1: 2019/09/08(日) 21:57:15.56
安心素材、揚げたて、しゃれた持ち帰り箱－という画期的なスタイルを洋食文化の神戸から打ち出し、ブレークした「神戸コロッケ」が今年で３０年。「手土産におかずに間違いない」と、女性を中心に３世代のリピーターに愛され、１日約２万個を売り上げる。当初掲げた「単品ど迫力商品」のコロッケは、定番品の改良を重ねつつ季節商品も数百種が生まれるなど、進化を続けている。（佐伯竜一） 神戸コロッケは総菜大手ロック・フィールド（神戸市東灘区）の専門店。起源は１９６５年、神戸・南京町に開業した欧風料理店で、本格的な味とサービスで人気を得た。その後、百貨店で高級デリカテッセンを扱った岩田弘三会長（７８）は「うちらしい“単品ど迫力商品”を」と８９年、店の跡地に古里の地名を冠したコロッケ専門店を開いた。
当時主流だった冷凍品に対抗して「鮮度の良い産直品を使用」「職人は手間を惜しんではならない」と憲章を掲げ、北海道産ジャガイモを丁寧に下ごしらえした。味付けはシンプルなしょうゆベース。注文を受けてから揚げ、サクサクの食感や素材のうま味が評判を呼び、行列のできる店となった。
ほどなく百貨店で支持され、まとめ買い用にロゴをデザインした紙箱を用意した。油がしみにくい素材で見栄え良く並ぶサイズに改良し、品のあるイメージを浸透させた。
２０００年代初めには、ジャガイモの契約農家と話し、収穫方法を見直した。丈夫に育った茎と葉を薬品で枯らして掘っていたが、環境負荷を抑えて生産者の健康を守ろうと、トラクターの処理機で刈り取る方式に切り替えた。
さらに同じころ、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の不安などで、主力のポテトコロッケから牛肉を除いた。ジャガイモとタマネギの仕込みを磨いて持ち味を引き出し、鶏や野菜のブイヨンでうま味を高めた。「ブランド離れが起きてもおかしくない危機」だったが、ニーズを先取りして手間を惜しまぬ姿勢が評価され、売り上げを伸ばした。
時期限定でローストビーフやチーズリゾット、すき焼き、きのこグラタンをメニュー化。レンコンやゴボウ、トウモロコシのクリームは季節商品として根付いた。
現在は、売り上げ首位の「シンプルなじゃがいもコロッケ」（１０８円）、２位の「黒毛和牛のビーフコロッケ」（１９５円）などの定番と、ほぼ２カ月で入れ替える季節商品、フライ・カツの計約２０品をそろえる。発売３０年を記念し、開店当時のレシピの復活にも取り組む。
「歴史を重ねて品ぞろえを広げてきたから、一人ずつ好きな味を選びたい傾向にこたえやすい」（広報グループ）といい、１９年４月期は全国に３７店、売上高２８億８２００万円を数える。
来店する７割は４０歳以上の女性リピーターで、課題は若い世代など新たな客層の開拓。岩田会長は「この小さな世界の中に味わいはもちろん、健康、安心、季節感と、さまざまな価値を創造できる。コロッケはこれからもっと面白い」と、さらに前を見据える。
9/5(木) 15:00配信神戸新聞NEXT
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190905-00000012-kobenext-l28
画像 発売３０年を迎えた神戸コロッケ＝神戸市東灘区魚崎浜町
https://amd.c.yimg.jp/im_siggpQJ7RRHETKPCmUX4SwNCig—x578-y900-q90-exp3h-pril/amd/20190905-00000012-kobenext-000-4-view.jpg
引用元: ・【兵庫】売り上げ１日２万個 「神戸コロッケ」３０年、進化中 冷凍品に対抗、揚げたてサクサク
21: 2019/09/08(日) 22:07:42.70
>>1
都内のどこで買えるの？
24: 2019/09/08(日) 22:08:13.64
>>21
大きいデパ地下なら大概あるよ
39: 2019/09/08(日) 22:18:39.63
>>24
サンクス
37: 2019/09/08(日) 22:13:54.91
>>1
「キャベツはどうした」
2: 2019/09/08(日) 21:58:24.16
ごぶごぶのせいで中村屋のコロッケが神格化されすぎだろ
大阪人は本当によしもとに弱いなｗ
56: 2019/09/08(日) 22:59:18.39
>>2
なぜ大阪人が関係あるんだ？
俺は大阪人だけど、別に美味いと思わんぞ。
91: 2019/09/09(月) 18:28:55.59
>>2
大阪南森町の中村屋?
