おいしそうなイメージなんだが

>コメの最強ブランド、新潟県魚沼地区のコシヒカリが食味ランキングで特Aから転落した。28年間守り続けた特Aのランクを失ったことに産地は衝撃を受け、「来年は必ず特Aを奪還する」と意気込む。

北海道のゆめぴりかは特Aの連続記録を続けてる

>「ゆめぴりか」がデビューしてから13年間. お米食味ランキングの最高位「特A」を獲得し

北海 458027 ｸﾛ322　ｷﾊﾀﾞ6　ｶﾂｵ7　ｲﾜｼ33475　ﾏｱｼﾞ85　ｻﾊﾞ29213　ﾌﾞﾘ13971
※ｽｹﾄｳﾀﾞﾗ162582　ｻｹ類55342　ﾏﾀﾞﾗ44600　ﾎｯｹ44218　ｶﾚｲ類20247　ﾆｼﾝ14237　ｻﾝﾏ8191　ﾌｸﾞ類1990
富山 *18898 ｸﾛ686　ｷﾊﾀﾞ687　ｶﾂｵ13　ｲﾜｼ4911　ﾏｱｼﾞ1039　ｻﾊﾞ789　ﾌﾞﾘ832
石川 *39378 ｸﾛ283　ｷﾊﾀﾞ1　ｶﾂｵ6　ｲﾜｼ18025　ﾏｱｼﾞ2757　ｻﾊﾞ5384　ﾌﾞﾘ4796
※ｻﾜﾗ類1231　ﾆｷﾞｽ類764　ﾌｸﾞ類547
鳥取 *79737 ｸﾛ843　ｷﾊﾀﾞ2585　ｶﾂｵx　ｲﾜｼ42649　ﾏｱｼﾞ1727　ｻﾊﾞ13211　ﾌﾞﾘ4046
※ﾊﾀﾊﾀ1413
島根 *83980 ｸﾛ289　ｷﾊﾀﾞ5　ｶﾂｵ88　ｲﾜｼ44547　ﾏｱｼﾞ10436　ｻﾊﾞ10677　ﾌﾞﾘ8414
愛媛 *72901 ｸﾛ563　ｷﾊﾀﾞ111　ｶﾂｵ1471　ｲﾜｼ45739　ﾏｱｼﾞ2529　ｻﾊﾞ8567　ﾌﾞﾘ2701
高知 *63452 ｸﾛ643　ｷﾊﾀﾞ3925　ｶﾂｵ18894　ｲﾜｼ10100　ﾏｱｼﾞ2300　ｻﾊﾞ4384　ﾌﾞﾘ3639
※ｸﾛｶｼﾞｷ293　ﾏｶｼﾞｷ221
長崎 236130 ｸﾛ1492　ｷﾊﾀﾞ2420　ｶﾂｵ10282　ｲﾜｼ60876　ﾏｱｼﾞ45650　ｻﾊﾞ71198　ﾌﾞﾘ10750
※ﾀｲ類4096　ﾀﾁｳｵ1293　ｲｻｷ1032　ｱﾅｺﾞ類511
宮崎 100747 ｸﾛ170　ｷﾊﾀﾞ5484　ｶﾂｵ17961　ｲﾜｼ34358　ﾏｱｼﾞ4018　ｻﾊﾞ13687　ﾌﾞﾘ2672
※ﾏｶｼﾞｷ423
沖縄 *13357 ｸﾛ249　ｷﾊﾀﾞ3079　ｶﾂｵ249　 ｲﾜｼｰ　ﾏｱｼﾞｰ　ｻﾊﾞｰ　ﾌﾞﾘ16
※ｸﾛｶｼﾞｷ459

長崎のライバルは大分
量は少ないが、長崎の上位互換が多々ある
蕎麦(粉)とひらすとヒラアジと石鯛･石垣鯛･アコウ･ワタリガニ･イッサキ・尾長・穴子・ハモ・マグロ(シビ)と鰹(特にハガツオ)と甘鯛と連子と剣先と牡蠣は長崎県の勝ちは確定だがな
鯖・鰺・河豚はコスパでなら勝てるか・・・

天草は謎の残念感
対面の大分は長崎人でも納得の価格と味

ライバルは北海道じゃない
大分
長崎・大分連合なら北海道余裕で勝てる
ただ、売り込みが下手で共闘できていない
イメージで負けているからなぁ
それと東京でも知られているのに「売れたら自分が食えなくなる」という理由で
誰も紹介しない
知っている人は、長崎や大分で北海道産のウニとか食わない
だよね？