【わさびwww】回転ずしで「全皿わさび抜き」が定着したのはなぜ？

テーブル上で容器に入れられたわさび。来店客は好みに応じて取り出し、ネタに直接付ける。

県内に６店舗を構える「くら寿司」（大阪府）は２００８年、ネタとシャリにわさびを挟む従来の提供方法を変更。同社によると、大手でいち早く全皿をわさび抜きにした。

レーンを回る間にわさびの風味が落ちるのを防ぐのが大きな理由。本社担当者は「時間が過ぎるにつれてわさびの風味や辛みが弱まるのが課題だった」と説明する。

以降、「スシロー」（同）が１５年から小袋入りのわさびを導入するなど他の店も続いた。ファミリー層の取り込みという業界の経営戦略も影響しているとみられる。

鹿児島市の主婦今吉麻美さん（３６）は「子供が安心して食べられ、量を調整できるのもいい」。自身はわさび入りを好む同市の主婦北山範子さん（３８）も「子供用としてさび抜きを頼む手間が省ける」と歓迎する。

２１年に初出店した「すしざんまいＳ鹿児島天文館店」の山本将博店長（４１）は「好みの幅が広がっている」と実感する。外国人観光客も増え、アジア系の人は辛さを求める傾向が強い。「わさびが入っていないことを指摘するのは主に６０代以上。若い世代は好きなものを好きな方法で食べたいと望んでいるのでは」とみる。

ある店舗関係者は「クレーム対策の側面もある」と明かす。インターネット上には飲食業界の対応を批判する書き込みが見られる。「さび抜きの注文を間違えて客とトラブルになるケースを防ぎたいのも本音」と語る。

鹿児島の地元店「めっけもん」は、客の要望に応じてさび抜きを提供する従来型を維持する。板場に立つ永吉進さん（５１）は「魚の生臭さを消し、味を引き立たせるのがわさびの魅力。今後も日本の食文化を伝えたい」と語り、「特徴が異なる各店を回り、それぞれの良さを味わってもらえれば」と呼びかける。

ソース/南日本新聞社
https://373news.com/_news/storyid/187860/

今日は僕のターンじょうびなんだ
祝ってくれ・・・

香りのいいものがほんのちょっとあれば十分なのに

ただ青臭い土臭いドロドロしたものが大量に挟まってるとムカつくんだよ

経済が縮小しているから当然サービスが消える

残念だったのは初めからワサビが入っていたこと
これでは辛さでお寿司の味がわかりません。
せめて握る前にニンニク入れますか？
と一言あっても良いのではないでしょうか。
なので個人的にはリピはなし。
星も2とさせていただきました。

問題は髙井十蔵みたいなやつがペロペロ舐めかねないって事だが
https://i.imgur.com/7LqZaqk.jpg
https://i.imgur.com/z0RtRqw.jpg