25年ほど前ではもう行列してたぞ
TVは関係ないと思うけどな
3: 2019/09/08(日) 21:58:43.43
いえーい神戸コロッケいっぱーい
4: 2019/09/08(日) 22:00:10.66
＞全国に３７店 そんなもんだったのか
意外とあちこちにある印象
5: 2019/09/08(日) 22:00:25.45
コロッケはなにもかけない方が絶対うまい
18: 2019/09/08(日) 22:07:18.52
>>5
そもそも（ウスター）ソースってかなりピーキーなシロモノだろ
洋食ってだけでドヤれる明治昭和ならありがたがってもいいが、令和となっては時代遅れでいいもの
27: 2019/09/08(日) 22:08:43.26
>>5
何もかけずに食べれるほど味が付いているものに限るけどな
99: 2019/09/10(火) 22:45:02.15
>>5
一部味噌カツ串みたいなのもあるけど、ここのコロッケはソースなしで行けるものが多い
種類によっては袋入りソース付いてくるけど、かけるのはお好みだな
6: 2019/09/08(日) 22:00:51.65
先週のアメトークこち亀芸人見てたら
両津のボーナスが82万とか出てきて萎えてしまった
俺は一生寸志(50万)なのに 高卒30代でボーナス82万貰える人生・・・
描き方的にこれが庶民感覚だった時代
かたや大卒で就職氷河期が直撃し、奨学金返済にも苦しみ続け
年収500万を超えられない人生
フィクションに病んでる・・
自分のどうしようもない糞みたいな人生に、病んでる。。
7: 2019/09/08(日) 22:01:08.88
今から出前してくれ@ちーば
8: 2019/09/08(日) 22:01:22.45
また台風でコロッケか
やめればいいのにそんなクソみたいな話題
9: 2019/09/08(日) 22:03:08.64
神戸の西の方ではなんか「鬼平コロッケ」の勢いがすごいw
54: 2019/09/08(日) 22:58:21.98
>>9
鬼平メンチ美味いよな。
10: 2019/09/08(日) 22:03:23.85
関西のコロッケ甘いんだよね
15: 2019/09/08(日) 22:05:37.61
>>10
だからかー 親がよく買ってきたけど好きじゃなかった
正直コンビニやその辺のスーパーのコロッケのがうまいと思う
11: 2019/09/08(日) 22:04:34.69
水野屋だっけか？
和牛コロッケは。
12: 2019/09/08(日) 22:04:40.83
今日はコロッケばく売れだな
13: 2019/09/08(日) 22:05:00.76
なんで神戸では メンチカツを
ミンチカツって言うの？
神戸が欧州、イギリスの貿易港だから？
横浜ではメンチカツなんだよな
35: 2019/09/08(日) 22:10:39.97
>>13
>>13
>>13
66: 2019/09/08(日) 23:24:58.31
>>13
関西地方では「ガンを飛ばす」ことを「メンチを切る」って言うんだよ
メンチカツだとガンを飛ばして勝ったという意味になってしまうわけで
14: 2019/09/08(日) 22:05:10.17
昔ここの肉じゃがコロッケが好きだった
16: 2019/09/08(日) 22:05:50.48
コロッケはカネキチが一番だな
100: 2019/09/10(火) 22:45:52.63
>>16
滋賀県近江八幡駅前の？
17: 2019/09/08(日) 22:06:06.52
ここのコロッケうまいよね
他の商品は高くて買えないけど
19: 2019/09/08(日) 22:07:18.96
ヤバい
台風来るのに買い忘れた
20: 2019/09/08(日) 22:07:20.04
念のため、コロッケを１６個買ってきました。
もう３個食べてしまいました。
22: 2019/09/08(日) 22:07:56.94
