【中華料理www】日本と中国で「中華料理」の違いがある！　ホイコーロ、天津飯、エビマヨ　などなど

こうした中華料理をめぐる日中の違いを、山梨県の中華レストラン「さんぷく」、そして中国・上海出身のA さんに聞いた。

ギョーザに「ニンニク」がない

「さんぷく」の社長は、30年以上前の「思い出話」をしてくれた。当時、店で働いていた中国人留学生にもてなしてもらったエピソードだ。

「中国の家庭で食べる水ギョーザを、ぜひ知ってほしい」と振る舞ってくれた。ギョーザの皮に使われた材料は小麦粉、塩、水だけ。あんは、「豚肉とたっぷりの野菜で練り上げた物」、「肉が苦手な人のための、炒り卵と野菜のギョーザ」などが用意された。

このギョーザには「ニンニク」がなく、「食後にギョーザのゆで汁を飲むと消化を助けるからと勧められ」、社長は驚いたという。「今ではインターネット等の情報で、ゆで汁を飲むことも知られているかと思いますが、当時は疑いながら口にした覚えがあります」。飲んでみると、実際においしかったと話した。

中華丼や冷やし中華も！？

Aさんは上海出身で、現地に22歳まで暮らしていた。日本では中華料理として有名だが、中国では聞かないメニューとして、チンジャオロースや天津飯、上海焼きそば、エビマヨを挙げた。調べると、中国でもチンジャオロースはあるが、日本と違いがあるようだ。

中華丼や冷やし中華は、知る限りでは中国に存在しないと A さん。中国語では、夏に食べる、冷やした麺を「冷麺」と呼び、「『冷やし中華』って、あまりにも自分が知っているものと違います」。冷麺は、北京辺りだと「太い春雨」のような麺だという。

https://www.j-cast.com/trend/2023/05/21461690.html?p=all

質は日本、量は中国　って感じ

普通の緑豆春雨を麺に見立ててハムきゅうり薄焼き卵のいわゆる冷やし中華の具を乗せてマコーミックの中華ドレッシングぶっかけるサラダはよくやるぞ
ラクチンおつまみ

トマト缶使ったほうがいいのかもしれないとか逡巡中

もう病みつきやったわ

アイヤー！

あと、回鍋肉は個人的に中国の辛くてにんにくの芽を使ったヤツの方が好き。
これは「川味回鍋肉」で画像検索すると出てくる（川味＝四川料理）

日本の寿司とアメリカのカリフォルニアロールみたいもんだろう?
その土地で根付いて派生してんならなんとも思わんよ

あえて言うなら日本のビールは食べ物の引き立て役。喉越し重視で
どんだけ気持ちよく食い物を食べてもらえるかという物なのに対して
エールとかはもっと苦味も味も強くて、食べ物とバチバチに殴り合いを
しながらお互いの個性を高めあっていくような、そんな感じ

水餃子の残りを焼いた焼き餃子のとは根本的に違う食べ物

悲しいけどこれが真実なんだよなあ…

日本丼
日の丸弁当的に梅干しがドーン？
目玉焼き丼？
卵かけご飯か？

冷やし日本
うどんか蕎麦の冷たい方？
つけ汁につけて食うタイプっぽい

中国のって日本のコンビニ肉まんの半分くらいの大きさのがデフォだから

キムチの唐辛子て交感神経が刺激され瞳孔が開き
多く入る光を嫌って目を細める

ちょん独特の細めの出来上がり