作るなら煮出しよりも水出しでベストは“急冷”
夏の定番飲料「麦茶」。
ノンカフェインで小さなお子さんも安心して飲めるため、麦茶を常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。
しかし、麦茶ならではの危険も…。
そこで、麦茶に潜む危険や正しい麦茶の作り方をご紹介します！
食中毒に注意！麦茶は30℃前後で細菌が増殖
麦茶は穀物が原料のため、細菌のエサとなる炭水化物が多く含まれています。
そのため、麦茶は細菌が増えやすく、特に30℃前後の温度帯で細菌が繁殖しやすいと言われています。
麦茶は煮出して冷やすより水出しが良い！？
エフコープの実験によると、麦茶は煮出してから粗熱をとって冷蔵庫に入れるよりも、“水出し”の方が細菌は増えにくいそう。
一般的には、菌が1mlあたり10万～100万個検出されると衛生的ではないとされており、
煮出して常温で冷ましたあとに冷蔵庫で冷やした場合は、6日目に基準値を超す結果に！
煮沸することで細菌はいったん死滅しますが、温度が緩やかな下がり方では細菌が繁殖してしまうことが考えられます。
一方、水出しの麦茶が安全に飲める基準値を超えるのは9日目。
煮出して粗熱をとってから冷やした麦茶と比べ、細菌の増殖スピードは遅いようです。
一番好ましい麦茶の作り方は、煮出してから“急冷”する方法。実験では9日経過してもほとんど細菌は検出されませんでした。
どの作り方でも5日目までは問題なく飲めるという結果ですが、作った麦茶を安全に飲み切るには4日目までが良いそうです！
以下ソース
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/cbc/553071?display=1
引用元: ・夏の定番「麦茶」に潜むキケン 出しっぱなし厳禁・6日目以降は要注意 [武者小路バヌアツ★]
水道水殺菌されとるからや！
禿げ！(*￣∇￣)ノ
麦茶を手作りする主婦なんか今の時代にいねえだろｗ
スーパーでどんだけ水出しのパック売ってると思ってるの
夏は水出し麦茶が安上がりでゴミも少なくていいわ
水出しより煮出したほうがやっぱり香りも味もいいけどな
田舎の婆ちゃんが作った麦茶が普段飲んでるペットボトルのと比べて同じ麦茶と思えないぐらい美味かったわ
粒の麦をフライパンで煎ってからやかんで煮出してるみたい
田舎のばあちゃんちに行くと麦茶に砂糖入れたの出してくれたの思い出したわ
いや、うち夏場は普通に常時冷蔵庫の中に淹れた麦茶あるぞ？
んで飯時の茶はほぼ全部冷えた麦茶だ。
水分補給も増えるし、大体1～2日で1瓶分は終わる。
勿論冷蔵庫保存が基本で常温保存なぞ絶対にしない。
沸騰して塩素が揮発したから
ペットボトルも開栓したら同じこと
水道水が一番安全
育ってたことがありました
> むかし職場の冷蔵庫の麦茶を見たら巨大なキクラゲみたいなのが
> 育ってたことがありました
昔紅茶キノコって流行ったよな
健康に良いかも
飲み切れない場合はもったいないけれど捨てる。
麦茶は熱いままやかんから一気に飲むもんだよ
他にも飲み物あるけど３日くらいで無くなるな
秋とか涼しくなると急に１週間とか冷蔵庫に入ったままになるけど
ばあちゃん地行くと畑になってるトマトときゅうりがおやつだったわ
トマトに砂糖かけたのは甘みを加えることでフルーツっぽくなって案外美味しかった思い出
うちの婆ちゃんも自分ちで食べる用のきゅうり作ってた
昔ながらのトゲトゲゴツゴツひん曲がったやつ
美味しかったなー
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