神戸では、台風が東京にきてもコロッケを食うのか？
78: 2019/09/09(月) 00:07:45.96
>>22
メシウマだからな。
23: 2019/09/08(日) 22:08:12.78
冷凍コロッケがうまく揚げられたことないわ 絶対破裂する。もう100%
こんなもん売るなよばかか！
28: 2019/09/08(日) 22:08:46.36
>>23
温度高すぎやでそれ
88: 2019/09/09(月) 13:04:11.53
>>28
低いとべちゃべちゃで油飲んでるのと同じやねん
25: 2019/09/08(日) 22:08:21.88
炭水化物の揚げ物
26: 2019/09/08(日) 22:08:40.54
評判良いな、どうも神戸から何か有名な食品出ると胡散臭いから食べない
29: 2019/09/08(日) 22:08:48.71
た、台風がくる～～～～～！
30: 2019/09/08(日) 22:09:20.30
台風さまさまだな
31: 2019/09/08(日) 22:09:21.14
台風来るのに買い忘れたわー
32: 2019/09/08(日) 22:10:06.91
>>31
ドンキがまだあいてるぞ
33: 2019/09/08(日) 22:10:15.76
まだ暑いからそんなにコロッケ食う気分にならない
34: 2019/09/08(日) 22:10:26.19
195円/個 ｘ 2万個 ＝ 390万円/日 日給390万円
月収1億1700万円
年収14億2350万円
笑いが止まらんで
58: 2019/09/08(日) 22:59:50.48
>>34
原材料、人件費など色々すっ飛ばしてるけど。
36: 2019/09/08(日) 22:11:29.54
[台風コロッケ]
`/＼＼＼＼＼＼＼＼
//┏＼＼＼＼＼＼＼＼
γ三ヽLﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ｣
{ﾆ名ﾆ}| ∧,,∧ |
{ﾆ ﾆ}|(´･ω･) (::)(::)(::) いらしゃい！！
{ﾆ物ﾆ}|(つ┌─(::)(::)(::)┐
ヽ三ﾉΓ￣￣￣￣￣￣￣|
`┗┛| 今なら１個３０円 |
“”””””””””””””””””””
38: 2019/09/08(日) 22:14:44.14
横浜や長崎の中華街に コロッケ屋(笑) を出店する奴はいないだろうけど、神戸の南京町は半数が日本人他の店で、中華と関係のないものを出しているからなぁw
68: 2019/09/08(日) 23:26:49.17
>>38
伊藤グリル等洋食に、裏の路地には神戸牛(？)のステーキ店や回らない寿司屋迄あるからな。
101: 2019/09/10(火) 22:47:31.13
>>38
ちなルミナリエに屋台出してるw
デミとかホワイトとか、限定のソースかけて食べる
40: 2019/09/08(日) 22:19:09.07
ここのコロッケリニューアル前は好きだったけど味が落ちてからは買わなくなったわ
今は冷凍コロッケでも美味しいのがいくらでもあるからわざわざ買う必要ない
41: 2019/09/08(日) 22:24:18.80
台風だから買っといたわ
42: 2019/09/08(日) 22:25:31.36
芋揚げ？
43: 2019/09/08(日) 22:29:25.49
コロッケとカレーは熱すぎたら駄目
49: 2019/09/08(日) 22:44:09.56
>>43
これは真理
44: 2019/09/08(日) 22:30:54.18
結局、良い天ぷら屋といっしょで、鮮度の高い油であげてるから上手いんやでw
51: 2019/09/08(日) 22:45:03.83
>>44
コロッケみたいなものは色んなもの揚げてちょっとこなれたくらいの油で揚げたほうが雑な味がして美味しい
天ぷら揚げるくらいのまっさらの油はかえって貧相になる
82: 2019/09/09(月) 00:44:43.15