「強制的」に「勝手な」量のわさびを入れるほうがおかしかったんだよ

居酒屋でからあげ頼んだら
最初からレモンかかって出てきたらおかしいだろ？
即作り直しだ

本格派気取って回転すし

とはいえ食中毒が起こるくらいのやつを消してくれるわけじゃない
気休め程度と考えて

どうせ機械で握るのに、わさびは面倒なだけだったんだから
それで良かったろ

回転寿司で威張られましてもw

サビ抜き需要が多かったんだろ

けど、さび抜きデフォの方が自分に合った量を付けられるだけ理に適ってると思う

現代では魚は海から揚げたら直ぐに氷に入れ
搬送も冷凍車や冷蔵車を使う。
鮮度のいいまま食卓まで来るのでわさびの必要は無くなった。

いまだにわさびを入れて食べる人は無駄なことをしてる上に
さかな本来の味も消してしまっている。
まあ食べ物なんて好み次第だからどうでもいーちゃいいんだが。

まあ、マジレスするとワサビは子供連れの客をメインとする
回転寿司では抜いてもいいかもしれないけどね。

日本人の成人だったら普通はワサビ入れるよなｗ

わさび無し好きで外部からわさびは
まずい

わさび抜きは正しい判断

だったら客の注文を言い訳にしたコストカットかもなｗ

https://img1.kakaku.k-img.com/images/maga/9648/05.jpg

自分らに大きなメリットが見込め、コストカット
出来るからだろ。

効率も糞もない、最初から回らない寿司屋にした方がいいだろｗ

刺身に乗せるのが正しい食い方というが、俺は醤油に溶かすね。
乗せて食うと刺激が強すぎるし偏るんだよなｗ

散らし寿司なんか溶かしてから醤油かけないと
全然ワサビ入れた意味ないしｗ

文句あるならそれなりの店に行けとしか

俺はその場ですった本わさびでも何でも、
刺身にのっけて食うような食い方は
そのワサビが乗っかってる所だけ刺激が強くなってしまって
偏るから嫌だと言ってるのにねｗ

こういう人って自分の価値観を人に押し付けたがるんだよね、
ろくに文章も読まずに。

まあ、俺の言い分だと寿司もワサビを塗ってもらうより
醤油に溶かして食う方がいいだろうねｗ　寿司は慣れだろうね、あれｗ

店員にぼっーとしてる余裕と休憩時間あげるだけでもメリットあり
もっと時間余るようならバイト減らしたり他のサービス充実させたりして直接コストに反映させられる

あれは薬味というより防腐剤

だったらサビ抜きで頼めバカ

寿司って元々はそれなりの素材を手間暇かけて安全に
上手く食う為に発達した料理であって最初から高級な
お殿様が食うような料理じゃないんだけどねｗ

魚だって、それなりの普通の食材でも
しっかり寝かせて下処理すれば素晴らしくうまくなるからね。

こういう連中って銀座で100円寿司握られて、
適当にすった鮮度の悪いワサビに騙されてうまいとか叫んでそうだよなｗ
そういうＴＶ番組あったけどｗ

ワサビは傷みやすいから鮮度を保つのが結構面倒だし
個人消費だとチューブ入りにしてもらった方が絶対にありがたいです。

つまり寿司はガキに食わすもんじゃない

ワサビも同様
防腐目的から「これそもそも絶妙に合うんじゃね？」ってことから定着した

どっちも奇跡

お前の仕入れてる魚はこんなにワサビ使わなきゃいけないほど傷んでるのかと
何十年も昔の保存技術の頃の常識をそのまま当てはめてしまってないだろうか

あれは本来のワサビとは違う、別の調味料です。

この回転寿司ではないけど、炊飯器に手を入れてシャリを掴んで握ってるのかと思えば、炊飯器の中には既に握った状態のシャリが入れてあり、それを手に取って握ってるように見せかけてる店もあったからな
簡単そうに見えるけど、それだけ寿司を握るってのは高度な技術が必要なんだよ

あと、人によってはわさびがすくねえとか言って来るのも居るからってものあるけど

俺も独学で色々学んで今は赤酢使ってるから
俺が作ってる散らし寿司ももちろん赤いですが、
昔はみんなそうだったらしいね。

もちろんワサビ醤油は醤油にワサビを溶かします。
カツオの身の上に塗りませんｗ

お前らにしても、サビ抜きの寿司がいいなんて子供舌ばっかりでがっかりだわ。
日本の食文化もそりゃ崩壊するわ。

サビ抜きの寿司がが寿司文化の主流にならないってことは、いわゆる「回らない寿司」(回転寿司ではない高級寿司店)が、将来にわたってサビ抜きを主流にすることはありえないだろうということからも明白。

これが老害
つまり正義マン

ましてや懐を痛めながらせっかく人にごちそうしてるのにそいつがそのワサビを醤油に溶いてたら
食べ方は自由だとはいえいくらか殺意は湧いたとしても人間として仕方がないところはある
「そんな食い方するならやっすいチューブのワサビでよかったわ」って

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