>>51
そもそも色がつかんしな
悪すぎるのはさすがにあかんかま
45: 2019/09/08(日) 22:31:12.32
台風が来ると喜ぶ業種:コロッケ屋
46: 2019/09/08(日) 22:34:09.42
お前ら台風に備えすぎやろ
47: 2019/09/08(日) 22:42:46.44
今ゲンコツメンチカツ半額で５個買ってきたよ(・ω・)
48: 2019/09/08(日) 22:43:16.48
いやいまも老舗の伊藤グリルとかあるように、歩き喰いのコロッケ屋じゃなく、ちゃんとした西洋料理屋やで、ルーツはw
それに南京町は神戸中華のごく一部。伊達に中華の外食費が日本一じゃないのよw
83: 2019/09/09(月) 00:46:00.53
>>48
クロケットやからな
50: 2019/09/08(日) 22:44:35.59
盛り付けうまいよなここ
52: 2019/09/08(日) 22:57:05.33
ぜんぜん知らないんだけど、神戸しか売ってないの？
102: 2019/09/10(火) 22:53:34.03
実はパッケージのねこのキャラ、全部顔が違うのよな
（両親と子供6の計8体いて、名前もついてる） >>52
品川駅構内、アトレ大井町、高島屋日本橋、渋谷東急、池袋西武・東武、ソラマチ、松屋浅草なんかにある
53: 2019/09/08(日) 22:57:09.58
まあそうだけど、新鮮な油は何者にも替えがたいよ。
ラードでもまぜて好みの食感にすればいいんじゃね？
55: 2019/09/08(日) 22:59:11.44
神戸(こんど)
57: 2019/09/08(日) 22:59:28.77
台風コロッケ
59: 2019/09/08(日) 23:00:50.31
食いたくなったんでコロッケ買って来る
60: 2019/09/08(日) 23:07:39.25
鬼平ミンチカツは120円。
鬼平コロッケは50円！
北海道産のじゃがいも100％だってよ。
61: 2019/09/08(日) 23:09:03.28
こういうステマはもう流行らないと思うよ
62: 2019/09/08(日) 23:11:50.52
>>61
コロッケなら構わない
コロッケは世界を救うから
63: 2019/09/08(日) 23:18:29.74
コロッケてその辺のスーパーや肉屋辺りで買ってもなかなか旨いの無いね
ガキの頃は何でも美味かったけどおっさんになると舌がシビアになるね
64: 2019/09/08(日) 23:22:31.19
>>63
油が悪いんやろな
小まめに変えないから酸化してると美味しくない
65: 2019/09/08(日) 23:23:40.70
神戸に40年住んでるけど神戸コロッケなんて初めて聞いたわ
67: 2019/09/08(日) 23:26:19.91
神戸コロッケとかいう無名のステマ
69: 2019/09/08(日) 23:27:07.05
上本町の近鉄で時々買う。
70: 2019/09/08(日) 23:27:21.70
コロッケやろ・・・。
スーパーで十分うまい。
74: 2019/09/08(日) 23:32:01.22
>>70
世の中には10年以上待ちの極みコロッケという恐ろしいものがあるんやで
71: 2019/09/08(日) 23:28:22.88
神戸に住んでるのに知らなかったわ。
山垣とか森谷とか三ツ和くらいしか知らないわ
72: 2019/09/08(日) 23:29:37.82
これはどうでもいいけど最近神戸圏だけ異常に消費が落ちてるのは何なの？
ここだけマイナスが酷いよね
73: 2019/09/08(日) 23:29:50.31
ロック・フィールドと日ハムか伊藤ハムと関係なかったけ？
ポールボキューズとなんか関係が有った記憶
75: 2019/09/08(日) 23:35:46.70
しかし、神戸～～だけでブランドになるところがすごいな。
76: 2019/09/08(日) 23:55:25.01
>>75
グリコも神戸チョコだかショコラだか売ってるな
77: 2019/09/08(日) 23:58:42.85
ほんとに美味しいコロッケに出会うとスーパーのは食べられなくなる ほんとに美味しいコロッケは、ごはんがなくてもソースをかけなくても
いくらでも食べてしまえる
79: 2019/09/09(月) 00:19:56.29
神戸コロッケは稲中に感謝すべき
80: 2019/09/09(月) 00:26:24.44
「神戸コロッケ」なのに「神戸ビーフ」を使ってないなんて優良誤認の食品偽装ではないのか？
81: 2019/09/09(月) 00:38:00.43
餃子１日100まんこの王将
84: 2019/09/09(月) 01:06:11.02
元この会社 (ロック・フィールド) の社員だけど、大きくなったよな。
元とは言っても、35 年以上前の話な。
コロッケはあったけど、「神戸コロッケ」という名前は使ってなかったし、ここだけの話、ニチレイ製の特注の冷凍をセントラルキッチンで揚げたものを出荷してた。
社長の岩田さん、お年をとったな。すごくバイタリティのある人だったわ。
いい思いではないけどな。
85: 2019/09/09(月) 03:23:29.72
台風コロッケスレに空目した
86: 2019/09/09(月) 09:48:40.51
和牛コロッケじゃなくて、じゃがいもコロッケが人気なんだろ？
実際、昭和の人間が食べてきたのは、じゃがいもコロッケの方だからな。
87: 2019/09/09(月) 11:34:20.37
すしざんまいの横浜中華街店とか普通に何軒も寿司屋あるやんw
って、街の成り立ちが違うし、元町の路地との境もあいまいやしな。
いろいろ比べられんよ。
89: 2019/09/09(月) 13:05:30.58
揚げたてを2万ことは
皆さんの食欲がうらやましいですな
90: 2019/09/09(月) 16:10:44.21
コロッケなんて揚げたてならどこも味一緒
92: 2019/09/09(月) 20:34:09.24
ここのコロッケの画期的だったところは肉じゃがみたいにコロッケに醤油ベースの味が付いててソースも何もかけなくても美味しく食えたところ
ここが流行ってから一時期やたら味の濃いコロッケがそこら中で売られてた
昔ながらのカトキチとかのソースかけて食うこと前提みたいなコロッケだと芋の味しかしなくて物足りなく感じるようになってしまった
最近はまた安くて不味いコロッケが多くなってきてるが
93: 2019/09/09(月) 21:39:32.65
神戸コロッケはたまにしか買わないが、水野家の元祖の笹山精肉店のコロッケはよく食べたし今も食べてる。
すじ肉をがっちり炊いてジャガイモに混ぜてるからソースなしでそのまま2個3個いける。
94: 2019/09/09(月) 22:47:42.01
>>93
これこれ！うちの地元の肉屋さんもすじ肉が入ってるが、いくらでも食えてしまう
95: 2019/09/09(月) 23:42:38.20
イズミヤに森谷の冷凍コロッケが売ってるので冷凍庫に1袋か2袋くらい放り込んである
96: 2019/09/09(月) 23:56:33.65
ここのはコロッケより、ホタテとエビのカツが好き
絶対これを買う。おいしいよー
97: 2019/09/10(火) 01:50:58.74
台風は終わったよ
98: 2019/09/10(火) 11:16:01.82
>>97
台風シーズンは未だ終わってないぜw
103: 2019/09/11(水) 13:02:49.97
ここ高いけど美味いんだよなぁ
104: 2019/09/11(水) 13:05:38.80
ソースでサクサクだったのがべちょべちょになったコロッケもうまいやろ
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